1月20日，一场“四川火锅?薪火相传 ”火锅源点火炬传递仪式在成都西博城启动，采自火锅源点——自贡燊海井的火种从蜀大侠、巴蜀大将、大龙燚、老码头等88家火锅品牌以及供应链企业代表手中相继传递，正式拉开四川首届国际火锅美食文化嘉年华的序幕。
由四川省火锅协会、成都市广播电视台联合举办的四川首届火锅美食文化嘉年华，以“薪火相传 沸腾世界”为主题，意在促进国内经济“双循环”，助推“成渝”双城经济圈建设，有效融合巴蜀文化，提升火锅产业在世界餐饮发展的竞争力，推动“火锅+产业的升级发展，传达疫后“四川火锅依然沸腾”信号。
四川火锅，沸腾世界，构建火锅大格局
四川火锅，早已走出盆地，沸腾世界，成为国际美食。数据显示，我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速11.34%。2019年火锅行业市场规模近5295亿元，火锅店总量近35万家。火锅类型主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手等行业Top5品牌累计市场份额为7.2%。
首届火锅美食文化嘉年华吸引了巴蜀大将、大龙燚、集渔、麻辣空间、贤合庄等23家网红潮店火锅商家，135家火锅供应链企业参展，未来三天，它们将在西博城联袂上演一场闻香听韵的多维盛宴。
开幕式上，以四川火锅为主题的《红锅白锅鸳鸯锅》正式开机，重庆沙坪坝区、南岸区餐饮住宿协会及渝中区餐饮行业协会，分别与四川省火锅协会签约，共同推进川渝火锅发展，助推美食产业合作。这些动作背后折射的正是火锅产业精耕细作，着眼场景营造、重构消费生态、汇聚多元消费业态、打造新型消费场景上的创新轨迹。
嘉年华期间，还将举办高峰论坛、圆桌对话、“火锅英雄”四川火锅抗疫先进企业颁奖典礼、?森态牛油杯·四川火锅行业金熊猫颁奖盛典等一系列行业交流活动，为火锅行业提供专业、多元的交流展示平台，展示四川火锅品牌的文化魅力、突显火锅供应链企业的品牌张力，活跃国内美食市场，提升火锅文化的国际影响，深度挖掘火锅消费的市场潜力，释放国民经济消费动能，进一步全面提升四川火锅的文化影响力。
吃着火锅唱着歌，群众共享万人火锅宴
“世界的四川火锅”欢迎晚宴在契合火锅盛会主题的同时，亦在通过味蕾，将火锅文化传递给五湖四海宾客。
这不仅是一场行业权威聚首、为火锅行业发展建言的盛会，更是一次让成都市民大饱眼福和口福的火锅盛宴。在会场外，一整条街被火锅餐桌占据，各色名店畅销菜品、特色菜品惹人垂涎，引来无数成都市民前往拍照打卡。
主办方举办的万人火锅宴，让大家共享四川火锅的热情与火辣，结合美食与表演两个维度。嘉宾在品尝“多人火锅”的同时，以火锅文化为主题的表演秀及吉祥物互动娱乐活动将同步进行。舌尖的跳动与身体的节奏欢呼雀跃，在调动全场气氛的同时，亦让巴蜀精神、四川火锅精神深入人心。
来品尝的食客大赞“太多火锅店扎堆，根本不知道吃哪一家，哪一家看起来都好好吃”。参展的企业也纷纷拿出自己家的绝活，让观众在嘉年华中享受快乐PARTY，品尝美味火锅。
火锅嘉年华，精彩活动乐翻天
成都国际美食节天府新区体验会场开幕式
天府新区成型的大金融综合体系为四川火锅产业的发展提供了肥沃的土壤。火锅文化将与天府文化产生 令人惊喜的碰撞与融合，在传统火锅饮食的基础上，衍生出文创产品等跨界元素。这不仅符合天府新区将文 化产业作为重要抓手的战略部署，同时，将很大程度提升火锅产业高端服务类别的发展.
2020年11月20日下午成都·西博城北广场
“世界的四川火锅”主题欢迎晚宴
暨四川火锅国际非物质文化表演秀
"夫礼之初，始诸饮食"，以火锅设宴，在契合火锅盛会主题的同时，亦在通过味蕾，将火锅文化传递给五 湖四海宾客。晚宴上，基于非物质文化遗产的文化表演，如川剧、龙舞、灯戏等，与火锅文化碰撞交融，如同火锅里食材与牛油的水乳之契，让嘉宾们玩味、流连忘返。
2020年11月20日晚成都·西博城北广场
“火锅英雄.行业之星”篮球邀请赛
本次嘉年华拟邀请火锅业篮球爱好者，每位爱好者对应一道菜品标签，开展火锅食材“篮球对抗赛”， 赛制采用全场、5人编队制。观众可给自己喜爱的“菜品”欢呼鼓气。同时，中场休息环节将设置吉祥物篮球 表演秀。通过比赛，不仅加强嘉年华趣味性，同时表达了四川人民在享受生活的同时又充满竞争意识的昂扬斗志。
2020年11月21日下午成都·西博城北广场
火锅品牌、供应链企业路演-新品发布
作为企业产品的重要推介、宣传手段。企业路演在企业形象塑造、企业产品推广层面拥有举足轻重的 作用。本次嘉年华专设企业路演及新品发布会，旨在提高火锅产业相关企业的参与率，亦在助力火锅产业 多元化曝光的同时，让大众了解火锅的发展前沿。
2020年11月21日下午成都·西博城北广场
“四川火锅、沸腾依然”万人火锅宴
”沸腾的世界”文化火锅表演秀
万人火锅宴将结合美食与表演两个维度。嘉宾在品尝“多人火锅”的同时，以火锅文化为主题的表演秀及吉祥物互动娱乐活动将同步进行。舌尖的跳动与身体的节奏欢呼雀跃，在调动全场气氛的同时，亦让 巴蜀精神、四川火锅精神深入人心。
2020年11月21日晚成都·西博城北广场
火锅品牌、火锅企业现场路演
作为企业产品的重要推介、宣传手段。企业路演在企业形象塑造、企业产品推广层面拥有举足轻重的 作用。本次嘉年华专设企业路演，旨在提高火锅产业相关企业的参与率，亦在助力火锅产业多元化曝光的 同时，让大众了解火锅的发展前沿。
2020年11月22日下午成都·西博城北广场
“火锅宝贝“环球超模表演赛
超模的魅力与火锅的热情，在“火锅宝贝”环球超模表演赛上将水火交融。表演赛将采用走秀的形式，模特将穿着火锅衍生文创制衣、佩戴文创制品，结合声、光、电三位一体立体化呈现。同时，吉祥物也将参与走秀活动。活动结果将根据观众投票结果核定。
2020年11月22日上午成都·西博城北广场
2020 四川首届火锅美食文化嘉年华闭幕式
首届火锅美食文化嘉年华闭幕式将通过致辞、表彰、表演三个部分进行呈现。闭幕式上，以非遗为创 作背景的主题节目将再一次呈现在观众眼前。同时，将对嘉年华期间优秀参展企业（最佳创意、最佳营销 等）进行表彰。嘉宾、领导及参展观众也将围绕四川火锅文化发展作出讲话。
2020年11月22日下午成都·西博城北广场
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天都市报讯（记者谢玲实习生王俊敏）加入凉水和火锅食材，15分钟后就能吃到热气腾腾的火锅了。记者发现，这种不插电、不用火加热的便携式“懒人火锅”在网上热销，目前已经品牌众多。
“懒人火锅”15分钟自热
记者在网购平台看到，这种“懒人火锅”外形跟盒装方便面类似，塑料饭盒内有食材包、底料包、发热包、餐具等。将固体发热包放入大碗内，倒入小半瓶矿泉水，再把装有火锅食材的小碗搁在大碗内，盖上盖子。不一会儿就热气腾腾了，15分钟后可以食用。
“不插电也不用火，挺方便的，适合外出郊游，坐火车时吃起来肯定特别可口。”市民赵女士称，以前吃过自热米饭，跟这个“懒人火锅”的加热方式一样，都挺方便的，比吃方便面强。
多数价位在三十元上下
记者发现，网购平台上的“懒人火锅”种类很多，又叫做微火锅、随身锅，目前有一二十个品种，多为四川、重庆等地卖家在出售。价格从22-40元不等。
知名火锅品牌大龙燚、小龙坎、德庄都推出了这种方便火锅，还有巴蜀懒人、蜀大侠、佐冷馋、香天下等各种新晋品牌。在销量较高的一家网店，小龙坎一款方便火锅售价36.8元，最近一个月已卖出2.6万单。
记者发现，“懒人火锅”的食材大都是真空包装的熟食或半成品熟食。价格30元以下的以素菜为主，如木耳、脆豆腐、魔芋、粉条、藕片等。贵一点的荤菜包更丰富，有牛肉、鸭肠、鸭掌、鸡翅尖、火腿肠等。
市场仍处在起步阶段
据餐饮业内人士称，这种“懒人火锅”是从重庆等地流行开来，工艺相对简单，易标准化、规模化，且消费者食用方便，于是一下子在社交网络上流行起来，成为了“网红”。
记者从武汉一家经营火锅的餐饮老板获悉，“懒人火锅”目前品牌很多，市场还处在壮大的初期。由于保质期的问题，很多火锅生鲜菜没法选用，因此食材的选择也差不多。
武汉餐饮协会人士称，“懒人火锅”是火锅产业发展中的一个新亮点，餐饮业的潮流变化快，这就要求商家能更快更准地抓住消费者的需求。“懒人火锅”迎合了年轻人个性化消费，随着商家的不断竞争，工艺和市场也会更加成熟。
面新闻记者 母琪
本周六，“向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛将在重庆悦来国际博览中心会议中心举行。众多成渝餐·饮行业知名品牌将一一亮相，为成渝餐饮融合发展献言献策。
在众多的成渝餐饮业态里，火锅具有很强的代表性，更是成都、重庆的一张闪亮名片。火锅品牌如何在竞争中站稳脚跟，以成渝火锅为代表的传统火锅正面临哪些新的挑战？
作为重庆人的江侠，在成都创立了蜀大侠，成立5年近500家直营加盟门店；当天，蜀大侠董事长江侠将出席论坛，参与《瞄准Z世代消费 小吃如何助力成渝餐·饮走出去》圆桌论坛，分享他的真知灼见。
在江侠看来，“巴蜀不分家”，成渝双城发展，无非就是在“相爱相杀”的基础上“互相成就”。而川渝双城发展，正是在给我们提供一个良好的产业环境。为我们美食产业开放新的合作空间。之后也会把双城规划融入到品牌升级中去，为餐饮行业的发展尽自己的绵薄之力。江侠如是说。
江侠还透露，目前蜀大侠正面临“品牌升级”，将围绕“内功是功底 外功看菜品”的品牌宗旨，从锅底的改良、菜品品类的研发，到店面的升级改造和门店服务规范，做全新的调整。
想要了解更多蜀大侠的信息，欢迎大家参与10月30日在重庆举办的“向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛。
参与方式：扫描以下海报二维码，填写资料报名参会。
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