茶饮赛道，越来越卷。从奶茶到水果茶，再到新中式茶饮，在短短几年的时间里，市面上流行的新茶饮产品已经经历数次迭代，新冒出来的新茶饮品牌多如过江之鲫。只可惜，大多都是无效内卷。
想卷出圈不容易
新中式茶饮卷到这份上，但是真正能够脱颖而出的品牌并不多。毕竟，一个品牌到底有没有价值，得看它能不能拿出“新”东西。新的产品，新的营销，新的套路。市场才没有兴趣去听那些陈芝麻烂谷子的旧事，你必须拿出消费者没见过的东西，才能镇住他们。在新中式茶饮这条赛道上，同质化现象太过明显。那些新中式茶饮品牌卷天卷地，自己累，消费者更累。
是野心还是敬畏心
1、老牌网红，茶颜悦色；
2、后起之秀，霸王茶姬。
茶颜悦色成立于2015年3月，在一众新茶饮品牌还在奶茶上折腾时，它直接跨越到了新中式茶饮，从国风入手，成为最早将“中国风”与新茶饮结合的品牌。
不过，茶颜悦色和其他品牌有一个最大的区别，就是它至今仍未开放加盟模式，旗下门店均为直营。这或许与创始人吕良的个人经历有关，在创立茶颜悦色之前，吕良多次创业，最终都以失败告终，因此他对茶颜悦色的大火始终抱着谨慎的心态：
“我胆子小，对市场有敬畏之心，如果误把时代赋予的红利当成自己实力，走出去就是下一个死去的网红。”
与之相比，霸王茶姬的胆子要大得多。在成立之初，霸王茶姬就暗戳戳对标茶颜悦色，两者走的路子都差不多——2017年11月，霸王茶姬在云南昆明开设第一家门店，直接放弃水果茶，主打“原叶鲜奶茶+东方新茶铺”。虽然风格复刻的是茶颜悦色，但在扩店问题上，霸王茶姬从没含糊过。
霸王茶姬的创始人张俊杰从不掩饰自己的野心，他在创立品牌之初，就宣称自己要打造“东方星巴克”。创立前三年，霸王茶姬门店总数一直维持在200-300家左右。2022年公司开新店640多家，年底门店总数达到1070家。2023年8月4日霸王茶姬在北京朝阳合生汇开出第2000家门店。与此同时，霸王茶姬还在海外布局，目前已在马来西亚、新加坡、泰国等地开出70多家门店。据说，霸王茶姬预计2023年在东南亚开设至100家门店。
霸王茶姬在泰国的菜单
霸王茶姬如此大规模开店，或许与其背后资本有关。今年7月，霸王茶姬被曝出与美国银行花旗集团合作，探讨在美IPO的可能性。就在当天，霸王茶姬还被曝出获得美国对冲基金Coatue的融资，投后估值30亿元。尽管霸王茶姬否认了IPO传闻，但明眼人都能看出，他们疯狂开店是为何。生存是第一要务
新茶饮品牌要想在市场迅速站稳脚跟，最直接的方法，就是开店，用门店数量提高市场占有率。即便是疫情时期，也挡不住新茶饮品牌开店的脚步，从2020年到2022年，新茶饮品牌门店的数量从37.8万增加到了48.6万，两年增加10.8万家。只是，这些新茶饮品牌千算万算，没有算到的，是消费降级。这是一个非常尖锐的问题，很多人的收入都在下滑，普通人口袋没钱，大幅缩减饮品消费的开支，新中式茶饮那些卷天卷地的操作就好像给瞎子抛媚眼。曾经的现制茶饮消费心理学，是让消费者觉得物超所值。而现在的现制茶饮消费心理，主打一个平价。那些曾经标榜“高端”的新茶饮品牌，纷纷走上了降价之路，喜茶在2022年初就宣布了全面降价，乐乐茶、奈雪的茶等品牌也加入了降价大军，开始推出平价产品。两家“出头”的新中式茶饮，在价格上也控制得很到位，茶颜悦色的价位在12-18元，霸王茶姬价格控制在20元以下。
只是，降价意味着利润缩减，同时，低价竞争也会引发茶饮品质锐减。要知道，现在加盟一家新茶饮品牌并不轻松。以霸王茶姬为例，由于品牌对门店选址、装修都有严格要求，开设一家门店，加盟费需要60万，有的加盟商甚至3年才回本。还没上市就开始压缩利润空间，这些新茶饮品牌真的能讲好接下来的故事吗？
结语
文｜蒋晓<>编辑｜朝海<>
为香芋控，最近真的幸福爆表了，因为许多店铺都陆续推出了芋泥新品呀。
喜茶的芋泥波波茶、奈雪的蜂蜜白珍珠早在两个月前就出了，而coco的芋泥青稞则很早就在抖音爆红，成为隐藏菜单之一。
我们看到，除了喜茶、奈雪都在推出芋头相关的产品外，有茶、乐乐茶、王老吉......这些品牌都像约好了一样，在推芋头相关的产品。这是趋势吗？
在9月份的时候，我们就推出过两篇与芋头相关的热饮文章（点击蓝字链接观看）
芋泥波波茶
香芋蜂蜜白珍珠
因为看到芋头的趋势，在10月份我们也做了一场专门讲芋头的直播，同时也出过几款芋头的创新饮品，得到的反馈也不错。
一直以来我们也在跟进整个市场的情况，发现芋头的热度持续到现在依旧是居高不下的，结合之前对柠檬水茶的判断，我们觉得我们对市场的判断还是很准确的。
香芋饮品在今年流行了起来
芋头扎堆出现在各大品牌的饮品菜单里，那么芋头是凭什么成为了今年秋冬的饮品宠儿？你有没有跟上这波潮流呢？
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大品牌扎堆在推芋泥
你pick哪一款？
这里列举其中一部分他们对应的产品，或许也有一款是适合你的店铺呢。
乐乐茶-4款芋泥产品
< class="pgc-img">不知道是不是为了跟喜茶比肩，乐乐茶一来就直接出了4款超厚的芋泥系列。超厚芋泥紫薯烧、超厚芋泥京都抹茶、超厚芋泥芋圆茶，也是集合了黑糖、芋圆、抹茶、奥利奥四款不同的原料。
芋泥的挂壁也是坚强到，你用吸管用力刮，它都还能顽强抱紧杯壁，留在杯子上，不过这也不影响口感，可能会觉得有一点点心痛吧哈哈。
喜茶-芋泥波波茶
< class="pgc-img">喜茶首次推出这款饮品是在九月份，也是喜茶今年的第一款热饮，当时芋泥热饮一出来，要去买这款饮品基本是要早去，并且得排队，当然现在喜茶手机下单就方便了许多，不过到了晚上，一般八点多，很多店铺还是早早就售罄了。
我和朋友去东方宝泰的时候，有两次因为超过了八点，都被告知芋泥波波茶卖完了。也不知道是大家只是对喜茶为数不多里的热饮的偏爱，还是仅仅是对芋泥的喜欢呢？想来两者都有。
奈雪-香芋蜂蜜白珍珠
< class="pgc-img">奈雪这款香芋热饮与平时不同的是，它用蜂蜜替代了平常用的糖浆，这样整体的口感更佳饱满，香味也更浓。奈雪的香芋是可以做热饮冷饮两种温度的。平时在店铺也是见到很多人排队买。
另外奈雪的这款杯子还是挺好看，它也能较清晰看到分层效果，喝之前要搅拌均匀，这里的芋头香味很浓，口感绵密，珍珠有嚼劲，配搭牛奶很有饱腹感，一般喝完一杯可以不用吃午餐了。
台盖-满满香芋
图源网络
台盖的香芋挂壁视觉效果上好像比其他几个品牌都要丰富，到什么程度呢？就是你喝到一半，芋泥还会赖在杯壁上不愿意下来的那种程度。
这款也是台盖新品里颇受欢迎的热饮，里面除了挂壁的芋泥，还有颗颗的香芋大颗粒，柔软香甜，配搭上小芋圆，多层叠加的口感，真是很有幸福的感觉。
恋暖初茶-盐烧岩芋奶盖恋茶
图源恋暖初茶微博
是一款非常日式小清新，但是包装又很小女生气质的饮品，颜色都是透着嫩嫩的粉丝色，这款盐烧岩芋奶盖恋茶，很多人推荐，上面有一层超级厚的奶盖，不过奶盖虽厚，却各自散发自己的味道，丝毫不会抢走芋头本身的香气，这也是因为芋头自身的味道就足够浓郁的缘故了。
王老吉-香芋桂花酿
图源网络
就我个人而言，这款饮品不好喝，真的不怎样。这是王老吉实体店新上线的两款酒酿热饮之一，另外一款是紫薯玫瑰酿，都是五谷为主的热饮，大概也是这个冬季的时尚趋势吧。还是有不少的消费者冲着热饮或者是新鲜感点这两款，它们也是王老吉菜单上的主推饮品。
coco-芋泥青稞鲜奶
CoCo这款式用鲜芋泥+青稞+纯牛奶的组合，较早就是红遍抖音的饮品，也是抖音隐藏菜单之一。由于是全网比较独特的青稞，它的味道甜中带鲜，芋头颗粒多，当然，整体性价比也是非常高的，消费者们慕名而来的菜单里，它就是不可少的一款冬季热饮了。
新时沏 芋泥小丸子
图源网络
这款芋泥的挂壁也是满满的一杯，两款所用的茶底不同，底部芋圆也是用芋泥做的，有别于一般芋圆，它家的添加了少许芝麻，整体会香很多。不论是在各大测评号里，还是微博上打卡的芋泥饮品，新时沏这两款都是有姓名的。
除了以上这些其实还有快乐柠檬的紫玉丸子哞哞茶，厝内小眷村的甲仙芋头奶茶等等都是店铺主推的热饮，芋头系列从网友自发的推荐到红遍小红书、抖音、微博自主打卡等，都可以看出，大家对芋头的青睐。
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芋头为什么这么火？
为什么大家都选择芋头作为主热饮？
这个冬天很多品牌的热饮首选都是五谷类为主，芋头、紫薯都是热饮的发展趋势，但今年大家似乎对芋头情有独钟。
芋头软糯的口感
芋头具有软、糯、甜、香的特性，几乎可以撑起冬日糖分的半边天，替代了部分饮品中的糖分，综合在热饮里，这样一来，大家喝的不仅仅是有甜度的一杯奶茶，还有的是养身的健康。
芋头的香气独特
其次，芋泥的香味。芋头在五谷类中香味是比较突出的，营养价值较高，浓郁的香味在做饮品的时候不至于被其它的食材掩盖住。
芋头的接受范围广
再者，芋头的接受面很广，作为日常食物，芋头也是我们餐桌上的常客，南北方都有，不会存在文化差异。冬天冷的时候，地铁口的小摊子上，除了烤地瓜烤红薯，还有的就是烤芋头，南北方人都爱。
芋头也是当季的产品，随用随买，能保证到饮品的新鲜度，在冬天，成本上也比较低，无论是自制还是用罐头都十分方便。
芋头做饮品和甜品都很有市场 图源网络
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大家都在跟芋头的风
我要不要跟？
从上面这些品牌陆续推新就可以看出，这个冬季的饮品宠儿非芋头莫属，即便是到今天，它的热度依旧不减。芋头还有一个妙处就是，不受温度的影响，冷饮热饮都可以做。
既然所有品牌都在跟这个风，也得到了市场的验证，为什么不去跟风呢？
这里要稍微提醒大家的是，所谓的跟风，并不是盲从，纵观上面品牌所有的芋头饮品，虽然同样是芋泥或者说是芋头为原料，你们看，每一个品牌，不论是从搭配、名称、做法，都有自己的风格。
能够在已有原料的基础上，自主创新出专属于自己的特色，这就是成功的“跟风”。
大家都在争相做这个产品，一定是有市场需求，这并不是说看别人卖，我就要卖，或者觉得，我就不跟风卖，这是消费者带来的市场，熟悉你的消费者，远比你去找寻一款新产品更重要。
我们老师也在各种测试中，给出了几款芋头的配方，总体来看，成本也在3-4元之间，对于冬天新饮品来讲算是比较低成本但是受众多的饮品了。
< class="pgc-img">相芋抹茶
这款产品用到了抹茶，味道也是很不错的。乐乐茶的盐烧岩芋奶盖恋茶，也是有加抹茶和香芋的。
< class="pgc-img">香芋黑糖
现在很流行的黑糖的做的芋头类型的产品。
< class="pgc-img">相芋黄金周
因为当时正逢国庆黄金周，我们赶在大家都争相出去玩的时候，第一时间出了这几款饮品，因此有了这个很拉风的名字！
不论是你想要特立独行还是跟风热卖饮品，一定要了解的就是你的消费者的需求，而不是盲目去生产试验。在制作饮品过程中，一共有4个核心：原材料（好材料是根本）、配方（正确的比例）、制作方法（稳定输出）、细节把控（灵魂）。
奈雪同款的香芋蜂蜜珍珠奶茶怎么做呢，视频里有详细教程和配方，一定要仔细看哈。
<>们最常去的奶茶店有哪些呢？星巴克？还是最近的网红奶茶店——喜茶、一点点？这些店应该很多人都喝过吧，今天小萌为你们推荐这几家店，非常的适合秋季去品尝的饮品店，秋季的季节是比较干燥的，我们就要多喝水，滋补一下自己哦！
YOTea有茶
蓝莓冰萃
YOTea有茶推新介绍中，这款新品是用的野生蓝莓，进口的白砂糖，自家店熬制砂糖水，搭配清爽清新绿茶，在秋季午后燥热时来一杯，清爽怡人。
泡沫剧
石榴红了系列
看到泡沫剧发布的三款新品，也正如他们推新里所说的，惊艳了视觉。当然，红石榴才是这次新品的主角，三款饮品各有不同的特色，你更喜欢哪种呢？
布维记
火龙果芝芝、火龙果好芒
今年布维记在秋季以火龙果为主推出了两款新品，看似差不多，实际口感大不一样。
火龙果芝芝融合了火龙果果肉，花青素、维C和水溶性膳食纤维含量十分丰富，盖上一层芝士奶盖，口感细滑水润。
火龙果好芒则是与芒果结合，富含水溶性膳食纤维、维他命B、维他命C及人体所需矿物质，口感清新醉人。
新时沏
超级水果杯
不同于新时沏以往的任何产品，超级水果杯的杯型为超大尺寸的火炬杯，满杯1000CC的容量绝无仅有。
西瓜、青柠、金桔、橙子、百香果，水果种类再次升级，内含维生素突破天际。茶底依然是台湾正宗的高山四季春茶，味道清淡，是水果们天然的搭档。
Cha time日出茶太
黑暗咖啡冻系列
茶太这回推新的产品有点奇，四款咖啡和奶茶混合的“暗黑咖啡冻”系列，各种不同的搭配打造不同的口感。当然奶茶与咖啡结合的饮品在饮品界已不稀奇，但配上咖啡冻也算是一次大胆的创新。
满记甜品
优酪物语系列
满记甜品的新品可谓是秋季水果的大集合，四款新品搭配不同的水果，奇异果、蓝莓、香蕉、芒果、西柚齐聚一堂，为四种甜品打造了不同的口味。
台盖
满满奇异果
台盖的新品也是满满果肉在里面。推新介绍中，至少含有两颗半新鲜佳沛绿奇异果在里面，营养成分就不多说了，天然VC营养肯定是满满的。
哈姆特港式鲜茶饮
白露茶系列
这可是专为秋季打造的三款养生茶，乌龙、青茶和红茶都是属于温性饮品，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血，十分有利于秋季保健。
