源：【人民日报健康客户端】
“合理膳食是健康四大基石之一，如今国民的营养健康素质有了很大提高。”全国政协委员、河南省卫健委主任黄红霞介绍，现在人们的膳食结构发生了很多变化，由此又带来肥胖、慢性病发病率的增加等一些新的问题。对于儿童来说，存在营养过剩和营养不良并存的问题。
3月11日，黄红霞主任，西安交通大学医学部副主任、全球健康研究院院长王友发，河南省信阳市新县县委书记夏明夫，首都保健营养美食学会会长王旭峰做客人民日报健康客户端2024健康策系列直播时，共同探讨“ 强健学生体魄，食育是门‘必修课’”。
“儿童时期的饮食习惯特别重要，一个人成年之后的饮食习惯都是在儿时养成的。”王旭峰举例：这就好比造一辆钢铁的坦克，必须用好的钢材，如果每天用的原材料都是塑料，那么最终只能做出一辆塑料坦克，遇到危机就不堪一击。“解决孩子营养不良的问题，一定是教育先行。我们迫切地希望更多地方政府以及学校重视食育，把食育作为一个改善孩子健康观念、提升孩子健康素养、消除营养不良、营养不均衡的有力的抓手。”
“健康知识和理念需要在全社会推广，这也是我们健康中国提出的要改善提高全民健康素养非常重要的一部分。”王友发介绍，改善观念要从儿童抓起，用好学校资源，争取从儿童青少年期就转变这些观念，同时又通过小手拉大手，让儿童把健康的知识理念带回到家庭中去，使孩子的父母祖父母也转变观念。此外，还需要全社会关注和机构支持。
“新县是河南大别山区的一个山区小县，当地老百姓的饮食多是高油高盐，长期这样的生活习惯，造成当地人心脑血管疾病、结石病易发高发多。”夏明夫介绍了河南信阳新县“食育模式”。从2014年开始，新县开展健康促进县建设，每年都召开健康促进和食育的推进大会，把食育带入家家户户。
“在食育的过程中，我觉得有两个人群需要认真抓住，一个是家庭妇女，家庭妇女只要管好家庭的盐罐子、油瓶子、糖盒子，就管住了一个家庭的胃；另一个就是孩子，孩子在学校通过食育教育掌握了健康常识和营养知识，帮助一个家庭改变饮食结构，从而减少疾病发生。”夏明夫说。
在黄红霞看来，如果把“新县模式”推广到全国，首先要加强顶层设计，像新县一样成立食育工作领导小组和专家委员会。第二要加强队伍建设，培养临床营养师、食育教师和营养指导员三支队伍。第三要加强营养餐厅、营养食堂、营养学校等场所建设，还要加强社会宣传。此外，还要选树先进典型，通过树立典型激励大家重视食育。“食育在全国还是星星之火，但是我相信有大家的共同努力，明天它一定会有燎原之势。”
责编：朱晓娜
主编：邱越
校对：刘玫妍
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何选择真正的儿童营养餐？——关注儿童正餐的五个原则外就餐时，儿童摄入的能量、脂肪、添加糖和钠往往过高，而膳食纤维、维生素和微量营养素的摄入却不足。这对儿童的健康成长有着重要的影响。中国营养学会成立了专门的项目工作组，编写了《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》来解决这个问题。家长们在选择儿童营养餐时可以关注儿童正餐的五个原则：遵守食品安全法规定，参考营养指导原则和膳食指南，保持营养均衡；多样化搭配食物；适度控制烹调油和食盐的用量；提供有利于生长发育的食物和营养素。此外，家长们还可以选择注重膳食多样性和搭配合理的餐厅，参考食材和烹饪方式，关注营养标识和宣传，以及向其他有经验的家长咨询或寻求专业意见。只有家长和餐饮企业共同努力，才能保障孩子们的健康成长。外就餐时的营养问题对儿童健康的影响不容忽视。
外就餐已经成为现代家庭生活中的一部分，然而，儿童在外就餐时往往摄入的能量、脂肪、添加糖和钠过高，而膳食纤维、维生素和微量营养素的摄入却不足。这些营养问题不仅对成年人的健康有影响，对儿童来说更是一大伤害。儿童正处于生长发育快速阶段，他们的大脑和神经系统还在发育中，新陈代谢旺盛，活动量较大，所以对能量和各种营养素的需求相对较高。为了解决这个问题，中国营养学会成立了专门的项目工作组，参考了24个国家地区和餐饮企业的儿童餐标准，并结合中国儿童就餐现状，编写了《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》。这份指导原则提出了儿童正餐的五个原则：遵守食品安全法规定，参考营养指导原则和膳食指南，确保营养正餐的制作；儿童正餐应保持适宜的能量和营养均衡；儿童正餐要多样化，搭配合理；适度控制烹调油和食盐的用量；注重提供有利于儿童生长发育的食物和营养素。家长们在选择儿童营养餐时常常遇到困惑。
然而，家长们在选择儿童营养餐时常常遇到困惑。有家长代表抱怨说，很多餐厅推出的所谓儿童营养餐只是将成人餐的饭量减少，根本不知道是否符合儿童营养标准。那么，家长们该如何选择真正的儿童营养餐呢？家长们可以选择那些注重膳食多样性和搭配合理的餐厅。首先，家长们可以选择那些注重膳食多样性和搭配合理的餐厅。一个合理的儿童营养餐应当包含五大类食物：主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和奶类食品。这样的搭配能够提供孩子所需的各种营养素。家长们可以通过查看餐厅的菜单或询问服务员的方式来了解餐厅是否提供这样的搭配。参考餐厅所使用的食材和烹饪方式也是一个重要的选择因素。其次，家长们可以参考餐厅所使用的食材和烹饪方式。优质的儿童正餐应当选用新鲜、安全的食材，并采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免油炸和过度加工的食物，以减少孩子摄入的脂肪和盐分。
家长们可以向餐厅了解食材的来源和烹饪方式，或者选择那些有相关认证的餐厅，如有机食品认证、绿色食品认证等。关注儿童营养餐的营养标识和宣传也是一个重要的参考依据。此外，家长们还可以关注儿童营养餐的营养标识和宣传。一些餐厅会在菜单或包装上标注儿童营养餐的相关信息，例如提供的营养成分和推荐年龄范围。家长们可以根据这些信息来判断是否符合自己孩子的需求。同时，家长们也可以向其他有经验的家长咨询或寻求专业的意见。通过交流和分享，可以获得更多关于儿童营养餐的信息和建议，帮助自己做出更明智的选择。家长们的选择和餐饮企业的努力共同保障孩子们的健康成长。总之，为了保证孩子在外就餐时能够获得均衡的膳食营养，家长们需要关注儿童正餐的五个原则，并选择合适的餐厅和食物。餐饮企业也应该积极响应社会的需求，提供符合营养标准的儿童正餐。只有家长和餐饮企业共同努力，才能保障孩子们的健康成长。
你觉得如何选择真正的儿童营养餐是一个什么样的问题？你有什么建议或经验可以分享吗？欢迎在评论区留言讨论！如何判断儿童餐是否符合营养标准？对于儿童来说，由于肠胃消化系统和代谢系统都很娇嫩，因此需要更为严格的饮食控制。而在中国，高盐饮食是影响人们健康的首要因素，会导致高血压、胃癌等疾病的发生。为此，《中国居民膳食指南2022》推荐每日盐摄入量应低于5克，而对于4岁以下和4-7岁的儿童，其摄入量应分别低于3克和4克。那么，如何才能判断儿童餐是否符合要求呢？首先，我们需要看这份儿童餐是否包括以下三大类食物：谷类食物、蔬菜水果类和动物性食物。这三大类食物分别为碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪的主要来源，是儿童身体所需的基本营养素。其次，儿童餐中的饱和脂肪、反式脂肪、添加糖和钠的含量也需要通过合理搭配和严格控制来选择更安心、放心的儿童餐。
为了遵循儿童均衡膳食的营养原则，我们还需探究色彩搭配与营养的奥秘。不同颜色的食物含有不同的营养成分，因此儿童的饮食应该缤纷多彩。比如红色的食物中，最出名的就是番茄红素，它有非常强大的抗氧化活性。橙黄色食物中，比如胡萝卜，富含β-胡萝卜素，对视力有好处，还能转化成维生素A，对呼吸系统和肌肤有好处。绿色的食物中则含有丰富的叶绿素，帮助器官抵御损伤。紫色食物中最出名的是花青素，能够有效抗氧化和抗炎。然而，遵循均衡膳食的营养原则并不难，难的是让孩子愿意吃下去。只有让孩子吃下去，才能真正获得均衡营养。因此，在制作儿童餐时，除了保证营养均衡，还要做得更缤纷多彩，让孩子们更愿意品尝。家长可以尝试通过购买不同颜色、形状、口感的食材，搭配出各种各样的菜品，吸引孩子的注意力。此外，家长还应该根据孩子的口味和喜好，适当进行创新和调整，让孩子们更加喜欢健康的食物。
最后，我们需要问问自己，我们是否已经在孩子的饮食中注意到了这些问题，并采取了行动呢？作为家长，我们需要时刻关注孩子的饮食，确保其获得充足的营养。同时，我们也可以通过与其他家长交流，了解更多的儿童饮食知识和方法。让我们一起努力，为孩子们打造更健康、更美味的饮食环境。百胜中国：用心关爱儿童营养，缤纷行动推动健康生活方式百胜中国近日推出了“缤纷行动——用心关爱儿童营养”活动，以旗下肯德基、必胜客和塔可钟三个品牌为主推，致力于提倡均衡膳食和健康生活方式。这一活动旨在为儿童提供更加丰富多彩、营养均衡的餐食选择，通过吸引人的色彩和趣味性设计，让孩子们更愿意选择健康的食物。食物的颜色与营养多样性息息相关。丰富多彩的食物能够提供更多种类的营养元素，有助于均衡膳食。而根据中国居民膳食指南的推荐，每天最好摄入12种以上的食物，每周达到25种。
因此，在“缤纷行动——用心关爱儿童营养”活动中，百胜中国通过肯德基、必胜客和塔可钟三个品牌，推出了更加丰富多彩、营养均衡的儿童餐产品。除了多样性，儿童餐的食物搭配也需要粗细结合。在儿童餐中，除了精制谷物，百胜中国还增加了粗粮和全谷物的摄入。比如，肯德基的“快乐儿童餐”不仅精心搭配了谷薯类、蔬果类和肉类食材，满足了营养均衡的要求，还考虑到了儿童的多元化口味。必胜客的“小当家套餐”则选用杜兰小麦制作的意面，蛋白质含量比普通面条高出40%以上，提供更加健康的选择。塔可钟的“快乐儿童餐”则精选了安格斯牛肉，搭配蔬果等丰富食材，提供了多种有利于儿童健康发育的营养素。这些儿童餐产品在设计上严格控制了油、盐、脂肪、饱和脂肪和钠的含量，符合了《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》的要求。此外，这些产品的原料均不含源自氢化和部分氢化植物油的反式脂肪。
除了产品层面的创新，百胜中国还在中国营养学会设立了“百胜餐饮健康专项基金”，积极支持学术机构餐饮健康及营养科学研究。这一举措体现了百胜中国在专业领域的努力和贡献，为餐饮业的营养健康发展做出了积极的贡献。综上所述，百胜中国通过“缤纷行动——用心关爱儿童营养”活动以及肯德基、必胜客和塔可钟三个品牌的儿童餐产品，致力于提倡均衡膳食和健康生活方式。这些产品的食材选择多样且营养均衡，在设计上注重缤纷色彩和趣味性，让孩子们更开心地享用健康的餐食。此外，百胜中国还在中国营养学会设立了“百胜餐饮健康专项基金”，积极支持餐饮业营养健康的创新发展。在未来，希望百胜中国能够继续致力于推动餐饮业的营养健康，为顾客提供更多美味又健康的选择。儿童餐的营养均衡和多样性对于儿童的健康成长至关重要。多样性的食物搭配能够提供多种营养元素，有助于满足儿童生长发育的需求。
而营养均衡的饮食更能保证儿童获得全面的营养，促进身体健康和智力发展。然而，很多家长在给孩子选择餐食时可能会遇到困惑，不知道如何合理搭配食物，提供全面的营养。因此，建议家长们在选择儿童餐时，要注意食物的多样性、均衡性和营养价值，尽量避免过多的油、盐、糖等不健康成分。百胜中国推出的“缤纷行动——用心关爱儿童营养”活动是一个积极的举措，通过推出丰富多彩、营养均衡的儿童餐产品，为孩子们提供更健康的选择。值得肯定的是，百胜中国不仅在产品层面进行创新，还在专业领域积极参与和支持营养健康的科研工作。这种注重营养健康的理念和行动，对于餐饮业的发展具有积极的推动作用。在未来，希望百胜中国能够继续致力于推动餐饮业的营养健康。除了在儿童餐领域进行创新，还可以考虑推出更多适合不同年龄段消费者的健康餐食选择。
同时，可以进一步加强与学术机构的合作，共同开展餐饮健康及营养科学研究，为餐饮业的营养健康发展提供更多的科学依据和支持。最后，我想提出一个问题，你认为餐饮业应该如何推动营养健康的发展？你对百胜中国推出的“缤纷行动——用心关爱儿童营养”活动有何看法？欢迎在评论中分享你的想法和观点。
圈餐饮儿童餐花样多
小朋友渐成餐桌主角
每到周末、假期，家长有更多时间陪孩子享受快乐时光，但对于带孩子在外就餐，有些家长难免不放心。近日，记者走访各大商圈发现，家庭聚餐、亲友聚会成为商圈餐饮消费的主力，越来越多的餐厅开始提供儿童餐，不少家庭选择餐厅优先考虑提供儿童餐的餐厅；更有餐厅推出了“玩乐+餐饮”的经营模式，颇受消费者的欢迎。
一天销售百单 儿童餐颇受欢迎
中午时段，七里河区南滨河中路万达茂某家“专注0-12岁儿童营养餐”的餐厅内，顾客们在档口排队点餐，店内座无虚席，门口、店里供就餐儿童玩乐的积木桌、海洋球池也围满了家长、孩子；没有椅子坐的顾客便在走廊两旁的栏杆处站着等位。
在菜单上，根据儿童年龄不同，餐厅提供营养粥、烩饭、炒饭、拌饭、饭团、蒸蛋炖蛋、鸡排牛排、拌面、馄饨饺子、点心等餐食，售价多为三四十元。比如顾客选择烩饭类餐食，餐厅可根据孩子的喜好设计螃蟹、海豚、兔子等动物造型，会询问孩子是否有食材过敏或调味程度，均可根据家长要求调整，还贴心地准备了吹饭小风扇、围兜、家长陪同餐等，尽可能为前来就餐的家长、孩子提供完善的服务。
“以前每次出门，都会为孩子吃什么发愁，现在好了，我和孩子都能吃到自己喜欢的食物。”正在等待取餐的刘女士说，这是自己第二次来，虽然单价不算便宜，但菜品比较适合小朋友，吃起来放心，孩子也可以在这里尽情玩耍，不用担心影响到其他食客。一旁等待的另一位家长附和道：“我们也是看到广告，才带孩子过来试试，这餐饭主食、蔬菜水果、汤品都包括了，我们看中的就是食材新鲜、口味清淡，孩子吃起来放心。”
这家儿童餐店的店长告诉记者，商场这层基本多是儿童游乐相关的店铺，每到周末，带着孩子来就餐的家长特别多。店里的餐食都是单锅单做，加上最近刚上线了团购活动，基本一天能卖100单左右，有不少复购的家长。
送玩具 拼服务 儿童餐花样多
随后记者走访商圈、在平台搜索兰州“儿童餐”时发现，有超过10家餐饮店推出了儿童餐相关餐食，其中不少还提供外送服务。
一些西式快餐品牌，如肯德基、麦当劳、必胜客等，常年推出附赠主题玩具的儿童餐，食物以油炸食品居多，但因“隐藏玩具”“联名玩具”加成，消费群体也有成年人。中式餐饮品牌如海底捞、西贝、黄记煌等，部分有专门单做的儿童餐：西贝的儿童餐菜单上列有牛肋排、牛排肉串、彩蔬海虾饼等，价格相对贵一些，从20多元到60多元不等；其余相对多为成人餐的小份菜或简餐，主食基本上都是包子、面条、粥，蔬菜基本上是西兰花和胡萝卜，蛋白质主要是水煮蛋或水煮虾。通过采访可以发现，很多餐饮店并没有搭配好单独售卖的儿童餐，仅仅是将不辣或者适合儿童吃的菜品推荐给家长，下单时备注“少油少盐”。
消费者孙女士说，2到3岁的孩子肠胃功能还不健全，能吃的东西有限，一些提供儿童餐的店也吃不了。在营养和口味之间，还是会选择这种专门做儿童餐的店，再加上类似“餐厅+游乐场”的环境，更适合带孩子就餐。
对健康营养的儿童餐需求较大
在走访中，记者发现萌娃们外出就餐的频次越来越高，“考虑能吃什么”成为家庭就餐消费的前提，“健康营养”是家长对真正儿童餐的呼吁。
一餐饮从业者表示，儿童餐要求食材健康、品类丰富，小小一份套餐要包含主食、肉、蔬菜和水果。做法虽然简单，但食材损耗率相对较高，卖价自然比一般餐食贵一些。营养与盈利的平衡，是对提供儿童餐的店家提出的更高要求。针对这点，不少家长坦言，自己愿意付出更高的经济成本选择更高品质的儿童餐，而不是通过食物造型、附赠礼物迎合儿童的“儿童餐”。希望相关机构可考虑制定专门针对餐饮企业的儿童餐标准，让儿童餐市场能够规范发展。
兰州日报社全媒体记者 张丹 文/图
