新茶饮头部品牌相对低调的背景下，“杯装杨枝甘露首创者”7分甜近期宣布品牌形象升级、战略升维。
7分甜以“杨枝甘露”系列产品在新茶饮行业站稳脚跟，但近年发展稍显迟缓。从门店数量来看，7分甜门店还不到2000家，而多个头部品牌门店已超过7000家，规模上已然大幅落后。同时，茶百道、古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨等先后向港交所递表，或将形成新茶饮企业上市潮，借助资本力量进一步抢占市场。4月10日，7分甜创始人谢焕城回应新京报记者称，目前没有具体的上市计划，现阶段7分甜的主要精力是在具体的经营业务上。
在新茶饮之外，7分甜也曾高调入局咖啡赛道，不过旗下咖啡品牌“轻醒咖啡”经营2年，门店数量尚不足50家，曾经喊出的开店目标也未完成。
业内人士指出，在吃到“杨枝甘露”红利后，7分甜未能把握机会，错失进入新茶饮行业头部的良机。而咖啡赛道竞争更加激烈，新咖啡品牌很难立足。
“杨枝甘露”遭遇冲击
近日，7分甜在上海举办“七味相投”品牌发布会，宣布进行品牌升级，并在视觉形象上同步焕新。
7分甜前身“谢记甜品”2006年创立，7分甜品牌2015年诞生。公开资料显示，2018年，7分甜全国门店数量突破200家，从一家甜品铺子转型为新式茶饮连锁品牌。
7分甜得以立足，靠的是“杨枝甘露”系列产品，也因此成就高光时刻。2021年，7分甜获得咨询机构弗若斯特沙利文“杯装杨枝甘露首创者”认证。在大众点评上，当时7分甜的“杨枝甘露”位于排行榜第一名。为了持续输出“杨枝甘露”品类优势，7分甜还先后推出“小笼包杨枝甘露”“噼里啪啦杨枝甘露”“燕麦奶杨枝甘露”等产品。
但新茶饮行业中，产品很容易被复制，如今“杨枝甘露”已非7分甜独有，而是出现在众多品牌菜单上。此外，新茶饮行业也不缺新品来抢占市场。据红餐产业研究院监测，2024年2月，27个连锁茶饮品牌共推出72款新品，涵盖种类有奶茶类、水果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。
为何此时进行品牌升级？4月10日，7分甜创始人谢焕城在回复新京报记者采访时表示，面对当下茶饮行业白热化的竞争现状，7分甜一直在寻找每个不同阶段的突围之路，所以宣布了品牌战略升维的“3.0焕新计划”。“今年，我们将继续深耕大文娱以及爆款IP的联名合作，增大品牌声量。在管理效能层面，我们会拥抱自动化和智能化浪潮，在全国门店推行自动化设备，保证卫生、高效出品的同时减少门店的人力成本。”
对于“杨枝甘露”系列产品的发展，谢焕城称，相关平台数据显示，7分甜“杨枝甘露”依旧占据极大的市场份额，将把7分甜“杨枝甘露”系列升级做强，确保在“杨枝甘露”品类的优势。与此同时，7分甜近几年又拓展了轻乳茶、奶茶、养生饮品品类。“今后还将持续加大产品研发投入，由我亲自参与，保持每月至少3次的上新频率，不断推出好玩、有趣、营销感拉满的产品。”
新茶饮行业研究者、年轮战略创始人段北海对新京报记者分析认为，“杨枝甘露”这一赛道的切入，让7分甜有了发展的机会，但随着时间推移，各个品牌的“杨枝甘露”产品层出不穷。由于这一品类没有足够壁垒，各个品牌推新的概率很大，对消费者而言，复购率成为难点。“作为‘杯装杨枝甘露首创者’，7分甜足够吸引消费者喝一次，但没有给到消费者复购的理由。”
规模增长相对缓慢
对新茶饮企业来说，门店数量意味着品牌规模，品牌实现规模化后，发展有望更快一步。多家新茶饮企业招股书显示，截至2023年9月30日，蜜雪冰城门店总数超过3.6万家，古茗门店数量超过9000家，沪上阿姨门店网络有7297家，而茶百道2023年门店已达到7927家。
反观7分甜，虽然没有公布最新门店数量，但参照窄门餐眼数据可探知一二。该平台数据显示，7分甜现有门店1256家，主要分布在华东地区，其“根据地”江苏有513家门店，上海有234家，其余地区均低于100家。
与其他新饮茶品牌相比，7分甜发展稍显迟缓。根据官网信息，2019年，7分甜门店突破300家；2020年，7分甜门店突破800家，并完成小米创始人雷军执掌的顺为资本领投的1.5亿A轮融资；2021年，7分甜门店突破1000家。官网页面还显示，其“门店已超过1500家”。
2023年12月，《华夏时报》报道称，截至2023年前三季度，7分甜加盟商达600多个，新开门店600多家。另据36氪报道，7分甜计划2023年开出1000家新店，2023年底达到2000家门店规模。在夯实江浙沪优势区域的同时，重点开拓华北、华中、西北等市场，并同步启动海外布局。
从窄门餐眼数据来看，7分甜开店节奏没有明显加快。2022年1月，7分甜新开门店为40家，2月下滑至11家。同年下半年，其单月最大开店数量仅为10家。来到2023年，开店最多月份为8月，数量为72家。2024年前3个月，开店数量分别为52家、15家、15家。
“2019年年底，我做了一个目前看来‘看似失败’的战略决定：深耕华东、希望稳中求进。”谢焕城说，相比过往那么多品牌的大起大落，7分甜更相信“慢慢来，会更快”。对于伴随着高闭店率的高速扩店，现阶段的7分甜更适合稳扎稳打，确保实现每个单店盈利，每个加盟商赚到钱。
谢焕城还表示，目前没有做具体上市计划，现阶段7分甜把主要精力专注在具体经营业务上。
段北海认为，新茶饮行业进入“内卷”期，7分甜近几年受到影响，失去进入头部的机会。“此前7分甜的一些规划，是基于3年前的顺风局进行的判断，现在已是逆风局，7分甜能达到2000家店就颇为不易。”
“轻醒咖啡”止步不前
咖啡是近年来饮品行业的热门赛道，不少品牌对咖啡寄予期待，一些新茶饮企业也开始涉足咖啡业务，推出子品牌成为首选方式。
蜜雪冰城2017年推出以现磨咖啡为主的“幸运咖”，售价基本在10元以内。2022年6月，甜啦啦旗下咖啡品牌“卡小逗”首店在安徽蚌埠开张。2022年8月，茶颜悦色推出“鸳央咖啡”。2023年4月，沪上阿姨推出“沪咖”。2024年1月，茶百道旗下咖啡品牌“咖灰”营业。
7分甜也不例外，2022年10月，谢焕城在江苏苏州十全街开设第一家“轻醒咖啡”。天眼查App显示，“轻醒咖啡”所属公司为苏州轻醒品牌管理有限公司，由7分甜品牌母公司江苏七分甜控股集团有限公司100%控股，实际控制人为谢焕城。
谢焕城曾在接受媒体采访时说，“‘轻醒咖啡’开店策略上会延续7分甜的路径，先开商圈再开街边，2023年预计在全国开500家门店。”不过窄门餐眼数据显示，截至2024年1月，“轻醒咖啡”门店数量为61家，2月仅开店1家。截至4月9日，其门店数量为48家，不增反降。“轻醒咖啡”门店主要集中在长三角地区，此前的开店目标数量并未达成。
与“轻醒咖啡”止步不前不同，其他品牌开始发力。窄门餐眼数据显示，“幸运咖”目前的门店数量为2710家，开店节奏上，2024年1月就开店100家。“沪咖”门店有1830家，沪上阿姨还正谋求“沪咖”的更大发展。2024年年初，其首家独立咖啡店“沪咖·东方拿铁”以独立门店形式落地。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东向新京报记者表示，从整体大环境来看，咖啡行业供给过剩，瑞幸、库迪等品牌也掀起了价格战。因此，像7分甜这类从新茶饮起家的品牌，跨界做咖啡虽然有一些先发优势，但咖啡的运营体系、团队要求、供应链、研发等都与新茶饮有区别，并不能照搬照抄。目前咖啡赛道已经挤满选手，行业比较饱和甚至过剩，这对于新品牌也是挑战。
对于“轻醒咖啡”的未来发展，7分甜方面暂未对此进行回复。
王振东认为，不仅仅是7分甜，现在所有新茶饮头部品牌做的咖啡副品牌并没有出现一个特别成功的案例。“如果说一两个品牌没有成功，可能是特例，但如果整体没有特别亮眼的，就说明新茶饮做咖啡存在障碍。”
新京报记者 王子扬
编辑 李严
校对 柳宝庆
茗随时随地，只要你想，就可以拿起茶喝，每天一杯喝不腻，这就是2010年古茗品牌诞生的初衷。成立至今，古茗依靠百人研发团队探寻茶饮灵感，自建辐射全国门店的仓储物流系统，通过严格、专业的质检品控确保饮品健康安全，让每一个人，都能通过喝茶享受当下，感受生活的美好。
古茗加盟费用明细表：
前期预算￥280000起，不包含店面租金和转让费
1、品牌合作费￥18800，三年单店授权/新品更新/品牌活动策划
2、运营服务费￥30000，公司自主研发软件授权使用，大众点评、外卖平台、小程序会员运营辅助
3、培训费用￥25000，1.调饮技能及门店经营培训及返训；2.培训期间原材料耗损及三人住宿费
4、开店服务费￥25000，1.选址指导及可行性评估；2.辅助多店规划；3.试营业辅导
5、合作保证金￥5000，无违约闭店时可退还
6、开业营销费￥8000，开业营销活动通用版（如：现场活动策划）
7、装修费用￥100000 左右，店面设计/装修材料/施工工时费（以实际结算为准）
8、设备费用￥100000 左右，门店经营所需的一切设备（除空调外）
9、首批原料￥20000~40000 左右，经营所需原材料、物料（根据淡旺季及商圈匹配相应数量）
新加盟商帮扶政策的说明：
1、为减轻前期的开店成本，新老加盟商可自行选择签约后第13个月支付品牌合作费及运营服务费，共计48800元。
2、一年内闭店，加盟合作费（品牌合作费，运营服务费，培训服务费，开店服务费）全额退还，共计：98800元；但以下场景除外：
· 因政府拆迁或店面不能续租等不可抗原因导致的关店，加盟合作费不予退还。
· 因公司合规原因关店，加盟合作费不予退还。???
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去年我加盟了‘荣创餐饮’的茶千岁，交了16万元的加盟费，但交完钱后发现，跟自己对接的人跳槽到了新公司，做起类似的新业务，之前的加盟商都不管了！”这是来自成都温江的唐女士近日向扬子晚报读者热线96096的投诉。
扬子晚报/紫牛新闻记者对此展开调查探访，并邀请省内餐饮业专家、业内人士和法律人士，为您揭秘加盟经营背后的陷阱。
读者投诉：
交了加盟费后，公司“人去楼空”？
投诉人称，公司改名换地在营业
唐女士告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，自己原本想加盟coco、一点点等奶茶店，去年，在网上浏览信息时看到南京荣世联创餐饮管理有限公司关于“茶千岁”的广告也很多，于是到南京考察。“当时这家公司的人跟我说，茶千岁跟一点点是同一个公司的产品，加盟后可以使用茶千岁品牌，并进行技术指导及后期运营管理。事实上只进行了几天培训。”
公司人去楼空
“对方说拿下区域总代理的加盟费是16万元，开店不受数量限制，拿货享受9折优惠，如果有新客户加盟的话，还可以拿返款。”唐女士告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，就这样自己拿下了成都温江区的“茶千岁”区域总代理，除了16万元加盟费，后期设备、物料等都必须要从南京荣世联创餐饮管理有限公司拿货，自己与人合伙，共开了两家店，加上各种投入资金，目前赔进去140多万元。
“交钱前和交钱后，他们态度截然不同。年前生意不好，我咨询‘督导’该怎么做，对方未给建议，说要放假了；年后又一直说未复工，后来听其他加盟商说荣创餐饮倒闭了。”于是唐女士从成都赶到南京来维权，发现公司已是人去楼空。
后来她听公司内部人士说，公司有一个部门的人被辞掉，余下的“原班人马”到了江宁区殷富街的“南京升醍餐饮管理有限公司”，唐女士称，对于这个消息，自己有微信截图为证，跟自己对接的区域督导也到了新公司，工作群微信名也从“荣创”改为“升醍”。“有十几家加盟商都来维权了，但是一直没有结果。”唐女士希望公司能退回加盟费。
记者探访：
公司“存续”，法律诉讼超200条
人去楼空，公司称在找新办公场所
扬子晚报/紫牛新闻记者在唐女士提供的合同上看到，与她签约的公司为南京荣世联创餐饮管理有限公司。记者在该公司原址看到，虽然“荣创餐饮”几个字还挂在墙上，但是整个办公区域空无一人。门口贴的公告显示，由于疫情原因，公司尚未复工。记者拨打公告上留下的手机号码，对方称，公司正在找办公场所，还未复工，员工都在待业，所有的服务目前由广州分公司来完成。“南京荣世联创餐饮管理有限公司简称南京荣创，升醍跟我们没关系，可能是我们的员工跳槽去了那家公司。”
记者通过天眼查查询到，荣创餐饮这个品牌成立于2014年10月，所属公司是北京荣创餐饮管理有限公司，总部设在北京，下设广州分公司和南京分公司，致力打造以精致特色餐饮为主导的创业项目等。
唐女士所投诉的南京荣世联创餐饮管理有限公司的门头上，用的正是荣创餐饮的logo。天眼查数据显示，南京荣世联创餐饮管理有限公司成立于2014年11月，目前经营状态为“存续”。该公司在南京有两家分公司，都显示在业状态。不过2020年4月10日该公司的经营范围和住所之地等发生了变化。住所之地变为江宁区至善路8号博学苑某幢，这是一个居民小区。
同时，天眼查信息还显示，该公司目前有630条司法风险，其中开庭公告有327条，法律诉讼有224条，基本上都是特许经营合同纠纷。
据悉，南京荣世联创餐饮管理有限公司之前也开发过不少加盟品牌，光是茶饮就有小确茶、唱茶、茶千岁等。
那么，唐女士反映的“新公司”是什么情况？天眼查数据显示，南京升醍餐饮管理有限公司在2019年12月17日经营范围发生变更，增加了餐饮技术研发、技术转让、技术服务、品牌管理等内容。而蹊跷的是，该公司2018年度报告显示，企业经营状态为停业，而且该公司预留的电话号码与“南京荣创餐饮管理有限公司”一模一样。
扬子晚报/紫牛新闻记者按照“天眼查”提供的南京升醍餐饮管理有限公司和荣世联创餐饮管理有限公司的电话，分别拨打两部手机“177XXXX5171”和“189XXXX7076”，得到回答是：“您拨打的用户正在通话中。”再拨打几次，得到回答是：“您拨叫的用户已关机。”随后拨打了两部在“天眼查”上最新备案的座机“8613XXXX”和“6691XXXX”，得到的回答是“您拨叫的坐席忙线中，系统将返回上级菜单。”
专家说法：
餐饮协会：加盟前，
需考察两家实体门店
加盟经营虽然能给餐饮品牌带来较快的发展速度，在全国各大城市攻城略地，但是加盟是否如广告中说的“没有门槛”和“稳赚不赔”呢？江苏餐饮行业协会执行会长于学荣表示，连锁加盟的品牌必须要取得商务部特许经营的备案才可经营，同时要具备经营一年以上、拥有两家直营实体门店，并有一年以上的经营报表等条件。作为加盟者要实地考察，看清至少两家实体门店的经营情况，尤其要看清报表是否具有可持续盈利的能力，了解企业品牌的实际运营情况，而后做出决定。此外，餐饮加盟经营也受到诸多因素影响，不能保证“稳赚不赔”。
法律人士：
签合同，要找大股东担保
江苏玖润律师事务所的王云霞主任认为，第一，为规避风险，加盟费其实是可以分期缴纳或者协议注明与加盟商的盈利相挂钩；第二，在公司加盟的时候要注意考察合同主体是否确实享有专利知识产权，如果是由于特许经营方的原因，导致加盟商遭受侵权损失的，加盟商是有权要求特许经营方担负此责任的；第三，建议加盟商在签署加盟合同时，最好让特许经营方的大股东或者控股股东作为第三方来担保，承担连带责任，这样就有效降低了类似“跑路赖账”的风险；第四，如果是涉嫌虚构目的，隐瞒真相来非法骗取他人财物，也不想偿还的，就涉及诈骗罪，那受害的加盟商也有权采取报案或走司法程序去解决。
业内人士：
分清模式，做到这几点可避坑
网经社电子商务研究中心特约研究员、新零售内参创始人云阳子在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，涉及到加盟，目前有三种情况。
第一种，如果餐饮店本身能做好而且很赚钱，大概率不会有加盟的打算，而是采用直营店的运营模式；第二种，如果一个品牌有些店面赚钱，有些不赚钱，会发展加盟商，主要是为了分散风险；第三种，有些品牌的业务经营并不好，只是单纯靠发展加盟商圈钱，在母婴、餐饮等很多行业都存在这种情况。
云阳子表示，一般而言，加盟的风险相对都比较高，好赚钱的项目一般不加盟，第二种形式不容易判断，要做好，需要经营能力，而第三种经营形式需要规避，但是很难，“因为这类加盟会把自己包装得非常好，需要加盟商提升判断力。”
加华资本副总裁罗子龙在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，遇到“低门槛、高回报”的加盟广告要“避坑”。
加盟前需要注意几个方面：第一，分辨所加盟的品牌是否是真正的品牌商，并分辨清楚该品牌的运营模式，是纯直营、纯加盟还是两者都有，比如，“喜茶”是直营店模式，不能加盟；第二，查看合同条款以及多方面了解，看所加盟的品牌盈利模式是什么，如果盈利模式纯依靠加盟费和管理费，而非供应链（物料、食材）等的收入，这种公司不具有长期竞争力，建议尽量远离，纯高额加盟费很容易出问题；第三，加盟时要关注资质管理，是否有较大的扶持、全套培训体系、督导协助以及品控等要求，对那些品牌管理涣散、不作为，遇有加盟店没有较强扶持和督导的情形，一定要远离。
来源：扬子晚报
