到周末！正好，北滨路金源时代广场还在举办第九届重庆火锅美食节，晚上可闹热了，不如约上几个好友，去现场烫个火锅。不过现场这么多家火锅锅，到底选哪一家嘛？要不，去“安世敏”扮演者吴文老师代言的“涨格老火锅”，一边烫火锅，一边看重庆言子表演，安逸得很！
烫老火锅，听重庆言子，过一回老重庆人生活
现在的年轻人听重庆言子的少了，但并不影响“重庆言子”在重庆人心目中的地位。尤其是吴文老师扮演的“安世敏”，对重庆言子的传播起到了很大的作用，至今“安世敏”这个形象都深入人心。
昨晚，吴文老师还现身重庆火锅美食文化节，在涨格老火锅的展望上，现场表演言子，把前来烫火锅的食客都逗的个乐翻天。现场涨格老火锅的位子还一度不够坐，纷纷都想体验一边烫重庆老火锅，一边听重庆言子的快哉惬意！
始于民国初年，如今遍布全国
据老板自己说，她家的火锅在民国初期就有了，是自己从祖辈处集成而来，经过这么多奶年的传承与发展，涨格重庆老火锅已经又了自己独特的科学配方，克服了传统火锅的燥热神烦、上津耗液、久食伤身的弊端。
“而且我们还成立了自己的食材种植基地，所有用来炒料的食材，都是精选特级黄扬椒、石柱红辣椒用料，人工筛选，反复处理，一定不能掉了涨格老火锅的品牌调性。” 沸腾开的红汤，油红发亮，一块毛肚下去，麻辣鲜香，回味悠长。
再搭配鳝鱼、鱿鱼卷、牛肝.....这些特色招牌菜，一个人吃也要来！对了，它家的“大汤圆”，大得一个碗只能装下一个汤圆，花生馅，醪糟水打底，吃起甜甜蜜蜜的，又解辣，必定哦！
同时，涨格重庆老火锅还迎合潮流，推陈出新，研发出山珍，药膳系列火锅，将绿色健康美味献给广大宾客。
门店遍布全国20多个省市，传承与发展并进
如今，涨格老火锅切实执行，“开一家，活一家，火一家”的发展理念，已经在全国20多个省市都开出了自己的品牌门店，传承与发展并进。
而且，还荣获中国名火锅，诚信加盟火锅品牌，中国十佳火锅连锁品牌，副会长单位，中国名菜，中国名小吃，放心火锅底料，重庆火锅50强，重庆火锅特许经营优秀企业，优秀民营企业，常务理事单位，国家四钻级酒家等多项殊荣，让加盟商更加放心，也更愿意跟随涨格老火锅一起发展！
总店地址：重庆市渝北区龙湖水晶郦城静苑西门旁
美食热线：67640388
家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
“火锅”是一种中国独创的美食，距今已有很长一段历史了，在过去人们称之为古董羮，其最大的特点就是边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，能够经历几千年而不被淘汰，由此可见人们对它的喜爱程度。进过几千年的发展与传承，世界各地均有类似的料理，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极。今天就为大家分享一道，营养又美味的清汤火锅的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
< class="pgc-img">【清汤火锅】
1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。
< class="pgc-img">2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。
< class="pgc-img">3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。
< class="pgc-img">4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。
< class="pgc-img">5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。
6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。
< class="pgc-img">技术要点：
1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味。
2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤。
3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受限制，需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
< class="pgc-img">锅涮肉是众多传统火锅中，
极具特色的一种，
采用铜锅炭火的形式，
清淡的锅底，
能在最大程度上锁住肉质的鲜美，
将切好的羊肉放入锅中轻轻涮煮后，
裹上满满的麻酱，
吃起来香而不腻、鲜嫩无比，
每一口都让人忍不住直呼过瘾！
今天小编就帮大家盘点了，
长春人最爱的6家老式铜锅涮肉，
传统地道口味正宗冬天绝配！
1
乌拉赫旗满族火锅
< class="pgc-img">大众点评 @Lukaleen
店里的装修从牌匾到装饰，处处都透露着满族风情，古色古香，吃饭的时候很有氛围。锅底不仅仅有清汤锅，还有鸳鸯锅和四宫格等，让你就算是吃铜锅涮肉也能有更多选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的食材很新鲜分量也很足，店家还提供免费的水果和小菜，每桌都赠送的菊花茶味道也超好。羊羔肉和锡盟羊肋条是一定要点的，肉质新鲜，涮煮后裹着麻酱吃又香又嫩超级过瘾，再来几个喜欢的素菜，约上三五好友绝对够吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @wsyzhslxdbz123
店铺地址： 湖西路889号长影音乐厅对面
营业时间： 11:00-22:00
人均消费： 70元
2
瑞民斋火锅
< class="pgc-img">大众点评 @竹子_6127
这家店在二道区人气很高，总是排着长队，但是这丝毫不影响大家来吃铜锅涮肉的热情。店内的装修很是精致典雅，开放式的厨房吃着也让人更安心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @竹子_6127
每次吃铜锅涮肉，羊肉都是一定要点的，他家的羊肉口感纯正，膻味处理得很好，蘸上自己的喜欢的蘸料，一口下去那叫一个香，店里的手切羊肉都是挂盘的，羊肉的品质很有保证。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @Aomr. @竹子_6127
另外店里的烤串和红糖糍粑人气也很高，每次去必点，一直都很惊奇一家火锅店是如何把烤串也做得这么好吃。家住附近喜欢老式火锅的小伙伴，推荐去他家试一试。
店铺地址： 东环路与合肥路交叉口东行50米路北
营业时间： 09:30-02:00
人均消费： 100元
3
盛升楼
< class="pgc-img">大众点评 @小太阳
位置在中海凯旋门的门市，交通便利停车也很方便，店里的装修也很有牌面，无论是家庭聚餐还是请客吃饭都是一个不错的选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @KK
店里的牛羊肉都很新鲜，特别是这道手切羊肉，口感紧实一点也不柴，再来一份蔬菜合盘用来涮火锅更合适不过了，另外他家的烤串也很推荐，一边涮火锅一边撸串超级爽，总的来说是一家性价比很高的铜锅涮肉店了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @温柔小跳姐 @WeiXin_2368214051
店铺地址： 景阳大路中海·凯旋门A3栋（2号线景阳大路站C口斜对面100米）
营业时间： 10:00-02:30
人均消费： 62元
4
元盛居
< class="pgc-img">大众点评 @薇薇假日
元盛居是长春人从小吃到大的老字号火锅店了，要想吃到原汁原味的铜锅涮肉，一定要去他家，毕竟能经得起时间考验的美味谁都不想错过。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @樱桃肉
他家之所以能在长春经久不衰，很大程度上是因为店里羊肉的高品质，即便是用就最简单的清水锅，也能品尝到羊肉的鲜美，再搭配上他家的秘制芝麻酱，一人吃两盘都不是问题。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @樱桃肉
店铺地址： 生态大街717号
营业时间： 10:30-22:00
人均消费： 88元
5
曲氏老北京涮肉火锅
< class="pgc-img">大众点评 @吃货小呆呆
店里的装修很有特色，融入了传统的中国文化，能感受到老板浓浓的创意，店里位置不算特别好找，住附近的可以来试一下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @熱艾
他家的麻酱很有老北京风味，搭配上店里的“曲氏特制精卷”和“东山鲜羊排”，味道不是一般鲜。招牌金钱肚也是来店里必点的一道菜，因为金钱肚本身就是熟的，所以稍微烫一下就可以了，吃起来口感比较脆，强烈推荐！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @O来件银鳞胸甲不O
店铺地址： 净月开发区万科项目44#地块第4-20、21幢105号房
营业时间： 09:00-24:00
人均消费： 84元
6
老北京木炭火锅
< class="pgc-img">大众点评 @虾哈哈不能吃太多哦
他家店铺位置在重庆路附近，位置比较好找，这一带没有不知道他家的，人气很高，每次来这吃火锅都感觉很热闹，心情大好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @虾哈哈不能吃太多哦
店里的上菜速度很快，食材也很新鲜，科尔沁羔羊肉卷分量十足，锅底推荐点滋补清汤锅，这样能最大程度上吃到羊肉原滋原味的鲜美，另外店家还会给每桌赠送一份拍黄瓜，让你在吃完火锅后可以刷刷油，解解腻。
店铺地址： 近埠街271号
营业时间： 全天
人均消费： 76元
你还知道长春哪些好吃的铜锅涮肉呢？
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◆素材来源： 长春吃货团
◆本期编辑：顾径桥 王华琳
◆值班主任：邹昆仑
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