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酒店管理三十二·客房主管的工作职责和流程

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:ips客房主管[直属上级]:店长、店长助理[岗位职责]: 负责组织、协调客房和公共区域的清扫工作,督导和培训下属员工按标准和流程

ips

客房主管

[直属上级]:店长、店长助理

[岗位职责]: 负责组织、协调客房和公共区域的清扫工作,督导和培训下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作。

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工作内容

1、客房主管每天早上召开客房人员例会.通报当日客房情况、VIP 房等;

2、每天派房和安排客房服务员的工作,主持每天的楼层服务例会。

3、每天对每一间客房仔细检查清扫质量,巡视公共区域,督导客房服务员按标准实施卫生工作。

4、发现客房设施设备故障,及时联系工程人员维修。

5、妥善处理宾客投诉。有关信息向店长汇报。

6、制定客房设备设施保养计划、公共区域大清洁计划及服务用品添置计划

7、负责客房服务用品的管理,保持仓库物品堆放整齐,领用合理,消耗控制得当,每月盘点及编制预算。盘点明细表和预算申请表交店长审核。

8、负责对新客房服务员的岗位操作培训。

9、负责楼层总钥匙收发及保管。

10、每天负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员正确、安全地使用和稀释清洁剂。

11、联系和安排水箱清洗和灭虫除害工作。

12、从思想上关心员工,增强员工的凝聚力和向心力。

13、完成上级指派的其他任务。


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客房主管工作流程:

1.)7:45-8:00 查看交接 召开晨会

查看夜班交接,特殊事项及时处理;7:45准时组织召开客房晨会,安排当日工作,分发楼层钥匙、对讲机、《清房报表》等。

2.)8:00-9:30 巡视楼层

巡视各个工作区域是否正常,工作人员是否到位,精神饱满是否饱满等;计划卫生的安排及检查、查房报表、工程维修记录表格的填写;了解当天预定及入住率走势;发现异常及时处理。

3.) 9:30-11:30 工作沟通 现场管理 检查卫生

与前厅部经理做好交接事项的沟通及处理;检查员工清洁完成的房间,及时核对并修改房间状态;检查工作车、工作间的使用情况;走动管理员工清房程序及节能降耗。

4. )11:30-12:00 用餐

5.)12:00-13:00 午休

6.) 13:00-16:00 现场管理 巡视楼层

检查房间卫生,跟进员工返工处理;跟进维修房间的维修进度、清洁及解封时间;跟进DND房间 的处理;跟进高峰退房员工的查房及客留物品的及时检查上交;巡视楼层有无异常情况,认真听取员工意见等。

7.)16:00-16:30 检查员工班后收尾

与员工沟通,并逐一检查员工班后收尾情况。

8.)16:30-17:30 收尾

接收员工各类物品的上交(钥匙、对讲机、客留物等);统计当日楼层服务员易耗品的使用数量并领用;统计核算楼层服务员当日工作量;填写当日工作日志;填写当日交接本;了解次日预定情况;准备次日晨会及工作内容。

以上内容仅供参考,请按酒店内实际情况自行协调安排。

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酒店内参:常有前厅工作的酒店人跟内参君质疑自己的上司们没有能力,殊不知人家早就修炼了自己的管理技巧,今天碰巧拜读到刘伟教授关于前厅管理的PPT,内参君摘选了一部分给大家分享,快来看看你的上司有没有做到呢?想要取而代之的话就赶紧学起来吧!

前厅管理人员职责

前厅部管理人员的管理方法和技巧

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厅代表酒店当局根据实际情况和酒店的要求标准来指导和督促各人上部门的日常工作,前厅管理工作也有着独有的特点和难度,比如员工的跳槽率较高,新老员工的想法较多、工作的压力较大等。


如何才能稳定前厅的团队,提升前厅的服务水平?这一切都是前厅经理需要思考和管理的问题。


01

分清轻重缓急,有所偏重




在前厅管理过程中,必须要有所偏重,不能一把抓。这指的是工作重点,而不是对员工的区分。


首先,在前厅的组织架构中,总台、大堂副理、预定处、总机等几个分部门按照其重要程度可以做一个区分,一般总台作为重要的工作枢纽,它的重要性不容置疑,如果不注意,很容易,让整个酒店的声誉受损,所以在这块的重视程度和理解上,前厅经理要给予足够的重视。对于人员的配置上,要求充足。


其次,在大堂副理这个岗位上,我们也要求要具有很强工作经验和沟通能力的人员,也同样要求我们认真对待。因为AM在许多重要的VIP接待和工作场合都直接代表酒店的立场和形象,所以,这个岗位也将成为第二侧重点。


再次,预订部和总机需要我们给予一般重视。在控房、接受预定等等一系列的工作中,预订部将扮演着非常重要的作用,作为前厅经理,一个好的预定员能够使他的工作变更加容易。


在实际的工作过程中,大家需要根据许多不同情况有所区别。这样,我们在实际工作过程中,就可以避免“眉毛胡子一把抓”的尴尬,到处是重点,到处都不是重点,整个前厅工作没有亮点。

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02

目标管理要强,过程可相对放宽松




前厅的绝大数岗位是直接面对客人,相对而言,工作压力大,尤其是前台要面对帐务处理、登记工作、外币兑换,等等。在这种情况下,我们一些前厅管理人员经常板着脸,“严酷”的要求员工有微笑服务,个性化服务,主动服务等等。


试想一下,在这种环境下,前厅经理如果不转换管理思维,就会经常在管理过程中造成被动局面,从而引发员工的逆反心理,直至员工流失,这样到头来也就是公司的损失。


所以,在实际的工作过程中,要让员工树立明确的目标感。比如,拿总台管理来说,我经常给我的主管和领班下指标,如本月的差错率要降几个百分点,本月总台班组要争取零投诉等等。


所有的指标要量化,一定要用数字说话,否则,我们的管理是不能说服人的。在这个过程中,只要员工的礼节礼貌到位、遵守酒店规则制度,经理则不应过多的干涉。许多有想法的员工有自己的新意,我们应该给予鼓励和激励,这样,才能将整个工作推向创新层面。


没有特色的班组,如何出类拔萃?充其量不就是别的餐馆的复制品!


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03

创造和谐的工作氛围




前厅的工作氛围一定要轻松,不要让员工有太大的压抑感。只有这样,在我们面对客人时,对客人的微笑才是真诚的,发自内心的。所以,作为管理者,一定要想方设法从多方面了解员工,在员工最需要帮助的时候提供帮助。


我们要了解员工需要什么,迫切感有多强,我们就给他最需要的东西,那么管理起来就相对比较轻松了。活泼对一线的员工非常重要,所以,在人员的招聘面试过程中,一般不太会录用非常沉闷的员工。


民主,在前厅的管理中也非常重要,一般我主张基层的管理岗位要从员工中通过民主选拔出来,这样可以大大增加他们工作的积极性。

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04

要特别注意表扬与批评的艺术




对员工的表扬和批评,要根据不同对象的心理特点,采取不同的方式,在日常的管理过程中,我们会发现,有些员工爱面子,口头表扬就可以了;有的员工讲究实惠,希望有点物质鼓励;有的员工脸皮薄,开会批评逆反心理就特别大;而有些员工,必需要开罚单才能解决问题。


作为前厅部的管理者,有时可能就是你的一个微笑,你的一句关心,你的一个手势都会影响一个员工的心情。所以,我们一定要学会并利用好心理因素,去鼓励员工,让员工有被认同感。在对员工进行批评时,一定要掌握场合,给足员工“面子”。这样员工就会抱着感恩的心来接受你的批评。


其次,批评员工时,一定要态度诚恳,语气委婉。批评他,一定要让他知道为什么是错的,错在哪里,有什么危害等等。


再次,批评一定要对事不对人。一些前厅管理者经常会对那些“不配合”他工作的员工实行加重处罚,这样,多多少少会让员工感觉有点“公报私仇”的味道。这是要坚决制止和纠正的。


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05

重视与员工沟通,重视团队


在日常管理中,一定要重视与员工的沟通,通过沟通了解员工中的非正式组织。非正式组织在任何一个团队中都起着一个非常大的作用,引导的好,将对整个团队起着非常好的积极促进作用,否则,就会对团队产生极大的危害。那么,在日常管理中,我们要首先发现非正式组织的“领导”,掌握他们的一些想法,及时进行引导。


大家在前厅管理中,经常会碰到这样的一些事例,当这个非正式团体中有一个主要成员要离职,经常会有两至三名成员跟着离职。所以,在我们的管理过程中,要使非正式组织的目标与班组团队的目标一致,至少不能让两者的目标产生冲突。同时还要密切关注非正式组织的发展和目标认同感。


什么样的领导带出什么样的兵。如果是强大的前厅经理,其手下必定不会有弱兵。但是如果前厅经理管理不好,那么必定会导致民心不稳。强将手下无弱兵,一个好的前厅经理首先得是一个好领导。


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