以食为天，食以安为先，食品安全是饮食的基础，只有安全、卫生、新鲜的食材才能做出健康的美食，如果食材出现了问题，再美味的佳肴也没有意义。对于现在的餐厅消费者，吃出健康则是最终消费要求。
目前消费者对食材是否新鲜健康的要求越来越高，且逐渐意识到保障自己利益的重要性，众多著名餐厅因为食材安全问题，饱受消费者诟病，声誉颇受影响。
比如：全球连锁巨头赛百味就曾经因为食材出现过问题。2017年，赛百味在美国关店900家，原因是消费者抱怨店内食材腐烂不新鲜。多位消费者抱怨：餐食中的生菜萎蔫，叶子已经变成棕色，西红柿也是如此，餐厅名气一落千丈，销售额受到影响。
新鲜的特色食材是餐饮企业的核心竞争力。食材的新鲜、安全是制作美食的先决条件，有些餐饮企业甚至直接以食材作为品牌发展的亮点和突破口，比如选用新鲜食材原料，因时因人搭配食材，做好菜品口味和营养搭配，及时更新季节性时令产品，兼顾营养和口味，赢得消费者的青睐。
< class="pgc-img">新的市场环境为我们创造了更多发展机遇，相信很多餐饮企业都把为消费者提供丰富多元的美食作为发展的最终愿景，为了抓住消费者的心，最重要的也是最基础的第一步就是要有新鲜、特色的食材保障，这一点甚至决定了企业的存亡。
如何保证餐厅食材的新鲜？
需在店内配置保鲜功能强大的制冷设备
如何选择质量性能兼备的设备？
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择精酿啤酒作为餐厅特色饮品，不仅能提升顾客的体验感，还能带来丰厚的利润。
大多数餐饮店老板往往只注重菜品的味道，而忽略了饮品的重要性。事实上，“餐饮”这个词是由“餐”和“饮”两个字组成的。经营餐饮不应只注重菜品，酒水也是值得关注的重要部分。选择精酿啤酒作为餐厅特色饮品，不仅省心省力，还能带来丰厚的利润。麦界啤酒涵盖9个品类，产品覆盖99%，适合各种人群口味，并且由麦界直供，是酒馆、餐饮、烧烤的不错选择，欢迎大家咨询品尝。
国青年报客户端北京12月21日电（中国青年报·中国青年网见习记者朱彩云）“吃什么是一个民族传统文化的根。”北京宴董事长、俏江南CEO杨秀龙在第五届餐饮规模化发展国际峰会现场介绍了他用古诗词文化碰撞中华饮食的经验。
杨秀龙在现场朗诵 李若一/摄 词牌文化的输入成为杨秀龙团队救活不少传统中华美食的方法。“例如，川菜是中餐中的重要菜系，而毛血旺是川味中的重头戏，要提升这道中华名菜的食用体验，不仅需要在原料上用四川的辣椒，在烹饪上找四川的厨师，更需要与中国文化结合。”杨秀龙说。 越来越多的餐饮品牌开始走上“吃”出文化的转型之路，在不少主打中华传统文化元素的餐饮门店，欣赏京剧等戏曲文化成为顾客就餐体验之一。传统餐饮业也不只是单纯“卖饭”，而是让顾客在消费场景中进行情感互动，通过私人定制加深体验。在北京宴的一些门店，有36种宴会模式可供消费者选择，从出生宴、生日宴到求学宴、结婚宴等，包含了人生36个重要片段与时刻。 “工作时间增长、收入增加、消费习惯变化与城镇化等因素都催生大餐饮时代的到来。”SAP中国餐饮行业首席专家戚余耀表示，自1978年以来，我国餐饮业门店数增长近60倍，从业人数激增30倍，营业收入劲升超3000倍。对于未来国内餐饮行业的发展，他表示，这个市场会越来越大。
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