当劳第二季度净利同比下滑10%，同店销售额自2020年第四季度来首次出现下降；网红火锅品牌“熊猫老灶火锅”陆续关停了所有的直营门店，目前全国仅剩2家门店还在营。详情请看红餐网《每日餐讯》。

头部企业动向

麦当劳净利同比下滑10%

红餐网消息，7月29日，麦当劳（MCD:US）公布了截至2024年6月30日的第二季度业绩。业绩报告显示，第二季度，麦当劳实现营业收入64.9亿美元，不考虑汇率影响同比增长1%；实现净利润20.22亿美元，不考虑汇率影响同比下滑10%。另外，相比去年同期，第二季度麦当劳全球同店销售额（开了至少一年的销售店）同比下降1%，低于市场预测的同比小幅增长。据外媒报道，今年二季度也是麦当劳自2020年第四季度以来，公司同店销售额首次下降。

另外，麦当劳在中国市场的同店销售额也有所下降。对于中国市场的表现，麦当劳高管在电话会上表示，目前中国市场竞争十分激烈，“我们发现消费者非常喜欢寻找优惠，我们也看到很多消费者的转换行为，都是以最优惠的交易为评判标准。”

△图片来源：麦当劳官方微博

该高管还表示，未来麦当劳会重新审视在中国的开店速度。但从目前的情况来看，麦当劳中国新开门店的回报稳定。因此，今年下半年，麦当劳仍将坚持开店，以达成2024年在中国开1000家店的计划和目标。

网红火锅熊猫老灶全国仅剩2家门店

联商网消息，近日，网红火锅品牌“熊猫老灶火锅”被传已关闭了大部分门店。据了解，该品牌于2016年在上海延安西路开出首店，发展高峰期，在上海和无锡合计开出了11家门店。但近年来，该品牌陆续关停了所有的直营门店，如今仅剩G60科创云廊店和七宝金樽店两家加盟店还在营业。

连锁餐厅Outback Steakhouse宣布关闭香港9家分店

观点网消息，7月30日，连锁餐厅Outback Steakhouse宣布将关闭其在香港的9家分店。这家餐厅自1997年进入香港市场，至今已有25年。此次关闭分店预计将影响近300名员工。

不过，目前Outback在香港仍有10家分店继续营业，包括港岛区两间、九龙区两间以及新界及离岛区的六间分店。此外，Outback在内地有一家门店，位于广州天环ParcCentral。

朝日出售“滩万”餐饮业务

小食代消息，近日，朝日集团的日本分公司同意将其旗下的滩万餐饮连锁店出售给当地企业集团小野寺集团。该交易预计将于九月完成，其财务条款尚未披露。据了解，滩万餐饮连锁于1830年在大阪成立，如今在日本各地经营餐厅、熟食店和承包食品服务，同时在中国内地、香港地区和马来西亚市场均拥有餐厅。

海底捞夜宵限定上新6大产品

红餐网消息，据了解，自7月22日起，海底捞全国门店在21：00后进入夜宵时间。期间会推出美蛙鱼火锅、麻辣小龙虾、喷香鸡骨肉+锅巴土豆拼盘、杨枝甘露冰豆花等6款限定新品。此外，海底捞还将联动热门手游王者荣耀以及一众品牌，给消费者在夜宵时刻带来更多趣味体验。

社会热点

上海一餐饮店售卖“眼镜蛇”被调查

上海市场监督管理局消息，近日，有市民向上海市场监督管理局举报，上海某餐饮商家非法销售蛇类。经执法人员调查发现，该餐饮店内有活蛇（王锦蛇、眼镜蛇）65条及大量蛇类冻品，并且在菜单上标明了具体售价。据了解，当事人涉嫌违法经营属于国家保护的重要生态、科学、社会价值的陆生野生保护动物及其制品，销售额共计已达到人民币75682元。鉴于当事人销售数额较大，涉嫌构成刑事犯罪，上海市场监管部门已将案件线索移送至公安部门处理。

“辱骂顾客”的青海面馆被查封整顿

澎湃新闻消息，7月30日，青海省文化和旅游厅发布“面馆服务员辱骂顾客”的《情况通报》（以下简称《通报》）。《通报》显示，7月28日，青海省茶卡镇一家兰州牛肉面手抓面片馆在经营过程中，餐馆服务员与顾客发生冲突，对顾客存在辱骂等行为。经驻茶卡旅游市场综合整治组核实，视频反映情况属实，面馆经营者在事后已将涉事服务员开除。

就此事件，乌兰县市场监管部门对该餐馆做出查封整顿一个月的处理。同时，乌兰县茶卡镇派出所已对此事件展开调查核实，并根据调查情况对涉事人员依法依规采取相关措施。

山东布局预制菜产业四大核心增长极

大众日报消息，近日，山东省发展改革委等12部门联合印发《山东省预制菜产业高质量发展规划（2024—2027年）》，规范有序发展预制菜产业。根据《规划》，山东省将把潍坊、青岛、烟台、临沂4市作为四大核心增长极进行重点布局，整体带动全省预制菜产业提质增效、转型升级。力争到2027年，全省预制菜市场经营主体数量突破8000家，全产业链产值超过6600亿元。

注：本文由红餐网综合自观点网、联商网、小食代、澎湃新闻、大众日报、上海市场监督管理局等公开信息，如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。

整编|红餐网_朱 明

庆有超过3万家火锅店，并且这个数字还在以一个难以想象的速度增长，加上大街小巷的串串，相信在2021年这个数字将会突破4万。

若将这些火锅店分个类，最简便的方式可以分为网红火锅和大众火锅。

网红火锅，就是随着重庆成为网红城市的同时，针对特定人群滋生出来的一类火锅店。

这一类火锅店大多都具有非常鲜明的特色，在菜品、锅底、用餐环境等方面下足了功夫，深受游客们的喜爱。

而与之相反的大众火锅，在重庆还是一座低调的小城市时，就已经遍布了整个山城。

它们没有华丽的外表，连店名也取得十分随意，甚至有的人直接把老板的名字挂在了招牌上，却成为了附近居民最爱去的餐馆。

渝宗老灶火锅就是这样的一家大众火锅店，在重庆本地人最推荐的火锅店排行中，它更是榜上有名。在重庆，渝宗老灶火锅大约有40家，是重庆少有的本地连锁火锅品牌。

总店开在黄泥磅火锅一条街，哪怕竞争如此激烈，渝宗老灶火锅依然是这条街的扛把子。

曾经有外地朋友看不起重庆火锅，他说：“重庆火锅只能在重庆发展，走不出重庆，在外地连锁的火锅基本都是四川的火锅品牌。”对此，我们无法否认，但其中的原因却不难理解。

重庆火锅对于锅底、菜品极为考究，哪怕是少放了一勺盐，那味道吃起来也截然不同，而这种现象在连锁化运营中是无法避免的。

因此，如果能遇到一家能保持它本身的味道的连锁火锅店是一件十分难得的事情，而渝宗老灶火锅就是凭借这样的优势秒杀了一众网红店，获得了重庆老百姓的认可。

渝宗老灶火锅的锅底十分传统，坚持了重庆老火锅的水油比例，牛油浓郁但不刺激，醪糟的加入使得锅底吃起来有一些回甜，不容易上火。

油碟也一样沿用了过去的形式，用水壶装起来，服务员会站在旁边给每个人倒一碗，非常有仪式感，有点像喝盖碗茶。

然后，还可以去旁边的调料台加一些蒜末，一碗重庆老火锅的油碟就做好了。

在菜品方面，渝宗老灶火锅并没有什么特别的花样，就是重庆人吃火锅会点的菜品，在菜单上都能找到。

并且每一份菜品的分量很很足，品质甚至比很多高端火锅店还要好，特别实在。

除此之外，在许多平台上都能找到渝宗老灶火锅的团购，不管多少人去吃，一顿火锅人均消费只要五六十元，加上店里还有免费的蛋炒饭、小吃、水果，性价比是真的很高了。

我想，渝宗老灶火锅之所以不营销却能在重庆深受老百姓的喜爱，大概就是因为它的亲民吧！

你们都吃过渝宗老灶火锅吗？欢迎留言说说你的看法。

百年来，吃一直是百姓的头等大事。最近，一家正宗成都味的川坝子老灶火锅更是成为吃界头牌，这家川坝子老灶火锅不仅备受吃货们的青睐，而且，有些聪明的吃货已然意识到这还是一个不错的投资项目。目前，川坝子老灶火锅在全国的直营及加盟店已逾8家，每家门店天天座无虚席的用餐盛况，更是证明了这些聪明吃货的独到“慧眼”。

正宗成都味 全国人民都爱

四川的美食像是一位绝代美人，颠覆着人们对于美的无限想象。在成都你几乎可以吃遍整个四川，这里就能慢慢品味一代佳人。火锅，作为美食界的权威代表，自然是备受大家喜爱。川坝子老灶火锅甄选食材，极致品质，以正宗成都味著称开始在全国掀起一股火锅热潮，并以陕西为总部辐射全国式的发展模式，风险可控更有保障。

自有加工 味道就敢保障

吃最讲究的自然是味道，味道有了保障在哪吃都一样。同样的，作为餐饮加盟投资人也同样担心着味道的问题。川坝子老灶火锅拥有自己的加工中心，所有独家秘制的底料配方全部由加工中心统一作业，然后再配送至全国各大直营、加盟店，味道独家保障。统一、标准、安全的生产，是每一家川坝子老灶火锅的坚强后盾。

除了秘制的配方，川坝子老灶火锅的食材选择也是十分考究，保证所有食材的新鲜是首要条件，各种特色菜品的制作更是川坝子老灶火锅的独门绝活。当秘制配方遇上新鲜食材，美味由此传递。

开店小白 无任何后顾之忧

完全不用担心自己是开店小白，只要你对川坝子老灶火锅百分百信任，你就可以享受到来自蜀参谋餐饮管理团队带来的专业培训。任何一位加盟川坝子老灶火锅的合作伙伴，在这里都将接受到免费、专业的岗前系统培训、全面基础知识培训、系统运营管理体系培训，这些都将确保店面运营无忧。

同时，作为加盟投资人，还能享受到川坝子老灶火锅的优质终端服务，不管投资大小，蜀参谋餐饮管理团队都将全力以赴，以严谨标准的服务服务于每一位投资人，让您无任何后顾之忧。

资深大拿 新品不断持续竞争力

川坝子老灶火锅拥有科学标准的生产线，能够确保口味统一。资深大厨大拿坐镇，专业厨师骨干团队不断推出爆款新品，让你的味蕾从此只为川坝子老灶火锅而存在，这也是川坝子老灶火锅脱颖而出的重要原因。川坝子老灶火锅针对全国任何一家加盟店都采用全国连锁配送，保证产品品质。对于加盟的新伙伴支持全供应链、全面支持的政策，从设备到物料到原材料都推崇优惠采购解决方案，为每一位加盟伙伴谋取最大的福音。

中国人的饮食文化源远流长，食成为了中国人体悟世界的方式。如今，川坝子老灶火锅不仅传播着大成都正宗美食文化，还附带了巨大的财富价值，可谓是投资的极佳选择。