州有一对姐妹花，因为嫁人，把贵州的地摊火锅带到了昆明，一眨眼20年过去了，现在昆明大街小巷，地摊火锅遍地开花。而这对姐妹花开的小店，则藏在很隐蔽的一个巷子里，尽管位置偏僻，但仍然有很多人找上门去店里，只要有几张桌子，每顿饭要翻台三次才能满足客人需求。
< class="pgc-img">地摊火锅要先炒料，用葱蒜酱爆香，加入酸菜汤，再添上贵州特有的风味豆豉，这可是地摊火锅的灵魂，有人说没有豆豉的火锅，不能称之为是地摊火锅。所有的食材都是当天现购的，绝对新鲜，不管是肉类还是蔬菜都是如此。
< class="pgc-img">做底料先要将鲜肉炒熟，再放入腊肉，腊肉是自制的，特别有嚼劲，跟市面上卖的腊肉完全不同，吃地摊火锅就是为了尽情地吃肉，鲜肉，腊肉，一应俱全，一股脑地下入锅中，再加上鲜红油亮的辣椒油，单单这色泽就让人欲罢不能。
< class="pgc-img">地摊火锅最吸引人的就是经济实惠，一顿饭花不了多少钱，一般人都消费得起，虽然平价，但是味道很不错，很解馋。
< class="pgc-img">姐妹花开的这家店，虽然不起眼，但是名气却很大，店里的菜品种类很多，蘸料也很不错，在昆明想要吃到正宗的地摊火锅，可能非他家莫属，更何况这家店不光有地摊火锅，还有烤锅，腌好的各种肉类，经过烤制后味道也是很不错的，这家店位于云南省昆明市五华区的小康西路上，名叫炙味烤屋。
湖地摊酸汤火锅，贵州风味。
西湖农门盛世门口新开了家贵州风味火锅，装修很有贵州风味。他家的饮料可以无限续杯，还有很多种调料，蔬菜、饮料、调料、茶位费一起收18的，蔬菜可自己随便拿。
秘制的贵州酸汤锅底是很地道的贵州味，建议先喝汤再涮火锅。我每次吃火锅都会点鸭肠，Q弹有韧性。吃火锅的标配就是毛肚了，口感爽脆。鸭血挺嫩滑的，响铃卷烫三秒就可捞出，吸满了汤汁，酸酸辣辣好好吃。滑溜溜的川粉酸辣可口。贵州的腊排骨跟云南的不一样，浓浓的烟熏腊味，口感柴柴的，我更喜欢云南的腊排骨嫩嫩的。
< class="pgc-img">猪脑我之前吃过一次就爱上了，这次又点了。这家猪脑处理的很干净，腥味不重，煮辣锅真的绝配。酸汤锅底烫青菜也好吃。
< class="pgc-img">三个人吃这一桌花了230，性价比行不行？我不清楚，没去过贵州，但这顿味道很特别，喜欢尝新的推荐去试试。
锅以麻辣鲜香俘获了一众食客的味蕾，这种来自民间的接地气美食，已经广泛流行开来。火锅最大特点就是丰俭由己，可以吃的奢华，也可以花十多块钱就能吃饱，有人吐槽火锅近几年价位越来越高，都有点吃不起了，地摊火锅随之流行开来。
< class="pgc-img">火锅以重庆火锅最为有名，有一位重庆妹子到贵州乡村大集上游玩，却被乡村大集的火锅所吸引，开吃就停不下来，还被辣哭了？
在这个不起眼的大集上，有一个很大的摊子，支起来了一个破烂棚子，大冬天人们就在这棚子底下吃地摊火锅，卖地摊火锅店是位50多岁的大妈，客人很多，大妈手脚不停地忙碌着，还不忘招呼客人。
< class="pgc-img">一旁的小炉子上有一口锅，锅里炖着土豆片，鸡块等食材，里面的红油多，整个锅里都是红彤彤的，看着就特别的诱人。
< class="pgc-img">台子上放了七八个不锈钢盆，每一个盆子里都是大妈提前准备好的食材，当地人喜欢的酸菜，糟辣椒，土豆块，豆角，萝卜，咸菜等等，7块钱一个人随便吃到饱，如果嫌吃的太素，可以到旁边的肉摊上买来肉，大妈免费给加工不收费，这样的价格真的很接地气。
< class="pgc-img">重庆妹子从小喜欢吃火锅，可是这种大集上的地摊火锅还没有吃过，立刻坐下来跟大伙一起吃，因为客人太多，只能拼桌，都是不认识的人，围在一起，很是热闹，丝毫不觉得尴尬，重庆妹子很能吃辣，可吃这种地摊火锅却被辣出了眼泪。
重庆的辣跟贵州的辣是不一样的，贵州的辣椒真的不是一般人能扛得住的，重庆火锅以重麻重辣为主，要麻和辣完美地结合在一起，火锅里面辣椒花椒麻椒太多了，吃不到食材原本的味道。
< class="pgc-img">贵州的火锅虽然名气不大，味道却不差，贵州火锅最多的特点就是百样化，做火锅吃底料很简单，就是自己家吃的糟辣椒，另外还会配上酸汤。全国最大的辣椒产地是贵州的遵义，也是中国的十大辣椒交易中心，这里种植的朝天椒全国最辣。有一种说法“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，对此你怎么看？
