火锅是一个很传统的美食文化,在很早的时候就出现了,后来也是不断的改变更新着。发展到现在,味道、制作方式等方面也在传统方式基础上做出整改,是更好吃、更进步的美食做法。
< class="pgc-img">>鱼火锅当然属四川、重庆、贵州火锅更有味道,因为火锅本身就是这个地方的比较知名,是很爽辣劲爆,味道也是一样。龙门鱼府火锅就是来自贵州的一个人气很高的品牌,在贵州、湖北、安徽、重庆等地区都是有合作商家在,现在也是有不少的投资商家想要加入品牌,那么龙门鱼府火锅怎么样呢?
< class="pgc-img">>龙门鱼府火锅店面的食材是很多,各种不同的,比较全面,甚至达到上百多种,想要吃什么都可以找到。进到店面服务人员也是会引导到位置上坐着,然后就是点食材的环节,如果觉得点食材太过麻烦,店面也是推出了多个套餐系列的,肉多套餐、蔬菜多套餐、海鲜多套餐等,这样也可以节省着时间。
< class="pgc-img">>如果去吃的人多,选择套餐还有一个好处就是价格非常的实惠,可以节省不少的钱。店面空间也是非常大,一般品牌连锁店面都是复式的形式,楼上楼下都是有很多空间给消费食客,合理的安排着位置,环境也是非常好,有着单独的卫生间区域,可以解决私人问题,店面门口也有停车位置,也是避免了找不到车位的尴尬。
< class="pgc-img">>相信很多人对于鱼火锅是没有抵抗力的,毕竟味道爽,食材又很多,可以随便混合放入到锅里涮烫。龙门鱼府火锅是在二零一三年的推出和食客消费者见面的,发展到现在也有着三百七十六家的合作连锁店面了。
< class="pgc-img">>龙门鱼府火锅品牌有规模的发展这些年,品牌也对市场餐饮行业很了解了,也慢慢的参透了发展的趋势,会一直按照标准和趋势去定义着品牌,可以灵活的转变,并且品牌的企业部门团队很多,都是负责着不同方面,很有实力的,也很有信心把品牌合作商家的连锁店面共同做起来。
< class="pgc-img">>龙门鱼府火锅怎么样?商家如果加入了品牌,品牌企业对合作商家会有很多支持和协助,并且品牌有着专门生产火锅酱料技术的生产基地,之后商家在做火锅底料的之后只需要放入这些酱料熬制就可以了,这样在经营方面就省去了很多工序,节省了时间可人力,增加实际利润。
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<>二鲜鱼,来自湖北的鱼火锅品牌。2011年诞生,用了四年时间,店面数量未突破50家。
2015年,李二鲜鱼开始升级,到如今,直营+加盟两种模式的店面,已经突破了300家。
这次变身的诀窍在哪里?
4年发展,门店未突破50家
1999年湖北十堰的桥头鲜鱼馆开业,这成为了“李二鲜鱼村”的雏形,依托湖北省的“鱼米之乡”自然资源,经过第一个十年在湖北省的努力发展,“李二鲜鱼村”实现了原始积累,在湖北省基本实现了全域覆盖。
2011年1月15日,“李二鲜鱼村”河南省第一分店的开业,标志着“李二鲜鱼村开始了全国化发展。之后,先后在内蒙、山东、河南”等地实现了加盟突破。
但由于“品牌定位模糊、商业模式不完善、产品特征不鲜明”等内在缺陷,致使“李二鲜鱼村”在省外市场的发展并不是一帆风顺,虽然经过了四年的努力,但店面数量没有突破50家,营业额也不是太理想。
▲升级前的李二鲜鱼村
如何走出去?如何走得更加持续和长久?成为了“李二”的难题瓶颈。
2015年初,李二开始与北京海跃餐饮品牌策划公司合作,确定了三个努力方向:
?第一、构建起“李二鲜鱼村”的核心优势特点,符号化呈现,并在该细分领域构建起明显的话语权;
?第二、构建起具有明显时尚高度的品牌势能;
?第三、建立起现代餐饮连锁管理体系,实现可复制性发展。北京海跃餐饮品牌策划公司能够为“李二鲜鱼村”提供的专业支持,主要在“品牌战略规划、产品线策划、餐饮渠道规划、品牌文化建设、品牌形象设计以及店面装饰设计”。
▲去掉“村”字,形象也时尚起来
1、竞品分析,知己知彼
“李二鲜鱼村”由于长期以来在湖北省的三四线城市发展,形成了较深的“三四线品牌烙印和模式桎梏”,在走出去时,又遇到了低端大众餐饮的中产化升级转型发展;李二的原有品牌烙印和商业发展模式已经难以适应餐饮业发展的趋势。
火锅鱼市场作为最近几年快速崛起的餐饮火锅品类,由于其主体产品突出,产品特征明显,一直以来发展较快,并且大都开始进入北京、上海、广州、深圳等一线大城市的CBD核心区域,并且装饰时尚新颖。
▲在鱼火锅品类里,新辣道一直发展稳健
?1.新辣道鱼火锅,作为火锅鱼品类中的佼佼者,以梭边鱼作为特定鱼材,定位于现代都市白领群体的午餐套餐,在北京市场取得了较好的发展。
?2.成都三只耳火锅连锁有限公司,重点打造美食家苏东坡发明的冷锅鱼,并首先在火锅的大本营成都市场运作成熟,然后在全国开展连锁加盟。
?3.龙门鱼府火锅,借用中国经典神话——鱼跃龙门典故,以新鲜活鱼为主要食材,采集民间食疗配方,萃取46味中草药和28种专用香辛料。
?4.箩箩酸汤鱼火锅,酸汤鱼起源于“天无三日晴,地无三尺平,人无三文银”的贵州高原,它是用西红柿和多种纯天然的中草药秘制、自然发酵而成的酸汤,将活鱼剖洗干净下锅而成。
2、重新定位,换装上阵
“李二鲜鱼村”经过十多年的经营运作,已经熟悉并掌握了湖北全省的鲜鱼市场资源,并掌握了“鲜鱼鲜宰”的关键生鲜供应链系统,尤其是掌握了生物呈鲜技术;在这种严格的“鲜活”要求下,“李二鲜鱼村”的火锅鱼比其它火锅鱼品牌更新鲜,在品尝的过程中有一股鲜活跳跃的感觉。
?1.“鲜鱼”是李二的核心优势特征,因此要把“鲜鱼”特征进行强化突出,“村”的记忆(识别)点是村落,突出经营重点是产地,文化表现点是村子、建筑风格,产品关联是“有鲜鱼的村子”,和产品形象没有直接的关联。
因此,去掉“村”这个品牌无效字。使品牌的产品属性更明显,记忆点更明显,朗读传播更容易,使店面主题和“李二”品牌价值符号更突出,有利于塑造企业鲜鱼教父的定位。
?2.“李二鲜鱼”火锅强调的是“鲜鱼”食材的优质特征,因此LOGO选取“跳跃欢腾的鲜鱼为创意原型跃鱼”的跳起形态作为LOGO 的基础原型,在颜色上应用简单的翠绿、红、黄,鲜明而醒目,也是大自然中花草植物的颜色,更加突出李二鲜鱼“新鲜”、“绿色”、“健康”的特质。并进行了色彩搭配和调整,使其明显具有了鲜活感。
品牌诉求定义为:敢为天下鲜!
3、模式设计,直营加盟分区域
?商业模式设计方面:核心区域样板店采取直营连锁的模式,辐射区域采用加盟连锁的方式。
李二的两只手:一手是以鲜鱼为特色的产品经营核心,另一手是一站式采购为“锁”的价值核心(1.产品2.设备3.器皿4.品牌)一站式购齐。
?在区域市场选择方面,采用“一、二线城市(加盟/直营)”、“三、四线城市(加盟)跑量”的发展模式,店面选址主要集中在大城市的临街商铺和商业综合体。
▲由外而内的时尚感
?在面积选择方面,根据中产阶层对火锅鱼的消费频次和店面辐射群体规模,以400平米作为一个基础标准;在人均消费方面,根据中产阶层人均习惯支出水平,设计40元客单价标准,作为有竞争力的价格;在产品方面,以酸菜鱼火锅作为主打特色产品进行消费群体争夺。
?在渠道定位方面,以量化占有临街商铺、商场店、社区店为主,在功能性市场、知名度占有方面以及形象市场品牌占有方面以商场渠道为主。
?在消费场景方面,主力市场通过量化占有的方式主要满足家宴、朋友聚会和工作聚会餐饮;功能性市场主要通过知名度占有的方式满足家宴、朋友聚会和购物聚会消费;在形象市场品牌占有方面,主要满足朋友聚会和购物聚会消费。
? 菜品组合、人均客单价、平均菜单价,以及客群来源、客群消费动机规划
4、效果呈现,店面突破300家
经过近一年的努力,“李二鲜鱼”的战略发展方向、品牌定位、店面形象设计、店面文化、产品文化以及产品组合体系都实现了高效升级,在加盟连锁方面也走上了一条高品质、可持续、可复制的发展道路,截至2016年5月底“李二鲜鱼”在全国店面发展突破了三百家,在“鱼火锅”品类市场走在了全国的前列。
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本文由红餐网专栏作者杨海巍原创,转载请注明。
杨海巍,北京瑞合海跃品牌策划公司创始人,中国餐饮战略发展研究专家,中国餐饮资深品牌策划人。20年不间断研究餐饮企业成长规律,推动300余家餐饮品牌走向成功!
红餐网,头号餐饮新媒体,百万级订阅量。趋势、实战、菜谱,你们关注的,我们都提供。(微信公众号:ygcywzz)
>告
火锅,那可是冬天里喀什人必备神技能。
更是冬日的宠儿,嘣冷的天儿,
一种强烈的吃辣欲望涌上心头,
不来顿火锅怎能对得起的自己的胃,
不到大汗淋漓怎能罢休?
简直无辣不欢 有木有
......
对!就是它!
龙 门 鱼 府
2016年10月20号(明天)隆重开业,全场6.8折!
龙门鱼府
这个名字,也许你知道
But,重点!
装修升级,消费降低,口感美味、价格实惠
好吃,味正,环境简单大气,服务热心
龙门鱼府由喀什原“鸭十代”加盟引进
换!吃!法!不!换!老!板!
“龙门鱼府”其名寓意
“鱼跃龙门”朗朗上口而且其意吉祥
鱼具有极高的营养价值,常食可延年益寿
龙门鱼府把各类鲜活鱼类作为主打,其主料取材于各种鲜活鱼类,采集民间食疗配方,萃取46味中草药和28种专用调味品,博众长,提精髓,独创醇和厚重、鲜香柔和、食无药味的全植物油新派鱼宴。鱼都是现选现杀的,非常新鲜。
龙门鱼府是一家鱼火锅店,味型醇和厚道,鲜、香、嫩、爽,回味浓郁温和。其激情椒麻的口味,让嘴巴又跳舞的感觉人们在享受激情椒麻的同时畅谈人生,感受龙门鱼府时尚、养生的时代气息!
汤味鲜美,辣而不燥、麻而不颤、咸中微甜、香而不腻。汤中鱼肉雪白,芹杆碧绿。滋补身体,养颜美容,让人胃口大开,真是让小编太爱了!
龙门火锅、龙门汤、味正浓郁鲜。龙门鱼宴、龙门羹,醇和厚道嫩。
纯天然植物油锅底,不含色素、不含动物油,汤色靓丽食不发胖;同时配以龙门专用蘸料更能满足各地域和季节口味的变化。多味型 “一次性”锅底料包,让消费更加安全、卫生、放心。
锅底有多种口味,可根据自己口味选择。
就餐环境如何?
龙门鱼府包罗你所想所爱!
注定是一场难逃的美味劫难!
周到的服务,热情洋溢的吃火锅之旅
让你如沐春风~
装修大气简洁,环境舒适,室内各个墙角都还放得有盆栽植物,不一样的吃喝氛围,给你及朋友带来不一样舒适的感官体验。
包间,让你及家人好友拥有不一样的独具空间。
优!惠!来!啦!
活动一:10月20号—10月25日,全场6.8折!(酒水除外)
活动二:10月26号—10月31日,全场8折!(酒水除外)
活动三:指定啤酒畅饮
活动四:免费赠送现磨豆浆一扎
温度越来越低,
大家请注意做好御寒工作:
“都憋只要风度啦!
该南飞的南飞,该穿棉裤的穿棉裤!”
最切合实际的就是:
来龙门鱼府窝着,带着自己就够了
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订餐电话
0998-2673888
龙门鱼府地址
地址:喀什市东湖小区汇城广场对面
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