弘城是个汇集了N多个网红餐厅的打卡圣地，感觉在郑州的人没有不去逛过的。里面的两大美食街区，128家美食品牌店，对热爱美食的郑州人来说都是充满诱惑的。
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无论你是资深吃货还是时尚达人，最近必须打卡的地方就是正弘城了吧。今天小编要说的这家美食店，人气非常的旺，每天座无虚席，名字叫巴四老城区炭火蛙锅，就在正弘城8楼的宴遇饕客里面。
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他们家的装修风格挺时尚的，属于开放式餐厅，比较年轻化。店里采用了很多前沿元素，主体颜色是灰色搭配蓝色的椅子，工业区的格局设计随性又独特。
炭火牛蛙的老板以及创始人郭小红在外国留学工作多年，他也像很多人一样有一个创业梦。2014年终于决定创业，通过半年的准备，100多次的反复测试，20多次往返川渝，2017年第一家老城区炭火牛蛙开业，一直到现在的200多家。
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在选择了牛蛙品类后，想要打开市场并且站稳脚步的话，在呈现形式上必须创新。市面上的牛蛙都是火锅，平面的形式，而郭小红想要做成立体的。传统老北京火锅比较有观赏性，就想到了双层概念，一直到今天的三层。
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他们家的牛蛙是现杀现做的，保证了肉的口感。巴四老城区炭火蛙锅是他家的招牌菜，双层的。分量绝对满足吃货的需求，上层是大虾，个头特别大，开了背的虾吃起来很方便，虾子鲜美，满满的蛋白质。下层是牛蛙锅超级喜人，个大肥美，肉质细嫩，味道鲜美无比。每一层下面都有铺配菜，土豆、莲藕、花菜分量相当实惠。
两个人选单层的就可以了，口味有微辣、麻辣、咸辣和变态辣自己选择，两层的和三层的，大虾和牛蛙任意搭配。虾和蛙都属于高蛋白低脂肪，营养丰富还不胖，是现代女士的福音。
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毛血旺也是很受欢迎的一道菜，他们家的毛血旺感觉是迷你版毛血旺和冒菜的结合体。听店员说这应该是道凉拌菜，鸭血是提前煮熟的，黄豆芽用热水焯过，上面泼了点辣椒，吃起来挺香的。
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八宝盖碗茶算是一道饭后甜点吧，材料很多，有山楂、枸杞、红枣、菊花、茶叶、芝麻、冰糖和桂圆，喝着也很不错，养生。红糖糍粑和福元芒果派也很不错，相对来说芒果派更加清凉解腻。
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除了以上那些菜，他们家还有冒脑花、乐山掌中宝、千层千练肚、烤羊肉串、鹌鹑蛋等等很多菜品。
总的来说，他家的性价比一般，人均92元，但是菜品的分量让人觉得挺值，环境也不错，整体来说还可以。
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天朋友笑称：银川今年是“牛蛙元年”。这句话，不无道理，不知道什么时候开始：众多的餐饮门类中，牛蛙突然的蹿红，让人意想不到。
< class="pgc-img">关于这一点：单是看看你家附近是不是又开了牛蛙店，就知道了。
< class="pgc-img">最早看纪录片时候就知道：吃牛蛙从不只是近些年的事儿，甚至在更早的记载里，就有对牛蛙肉质鲜嫩的描述。
< class="pgc-img">吃牛蛙也从不只是中国人，很多地方也有这样的关于牛蛙为食材的菜肴。
< class="pgc-img">但，智慧的中国人，在吃这件事上从不落下风。单是牛蛙这样的一个食材，就有五花八门的做法。
< class="pgc-img">而银川这么一年多，开了各式各样的牛蛙专门店。我们几乎也都吃过，拍过，但是当我们在社交媒体看到今次这家店的图片的时候，还是有种“立刻马上挡也挡不住的”尝试欲!
< class="pgc-img">如果按我一贯的探店概要描述就是：“哈尔滨特色炭火铜锅牛蛙”，“老板是哈尔滨人”，“活蛙现做”，最吸睛的是三层宝塔、牛蛙爱上大虾...
< class="pgc-img">还有一点：到了饭点儿，总是爆满异常。利民南街555号(塞上骄子西门)，【一品蛙炭长】就在这里。
< class="pgc-img">和这里出品的视觉冲击力一样吸睛的是这里的店名，在银川众多蛙店中单是看一眼这个名字，就会记住的那种存在。
< class="pgc-img">在这里，和蛙一起搭配的一切皆可“锅”。各种你想得到想不到的食材，这里都可以用一层一层的锅把它们装起来，上桌，热气氤氲，美哉。
< class="pgc-img">蛙肉、虾肉配上各种搭配菜，是这里的“蛙锅公式”。独具一格的炭火铜锅牛蛙，为这座城市带来了一抹不同寻常的东北炭火蛙风情。
< class="pgc-img">店主是一位纯正的哈尔滨人，对于食材的选择和料理的每一个步骤都极其讲究。
< class="pgc-img">力求传达出家乡的味道和温度，她告诉我们，店里的每一只牛蛙都是活蛙现做，这样做是为了保证食物的新鲜和口感。
< class="pgc-img">进入店里整体的环境也看得出别出心裁的设计和装潢，整体氛围十足可爱，舒适。
< class="pgc-img">适合各种场景的用餐体验，适合朋友一起聚餐!这样的一锅蛙，吸睛又扎实，也是妥妥的聚会选择了。
< class="pgc-img">在这里，每一个细节都展示着东北的厚重和热情，让人即使身在银川，也能感受到东北老铁的热情和豪迈。
< class="pgc-img">其实和我们之前拍过的很多蛙不一样，这里的出品围绕在“炭火蛙锅”上面，不是现在很多见的蛙火锅一类的，而是铜锅、炭火，蛙蛙，这样的奇妙碰撞。
< class="pgc-img">整体看起来就属于那种浓郁，浓香即视感!汤汁浓郁，蛙肉入味，属于那种不仅是吃完肉，把打底的素菜都能吃完的那种。
< class="pgc-img">抢眼的无疑是三层宝塔的铜锅。不仅仅是震撼，铜锅炭火和三层不同的食材，让这里不仅仅是蛙的天下，更是带有浓厚文化意味的象征。
< class="pgc-img">锅底炽热的炭火和锅中咕嘟的牛蛙与鸡爪，小龙虾，过瘾，扎实。
< class="pgc-img">而还有同样搭配很特别的「牛蛙爱上大虾」，也是店里的招牌菜。
< class="pgc-img">牛蛙和大虾分居双层锅底，隔着炭火相互衬托，这种做法不仅让食物的味道更加鲜美，也增添了不少吃饭的趣味。
< class="pgc-img">牛蛙在铜锅里跳动的声音十分诱人，与炭火相遇给人独特的体验。牛蛙吃到嘴里外酥里嫩，红彤彤的、入口却不会很辣。
< class="pgc-img">鲜嫩的味道，让人忍不住一口接一口。大快朵颐，专门挑选了店里的完整牛蛙给大家呈现一下在剁块入味前的样子，肉质肉眼可见，里面不仅是蛙。还有鸡爪偏软烂，轻轻一抿就能骨肉分离，而小龙虾也是，嗦起来很入味，麻辣的感觉从舌尖开始直接冲大脑，味道绝对刺激。
< class="pgc-img">双层的上面是整整一层的大虾，这个真的更加吸引我这样的大虾爱好者，也是份量感人。牛蛙酥脆香嫩，饱满。
< class="pgc-img">除了自带的配菜，最后一定要尝试一下你之前肯定没尝试过的一种吃法。牛蛙竟然可以和东北的冷面结合，这个真的是我没有想到的。
< class="pgc-img">冷面吸满铜锅里酱汁浓郁的滋味，顺滑的口感，吸收了蛙肉的精华，吃起来别致有滋有味，而且丝滑的口感，让冷面都有了一种，不一样的感觉!
< class="pgc-img">冷面浓郁，蒜瓣一样的白皙蛙肉。麻!辣!鲜!香!结合起来，丝丝入味。这样的一餐，满足了我2024年对牛蛙的所有期待。
< class="pgc-img">在如今，这么多蛙蛙选择的当下，这样的“炭火牛蛙”，或许让你可以感慨：终于有个不一样的了!
< class="pgc-img">铜锅、炭火，牛蛙。这个夏天，感受这个接地气、烟火气的蛙蛙吧。
< class="pgc-img"><>< class="pgc-img">地址：银川市兴庆区利民南街555号(塞上骄子西门) 蛙炭长
音算是时下比最火的段视频网站了，还记得以前有这样一句话，内涵段子一日不死抖音依旧太子，现在段子已经凉了许久，太子终于上位但同时也被爆出各种负面消息。。。。那么抖音跟死胖子有啥关系呢。。。。。还真没有，除了它捧火的网红吃法或者食物。。。比如被玩得自我解放的海底捞。。。锅底酱料和食材一样都没放过。死胖子试过其中几种，什么鸡蛋虾滑油面筋，番茄牛肉饭，作为火锅界的服务标兵，服务员到最后也学会了这些网红做法给顾客们提供服务。死胖子跟朋友出去吃，大家可以想象一群人吃着这些网红吃法搞出来的菜，手里还拿着江小白兑雪碧对饮的场面，画面还真美。。。。网友们脑洞实在太大，不得不服，像死胖子最多只能想到紫燕百味鸡的夫妻肺片烧猪血，片皮鸭包好后再用平底锅干煎（主要针对没有第一时间吃完的片皮鸭，皮不脆又比较油），等大家都能想到的吃法。
当然抖音上很多确实是达人炫技、好物分享，但有些让人觉得只是单纯的营销。。什么剪绳子的娃娃机用手机照相功能看百分百剪到，死胖子在汉街剪了两百块的连根毛都没剪到（好吧是死胖子手残），人体所需一天饮水量的饮水机（这个真的屁用没得，是个搁货，当时买这个真想不开），总之视频里面很美好，现实很残酷。。。
< class="pgc-img">朋友在上海那边吃的。。。
死胖子因为手残，抖音上很多教人做菜的视频只能看，自己学做总觉得比想象的差很多，但是一些爆红的菜品有机会还是会去尝试的。今天说的就是其中一道，炭火牛蛙锅。说起来这个网红款17年就在抖音上就有视频了，不过武汉这边貌似才出来不久。死胖子的老婆是个牛蛙控，一直想试试这道菜，知道后立马开搞，到了江汉路的这家店。其实还有一家连锁店也有这一款，不过那家店开了有一两年了，死胖子曾经吃过他家店其他菜品，他们一开始主打的不是炭火牛蛙锅，是炭火牛蛙锅在抖音上火起来后才推出的，而死胖子这次去的这家之前没在武汉开过，同时主打的就是炭火牛蛙锅，能尝鲜还是尝鲜吧。
< class="pgc-img">原价有点贵，但是现在还有几家店按原价卖的。。。
< class="pgc-img">就是五花肉，不过不失
< class="pgc-img">跟朋友拍的放在一起我这就是买家秀，不过我照相水平影响很大
< class="pgc-img">牛蛙看起来铺得满满的
位置还算好找，店里也没出现想象中非常火爆的场面，江汉路这里竞争激烈，活得最久的店感觉是麦当劳和肯德基了，这家店所在的门面不知道换过多少次了。我们虽然有两个人，不过鉴于有死胖子在还是点的虾子加牛蛙的两层锅，我们就是冲着这个噱头来的，反正吃得完。好了废话说了挺多，来谈谈感想，份量看起来很多，蛙肉是堆在上面的，满满的看起来还蛮有食欲的，咋一看还会担心吃不完。。。。那是因为锅的构造以及下面打底的配菜比较多，，实际上能吃到肉并不算太多。打底的材料有丸子、年糕、包菜、豆芽、千张等等，把这些都吃了确实会让人饱。牛蛙吃到口里可能会略感失望。。。。除了卖相还可以外，扒开噱头就是干锅牛蛙，同时味道也一样，一般吃到好吃的牛蛙死胖子的老婆眼睛都会发亮，筷子伸不停（本来想写ci不停），而这次吃得非常平淡，没有那种吃着吃着就停不下来的感觉。味道就是咸和辣，香味和鲜味都有点缺乏，只能说不难吃，牛蛙味道如果五分满分的我最多只能给这家三分。。。。反倒是作为搭头点的虾子味道我觉得可以打四分。。。。这些讲的是单独吃蛙和虾，假如沾他家的酱我觉得味道可以半分，他是有单独的蘸酱的，怎么调的我不乱说，反正有点香菜、芹菜沫在里面，可以起到中和原本干锅里的咸味和辣味的作用，让蛙肉和虾肉带点微微的甜和微微的酸，如果食材太烫了还有降温的功能，一举多得。
< class="pgc-img">烧开之后沾点酱味道会有一定提升
这家店最好就是服务了，从进门迎宾到上菜换碟子加汤都很热情主动，不过最重要的还是味道，这家店自己也知道这点，希望能进步吧。
< class="pgc-img">店家知道这个道理，希望能改进
这次网红菜的尝试，总体感觉一般，毕竟很多网红都是见光死。。。当然也希望只是我吃得这次厨师没发挥好，不然白搭了这么好的服务。我是死胖子嘴硬一个兴趣使然的业余吃货。
