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前言：

人，如果想要进入一家餐厅，

第一眼会看哪里呢，

是整家店的内饰装潢？

还是这家店外面的门头呢？

答案是肯定的，也是唯一的，

就是门店的门头，

门头处于餐馆最显眼的位置，

但绝大部分线下门店却都急需改善。

传递讯息的餐馆媒介：门头

每年我们都会接触

大量做线下门店的餐饮客户，

发现来我们这里升级的

大部分门店门头都是不及格的。

比如下面这个品牌：

旧

升级前

新

升级后

其实只需要花费很少的精力和代价，

就能极大的释放门店的影响力。

但很多人感觉麻烦，不去做，

不得不说，实在是太可惜了。

为什么能做对门头的餐饮品牌那么少？

归根到底还是他们并不了解门头，

忽略了餐饮门头的真正价值。

很多人认为门头就是放个LOGO，品牌名的地方，

或者是对外展示品牌文化、调性的地方。

其实从某种角度来说，这也没说错，

但却没有把握住问题的重点。

门头是什么？

门头是品牌流量的入口，

是对外传递信息的餐馆媒介，

是门店竞争成败的关键。

今天分享“香坝坝”更换门头背后的故事，

相信对你也会有帮助。

你也能通过合理的门头改造，

实现门店的大收益。

UN Design

好的门头，客流量的入口

说到门头，很多人以为

只是门店上那块放招牌的地方，

其实门头指的是整个店铺的外立面，

包括了墙面、玻璃、

地面、外摆、橱窗等等。

打造餐饮品牌的第一步：

就是如何弄好门店，

门头是对外最重要的传播媒介。

好的门头是可以让顾客主动发现你的，

这一点很重要，不容忽视，

当一个潜在客户从你家路过，

你必须跟他主动打招呼，

不然很有可能他根本就看不见你，

好的门头却可以帮你向他们打招呼。

试问一下，就算你亲自在店里，

你能招呼到10米外，50米外的潜在客户？

答案是肯定的，不能！

这样也直接影响了店铺的流量。

所以这里也决定了店铺的流量大小，

无论是当地的人流量是否密集，

还是自家门店门头是否能吸引眼球，

只有一个目的：让周围的人知道你的存在。

实际生活中，

顾客都是站在好几米开外看你家店的，

或者是在行动中用余光捕捉到你的。

所以我们一般也会建议客户：

不要去找那种小门面，大空间的店，

基本找到，开业几个月后，也就沉寂了。

反而门面大，空间小的店，效果会好很多。

像香坝坝这样门面大，

空间也大的店实属少之又少，

所以它完全可以成为当地的餐饮地标，

无论顾客从哪个方向来，都不会错过香坝坝，

它太显眼了，一整栋都是传达给消费者的讯息，

无论是品牌文化还是美观抢眼，

都足以吸引任何消费者的眼球。

UN Design

好的门头，是可以说话的

实际上，除了让顾客发现你以外，

还必须让他们知道你是卖什么的，

不然顾客也不可能进入到店里。

其实各位老板们，完全可以这么做，

等门头做好了以后，随机去采访一下路过的人，

无论以什么名义，问他们知不知道你是卖什么的，

反馈的结果一般就能比较准确的明晰品类，

品类，是门头可以提供给消费者的重要信息。

我们再回过头来看一下，香坝坝原来的门头

只有三个字，香坝坝，

但从品牌名而言，可能很容易跟土菜馆混淆。

但是，香坝坝是一家鲜鱼火锅！

看到没，这就是没有规划好门头的教训。

香坝坝新的门头，

不仅将“鲜鱼火锅”植入，

还将品牌文化和口号：

“怎一个鲜字了得”，

向顾客输出了：

我是谁，我做什么，我的口号三要素，

很多时候，做到这三点，

这家店的门头便已经合格了。

但好的门头，不仅仅包含三要素，

还要有让人想要进入的欲望。

这点你可以从很多方面去展开：

比如直接说出品牌的差异价值，

给顾客强有力的购买理由；

放一个价格偏低的产品吸引入店；

再或者放一张美食招牌海报/灯箱。

根据顾客的口味，来合理地运用资源，

吸引顾客的双眼，直击顾客的内心。

UN Design

UN观点

门头，

需要完成的三个使命是：

先让客户看到我，

然后告诉他我是卖什么的，

最后给他一个不能拒绝的理由，

一定要进店试试。

在确保满足以上三个目标的基础上，

再去做视觉美化才是做门店的正确逻辑。

但门头设计其实不单单是设计的问题，

不是扔给空间设计师（SI）让他去解决，

一定要品牌策略先行，也就是我们说的做品牌，

而且一定要确保视觉设计（VI）先出来，

才开始动工，否则后期效果都不尽如意。

最终，如果你想让你的店能成为那条街的路标。

可以想象一个场景：

朋友来找你，问你现在具体在哪个位置，

“我就在XX街XX店门口，你过来就看见！”

此时的店招，

就已能成为指引对方找到你的路标了。

饮进化到今天，依然还有一个最基本的常识被很多人忽视。甚至可以说是有些餐厅倒闭的罪魁祸首。

低级错误举例：

1.为了装文艺，滥用繁体字、变异色以及难以识别的字体，

2.主题不够鲜明，消费者不知道店里到底是卖什么的。

3.叫XX美食、传统美食、xx大酒楼的。美食那么多，谁知道店里卖的是哪种呢？

这种现象是恨不能把一百种小吃都装在一百平的店里，来满足一万个人的不同需求，最后却发现我本将心照明月，怎奈明月照沟渠。

消费升级导致餐饮不断进化，但是随着竞争加剧，开始出现以菜系为主打的细分，例如xx粤菜馆、xx川菜馆，再伴随激烈的竞争，又出现以某一个品类为细分，例如火锅、披萨、芝士、烤鱼等等；再到后面就是以招牌菜为核心的店招，例如：xxx鸳鸯锅 ，xx芝士拼盘等等。

现象背后有原因，原因背后有本质。

越是精准的品类，对外的传播就会越聚焦。消费者认知就越清晰，消费者决策购买的动机也越清晰，消费者心智对品牌也更有记忆点，

企业运营也越简单高效。

所以说，一个企业门头暴露出的问题，第一是认知上的问题，第二其实是企业战略上的问题。本质上是产品结构混乱，自己都说不清楚自己到底是卖什么的，自己到底在哪个领域竞争。而产品结构混乱的背后其实就是品牌战略的混乱，品牌战略的背后是企业战略的混乱。

一个企业只有找到自己，消费者才能找到你。

门头极其重要的原因：

门头是顾客链接企业第一触点，是自然获客的第一流量入口，是企业最宝贵的广告位置。

餐饮经营可以划分为两件事，留客和获客。留客靠产品、服务、运营带来的复购。获客靠线上线下营销推广，曝光度带来的转换率。

而门头就是线下顾客链接企业信息的第一触点，也是品牌曝光最宝贵的广告位。

广告行业有个专业名词，叫做千人成本。意思是一个广告投放的一千个人的成本。

转换到餐饮业来讲： 首先，选址选的是周边的客流量。

假如你一个月租金是3万，一天就是一千，假如你的门店每天有一万个人经过，有500个人会看你的门头一眼，那么看一次就是2块。

假如只有一百个人会看你的门头，那么看一眼就是10块，以此类推。

这就是为什么同样的面积，那种又窄又深的门店租金要比门头更宽的店铺更便宜，本质上就是门头的广告位更少。

大家要知道一个基本道理，房租是没有下降的，只有越涨越高，也就是你的门头的千人成本只会越来越高。

那么方法来了：提升门头对目标客群的识别率和转化率。

提升识别率是曝光度和吸睛问题，如何提升转换率其实是一个企业战略和品牌策划的问题。所以说，品牌策划的本质就是一整套说动消费者购买的体系逻辑规划。

门头是整个品牌战略的核心呈现。

门头上的每一个字都是企业一字万金的金字招牌。背后都透露着品牌创始人对消费需求的洞察，对目标客群消费心理决策流程的深刻把握。简单解释，就是看门头就能看出操盘手的段位。

门头是一个企业点对面，全天24小时不休息的金牌销售员。

一个销售员如果连自己是卖什么的，为什么要选自己都说不清楚，就不合格。所以，一个合格的门头至少要解决三个问题。

你是谁？你是卖什么的？为什么要选你？

也可以用信达雅来阐述：

信，指的是信息要明了。

达，指的是要能通达消费者心智。

雅，就是要美观。

不管是门头设计，还是广告，海报，等所有为消费者提供信息服务的载体，都适用这个基本逻辑。“信”和”达”是消费者购买理由的逻辑规划，也是企业的整个战略方向。“雅”就是去思考如何吸睛，如何设计品牌主色调，vi创意，灯光要亮，字体要庄重有设计感等。

先有信和达，最后才是在这个基础追求雅。很多餐厅死就是死在，没有信和达，只有雅。同样，只是解决了信和达的问题，没有雅也没有吸睛度。就无法争夺消费者的注意力。

所以，门头即要吸睛，更要秒懂。门头创意可以有很多，但创意要始终服务生意，要始终站在地上来思考，以终为始，不能天马行空之后再来考虑如何落地。

总结

1.门头是企业战略。是消费者的视觉注意力的争夺战，是消费者一秒钟的进店的理由。

2.门头是品牌，是餐厅获取消费者信任的第一触点。是企业上下一心的金字招牌。

3.门头就是营销流量的第一入口，是企业24小时的无声销售员。

句俗话叫做人靠衣裳马靠鞍，人要好看，少不了穿衣打扮，做餐饮的也是一样，门头的装修相当于餐厅的外套，内中的环境才是胭脂水粉，要如何打造餐厅环境让餐厅更具体验感，这是每个餐厅都要考虑的问题。

而在餐厅的打造上，我们为什么又一定要精心打造门头呢？

首先我们可以来看看两张对比图。

改造前

改造后

改造前

改造后

同一个地点，不同的装修，如果你是顾客，你会光临哪个一个？

从视觉效果的体验来说，很多人应该都会选择后者吧。

这不仅是一种视觉上的效果，更是一种体验上的感官，门头是一家餐厅的脸面，好的门头才会让你锦上添花。

什么才能叫做好的门头？好的门头包括：店招设计，利益点信息，橱窗海报，门前堆头等等，所以餐厅为什么一定要精心打造门头？我们可以从以下三点进行分析。

01门头是免费的广告位

门头就是餐厅的招牌，也可以称之为餐厅的“脸面”，我们都希望自己以最好的样子去面对别人，餐厅也一样，不呈现出最完美的姿态其实就是失败的。

而且，餐厅的门头一般都比较显眼，你选择的餐厅位置也不会偏僻到犄角旮旯，所以，餐厅大多都在人流量很大的地方或者商场，而你的门头就是一块活广告。

你投入的广告费都不一定有这块招牌有用，所以，每个餐厅都要合理利用门头宣传，尤其在繁华地段，相当于每年多增加了几十万的广告费用。餐厅要把有效的钱花在有用的地方，这是每一个餐饮老板都需要注重的问题。

02可以有效的吸引客户

顾客在用餐时，心中都有些特定的选择，比如我今天要吃西餐还是中餐，吃火锅还是吃米饭，顾客会根据自己的需求去选择自己想要吃的东西。

而一个店面的招牌往往是最直观的呈现，你的卖点的是什么，产品是什么，顾客一般会根据你的招牌来进行选择。

这就可以很有效的吸引客户，好的门头不仅可以点亮你的招牌，更可以给顾客一种全新的视觉体验，你的招牌简洁大气，店面干净，顾客就会忽略很多客观性问题。

举个例子，上图中我们看到的，店面装修前的回味砂锅粥一直处于亏损的状态，但老板找了很多原因，想了很多办法也没什么起色，最后无奈只能关店转让店铺。

锡纸包包接手后，大力整改门头和装修，营业之后，每天进店人数都在持续增加，最后统计，第一个月营业额就提升了5%。

从这里可以看出，门头的重要性。

03利用门头打造IP形象

为什么每个企业和品牌都有自己的logo，logo其实就是一个品牌的ip，提起美人鱼海神形象，我们就可以想到星巴克，提起hi，我们就可以想到海底捞，这就是一个品牌的IP。

ip会给顾客形成了一种固定的视觉感官，让顾客觉得这种感官认知具有认同价值，而你的门头，就是视觉感官最直接的呈现方式。

好的门头设计，可以给顾客重复洗脑，重复曝光，因为很多人都爱看热闹，追热点，喜欢尝鲜儿，基于这种心理，我们在设计门头的时候，要把重要的信息放上去，形成传播，吸引顾客进店。