桌正迎来变局时刻。
从火锅到快餐，从传统中餐到西餐，一些纷繁复杂的菜品本是餐厅大厨的专长，而预制菜的出现并逐渐走红，让复杂的菜品开始走向千家万户。
天猫数据显示，2021年双11期间，预制菜成交额同比增长约2倍。今年聚划算平台上预制菜商家数同比增长34%。
甚至有部分商家将2021年称为“预制菜元年”。有观点认为，预制菜的爆发是占据了“天时、地利、人和”的结果。在倡导就地过年的大背景下，消费者产生了充实自身味蕾的需求，而平台的助推，将各色各样的新老品牌创新而来的预制菜，推向了天南地北的餐桌。
2022年的年货节期间，聚划算聚新鲜展开“科技新年味”专题活动，聚焦了火热的预制菜赛道，数据显示，聚划算预制菜品类在年货节期间成交额同比去年增长94%，近30个单品成交额破百万元，其中官栈花椒鸡单品破千万元，新锐品牌麦子妈加入预制菜品类成交的主力军。
在漂亮的数据背后，更是近几年来预制菜相关技术的长远进步。
“预制菜从技术上来说已经很好地实现了锁鲜技术，甚至比家庭餐馆的菜肴更加新鲜。”上海海洋大学教授陈舜胜认为，冷冻技术的突破，使得水产品预制菜在冷冻后复热，基本接近于鲜活水产品的新鲜口感，同时贮存时间也得到了极大提升。
在“科技兴农”的时代背景之下，农产品新消费正成为潮流，科技正进一步优化升级饭桌的丰富度。
万事早已俱备。高科技正令农业种植更加有效，互联网让更多的高品质新鲜农产品更顺畅地走向千家万户的餐桌，中国农业正在创造属于这个时代的“新农潮”，在这股欣欣向荣的向心力下，预制菜的爆发，或许仅仅是中国农业进入发展快车道的一个前奏。
群雄逐鹿预制菜元年
当下，火热的预制菜赛道吸引了群雄逐鹿。
据NCBD（餐宝典）统计，截至2021年12月28日，全国共有各类预制菜企业8.97万家（含速冻、净菜、即食类）。
仅仅在聚划算平台上，预制菜玩家的玩法就各色纷呈。聚划算食品生鲜行业负责人小冬透露，目前聚划算平台上的预制菜玩家分为5派，分别为：速冻派、酒店派、零售派、原料派和新锐派。
在这五个流派中，都有各自的代表及领先企业。其中，速冻派以传统速冻食品品牌三全、思念为代表，拥有生产加工优势。
零售派以盒马、天猫超市为代表，正基于零售渠道经营自营商品。原料派则以富煌三珍、圣农、荷仙等从事鱼虾、鸡、莲藕养殖的传统公司为主，它们处于整个链条中的最上游，目前正通过预制菜探索产业升级的方向。而新锐派，则以御鲜锋、饭乎等品牌为代表，它们诞生于线上，具有整合及运营能力。
在过去的一年，预制菜行业发展迅速。甚至有观点认为，2021年是“预制菜元年”。
预制菜品牌麦子妈联合创始人李梦琦透露，从2020年开始，因为疫情的影响，预制菜行业便开始热了起来，“入局的企业众多，资本也纷纷涌入，但真正在消费端热起来，还是在2021年。我们认为，2021年是真正意义上的预制菜元年。”
富煌三珍董事长张波涛表示，相对于之前的粗放式发展，过去一年，预制菜行业企业的品牌和产品在不断地聚焦——聚焦品类、聚焦人群，注重用户体验，从即食往即烹化发展，水产预制菜逐渐增多。
在聚划算上，预制菜已经呈现出越来越强的核心竞争力，有望进一步走入人们的日常生活。
“对于C端零售市场，随着国家对冷链基础设施的投入加大，社区生鲜配送体系的不断成熟，食品加工标准化程度的不断提升，特别是新消费人群对方便与时效性的个性化要求不断提升，预制菜的价格优势会逐渐凸显。”陈舜胜说。
农产品消费有了新的风向标
在群雄激情逐鹿预制菜赛道的同时，嗅觉灵敏的平台也有了相应的动作。2021年年初，聚划算围绕生鲜品类推出全新IP——聚新鲜。作为新农品和新品牌的孵化器，聚新鲜是农品新消费的引领者。聚新鲜旨在引领生鲜品类趋势消费，助力生鲜品类销售爆发，成为农产品消费风向标。
当前阶段，聚划算聚新鲜平台集中展现着预制菜的新趋势。
简单的一站式套餐受到了厨房小白的青睐，预制菜的菜品品类创新也正当时，如果方便面、速冻水饺是预制菜的1.0版本，那么随着多元化玩家的入局，预制菜已经拓展到花胶鸡、盆菜、烤鱼乃至整桌年夜饭的2.0版本。
与此同时，基于对细分领域的细耕，聚划算聚新鲜协助商家进行了更精细化的人群划分和场景运营。
值得一提的是，新风口的诞生正在带来新的蓝海市场，不少供应链最上游商家从预制菜切入，寻找产业升级新方向。向来在品牌建设上稍显弱势的农业产业化企业，开始趁此机会建立自己的品牌，
具体企业来看，富煌三珍是一家专注于水产食品全产业链体系建设的农业产业化龙头企业。2021年7月，富煌三珍正式启动水产预制菜项目，推出预制菜品牌“有鱼妖”，从一家B端龙头企业正式切入C端市场，找到了“第二增长曲线”。
而预制菜品牌麦子妈的创始团队早在2016年便开始从事B端预制菜的供应链搭建工作，2019年，嗅到风口的团队开始发力零售端，创建了面向C端的家庭预制菜品牌“麦子妈”。
针对相关企业在发展强大过程中的经营痛点，聚划算聚新鲜投入顶级流量，通过品质农产品上新营销事件，联合商家共同进行预制菜品类教育及商家自有品牌建设，助力农产品走向品牌化。
聚划算聚新鲜商家麦子妈电商负责人透露，麦子妈在聚划算的销售有着理想的转化率，不仅可以借助聚划算官方认证的属性来消除信任障碍，还多了一个桥梁和新用户建立连接，“不管是短期的销售转化，还是长期的用户心智积累和品牌人群破圈，都有很好的效果。”
“科技兴农”从幕后走向台前
随着预制菜站上风口，“科技兴农”的成果逐渐展现在大众的眼前。
陈舜胜教授认为，相关技术的突破是预制菜走向大流行的基础。以水产品为例，他表示，正是冷冻技术的突破，使得水产品预制菜在冷冻后复热，基本接近于鲜活水产品的新鲜口感，同时贮存时间也得到了极大提升；冷链物流能力的提升，降低了物流成本。
数据显示，我国冷库容量从2019年6055万吨达到了2020年的7080万吨，同比增长达17%，公路冷链运输车保有量由2011年的3.2万辆增长到2019年的21.5万辆。
许多预制菜菜品，正是通过商家强大的科研能力、生产能力杀出了重围。以大希地固态老鸭汤为例，据大希地市场总监邹亚轩透露，大希地通过与大师共创，完成了配方食品产品的创新，以无冰无水工艺将鲜味锁入鸭身，消费者开水烹煮产品大约40分钟后，立现醇厚老鸭汤。
在“科技兴农”的大方向下，聚划算聚新鲜正与研究所、学院展开合作，孵化更多市场需要的农产品。中国农科院作物科学研究所选种培育的“世壮燕麦”，凝聚了农科院几代科研人的40多年心血。中国农科院与阿里巴巴旗下聚划算聚新鲜达成战略合作，2021年9月，世壮燕麦家族再次迎来新成员——400g金典速溶燕麦片上市，在聚划算聚新鲜首发，2021年9月9日-11日活动期间日均成交额和访客数分别是2021年8月份的45倍、50倍。
“科技兴农”的精神会进一步推动预制菜的长远发展。陈舜胜教授表示，在技术水平上，预制菜还有较大的进步空间：一是口感的丰富和个性化。中国的菜肴和做法非常丰富，如何将大家都喜爱的口感跟自身产品相结合，需要不断丰富和完善；二是调味、调料的多样化和精致化，会加速预制菜种类的丰富。
“科技使餐桌食品更加丰富多彩，也更方便、更营养、更卫生、更安全，让人从厨房劳动中解放出来。”一如陈舜胜教授所说，厨房餐饮工业化是食品行业发展的趋势，预制菜则是家庭劳动社会化的体现，形态丰富、口感良好的预制菜的出现会极大缩短大众的烹饪时间，尤其会解放家庭的厨房压力，进一步解放生产力，给当代社会带来更多的可能。
活中那个不起眼的商品闯进视线，融入你的生活之前，暗地里经历过许多不为人知的战争。
例如甜咸豆腐脑之于南北，煎饼果子之于京津，口味正统的暗战不亚于教徒争夺圣城。
落在全球范围内，一场关于厨房科技的产品之争，已悄然开展百年，从美国到欧洲，欧洲到日韩，再辗转中国大陆。
你用着它热饭，用它烘培，用它做出各式硬核美食，却一直被人忽略——微波炉，烤箱，嵌入式微蒸烤。
这个小小的“铁方盒”，不仅仅每天制造着舌尖上的欢愉，更是一块技术与人文的必争之地。
< class="pgc-img">西式厨房电器，泛指微波炉，烤箱，蒸箱等西式家电。
有朋友曾经质疑过这个选题：“微波炉、烤箱，都是国外玩剩一百年的东西，这个铁盒子还有讲的必要？”
西式厨电看微波炉，微波炉的核心科技在于磁控管，直到 2016 年美的整体收购日本东芝白电业务，东芝几近全盘售出，唯独把磁控管单拎出来不对外出售，由此可见一斑。
一个冷知识是：核反应堆其实比起磁控管要更容易造一些，吉尼斯记录里，美国中学一个 13 岁男生在学校实验实现核聚变，成为记录里新一代卷王。造核弹的复杂性不高，经过大国们的反复折腾，最难的反而是获得足够的核原料，联合国主要盯的也是这个。
欧美日韩在这个行业拥有百年的先发优势，曾经在市场和产品两端都暴打中国企业。但也就是最近十年，厨房电器的铁王座，已经在挑选新的主人。
厨房电器的百年战争史里没有硝烟，但绝对人大开眼界。
（实验室里试验核聚变的13岁美国男孩泰勒·威尔森）
< class="pgc-img">01 风从大洋来：10个微波炉换一套广深商品房
早在 1905 年，美国通用电气（GE）就发明了第一台烤箱 D-12，它光秃秃没有罩子，只有一个烤架和 4 根发热管，质朴地满足人们的烧烤需求。
而西式厨电的另一个始祖，微波炉，则要晚上许多。二战期间，美国工程师Percy发现雷达能使口袋里的巧克力融化。Percy所属的雷神公司当即研发出微波炉，《纽约时代》报道过军用微波炉是确保大兵吃上热晚饭的黑科技。一台微波炉10分钟准备好200人的晚饭。
但直到20年后，雷神通过收购新日本无线电公司获得超小磁控管技术，才做出了娇小玲珑的微波炉（40公斤），开始在欧美市场流行起来。
烤箱和微波炉，对于当时已经进入工业时代+城镇化的欧美都市人来说，是技术改变生活方式的必然结果。
(美国雷神公司“军转民用”，早期需要卡车搬运的微波炉)
< class="pgc-img">西式厨电打开中国市场之前，舶来品首先在日本、韩国适应东方水土，融入东方饮食文化。
微波炉早早就征服了日本人，因为东亚民族的饮食结构里，烤并不占据主导地位，反而是微波炉可加热米饭，适温加热食物更受欢迎。
（已见雏形的日韩流行微波炉，颇有“重金属disco”复古范）
< class="pgc-img">跨越大洋，西式厨电从欧美到日韩，称得上无缝过渡。而在同一个饮食圈子的日韩到中国，则走了不短的10年。
始于90年代的西电东输，让厨房小家电在国内普及开了一道门。过去即便是沿海城市也严重缺电，甚至需要常备蜡烛和煤油灯，每次遇上停电就朝窗户大喊一声“喂停电啦，点蜡烛”，继而淡定地干活。
西电东输让城镇进入“不断电”模式，各种电器终于有了施展空间。而普及西式厨电更强的催化剂，是国家快速城市化和房地产崛起。
新房窗明几净，加上舶来影视渲染西方人在无烟厨房里用各式各样厨具来烤面包，煎牛排，做炸鸡。让越来越忙碌，追求生活品质的中国人愿意花大价钱尝鲜。
伴随日本白电快速风靡全球，日本微波炉被港澳同胞带回了广佛深等沿海城市。其实在东亚市场，微波炉比任何厨电都要更快进入普通家庭。当然，日本进口微波炉的价格也非常惊人（150-200美元/台），在房地产非常理性的当年，一辆金杯装下的日本微波炉换一套广深房子也不意外。
（中商产业研究院：西电东输启动，微波炉的逐年普及）
< class="pgc-img">02 自研微波炉跳动的心脏：8年磨剑，研究生下车间拧螺丝
既然有人买，需求就会驱动供给的巨轮开始转动。
因为前期没有需求，我国的微波炉、烤箱起步特别晚，说是落后西方百年一点都不过分。微波炉的普及史里，有两座大山注定无法绕过，一个是美的，现在的微波炉全球 No.1，一个格兰仕，早在1992年依靠微波炉在国内掘到第一桶金。
西式厨电普及风暴背景下，中国小厨电产业开始有了长足的发展。
1999年，今天的微波炉龙头美的决定进军微波炉产业，犹如利乐包装让中国牛奶走出地区内卷走向全国一样，美的在2001年决意竞价收购三洋，争取日方的磁控管技术，通过集成微波炉的生产和核心技术，完成欧美—日韩—中国的产业链转移，大幅提效降价。
当时全球化让产业不断转移，中国企业有了搭上快车的机会。磁控管之于微波炉，就等于压缩机之于空调，芯片之于手机。因为微波炉的原理是：磁控管通电产生微波穿透食物摩擦生热，磁控管的大小能效直接决定微波炉的体积和价格。
磁控管在美国发明，继而在20世纪60年代产业转移到日本，日本东芝、松下、日立等公司成功将磁控管小型化。等到中国人开始逐渐了解微波炉时，微波产业已经开始由日本向韩国转移，三星、LG等韩企已经悄然完成了专利收购和布局。
（1946 年 — 1967 年微波炉磁控管，从右到左每3年变小一圈，相当符合摩尔定律）
< class="pgc-img">自研微波炉的“心脏”，显然是个难而正确的事情。美的当年从三洋买到磁控管技术后，依旧没法直接生产，因为核心零部件依然需要去日本定制采购，此外外方人员在技术转移过程中依旧掌控话语权，也就是我们在制造业常说的“掐脖子”。
和华为用半条命供养海思造就麒麟芯片一样，攻克“天顶星科技”一靠天量的资金投入，二靠顶级人才“下田间”实战。
美的在短短3年间，氪金10亿研究磁控管，作为对比，英国戴森公司研发数字马达25年花了30亿。人才建设上，成立千人科技人才组织，其中博士占比达2.1%，研究生占比35%，这里的博士、研究生和华为一样，也要轮岗驻厂拧螺丝，下产线实战真正制造生产。
尽管笔墨间只有寥寥数十字，实际是一众科研人员宵衣旰食追赶科技的漫长日夜。在技术突破到来前，自研没有成本优势，没有直接”买办采购“来的高利润，更多的是无数的质疑。所有走自研反抗掐脖子的公司，都无法躲开这个旋涡。过不去，是行业先烈，过去了，是行业先驱。
转折点在2007年，美的微波炉的市占率进入全球前五，进一步开始技术自主可控。这一年开始形成制造业标志性的“产学研”循环：美的在磁控管领域投入的研发团队规模是海外同行的10倍以上。光在微波炉这一个领域，就获得了2400项授权专利，其中发明专利484项，有27个项目被认定为达到了国际领先的水平。
所谓「一流的企业做标准，二流的企业做品牌」。国际微波炉标准IEC 60705《家用微波炉性能试验方法》，就是由美的主导制定，这是国际上第一个由中国企业主导的全球通行微波炉标准。
（美的工厂里，研究生下车间拧螺丝生产微波炉）
< class="pgc-img">草蛇灰线，伏脉千里。美的在2016年全面收购东芝白电业务，东芝几乎全盘让出，却在反复权衡之后，将磁控管技术剥离，作为谈判的底线条件。
美的创始人何享健对此早有预料，放下一句狠话：美的磁控管不仅供应美的，更要出口到磁控管的诞生地美国和日本市场！
今天全球磁控管技术有效专利美的占据一半以上，甚至有日本同行专门从中国市场带回美的微波炉，对里面磁控管拆解后撰写了非常详细的研究报告，崇拜之情不亚于在秋叶原抢日本马桶的中国大妈。
战场上打不下来的，谈判桌上绝不会拿得到。东芝和17年前得三洋一样，都选择了保留核心科技。但这一次，美的已经可以淡然应对。
因为全球有 46% 的微波炉，里面跳动的是“美的心脏”。
（蓝色的是美的第三代超小磁控管，业内首次达到此迷你体积）
< class="pgc-img">今天，美的微波炉已经装载上了第三代磁控管，在实现1000W变频输出的同时，重量从800g减小到400g，体积缩小40%。
算上把磁控管技术剥离的东芝，全球有8家磁控管制造商，只有2家拥有80%能效输出的制造能力，其中一家就是美的。
磁控管的缩小，让微波炉海运装柜率直接提升20%，这对于每年出口1000万+个微波炉的厨房巨头来说是硬核技术改变成本的又一铁证。
（图片由南方+拍摄）
< class="pgc-img">激烈的竞争，让我国在以微波炉为首的厨电领域快速养成“Duopoly 寡头垄断”。
生物学论证过不对称竞争效应：越是植被密度高的森林，越容易长出参天大树，因为对于阳光的竞争，会让更加高大的植物获得不成比例的生长资源。
当前我国家电企业生产的微波炉，几乎占据了全球100%的市场份额。而美的微波炉，则占据了全球50%的市场份额，名副其实行业霸主“美半壁”。
全球每两台微波炉，就有一台美的。23年的摸爬滚打，超越了国外大牌百年的积累。不是弯道超车，更像是技术性击倒。
< class="pgc-img">03 铁王座之战：摘取西式厨电皇冠上的明珠
烤箱和微波炉，作为两个看似风马牛不相及的产品，为什么会放在一个趋势里讲？
它们还不是厨房家电的终极形态，正如前文所讲，中国企业能在微波炉、烤箱领域站稳脚跟，一方面是全球产业转移和技术自研，另一方面则是中国西式厨电市场的强势崛起。
美国、德国、日本的厨电企业为什么要转移？因为有更高技术含量的产品出现，和更具高端潜力的市场。
（中商研究院制图：欧美厨房电器的发展路线）
< class="pgc-img">（中商研究院制图：中国厨房电器的发展路线）
< class="pgc-img">犹如乔布斯在发布初代 iPhone 的那个奇妙比喻：iPhone=iPod + Phone + GPS。厨电届的 iPhone，无疑就是嵌入式微蒸烤一体机，西式厨电皇冠上的明珠。
要想成为厨电的No.1，就要在更高端的正面战场用技术和体验打败国外大牌。
< class="pgc-img">在各种电视节目，经常看到半人高的专业蒸箱，烤箱，它们就是五星级和米其林们的日常设备。
快速出大蒸汽，烤箱极速达到预定温度点，从来是蒸鱼鲜嫩和烘培火候到位的杀手锏。
面对家用市场的，一般都很贵，比如德国Rational万用蒸烤箱，一个接近7万元的售价。这就是今天厨房里非常流行的嵌入式蒸烤一体机前身。
< class="pgc-img">看准机会，美的在2006年果断投入6000万布局进军消费级市场，同期国内品牌大幅进军嵌入式市场。
在嵌入式蒸烤一体机的领域，确实是欧美品牌的天花板更高。例如西门子2016年推出的旗舰机型，就已经包括了精准探温针，烘培感应，3D热风等等黑科技。这样一台甚至不带蒸汽功能的纯嵌入式微波烤箱，价格已经超过了3万元，同期国产嵌入式高端产品均价不到1万元。
< class="pgc-img">如何破局？
不变的真理是，在厨电生意里，拥有核心研发能力的公司才能占据价值高地。
微蒸烤三合一里，以西门子为首的国外大牌尤其擅长烤，这是西式厨电百年进化出的传统艺能，其次是微，再次之则是蒸。
但在中式餐饮里，微和蒸却是更常用的烹饪方式。首先是蒸，国内蒸烤箱则是在 2010 年前后就实现了全封闭的蒸汽系统，还进一步改进了蒸汽发生系统，发明外置式水箱，将嵌入式的体积大幅降低，蒸汽功能成为核心卖点。
“蒸”是所有厂家都可以做的，而“微”，国内只有美的和格兰仕掌握变频磁控管核心科技，这是根植于DNA里的必杀技。
（数据来自奥维云网：微蒸烤已成嵌入式主流）
< class="pgc-img">微+烤，是国外大牌牢牢把控高端市场的不二法门。
以西式牛排料理的名菜之一——惠灵顿牛排为例，先微后烤，保持外部皮酥香，内部牛排鲜嫩，变频微波的加入让多段火力控制更易，烹饪时间节省30%以上。
在“烤”功能相对落后，“蒸”弯道超车后，以美的为代表的国产品牌决心在“微”赛道直道超越——把微波功能升级成变频微波，代价是寸土寸金的嵌入式内部结构更紧凑，难度之高，非定制磁控管不能实现。
磁控管的核心优势这时有可用之地：美的第三代磁控管体积缩小 40%，重量减少 400g，还拥有全球唯二的 80% 能效。基础技术的不间断迭代，让产品在高端定位上有着天然的选择权。
（微蒸烤做出的惠灵顿牛排）
< class="pgc-img">营销学有句话是这么说的：产品能立住，不是一下干件大事，而是做对一系列小事。
美的在系统化研究中式烹饪的基础上，针对细分需求做了重点的突破和攻克。推出“不上火的菜谱”。美的创新研究院发现，中国人常说的上火，和肉类经过烹饪后产生的一种物质：杂环胺（HAAs）相关，摄入过量的杂环胺会使人产生炎症反应，从而产生上火和溃疡。
< class="pgc-img">美的研究院经过10多年的积累，肉类烹饪曲线样本超过 200+，就是同一个名词—“猪肉”，也包含全国超过30+不同猪种，不同猪部位的烹饪研究样本。研究层次从最初的成分分析，深入到活性、动态变化很多方面，达到了国际领先的水平。
在上火减脂这个领域，中国企业有足够话语权去制定规则。
< class="pgc-img">我国居民特别在意“低脂低盐健康饮食”，美的在利用微蒸烤烹饪脱脂这块也做了很多先行研究，并且已经应用在具体的产品上。
在这个过程中，美的也完成了国内居民饮食健康的智能化+定制化。说得比较抽象，其实也不复杂，我们每天摄入的营养物质，有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其实影响健康的就是这些。以前我们研究饮食健康，会关注这些成分的含量是多少。
而现代烹饪，会把饮食健康看成一个复杂的生物学系统，研究每个人的个体体质差异，代谢。这些都依赖于专业的硬件监控，为厨房系统提供健康信息支持。
美的和华为鸿蒙达成了健康服务合作，美的微蒸烤产品接入华为HiHealth平台，可以根据用户的日常活动，BMI、肌肉量、骨盐量等体脂数据，血糖、血压等体温数据，定制和推荐饮食方式，这些放在国际上，都是很先进很前沿的研究方法和成果。
行业中善于利用“手机App操控微波炉/烤箱”宣传为智能化，并不准确，只有真正深入到用户价值的深水区，才能提供“操控”以外的价值。美的够硬，华为能软，为抽象的健康概念施以量化能力，是每个行业梦寐以求的事情。
< class="pgc-img">在2022年，号称西式厨电皇冠上明珠的嵌入式，市占Top5有4个中国品牌。根据奥维云网的数据，线上嵌入式是市占比分列前三的都是国产之光：美的，凯度，老板。
这一刻，中国厨电行业已暌违百年之久。
（数据来自奥维云网统计：前三的美的，凯度，老板合占近60%份额）
< class="pgc-img">04 重剑无锋，大巧不工
在西式厨房这个领域，把时间维度拉长到百年计，国内外巨头之间展开竞争，小聪明，小算计，小心思，其实都起不到什么作用。
金庸老先生笔下有云：独孤求败四十岁时顿悟，用着一把玄铁重剑，是为“重剑无锋，大巧不工”，不过分耍滑头和世故，把实在精力放在更值得的少数事情上。
中国家电在西式厨房的战场上，也用着同样的招式：制度，人才，文化，共识，自研技术，用最简单的招式，做最难的逆袭。
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参考资料
南方PLUS：《百年磁控管的新故事：从追赶者到“冠军”，美的如何做到？》
卢克文：《中国小家电的出路在哪里？》
奥维云网：《中国嵌入式微蒸烤市场2022年一季度总结|报告看点》
识食务者：《食务的吃货世界 篇四十：烤箱进化史——国产烤箱的升级逆袭之路》
好奇心日报：《微波炉诞生 50 年了，它本身变化甚小，但却改变了食品业和就餐习惯 | 好奇心商业史》
年一度新春假期，少不了在家烹饪各种美食。不过对于厨艺不精、不擅长料理的年轻朋友们，以及家里厨房空间设计不是很合理的家庭来说，日常做饭及新年大餐成了苦差事。别着急，静静&雅雅带你提前科学设计与合理规划，更有黑科技厨电，帮你远离“苦”味厨房，一起体验中国年的烟火味。
< class="pgc-img">遵循人体工学 科学设计橱柜高度
餐厨空间最重要的就是橱柜，如果台面高度不合适，或者拿取调料和餐具不方便，不仅增加了烹饪时间，也会降低我们制作美食的乐趣，让其变成一件苦差。那么橱柜台面到底多高才最好，能保证我们在厨房忙碌时，不再感觉到腰酸背痛呢？
< class="pgc-img">案例来源：黎俊铄独立设计师
一般是我们站立时手指头的位置，正好就是厨房水槽的底部，往上加20cm就是适合的台面高度。市面上常见的橱柜高度为80~85cm，这是根据主妇平均身高160~170cm来设计的。如果想要更适合自己家的台面高度，可以根据使用者身高/2+5~10cm来设计橱柜台面高度。
< class="pgc-img">案例来源：阿加空间设计
关于台面高度设计，还有更科学“不等高”设计。炒菜区低一点，切菜区高一些，会更符合人体工学。具体高度也是因人而异，洗切区高度为手肘高度减10公分左右，炒菜区则再减8-10公分，最好在定制橱柜之前到线下门店去实际体验一下。
< class="pgc-img">案例来源：久栖设计
此外，厨房的吊柜设计也有讲究。在我们站着时，抬手能毫无费力的拿取东西的高度，再减掉10cm就是最合适的吊柜底部高度。大概是在台面高度上方的60-70cm的范围内。吊柜的深度要设计的比地柜浅约20cm左右，不然很容易碰到头。
合理规划餐厨空间距离与动线
小户型如何合理规划利用有限面积，打造舒适的餐厨空间，也是一个难题。可以尝试大胆打破以沙发和电视柜为主的客厅设计，改以餐桌为中心。餐桌不再单单只是一个吃饭的场地，也变成我们可以坐着休闲聊天和办公的地方。这样餐厨一体的开放式设计，让空间更加多元化和生活化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">案例来源：姚轻轻独立设计师
例如由研筑设计事务所改造的47平米两居室，对厨房、餐厅和卫生间的非承重墙体，进行了部分拆除与新建，重新布局并合理安排各个空间。缩短了厨房与餐厅的空间距离，打开厨房推拉门，就是靠窗的原木餐桌椅，让烹饪到就餐的行动线也更合理。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅空间采光良好，可利用采光增加房屋的通透感，也可利用自然光表现家具质感。浅色调奠定了空间的大基调，也提高了空间的设计感。餐桌的摆放在最大程度上节约了空间，绿植的点缀让整个空间变得更加生机盎然。
< class="pgc-img">案例来源：研筑设计事务所
厨房里L型厨柜设计提高了空间利用率，水槽上方规划置物架，可放置微波炉等小厨电，让空间使用最大化。白色调厨具使厨房显得清新，配上良好的采光使厨房更加通透。
解放双手 黑科技厨电来帮忙
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< class="pgc-img">松下台式洗碗机K1Y
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< class="pgc-img">你家里购买过哪些智能厨电，帮你远离了”苦“ 味厨房，快来评论区留言分享吧~
