州日报讯 （全媒体记者黄子宁 通讯员王雯）7月16日晚播出的央视3·15晚会，曝光了汉堡王南昌的部分门店偷工减料、对原材料更改效期标签标示、使用过期原材料制作汉堡等问题，且多家门店均有此行为。在节目播出后，顺德区市场监督局立即“出击”，开展专项检查行动。
经查询，目前在顺德有2家“汉堡王”店（分别位于北滘和龙江）。据介绍，日前，顺德区市场监管局组织北滘、龙江市监分局执法人员分别到北滘、龙江镇的汉堡王食品开展专项检查，重点检查进货查验和过期食品的处置记录，是否按加工规范制作食品等。
据悉，检查中未发现偷工减料、对原材料更改效期标签标示、使用过期原材料制作汉堡等问题，但北滘“汉堡王”店存在现场未公示《食品经营许可证》及食品安全相关信息等问题，龙江“汉堡王”店存在未按规范建设明厨亮灶等问题，执法人员已要求其限期整改并将重点跟进后续整改情况，确保市民饮食安全。
3.15晚会曝光“汉堡王”存在使用过期食品原料加工汉堡、缺斤少两和随意篡改食品保质期等问题后，汪清县市场监督管理局高度重视，按照省、州统一部署，于7月17日组织执法人员对全县汉堡经营店进行了专项检查。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">执法人员重点对汉堡经营店的环境卫生、进货凭证、工作人员健康证明、原材料是否过期变质、废弃油脂处置是否符合规范等情况进行检查。
< class="pgc-img">此次检查共出动执法人员11人次，排查汉堡经营店16户，下达《监督检查记录》16份，针对10家汉堡店内存在的索证索票记录不完善、从业人员个人物品混放问题，已责令汉堡店负责人立即进行整改，县市监局将于3日后进行复查，确保问题及时整改到位。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">下一步，县市监局将举一反三，对全县相关餐饮企业进行重点监督检查，一旦发现偷工减料、使用过期食品等危害消费者合法权益的行为，将依法依规予以严处，进一步规范商户合法经营行为，切实保障消费者合法权益。
来源：汪清县市场监督管理局
饮类食品经营许可证现场核查中经常会容易出现超范围经营的科目，主要涉及的糕点类食品、特殊食品保健食品主要指的是什么？
答：01糕点类食品，指以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工 而成的食品，含裱花蛋糕等。一般包括：面包、汉堡、热狗、饼干、匹萨等热加 工糕点，裱花蛋糕、冷加工芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏、三明治、寿司等冷 加工糕点和冰点心，以及馒头、包子、粽子、油条、大饼、煎饼等中式糕点。餐饮店在未取得“糕点类食品制售”许可情形下，从事糕点类食品制售的行为属于超范围经营。
02特殊食品保健食品属于特殊食品，指声称具有保健功能或者以补充维生素、矿物质等营养物质为目的，能够调节人体机能，不以治疗疾病为目的，含有特定功能成分， 适宜于特定人群食用，有规定食用量的食品。在餐饮实际运营过程中，存在产品属性误判情形。举例，红牛维生素牛磺酸饮料（带蓝帽子标志）属于保健食品，销售该类产品须取得“特殊食品销售”许可；而红牛维生素风味饮料属于普通食品，一般销售普通食品需取得“预包装食品销售”许可或遵从当地监管要求即可。餐饮店在未取得“特殊食品销售”许可情形下，从事特殊食品销售的行为属于超范围经营。
结 语
依据《食品经营许可管理办法》，餐饮产品具有热、冷、生、固态、液态等 多种情形，难以明确归类的食品，可按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。举例，生三文鱼与米饭组合的三文鱼饭，其中生三文鱼属于生食类食品（风险等 级高），米饭属于热食类食品（风险等级低），因此，该三文鱼饭产品应按照生食类食品管控。在经营过程中，餐饮店应确保其实际经营的食品类别与许可证的经营项目一致。随着国家对网络餐饮食品监管成熟，网络餐饮服务提供者须在平台上完成亮证、公示外卖产品信息等要求，因此更应该做到合规经营，做好外卖产品审核工作，避免超范围经营。来源：磁县行政审批局 2023-05-10 17:21
