过餐饮的人都知道，每天都是早出晚归，辛苦操劳，还要担心食品安全，即使这样，他们依然热爱这个行业这份工作。
< class="pgc-img">余师傅现在经营着一家手工面馆，每天凌晨五点左右，余师傅就早早地去菜市场，选购一天所需的食材，每次总是货比三家，力求选出最好最新鲜的那个。他说：我自己早点起来去买食材，为的就是保证菜品的新鲜感，顾客吃着安全，他才能放心。
买完菜回来后，就是把配菜准备好，香菜、葱花这些的，要提前切好备用，余师傅的面馆主营梆梆面和臊子面，所以炸酱和臊子也要提前煮好，这些准备完了，差不多就到了饭点。
< class="pgc-img">到了中午的时候，附近的人下班了都来余师傅的面馆吃面，面馆里面很快都坐满了人，来吃面的人有的不要葱花，有的不要辣椒，余师傅不仅要煮面条还得记得每位顾客的要求。
做餐饮要注重很多的细节，做小面馆更要注重这些细节，除了这些细节，味道、服务、位置?就是小餐馆的生存之道了。余师傅的面馆都是自己制作的面条，他说：大家来我这吃面，都是为了我的手工擀面而来的，自己做出来的面，吃起来劲道，我宁愿自己忙点累点，也不愿意拿外面机器做的面条去糊弄人，做人做事最重要的是诚信。
< class="pgc-img">从中午饭点一直到下午四五点钟，店里一直都陆陆续续有人来吃面，余师傅连坐下来喝口水的功夫都没有，一直都是忙忙碌碌的。一会儿在厨房下面，一会儿又去收拾桌子。直到店里最后一位客人走了，余师傅才坐下来休息了一下。晚上没什么人了，余师傅打扫干净卫生后才关门回家，结束一天的工作。
祝愿所有起早摸黑奋战在餐饮届的劳动者，都能劳有所得，健康富足。
餐饮真的又累又不赚钱吗？
餐饮行业本身就是又累又脏的一个行业，这也是整个餐饮行业目前人员比较紧缺的一块，但对于经营者来说，挣钱的也有不多，大多数是不挣钱的，以前的高利润时代已经过去，现在的消费者也从以前的吃饱吃好转变成不仅对环境、卫生、菜品等等，也随着大量人的入行，导致竞争压力大。
< class="pgc-img">1、入行者多，成功的少
其实每个行业都是一样，只是餐饮行业更加的厉害，因为入门门槛低、投资少、回报快的心态让很多人快速入行，尤其这几年的小微餐饮更是餐饮的新潮，也使更多的想创业者步入餐饮。到最后感觉很忙，其实算下来和上班挣得一样的钱。
< class="pgc-img">2、高额的房租
随着城市的不断发展，房租的价格也在水涨船高，而如今的餐饮时代也不是以前的了，酒香不怕巷子深的时代也过去了，好的商圈、地段、门面却是寸金寸土的。随着你的生意火爆，涨房租也随之而来，更有的是房东直接断租收回自己经营，到最后给房东打工了。
< class="pgc-img">3、人工成本高
随着社会的发展，人们的收入也在不断地提高，人工的成本也随着增加，年轻人不愿做餐饮，也使行业的人员匮乏，而现在再看看很多的餐饮店面所使用的员工和以前比起来那是相差太远，也是又累又忙又不挣钱。
以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我，带你一起长知识。
995年大学毕业，那一年被统一分配进了一所事业单位，平时的工作很轻松，又有双休，典型的朝九晚五，我始终是一个不安于现状的人，截止到今天仍然也是。与生俱来喜欢美食，平时又喜欢在自家厨房里折腾。
1999年带着自己的情怀和创业的激情利用工作之余，开了一家小餐馆。时隔整整20年了，现在回想起那段苦逼的岁月，仿佛昨日发生一样。
< class="pgc-img">开店筹备前，信心满满
1999年8月1.5万元接手了一家转让的店铺，面积25平方左右，位置在一个城中村里的一条巷子里，餐馆主营北方水饺。经过一番简单的装修，然后购置了厨房和餐厅所需的物品，9月份小餐馆正式营业，饺子技术我表弟负责，雇了一个杂工兼洗碗，前厅有一个服务员，我负责收款。
原以为开业以后，生意会火爆，可结果是自从开业每天惨淡经营。虽然，来店里吃过的顾客基本上都说味道很好，同其它水饺店相比较有特色，可是，毕竟进店人数太少，每日营业额惨不忍睹，房租，水电，人员工资……，一想到这些杂七杂八的各项开支，真的令人很头疼，也想尽了各种办法希望能改变经营现状，收效甚微，一直在痛苦的煎熬，开店筹备前的信心满满，此刻已经荡然无存（若干年后才知道，门店位置选择了草肚边，而且这条巷子的人流量也不大）。这就是盲目自信的创业开店，酿成的后果。
惨淡经营只是痛苦的煎熬，苦逼的日子才刚刚开始，请大家继续往下看……
< class="pgc-img">1、全年无休，每天早上5点准时起床
自从把店开起来一直在亏钱，可是，每天早上5点准时起床，拿着表弟写好的采购单踩上三轮车5：30左右到菜市场采购，北方的冬天特别冷，那年冻坏了双手和一只脚，也照样不能耽误了采购，否则，就无法正常营业，除了8个小时的上班时间，我把所有的精力和时间都投入在店里，全年无休。
2、学会了“十八般武艺”
上初、高中做物理实验的时候，学习过电的原理学，真正的实践并没有操作过，有一次饭市高峰突然断电，孤立无援的情况下，容不得你有思考的余地，必须马上解决电路问题，尽快恢复营业，从检查电路、插板，再到接线，经过几次的尝试，成功的排除了电路故障。当时，厨房烧钢碳煮饺子，旁边放置一个鼓风机加大火力，有一天早上采购回到店里，鼓风机开启后不工作，怎么办？不管三七二十一，撸起袖子立马自己维修，最令我难忘的一件事，那是在一次我们即将打样的时候，保鲜柜鬼使神差的不制冷，家电维修已经都关门了，如果当晚修不好，饺子馅料就无法保鲜冷藏，虽然，对制冷设备一窍不通，也要硬着头皮尝试着去解决问题，凌晨1点多终于让保鲜柜恢复了正常工作，像这种突发事件店里经常会发生，也是在这段时间让我学会了“十八般武艺”。
3、与其说我是老板，还不如说我是最苦逼的工作人员
< class="pgc-img">表弟家里一旦有事， 他不在店里，我就要顶他的岗位（包饺子，煮饺子，）还要兼收款（那个年代没有支付宝和微信收款，小餐馆都是收现金），服务员休假，我就要兼职服务员，杂工休假，我就要洗碗刷盘子顶替杂工。
这是我人生中第一次创业开店的真实经历，最终以失败告终，但是，它给我上了一堂生动的创业实践课，让我学会了很多。因为，真的很喜欢餐饮这个行业，所以，近二十年来一直在餐饮行业里摸爬滚打，经过了这么多年的沉淀和淬炼，直至今日也算小有成就，可是，从不敢懈怠，仍然在不断的自我学习和总结，一直在深耕这个行业，希望将来能走得更远飞得更高。
< class="pgc-img">总结：餐饮创业，需要激情和执着的精神以及自我学习的态度，如果抱着投机取巧浅尝辄止的心态来创业，奉劝大家慎重考虑，特别是当下的餐饮市场竞争更残酷。
如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，若想在创业的道路上少走弯路，不踩坑，记得关注我哦！我将会持续分享多年的实战经验给大家。
迎热爱餐饮喜欢餐饮的朋友们评论区留言，表达自己的观点，我们下期再见！
?
