厅生意不好，怎么办?这是令所有餐饮管理者感到焦虑和害怕的问题。
虽然餐饮行业在2015年就已经突破了3万亿大关，让不少餐饮人为之振奋，但也吸引了更多人来分蛋糕。对于部分中小餐馆来说，生意依然不好做，日子很煎熬。
有一位餐饮老板，他家的餐厅位置非常好，但就是没什么生意。为此他换了好任管理者，却依然不见好转。
最后他请了一位有丰富管理经验的餐饮行业专家，来为他的餐厅“把把脉”。
专家花了半个月时间，做了详细的分析调研后，对他说，餐厅的位置好，但生意却很差的原因只要有四个。看看你家餐饮店是否犯了这些错?
一、聘用管理人员很大意
餐厅虽然很重视管理，也聘请了好几任，但是员工和管理者之间互相不尊重。员工不服从管理，或缺乏没有责任感，或缺乏自觉性，积极性，做什么事情来都是事倍功半。
而管理人员不单单员工管理不好，甚至连营销的基本手段都没有做。
餐饮业市场和服务业市场必备的营销手段：情报战、心理战、攻坚战、外交战、宣传战、持久战、智谋战等等一个都没有看到。
管理者不管好员工，又缺乏营销，这种不作为的态度影响了餐厅的整体氛围。
员工不愿意卖力推销菜式，做好服务，结果只能是餐厅名气越来越不好，生意越来越差。
二、菜品缺乏特色
据对比，餐厅的菜式都很普通，与周围餐厅相比并没有什么独特之处，甚至还略逊一筹。
没有拿得出手的特色菜，在顾客心中就无法形成深刻印象。
顾客忠诚度极低，点菜比较随意，基本上没有什么回头客，这点从业绩的起落太大便可以看出。
三、没有把握周围的顾客资源
餐厅周边有近百家企业和个体户，再远点还有居民区。
这可是宝贵的资源，只要拿下其中一个都不愁没有生意，但是前几任管理者竟然没有一人去关注。
四、没有形成育人留人的机制
餐厅员工状态相信你也看到了吧。大多都是抱着干一天是一天，不想干就走人的想法。
员工流动大，也造成餐厅服务和菜品不稳定的后果。
这是因为餐厅对员工不够重视，没有一套培训，把员工留住的文化氛围和激励机制。
各位餐饮老板，趁着过年想想餐厅生意不好，是谁的原因?厨师、服务员还是管理者本身?
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在头条上看到一个小视频，他得出一个结论，味道不好的店，生意很火爆！味道很好的店，生意却很差！为什么？
< class="pgc-img">对于这个不是问题的问题？我看到评论区有一些赞，事实真的是这样吗？
先讲一个案例，几年前在一次餐饮行业交流会上，有一个餐饮界的大咖，提出一个问题：
为什么有些餐厅饭菜很好，服务很好，位置也不错，价格也不高，就是生意不好，有人认为是这样的举手？
现场90%以上的人都举手，
然后他接着问：知道答案的请举手？
现场有不到10%的人举手。然后拿出5分钟时间让大家讨论答案。
最后答案是什么？你看完这篇文章就悟到了。把你的答案可以写在评论区。
这位拍小视频的朋友讲，味道不好的店生意火爆，味道好的店生意一般，我在评论区写到：朋友那时你认为的？凡是说我家味道好的老板都不在道上，味道好不好是顾客说了算，生意好的店，首先味道一定好再加其他它，味道不好再实惠也没用。
< class="pgc-img">然后他回我，你去尝尝昆明快乐加餐卤面，再说吧。
< class="pgc-img">我在头条，百度，美团搜索看到昆明快乐加餐卤面，发现它是昆明最劲道最有料最有氛围天天排队的卤面，开了30年的没wifi,，没菜单，没环境的三无卤面店，但客人对它的实惠，口味评价都很高，像这样的店面，如果顾客感觉到味道不好，不会开30年，也不可能成为昆明面馆排队人气大王。
< class="pgc-img">一个餐厅生意好不好，不是单方面的问题，受历史，文化，定位，选址，风水，口味，服务，价格，运气等综合因素影响，最核心的还是口味，口味不好，其它一些都是扯淡。
有人认为生意好的餐厅是因为价格实惠，便宜是生意好的一个条件，但是，口味不好，便宜也白搭，如果你不服气，你可以到快乐家餐卤面旁边开一家店，不考虑利润问题，价格比它实惠30%，你的店照样没有人气。
为什么一些餐饮老板带着自己的厨师，到一些生意好的店里去尝菜，都感觉旺店里的菜还不如自己店里做的好？90%以上的餐饮老板执着于自己的好坏，是以自己的标准衡量好坏，或者过分的迷恋饭菜的味道，我做餐饮30多年，只要听到客人说哪里有很好的特色菜，小到路边快餐，大到5星级酒店，都带着厨师去品尝，然后回来开发试做，每年在菜品研发上都投入大量的人力财力，结果，收效甚微，劳民伤财。
大道至简，好口味都是简单到你不用去研究，只要掌握住消费者的习惯，根据当地顾客的口味特色，用最简单的方法，坚持一个标准，就是顾客认为最好的口味。你可以看一下，每一个城市的人气餐厅，都是找到当地的一到两款产品，坚持货真价实，诚信经营这样一天天做出当地旺店。
中小餐饮的成功肯定不是靠口味，但不代表口味不重要，本质上口味没有好坏之分，只有适合不适合，老板认为好的，顾客不一定说好，餐饮老板把菜品口味的评判交给市场，好坏由顾客说了算！
你知道答案了吗？
为什么有些餐厅，位置好，菜品好，价格也不高，就是生意不好？
把你的答案写在评论区，我们一起探讨。
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者！
<>瑞森装饰，专注于餐饮空间装修设计！
“门头”是餐饮门店接触顾客的“第一眼”，门店租金的80%就是为了购买门头广告位置。
既然门头是这样一个重要的广告位，餐饮店应该怎么用？弗瑞森装饰多年与餐饮客户合作，发现很多餐饮客户在门头装修上极易犯错，以下三点尤为突出：
1.不注重视觉吸引和品牌体现
我们常说金角银边，无非就是指门店所在的位置有金银财宝一样的价值，这个价值的体现最为重要的就是“门头”。
而很多老板现在任然认为：酒香不怕巷子深，只要我的产品好、味道好，不愁没生意。那么，我也遇到很多老板有同样一个疑虑：在同一个位置开店，为什么我们赔钱，而别人能赚钱？
2.模仿大品牌，只写品牌名
这一类更常见，很多人甚至认为模仿大品牌是完全正确的。看“肯德基”、“星巴克”、“海底捞”不都是这样吗？
我只能说“不自知”！大牌、名牌之所以这么简单，是因为数十年的品牌宣传积淀，他们早已透过大量的广告传播、顾客口碑传播将自己的品牌和品类深入人心。而作为一个初创品牌，建议在门头上体现“品类名”、“品牌名”和“宣传语”。
3.滥用繁体字、难以识别的书法等
这个比上一个更加“孤芳自赏”，是老板个人喜好的极端体现。品牌的功能被识别、被记忆、被传播，而繁体字、难以识别的书法刚好是背道而驰。
餐饮装修，从来不是一件简单的事儿，弗瑞森装饰十多年潜心精研，只为客户。
