两年餐饮业的黑马无疑是火锅食材超市。过去,火锅食材超市处在一个相对冷门的市场,许多人选择去火锅店吃火锅。
但是疫情改变了人们的消费观念,许多人转向了理性消费和食材安全消费。在火锅食材超市,在家中购买优质食材并烹饪火锅已成为越来越多人的生活方式。火锅食材超市市场火爆原因有哪些?
< class="pgc-img">>1. 一站式购物
在火锅食材超市,不仅有肉类和蔬菜菜肴,丸子,甚至餐具零食都一应俱全,真正实现一站式购齐烧烤火锅所需物品。此外,火锅食材超市中的所有食材都经过加工,因此购买后可以直接烹饪。无需回头到家再亲自处理它们。
< class="pgc-img">>2. 便宜又好吃
火锅店更加注重菜肴的外观,再加上就餐环境,所以价格有点高,有些消费者便减少了去火锅店吃火锅的频率。这部分客源现如今便大部分流向火锅食材食材超市。把实惠留个消费者,把利润留给加盟者。并且烧烤火锅食材超市基本上是在社区附近开设的,因此客户来回购买也十分方便。
< class="pgc-img">>3. 家庭火锅,自由的气氛
在家边吃火锅边看电视,轻松而悠闲。如果下雨,在家吃火锅的气氛会更舒适。雨水淅沥沥,火锅满屋香,全家人一起去吃美味的火锅。那种感觉岂不美哉?
据此前重庆市火锅协会发布的《火锅行业红皮书》数据显示,重庆消费者最爱荤菜是毛肚。无论火锅江湖不断变迁,毛肚的地位似乎都稳如泰山。不过最近,一股“腰”风刮来,以菜品腰片为卖点的火锅,正迅速抢占重庆火锅市场。
近日,周师兄大刀腰片火锅汽博店开业,这已经是周师兄成立一年来的第四家直营门店。在竞争越发惨烈的重庆火锅江湖,这样的开店节奏算是市场中的亮点了。而更让人意外的是,这个迅速走红的品牌,腰片点单率达到了100%~120%,而毛肚、鸭肠的点单率约70%。
相关负责人介绍,当初想找个门槛比较高的主推产品脱颖而出。腰片作为传统火锅菜,很受重庆本土消费者喜爱。去因腥味比较重,处理起来很复杂,成为了比较冷门的菜品。周师兄的创始人周到,拜于川菜大师桂林祥一系,有一份传承三代的去腥秘方。通过将选腰、制腰、切腰等流程专业化操作,经火锅烫涮后,薄如纸的腰片却有着鲜嫩多汁的特性,受到消费者喜爱,排队成常态。
据上游新闻·重庆商报记者了解,至去年起,重庆市场上已经陆续出现一批招牌名含有腰片,或主推产品为腰片的火锅,抢占重庆消费者舌尖高地。从点单情况看,部分火锅门店腰片销量远超或直逼毛肚销量。
餐饮观察人士刘然表示,如周师兄大刀腰片火锅等品牌,通过特色菜品来给火锅定位,迅速脱颖而出,与前年开始启动的川菜以招牌菜定位品牌是异曲同工之妙。
不过火锅的形式比较传统,重庆的口味也比较顽固,毛肚、鸭肠这么多年过去一直是点单量最高菜品。但从2017年左右,火锅市场悄然发生变化。那一年的爆款产品是牛肉。而去年开始延续的腰片热,则通过从业者的尝试,也很快成为市场热点。
这并不是说毛肚、鸭肠不受消费者喜爱了,而是消费者对一层不变的火锅菜品,有更多的期待需要被满足。
刘然表示,如今的餐饮市场,早已不是几张桌子板凳的事情,在菜品要有创新,在服务管理上也要有竞争力,餐饮竞争早已变成综合实力的竞争。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳 实习生 唐清
语:6月,遇到此菜抓紧吃,不花1分钱,农村遍地是,很多人只吃种子,不懂叶子才是宝,错过真可惜!
还有几天就是夏至了,夏至过完伏天就要到了,今年又是一个超长的伏天,有40天,不过还没到伏天现在已经很热了。
夏天也是一个充满水果的季节。草莓、蓝莓、西瓜、桃子等各种各样的水果,都是夏季的馈赠,除了水果之外,夏季的蔬菜也更是多到令人应接不暇。在夏天的蔬菜界,有一种蔬菜不知道大家吃过没有?它在农村遍地都是,可以随手捡一大把,但好多人不懂吃它,以为只有种子能吃,不知道它的叶子更是一个宝贝,它就是芝麻的嫩叶子,简称为芝麻叶。
< class="pgc-img">>在众多的食物中,芝麻是深受人们喜欢的一种,这是因为芝麻中含有的营养物质有很多,在补充人体所需要的营养的同时,还可起到很好的食疗作用,但是你知道吗?现实生活中的芝麻叶,甚至比芝麻还值钱,这是因为芝麻叶具有很高的食疗作用,那么经常食用芝麻叶对身体有哪些好处呢?赶紧来了解一下。
< class="pgc-img">>芝麻叶是可以食用的,它是一种绿色蔬菜,具有浓郁的芝麻香味,全身是宝,夏天吃芝麻叶的原因是因为芝麻叶富含营养,有助于增强人体免疫力,预防疾病,并能够帮助减轻身体的负担。芝麻叶中含有大量的维生素和矿物质,包括维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁和镁等,这些营养物质对身体有很多益处,能够促进健康和美容。另外,芝麻叶中还含有丰富的膳食纤维和蛋白质,有助于促进肠道蠕动,改善消化功能,对于便秘的人来说,吃点芝麻叶也有助于缓解。
< class="pgc-img">>因为芝麻叶铁元素非常丰富,铁元素可以起到生血补血的作用,同时还可以促进身体的血液循环,从而起到滋润身体,女性经常食用芝麻叶也会有助力美容的作用,它会让气色看上去越来越好。同时芝麻叶中含有丰富的维生素e这种物质可以有效的清除身体的自由基,还可以起到抗衰老,美白皮肤的作用,所以经常食用芝麻叶,美容养颜的效果是十分显著的。
如果你在菜场遇到了芝麻嫩叶,就顺手买一点,在夏天吃点吃芝麻叶这种冷门蔬菜,不仅能够消暑解渴,还能够让身体更加健康。
芝麻叶的吃法有多种,可以用来清炒、凉拌、烧汤或作为火锅的配菜。其中,凉拌芝麻叶是值得推荐的一种吃法,制作起来方便快捷,口感清爽可口。另外,芝麻叶烧汤也是一种不错的选择,可以让汤汁更加鲜美清爽。在制作芝麻叶的过程中,需要注意选用新鲜的芝麻叶,并用开水焯烫一下,这样不仅可以去除苦味,还能提高食用安全性。此外,芝麻叶的烹饪时间不宜过长,以免影响口感。
< class="pgc-img">>清炒芝麻叶
食材:芝麻叶 盐 蒜 干红辣椒 鸡精
芝麻嫩叶一定要提前处理一下,不然炒的时候会苦涩味重,新鲜的芝麻叶洗净之后用手揉搓至发软出汁,需要反复揉,揉出绿绿的浆汁出来;
随后将芝麻叶挤干水分备用;
起锅入油爆香蒜和干辣椒,将处理好的芝麻叶倒入,快速翻炒,加盐和鸡精略调味,就可以出锅了~
吃过芝麻叶的人都非常喜欢它独特的味道,吃起来也清脆略带香气。