一冷，吃货家里的火锅摊儿就提前支起来了。毕竟那一卷卷鲜嫩的、薄薄的、红白相间的牛羊肉卷，只要扔在火锅里一浸一提就香死个人。试想一下，把它们再在料碟里滚一圈，等不及酱汁滴下，就满足地一口塞进了嘴里……那画面，真是要让人犯馋瘾了！
< class="pgc-img">醒一醒，今天这肥牛可不是用来吃火锅的！那要吃什么？当然是吃个不一样的呀！肥牛片+虾仁+豆皮，你猜这三样组合在一起会变成什么？不会是一锅乱炖吧？怎么可能，这道菜，那可是老少皆宜。
肥牛虾仁豆皮卷
< class="pgc-img">< class="pgc-img">食材
肥牛/虾仁/豆皮/番茄/姜末/葱花/料酒/盐/生抽/白糖/番茄酱/
< class="pgc-img">< class="pgc-img">做法
1.处理豆皮；油锅烧至八成热（把筷子放入油锅中，周围起小泡时就代表油温达到了）放入干豆皮过油炸，两面起泡就可以捞出；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.炸好的豆皮再放入冷水中浸泡10分钟，使其变软；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.虾仁用刀拍一下后用刀背剁碎（不用太碎，可以保留一些虾仁的颗粒感），加入姜末、葱花和少许盐调味，搅拌均匀备用；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">4.泡软后的豆皮改刀切成长条，铺上一片肥牛，然后再抹上一层虾仁，从前到后卷起来；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">5.调料汁：碗中放入少许盐和白糖，再倒入2勺生抽和2勺番茄酱，搅拌均匀后备用；
< class="pgc-img">6.番茄切丁，放进锅中炒出沙后再倒入调好的酱汁翻炒，然后把卷好的豆皮卷放进锅里，小火炖上五六分钟就可以出锅了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥牛虾仁豆皮卷
一个个颜色金黄的豆皮卷，在锅里咕咕嘟嘟沸腾间，汤汁里的各种味道就充分浸入其中。直接咬上一口，豆皮又软又韧，带着油炸后的筋香感；内里虾仁脆，肥牛鲜，吃起来口感丰富有层次，味道酸酸甜甜的，特别开胃。
< class="pgc-img">小编有话说
在家制作这道菜时，里面卷的肥牛和虾仁也可以根据自己的口味喜好换成其它食材，比如培根、金针菇、肉馅儿等，味道都是可以哒！
< class="pgc-img">着天冷，今天来教一些让火锅锦上添花，吃得更爽的秘诀。
< class="pgc-img">比如火锅底料块先锅里炒一下更香，比起直接加水做汤底要美味好多。另外，我还教你一些特别美味的火锅涮法，现制金针菇肥牛卷和藕片虾滑，食材叠加大法让美味加倍，以后你到店里吃火锅也都可以用上。
窗外寒风呼啸，窗内香气氤氲。
良辰美景很简单，煮小小一锅鲜辣，然后爱这个冬天。
麻辣火锅怎么吃才爽
< class="pgc-img">秘诀一：家里做火锅，把超市现买的麻辣火锅底料包，先入炒锅中小火炒化，会更充分发挥火锅底料的香味。
< class="pgc-img">秘诀二：加高汤好过加水，高汤用肉骨头来煮就行。
< class="pgc-img">秘诀三：麻辣火锅的蘸料，重点是醋+麻油+蚝油打底，其他蒜泥和香菜就凭个人喜好放。
分享一个我的调法：1勺小米椒+1勺葱段+1勺蒜泥+1勺香菜+半勺辣椒面+1勺花生碎+2勺耗油+1勺芝麻油+5勺醋。
< class="pgc-img">秘诀四：肥牛摊开，卷金针菇，会更凸显彼此的鲜嫩。
< class="pgc-img">秘诀五：藕片夹虾滑，口感超丰富，又脆又弹。
< class="pgc-img">虾滑配方：150g虾仁剁成虾泥，加入1个蛋清、2勺料酒、半勺白胡椒粉、半勺盐和半勺淀粉，搅拌均匀后摔打成虾滑。
< class="pgc-img">秘诀六：用火锅汤底加蘸料，倒在肉末和煮好的宽粉上，可以自制出好吃的火锅酸辣粉。
< class="pgc-img">秘诀七：用升降火锅，不错过任何一个漏网之鱼，还能自动撇开大部分的花椒和辣椒末。
< class="pgc-img">鸭血变得非常好找！
< class="pgc-img">鱼籽包再也不会在筷子中间溜走了！
< class="pgc-img">毛肚和牛百叶再也不会煮久了！
冬季寒冷，不能错过了这道海鲜锅，今天就教大家用小海鲜和蔬菜放一起，做这道菜，鲜上加鲜，汤特别的好喝，而且营养很丰富，一起来看看是如何做的吧！
用料：
笔管鱼(海兔)，虾仁，蟹味菇，娃娃菜，番茄，大蒜，青蒜叶，番茄酱，料酒，盐，葱姜蒜粉，白胡椒碎，鸡精，油。
< class="pgc-img">做法：
笔管鱼又叫海兔，是一种海鲜，先抽出笔管鱼里面的软骨、墨囊、头部的牙齿，将笔管鱼清洗干净。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">把清洗好的笔管鱼切成小段，切掉鱼的眼睛部位。
< class="pgc-img">用刀在虾仁背部划上一刀，抽出里面的虾线，将虾仁清洗一下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">把清洗好的虾仁和笔管鱼放入大碗中，加一点料酒、盐、白胡椒碎、葱姜蒜粉，拌匀腌制10分钟。
< class="pgc-img">番茄切片，大蒜切末，青蒜叶切末儿备用。
< class="pgc-img">锅内倒水，水开后放入蟹味菇焯水，等蟹味菇变软后捞出备用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅内倒油，等油热后倒入切好的番茄翻炒，炒至番茄起沙出汁，加一勺番茄酱翻炒均匀。
< class="pgc-img">
倒入一碗清水，将蟹味菇和娃娃菜放入锅内，加盐调味。
等锅内的汤烧开后，倒入腌制好的笔管鱼和虾仁，搅拌几下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">等虾仁变色后，撒上一点切好的蒜末拌匀，最后再撒上青蒜叶，就可以关火开吃了，味道非常的鲜美，好吃到连汤都不剩。
