海都全媒体记者 林涓 毛朝青 文/图
最近有市民发现福州地标性美食街——鼓楼区达明路美食街的餐车区突然不见了踪影。记者了解到，为进一步提升城市形象，丰富市民和游客的消费体验，达明美食街即将迎来全面的 2.0 版本升级改造。项目8月15日开始交接改造，计划10月1日开业。
17日上午，记者在鼓楼区达明路美食街发现，餐车已完成拆除与搬离工作。据悉，当下正在开展的是改造前的筹备事宜，施工期间，两侧店铺仍将正常营业。
达明路美食街于2018年开街，其中间为餐车构成的夜市美食街，沿街店铺也转型侧重于餐饮。而此次改造将项目定位为“沉浸式海丝主题美食文创新地标”，旨在为游客提供集美食、文化、娱乐、购物于一体的沉浸式体验。
本次升级改造将在达明美食街原有餐车区域基础上设置八闽、台湾、东南亚三大主题街区。其中，八闽主题街区以福州福船为背景进行升级，拟邀约福州老字号、非遗文化、特色美食、网红特色等相关业态入驻。在这里，游客将能够品尝到最正宗的福建味道，感受八闽大地的深厚文化底蕴。
台湾主题街区以台湾地标建筑 101 大楼为背景设计街区造型，计划邀约台湾特色美食商家入驻。这一设计将增进两岸美食文化交流，让游客在福州就能品尝到地道的台湾美食，感受海峡对岸的独特风情。
东南亚主题街区则以东南亚建筑元素为背景精心打造，拟定邀约东南亚美食、异国特色风情商家入驻。游客将仿佛置身于东南亚的热闹街头，领略异域美食的魅力。
值得一提的是，此次升级改造还充分考虑了与福州三坊七巷5A级景区的联动。达明美食街 2.0版本开启后，将与三坊七巷形成互补效应，真正实现“逛三坊七巷，品达明美食”的美好愿景。“相信在不久的将来，升级后的达明路美食街将以全新的面貌迎接八方来客，成为福州城市文化旅游的新名片。”项目有关负责人表示。
编辑：游越
月1日，充满台湾风情的特色早餐屋“四姨工坊”，在晋安区岳峰镇保利香槟小区西门正式开业。店主王淑娟是一名台胞，她居住的台胞公寓就位于保利香槟小区内，“四姨工坊”的开业，不仅让她实现“楼上安居、楼下乐业”，也丰富了社区的餐饮文化。
早餐屋“四姨工坊”开业。
记者看到，早餐屋主营蛋饼、汉堡、饭团、吐司等台湾美食。古早味蛋饼金黄酥脆，搭配特制的酱油膏和甜辣酱，每一口都是满满的幸福感；汉堡则融合了中式与西式风味，面包松软可口，馅料丰富多样；饭团、吐司等也是各有千秋，让人一尝难忘。
王淑娟说，开设这家早餐店不仅是为了满足居住在台胞公寓的台胞对台湾美食的需求，更是希望通过这种方式让大家感受台湾地道的美食文化，促进两岸的交流与融合。
在前期筹备过程中，早餐屋遇到水电接入和营业执照办理等实际困难。岳峰镇相关部门迅速响应，不仅提供了指导和帮助，还开通了绿色通道，确保早餐屋能够顺利开业。一系列的贴心服务，让王淑娟深深感受到岳峰镇对台胞创业的关怀与支持。
据了解，岳峰镇坚持实施台胞安家、安业、安心“三安”工程，依托全市首个台胞公寓，坚持做优台企发展环境，为台湾青年到大陆学习、创业、就业创造更多机会，推动台胞台企在地生成项目，创立品牌，打造台胞台企登陆第一家园践行地。（记者 马丽清/文 岳峰镇供图）
来源：福州晚报
湾正掀起一阵酸菜鱼热潮，消费者排队去吃，一批酸菜鱼专门店的生意也十分火爆。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊，编辑：景雪。
“去一家酸菜鱼店吃饭的时候，排了三个小时才吃到。”“奶茶店都开始做起买奶茶送酸菜鱼的活动了！”
近日，据多家台湾媒体报道，台湾正掀起一阵酸菜鱼热潮，大批台湾消费者爱上了酸菜鱼，为了吃上一顿酸菜鱼甚至不惜大排长队。
台湾街头也涌现出一批酸菜鱼专门店，生意大都非常火爆。与此同时，伴随着酸菜鱼热度的攀升，一些火锅店、麻辣烫店、甚至是奶茶店，都开始卖起了酸菜鱼！
酸菜鱼，俨然已经成为台湾美食界的“新晋顶流”。
< class="pgc-img">酸菜鱼，台湾餐饮界“新晋顶流”
在社交平台Facebook上，一个名为“酸菜鱼关注组”的成员数已经超过了3.3万。
据红餐网了解，此前这个小组的组员大多数是来自港澳地区的吃鱼爱好者。但今年以来，不少台湾年轻人开始陆续进组，分享自己吃到的好吃的酸菜鱼。
眼看成员越来越多，“酸菜鱼关注组”的管理员还特意新建了一个#台湾酸菜鱼的标签，并发公告指引新进组的台湾年轻人带着该标签进行分享。
< class="pgc-img">△图片来源：Facebook截图
在Facebook、TikTok、小红书等社交平台上，也出现了不少为酸菜鱼“打call”的台湾网友。
以小红书为例，IP地址显示为台湾的小红书博主Yan就表示，自己非常喜欢打卡酸菜鱼门店，一周起码会吃两顿酸菜鱼。“以前去澳门的时候吃过，那时候就觉得很赞，难得现在台湾也有了，肯定要多吃一点。”
另外一位来自台湾的小红书博主Maggie也表示：“就是超爱酸菜鱼，就算没有时间到店里吃，也要在家里点宅配。”
据红餐网了解，眼下，酸菜鱼已成为大多数台湾探店博主的必打卡项目。一口酸菜一口鱼的品鉴，从辣度、汤头，再到食材进行各个维度的点评，正成为当地网红探店博主的日常。
与此同时，一批台湾消费者纷纷做起了寻味酸菜鱼计划：“台中这家店的口味更辣，吃起来更过瘾，台北这家的汤头会更贴台湾人的口味。”
酸菜鱼成了美食界的新晋顶流，当地的餐饮商家们自然也不会放过这个赚钱的好机会。
据台湾《商业周刊》报道，台湾街头已经涌现出一批酸菜鱼专卖店，比如刁民酸菜鱼、溜溜酸菜鱼、姥姥酸菜鱼等。
< class="pgc-img">△图片来源：溜溜酸菜鱼Instagram官方账号
稳居台湾酸菜鱼热门榜第一的“刁民酸菜鱼”，开业不久就创下排队时间超10小时的纪录。品牌官网显示，目前其已经在台中、台北等陆续开出了5家门店。
台湾知名餐饮集团汉来美食创办的“溜溜酸菜鱼”，目前已经开出了3家门店。据台湾中时电子报道，“溜溜酸菜鱼”的年营收估计超过2亿元新台币，明年还计划再开3-5家店。
红餐网注意到，除了这批酸菜鱼专门店，一些火锅店、麻辣烫店也上线了酸菜鱼。在台湾网媒总结的“全台十大热门酸菜鱼推荐”榜单中，六扇门、春囍打边炉、老四川巴蜀麻辣烫等品牌赫然在列。
“春囍打边炉”，早在去年就推出了全新的酸菜鱼火锅，酸菜鱼混合猪五花、宽粉、腐皮等多样食材的吃法让人眼前一亮。
在当地小有名气的小火锅品牌“六扇门”，则在今年趁势推出了限定口味的酸六六酸菜鱼，以一人食小火锅的方式烹煮酸菜鱼，将其做成了“酸菜鱼火锅”。
< class="pgc-img">△图片来源：春囍打边炉Instagram官方账号
这波酸菜鱼热潮来势凶猛，一些奶茶店竟也忍不住加入了“战局”。
台湾奶茶品牌“醋頭家”，就推出了“喝奶茶送酸菜鱼”的活动。据了解，该品牌在香港将军澳开出新店时，举办了一场限定活动，只要在店内购买手摇饮品的单笔金额满98元港币，就免费送一份价值258元的酸菜鱼，每天限量50份。
< class="pgc-img">从小众到风靡，
酸菜鱼为什么爆红宝岛？
酸菜鱼作为特色美食，在内地已经火了很久。如今，为什么突然爆红台湾？
主要有以下几方面的原因：
首先，台湾餐饮市场创新的美食比较匮乏，消费者亟需更多“新鲜”的美食。
以奶茶为例，有台湾网友直言，当地的一点点目前热销的产品依然是十年前的四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵等，鲜少出新品。此外，CoCo都可、黑泷堂等品牌近年来也因产品老化、门店装修老气等原因屡屡被当地消费者诟病。
相比之下，近年来，内地的美食层出不穷，让不少消费者耳目一新。随着Tiktok等社交平台的发展，酸菜鱼、螺蛳粉等好吃的美食逐渐被台湾消费者知晓并追捧，推动了其在台湾的风靡。
红餐网注意到，不少台湾消费者在社交平台上表示，自己每天都会“爬”很多的种草笔记，不论是酸菜鱼还是此前的椰子鸡、螺蛳粉、梅花糕，大都是通过内地网友们的种草才了解到的。
< class="pgc-img">△图片来源：Instagram截图
其次，酸菜鱼的风靡还有一个不可忽视的底层因素，即两岸的饮食文化、习惯接近。
国台办发言人朱凤莲此前在公开场合就表示：“现在大陆的螺蛳粉、梅花糕、酸菜鱼、椰子鸡能在台湾掀起一波又一波‘美食热’，充分说明两岸同文同种、同风同俗，有一样的美食爱好，一样的文化品味。”
最后，站在市场的角度来看，酸菜鱼的风靡还有一个原因是，酸菜鱼的预制化发展程度已相当成熟，能同时兼顾口味和效率，解了很多餐饮店“用工难”的燃眉之急。
据台湾媒体12月6日报道，根据人力统计机构最新数据，全台湾11月岗位缺工数量达104.2万，同比增加4.2%。其中，住宿、餐饮服务业的人力缺口为21.5万。在这样的背景下，对餐厅而言，标准化、预制化的酸菜鱼，可以省去不少人工环节，减少人工成本。
汉来美食集团相关负责人在接受《联合报》采访时就直言，酸菜鱼是一种化繁为简的餐饮业态，符合台湾现今人力短缺的餐饮业生态。“酸菜鱼餐馆供应餐食不超过20道、食客透过手机即可点餐，减少了现场服务人力；点餐后平均10分钟即可出菜，提高了堂食翻台率。”
< class="pgc-img">市场规模近千亿，
酸菜鱼仍大有可为
有意思的是，在中国台湾流行的酸菜鱼品牌身上，可以看到不少内地酸菜鱼品牌的影子。
比如爆火的刁民酸菜鱼，该品牌会在端鱼上桌时进行一段“吟诵仪式”；再比如在菜品搭配上，台湾不少酸菜鱼专门店也是走的爆款单品路线，店内仅有1-2款酸菜鱼单品。
当后浪们抄起了前辈们的作业，前浪们的生存状况又如何呢？
粗略一算，酸菜鱼这道“国民菜”在中国内地市场走红已经快10年了，经历了爆发、洗牌、常态化发展等阶段，市场规模已经向着千亿狂奔。
如今，市场上也跑出了一批优秀的连锁品牌，比如太二、鱼你在一起、姚姚酸菜鱼、渝是乎、江渔儿、有家酸菜鱼等。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
红餐网了解到，今年以来，渝是乎、有家酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、山城外老坛酸菜鱼等连锁品牌的门店经营业绩都有实现增长。
山城外老坛酸菜鱼创始人陈治明此前就向红餐网透露，今年山城外的营收表现优于预期，即使同比2019年也有明显增长。
与此同时，一些头部酸菜鱼品牌也开始加快走向海外。
鱼你在一起在成功走出国门后，今年还加紧在旧金山、纽约、温哥华、东京等海外城市布局；太二酸菜鱼也在加快出海，截至12月14日，太二酸菜鱼已经在美国、加拿大、泰国、新加坡、马来西亚等海外国家和地区开出了品牌首店。
走向海外、冲向全球！在不少业内人士看来，国民美食酸菜鱼是除火锅之外最容易标准化的中餐品类，未来在全球市场将大有可为。
