语

我们所说的互动，是指双方之间有语言、动作、思想上的交流共鸣。

在互动营销中，互动的双方一方是消费者，另一方是企业。只有抓住共同利益点，找到巧妙的沟通时机和方法才能将双方紧密地结合起。

互动营销怎么做？

成功营销的背后，往往是清晰的营销目的、精确的消费者洞察、正确的营销策略。互动营销中加入了最为重要的也最不稳定的因素——人。

1、玩天气

玩天气，今天下雪打六折，下雨打七折，夏天下雪免单。

这都是很粗暴的玩法，这个玩法的灵感来自于电话咨询。当时连续有两个读者提出，关于天气不好的时候，店里没有生意的事情，一个是广东省广州市做西餐和下午茶的，下雨，雨季没有人吃饭，还有一个是北方的一个客户，他那里下雪，连续下雪。

只要是下雪下雨天气不好就没有生意，他们问怎么办？

其实，这个很简单的，只要天气不好，那就和天气赌一把，而这种玩法，顾客是最喜欢的，为什么呢？

因为天气是不可控的，也就是天气不是店主能控制的，这个活动就是根据天气来打折。

有人说，打这么低的折扣那还不如不干，其实你错了，天气不好的时候本来就没有客人，店里冷冷清清的，没人气就没有财气，店里的财气会越来越差，这是其一。

店里面即使一个人都没有，你的费用也是照样要产生的，房租水电人工一分钱不会少，原材料还会变得不新鲜，这些费用有没有人都要发生，如果说，你卖出去，那就不一样了，店里的人有活干，人气好，还相当于增加员工的技能。

来了客户多了一个和顾客沟通交流的机会，因为天气不好的时候，你可以静下心来和客户去互动和交流。

这本身就是一个天赐良机。

大家天天哭着嚷着做营销，做营销，顾客送上门来了，你不去营销你还想三想四么？

所以天气影响是成本最低的影响，也是最划算的影响，大家如果能把这个天气玩好，可以用到一年四季，让你天天数钱。

四季怎么玩？

你说呢，举一反三！

2、玩星座

每天第一位顾客抽取当天的幸运星座，比如今天天蝎座就餐五折。

这个玩法其实之前有很多变通的办法，这只是其中的一种。

他的优点是可以和顾客更好的互动，更好的传播，有一个小小的秘诀在里面。

这个星座游戏最核心的一点，是要和朋友圈配合着一起来玩，单单只是星座打折，并没有多大的意思，而且对店里面的影响力不会太大，我们做游戏或者做打折或者做营销的最大目的，就是为了尽最大可能地去传播。

所以你要想配合做好传播这一个星座游戏，需要配合做一个，星座卡。

星座卡也就是星座海报，当你属于这个星座的时候，你就要设计一个有顾客头像名字和微信号的星座海报，让他在他的朋友圈里转发出去，最大可能的扩散你的传播力和品牌影响力。

这才是星座卡的核心，而不单单只是在店里，给顾客就餐五折，这就糟蹋了我这个玩法，没有领悟到精髓。

这个玩法，在这八个里面，属于技术含量最高的，如果一旦学会并用好以后，它的传播力度也是巨大的。他的影响力也是最持久，最惊人的，因为这涉及到顾客个人的形象问题，他们一定会把自己的代言海报发得到处都是。

3、玩钞票

结账的钞票尾号是8的一个8增值20%，两个8增值50%，三个8增值100%；

这个游戏是我的一个读者发给我的一个营销策划书里面的，这是别人给他做的一个策划，他让我看看合适不合适，我看了一下，觉得这个想法还是蛮不错的。

但是在应用上，我把它做了一个改动，这个改动就是说你结账的时候，如果，你用现金结账，你的钞票尾号是一个8，那就比如说100块钱，就当120元用，如果要是两个8，就当150用，三个8就当二百元用。

这个活动是基础装，完全是可以变通和无限放大的，放大后威力无穷。这里面有很多的变数，招数，不一定仅仅是上面说的这一种玩法。

这个，钞票尾号几个八，只是一个玩儿法的开头和一个思维模式的启发，你也可以把它变成一把钥匙，真正的宝藏还在后面等你，打开这扇大门以后，你会发现，里面是一个阿里巴巴和四十大盗的藏宝洞。

4、玩性别

今天带孩子的女性就餐，当场返还200元现金。

性别其实是最简单的区隔，不一定非是性别可以是大人，小孩，老人，男性，女性还有其它的身份，比如说学生，寿星，护士，教师……

就像标题所说的，今天只要是带孩子来吃饭的女性，一个女性带着一个孩子来，当场就返给你二百块钱的现金，作为你这天吃饭的奖励。

你可以设定成，比如说一家三口，或者说，夫妻俩带一个男孩，或者夫妻俩带一个女孩？

那能不能再延伸一下？如果是夫妻俩带着三胞胎，那今天吃啥都免费。

不但免费，还送1000元免费餐券。

看到这里能不能看明白，所以说活动这个东西是可大可小，可伸可缩，它的大小和变数都在你的掌握之中。

不好意思，说了今天不讲道理的，又讲大道理了，还是讲“术”吧。

嗯，不管采用哪一种方式，只要是你给别人赠送现金，可以采用两种方式。

一种，是当场免单多少钱。第二种是把现金分成，比如说一张50元面值的4张券，可以来四次，每次抵用五十块钱。

七胞胎？

5、玩穿着

穿红毛衣的打六折，穿红内裤呢？

今天凡是来餐厅就餐的人，只要是穿红毛衣的，全部打六折，你敢不敢这样做？

如果敢做这个活动，你就成了，其实也真的没有什么敢或者不敢，任何一个活动都是有营销成本的，做广告你还得交广告费，是不是？

找人宣传你还得给你发个红包对不对？现在增加一个微信的粉丝都要三十块钱的成本。

所以搞点有趣的好玩的游戏就可以，带动整个餐厅人就餐的兴趣，掀起整个餐厅互动活动的一个高潮，这仅仅是一个起点。

说的是穿红毛衣，你是不是可以把它延伸一下？从颜色，到款式，都可以把它玩儿起来，如果年轻人多，你敢不敢玩儿个穿红内裤免单呢！

所以玩儿的是心思，玩的是刺激，玩的是热闹，真正地掀起一个热潮，当然如果餐厅里面，是以稳重的中老年顾客为主，那就不要玩粉红内裤的游戏了。

6、玩打扮

穿高跟鞋的女顾客就餐可享受七折等等

这个和上一个穿红衣服的道理有异曲同工之妙。

其实也是做的一个顾客选择问题，随机性的抽出今天的消费者，比如说今天穿板鞋的可以打几折，穿高跟鞋的可以打几折？

这样的话你会大大的刺激顾客的娱乐性，而且随机性也非常强，他会想，今天我穿什么鞋才会中奖？

冬天穿露趾凉鞋怎么办？也是免单吗？

鞋怎么选？

可以抽一个顾客来抽取当天的标准，或者当天进门的第一个顾客穿的什么鞋，就以这个鞋子的款式作为今天的幸运鞋。

这本身就是游戏的一部分，明白？

哈哈，这么有趣儿的游戏，不但适合年轻人，中年人老年人也一样可以玩，大家也会玩得不亦乐乎。

所以现在做餐饮做的就是互动，就是有趣，就是开心，让大家都愿和你玩儿，才能有结果。

一个死气沉沉的餐厅，既没有人气，也不会有财气。

7、玩人数

3人（包含3人）以下到店消费，一律按照体重最轻者的体重数值（斤）结算~

这个最早是一个串串店在做的一个互动，好像是南京的一个冷锅串串。

活动其实很简单，就是顾客到店里来消费的时候，比如三个人来吃饭，大家就上秤，谁的重量最轻，就按他的重量去结账？

举个例子，三个炒鸡大美女来吃饭，一个九十斤，一个八十斤，一个七十斤。[捂脸]还有90公斤的炒鸡大美女[汗]。

吃完饭以后，不管他们一共吃了多少钱，就以体重最轻的那个人的体重70KG，那就是七十块钱就可以了，是不是很简单？如果大家对餐饮活动创增收想要有更细致的了解，可以订阅我们的专栏课程进行深入学习。

家餐厅真正的营销，其目的并非是将顾客吸引至店面，而是让顾客在就餐过程中增强参与感和体验感，进而实现多次消费。实践证明，顾客玩得越高兴，就越愿意消费。因此，餐饮企业火爆营销，须从互动开始。

餐厅与顾客互动的方式多种多样。在这里，笔者给大家介绍最常见的三种互动方式。

互动方式一：餐厅推出小游戏

在餐厅内推出一些简单好玩的游戏，就能使服务员与顾客、顾客与顾客互动起来，活跃餐厅氛围，进而增加销售额。国内许多优秀的餐饮企业研发了不同形式的小游戏来营造就餐氛围，效果非常好。

游戏1：石头剪刀布

别看这是一款非常简单的博彩游戏，但是它深受顾客欢迎。进店消费的顾客如果想要参与这款游戏，可以与店内任何工作人员进行，获胜的顾客当场就能获得相应的酒水奖励。举手之劳便可获得奖励，顾客自然乐在其中。

游戏2：吸管喝啤酒大赛

谁没有见过一群人举着扎啤杯豪饮的场面？提起喝啤酒大赛，人们的第一印象就是这样的画面。但如果对这个游戏进行创新，氛围就会更加热烈。

这个游戏随机挑选5名顾客作为参赛者，他们不能用手触碰桌子和酒杯，只能用一根吸管喝啤酒。第一个喝完500毫升啤酒的顾客获胜。

游戏3：抛绣球，嗨翻场

这是一款类似于“击鼓传花”的游戏。游戏过程中，绣球落在谁手里谁就是幸运儿。男士拿到绣球，只需现场干一杯酒就可以获得一扎啤酒作为奖励。如果女士获得了绣球，她只需随意邀请某位男士干一杯酒，同样可以获得一扎啤酒作为奖励。

除了这3款互动游戏外，还有“拼桌”、“你比我猜”、“谁是赌神”等，将这些游戏重新排列组合，就能轻松将店面打造成“嗨吧”。

互动方式二：餐厅创造社交机会

人们都有“猎奇”心理，年轻人这种心理动机更强。餐厅经营者利用顾客这一心理，在店内创造社交环境，能达到很好的营销效果。

机会1：“单身墙”

情人节不仅是情侣的节日，也是单身顾客的节日。这一天，单身顾客也需要找地方消费，寻求“脱单”的机会。为此，每逢情人节或光棍节，餐厅可以专门在店内开辟一面“单身墙”。只要这天进店消费的顾客，都可以在墙上留下他的联络信息。这一营销方式受到众多顾客的欢迎。

与“单身墙”类似的是在餐桌上设置社交二维码。顾客扫描一下这个二维码，就可以看到之前在这张桌子上就餐的顾客主动留下的照片、感言、联系方式等信息。顾客有什么要说的，可以利用桌子上的虚拟空间留言，给下一个顾客看。这样，带有二维码的餐桌，就成了一个有趣的社交平台。

机会2：厨师有约

一家餐厅在碟子上加入了二维码，顾客扫描二维码，就能了解到这道菜是哪位厨师做的，并能看到他的故事、照片和微信号。顾客如果对厨师感兴趣，可以加上他的联系方式，甚至会约他周末到家做顿私房菜。这样的互动方式，首先能让顾客对这家餐厅更有兴趣，其

次也能激励厨师更努力的工作，做出更好吃的菜。

机会3：与店员共同进餐

通过“厨师有约”这一营销方式的启发，餐饮经营者还可以为餐厅设计出“约吧”服务——单身顾客可以请餐厅的帅哥美女服务员一起进餐。单身男性顾客请到一位美女服务员一起进餐，可能会在朋友圈里晒图：“哈哈，今天第一次和美女服务员共进晚餐！”单身女性顾客请到一位帅哥服务员，可能这样发朋友圈：“哈哈，今天和帅哥一起吃饭！”

到此为止，营销还没有结束。餐厅可以开设一个微信号，用户登录餐厅微信界面，可以对服务员的服装进行投票。哪一款服装获得的票数最多，服务员第二天就穿这一款服装。

餐厅在推出服务员服装投票的同时，还可以进一步做营销，让顾客竞猜投票结果。餐厅为猜中的顾客提供免费的菜品或饮料。

当餐厅不再单纯是一家餐厅，而成为一个有趣的社交场所，那些猎奇心重的顾客就会长期光顾这里。因为，这里不仅满足他们吃的需求，更有他们渴望的社交生活。

互动方式三：餐厅创设跨界场景

传统餐饮，就是将餐厅视作一个吃饭的地方。餐饮人想要革新营销思维，就是把餐厅设计成一个场景，顾客可以在这一场景里交朋友、秀自己、分享观点等。一般来说，餐饮人以游戏化的视角去审视餐厅元素，并跨界融合其他流行元素，即可将餐厅打造成火爆的场景。

首先，餐饮人不能将菜品当做菜品，而是一个重要的游戏元素。比如，普通的炸子鸡，餐厅可以命名为“众筹炸子鸡”。炸子鸡与互联网热词融合，就具备了进一步营销的可能。

紧接着，餐厅为这款菜品推出“点进来，请我吃炸子鸡”的活动。顾客扫描二维码即可邀请微信好友付款，作为报酬，顾客需向付款好友直播吃饭过程。为了配合顾客直播，餐厅要专门设置一个直播区。直播区里摆着各种智能摄像机，在这一区域吃饭的人，都能被微信好友或者其他网友看到。

这一活动还可以更进一步，即餐厅推出菜品或其他礼物奖励直播出彩的顾客。如果直播的观众越来越多，或许可以引来影视明星……紧接着，餐厅根据反馈进一步营销。

由此来看，在互联网的影响下，餐厅不再是一个餐厅，而是一个集菜品、服务、游戏、社交等多种元素于一体的全方位体验场景。餐饮人设计好这一场景，餐厅自然火爆。

本文摘自《中国好餐饮杂志》

现代餐饮业，服务员与顾客之间的互动频繁且复杂，纠纷时有发生。这些纠纷可能源自误解、沟通不畅、服务失误或顾客的不合理要求。本文将探讨服务员与顾客纠纷的常见原因、预防措施、处理技巧，以及如何构建和谐的服务环境。

一、服务员与顾客纠纷的常见原因

服务员与顾客之间的纠纷通常由以下几个方面引起：

1. 服务速度：在高峰时段，顾客可能因为等待时间过长而感到不满。
2. 食物质量：食物的味道、温度或新鲜度不符合顾客的期待。
3. 账单错误：账单上的价格与顾客预期不符，或存在计算错误。
4. 服务态度：服务员的态度冷漠或不耐烦，让顾客感到不被尊重。
5. 环境因素：餐厅的环境嘈杂或不干净，影响顾客的用餐心情。

二、预防服务员与顾客纠纷的措施

为了预防纠纷，餐厅可以采取以下措施：

1. 提高服务效率：通过培训服务员，提高他们的工作效率，减少顾客等待时间。
2. 保证食物质量：严格把控食材的采购和烹饪过程，确保食物的质量和口味。
3. 透明化账单：在账单上明确列出每项费用，避免因误解而产生纠纷。
4. 培养良好的服务态度：鼓励服务员以积极、热情的态度对待每一位顾客。
5. 优化餐厅环境：保持餐厅的整洁和安静，为顾客提供舒适的用餐环境。

三、服务员处理顾客纠纷的技巧

服务员在面对顾客的投诉和不满时，需要采取以下技巧：

1. 倾听顾客的意见：认真听取顾客的投诉，不要打断他们。
2. 表达同情和理解：用语言和行为表达对顾客情况的同情和理解。
3. 迅速采取行动：对于顾客的问题，迅速采取补救措施，如更换食物或调整账单。
4. 保持沟通：在整个处理过程中，与顾客保持沟通，让他们知道问题正在被解决。
5. 提供额外的服务：在可能的情况下，提供一些额外的服务或优惠，以示歉意。

四、顾客的期望与服务员的责任

顾客对餐厅服务有着一定的期望，包括快速响应、高质量的食物、准确的账单、友好的服务态度和舒适的用餐环境。服务员有责任满足这些期望，并通过提供超出期望的服务来赢得顾客的满意和忠诚。

五、沟通的艺术与冲突解决

有效的沟通是解决服务员与顾客纠纷的关键。以下是一些沟通技巧：

1. 保持耐心：在沟通过程中保持耐心，不要表现出急躁或不耐烦。
2. 使用积极的语言：使用积极、鼓励性的语言，避免使用负面或攻击性的言辞。
3. 清晰表达：清晰、准确地表达自己的观点和餐厅的立场。
4. 倾听和反馈：认真倾听顾客的意见，并给予适当的反馈。
5. 寻求共识：在沟通中寻求双方的共识，找到解决问题的最佳方案。

六、构建和谐的服务环境

构建一个和谐的服务环境需要餐厅管理层、服务员和顾客的共同努力：

1. 管理层的支持：管理层需要提供必要的资源和培训，支持服务员的工作。
2. 服务员的参与：服务员需要积极参与到服务改进中，不断提高自己的服务技能。
3. 顾客的反馈：鼓励顾客提供反馈，这些反馈对于改进服务至关重要。
4. 持续改进：根据顾客的反馈和服务员的建议，持续改进服务流程和环境。
5. 建立信任：通过提供高质量的服务，建立顾客与餐厅之间的信任关系。

通过上述措施，我们可以有效地减少服务员与顾客之间的纠纷，提升顾客的用餐体验，同时也为服务员创造一个更加和谐的工作环境。在服务行业中，每一次愉快的用餐体验都是由无数细节构成的，而每一次纠纷的解决，都是对服务质量的一次提升。让我们共同努力，为顾客提供更加优质的服务，为服务员创造更加美好的工作氛围。