前网上有一个特别重口味的小吃，羊肚包羊脑火了，听网友说新郑这边有一家特别的正宗，特别的地道，今天小编就来打卡一下。
这家店在新郑的郑新路上，我们来的时候是晚上的六点多，人已经坐得非常满了，而且外面都已经坐了一二十桌了。
< class="pgc-img">他们家的肚包羊肉，就是鲜羊肚包的纯羊后腿肉，还有羊肠包肉。他们家的大骨头，肉比骨头多，还有钢化蛋，也叫活珠子。一肚包天下就是，肚包牛腩、肚包大羊脑和小羊脑等，都可以包。店里的牛窝骨，有肉有筋，是牛的膝盖部位。还有羊捆肠，上面的羊百叶一只羊就一小块百叶。不仅有本地人，还有周口过来的人专门来打包买。
< class="pgc-img">老板说他们家必须得用鲜东西，鲜肠、鲜肚，脏东西需要全部去掉，食品安全很重要，只有这样才能让顾客吃得放心。用白醋洗可以去掉肠子里面的黏液和腥味。鲜羊肚是非常薄的，老板洗过之后看着又白又嫩，像刚买的白毛巾一样，看着很放心。
< class="pgc-img">他们店里现在推出的是整个肚包系列，和市面上相比，基本上都是比较超前的，其他店没有。他们卤这些肚包肉时在汤里加入啤酒，可以去腥味，出香味儿，然后再加入一些配料一锅煮。
< class="pgc-img">他们家这些肉都可以双拼，想要吃小块，可以让老板帮你切，搭配自己调的辣椒酱和十香菜蒜汁儿，吃着羊脑脑蘸着辣椒酱。羊脑非常香，羊肚煮得很烂，软烂筋道，非常弹牙。羊捆肠里面吸满了汤汁，非常入味，而且里面洗的非常干净，不腥不膻，这一趟真是没有白来，值了。
< class="pgc-img">这还是这家餐厅的一小部分美食，他们家的炒虾尾也是很火爆，每个月甚至卖出一千多份的销量，没办法，味道好，颜值高，大家的热情也就比较高。虾尾在甜辣之中依旧能品味出虾肉本身的鲜嫩肥美，越吃越上瘾，吃完连手指上遗留下的汁水都不想放过。
< class="pgc-img">他们这边算是个夜市的美食广场，中午是不营业的，只晚上营业，中午有好多顾客来吃饭，都被老板委婉拒绝了。说起夜市，老板家的烧烤也是格外诱人呢，看这撩人的菜单，烤鱼、鸡翅、羊肉串、羊肉腰，这些肉被炭火逼出油脂，焦香焦香的，刷上老板秘制的烧烤酱，赋予了五花肉新的生命。
< class="pgc-img">店里还出售只有酿酒师才能喝到的精酿啤酒，对于热爱精酿的老爷们来说，这是好事，最适合大口吃肉时一起灌下，立马自动降温三度。一杯新鲜的精酿啤酒从制作到入口，历经每一个环节都不容马虎。
相较于味道比较淡的工业水啤，精酿啤酒从千挑万选的好料，到味蕾的终极体验，这中间，是酿酒师的个性释放，是技术的不断革新，是每一个环节的严格把控。
他家菜品比较全，各种凉菜、热菜、烧烤、啤酒和灌汤包都有，工薪消费价格也比较低，所以在这一片生意是相当的火爆。
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世纪五六十年代，宝应人有一句口头禅：“震丰圆的锅贴，一枝香的面，大众的包子，鱼市口的烧饼”。颇具特色，别具一格。
小时候，我最喜欢吃包子，可是平时吃不到，只有在过年才能吃到。记忆中，我家在腊月二十八那天发面，准备第二天“蒸包子”。蒸包子可不是一件简单的事，母亲为了忙蒸包子可是费了一天一夜的功夫呢，母亲先把面团揉成一小块一小块的，再揉成一个个小面球，然后把面球压成小面饼，弄好后就开始包包子，先在小面饼里放一些馅，一个褶一个褶的捏过去，一个包子就包好了，包子褶花匀称。做好的包子，母亲在大锅里放半锅水，放上蒸笼，把包子一个个排好，盖上盖子，用大火烧滚了水，再用文火，慢慢蒸。香喷喷的包子，弥漫着整个厨房，雾气腾腾。大约半个小时，香喷喷的包子蒸好了。母亲蒸的包子色白面柔，爽眼舒心，看到“胖乎乎”的包子真是垂涎三尺，口水直流，先抢了一个，很好吃，咬在嘴里，滋味悠长，齿间留香.....
母亲仙逝后，好吃的包子只存在我的记忆中了。关于包子的历史渊源最早可追溯到先秦时期，在2200年前的先秦时期，勤劳、智慧的先民发明了石磨，开始制作最初的“面粉”，并尝试着在粉团内加入食材。至1700年前的晋代，开始出现了实心馒头、“蒸饼”。到1400年前的隋代，被称为奇膳玉食的“玉尖面”，可谓包子的最早雏形，自宋代起中国开始有了“包子”这个词。至此，包子才正式亮相，从此经久不衰、历久弥新。
随着时代的变迁,经济的快速发展，人民的收入不断提高,消费观念和生活方式的转变，现代人对健康饮食和早餐服务的要求越来越高，像豆浆、油条、烧饼、米粥、面条、包子等都是不错的早餐。但这些早餐在城市的饭店、摊点其制作质量和卫生普遍存在很大的问题。如何为人们提供便捷、卫生、营养、健康的早餐，我们来到江苏包天下食品有限公司。
在包天下公司我们参观了全自动生产线的全过程，有条不紊，气势非凡。经邵主任介绍：“包天下美味大包选料考究，调味独到，制作精细，品种丰富，口味独特，产品涵盖美味鲜肉大包、鸡汁三丁大包、三鲜大包、香菇青菜大包、梅干菜鲜肉大包、粉丝鲜肉大包、萝卜鲜肉大包、鱼香肉丝大包、玫瑰豆沙大包、香芋紫薯大包、奥尔良割腿包、奥尔良鸡肉包、蛋黄流沙包、老坛酸菜包、酸辣藕丁包、香菇鸡肉包、紫地瓜包，叉烧包、绿豆包、南瓜包、菌菇包、鲜肉包、糯米烧卖、热狗卷等。
在此基础上，包天下还精心研制了香仔小包系列，以其小巧玲珑、皮薄透光、味汁丰美、独具风味而迅速引起市场轰动，产品涵盖香仔粉丝鲜肉小包、香仔玫瑰豆沙小包、香仔大白菜粉丝小包、香仔梅干菜鲜肉小包、香仔荠菜鲜肉小包、香仔鸡汁三丁小包等系列产品。包天下小笼系列外形美观，皮薄透明，鲜美浓郁，卤汁丰富。包天下产品还有小笼蟹黄包、小笼鲜肉汤包、小笼山药养生汤包、小笼豆腐蒸饺、小笼鸡汁鲜肉蒸饺、小笼素三鲜蒸饺、小笼香菇糯米烧卖、红糖馒头、麻辣小龙虾等。包天下新开发产品有淮阳全家福、扬州大煮干丝、淮阳鸡汁皮肚、霸王狮子头、清炖狮子头、四喜丸、小肉圆、包心蔬鲜肉圆、淮阳肉饼等。”
包子，作为中华传统面点“国粹”，是国人最喜欢的一种传统方便食品，也是最具中国符号的食品之一，因其悠久深厚的中华传统文化内涵以及南北皆宜的独特风味，成为中国美食经典代表，被誉为“东方汉堡”。
在与其他诸多食品的社会文化选择竞争中，包子显示了强大的生命力，深深融入中国人的日常生活。包子朴实无华，却蕴含着哲学大观。中国的包子就是包容性文化的一个典型产物。一个包子，体现的就是两个字——包容。有“包”、有“容”才是完整的中国包子文化。包子纳百馅，有容乃大，有“面子”有“里子”，表里如一，大方端正，内藏乾坤，正是中国人所追求的日常生活境界。包子是饭菜合一，繁简合一，尊卑合一，古今合一，天人合一！
纵观包天下的包子，精选优质面粉与馅料，采用独特配方与工艺，对具有两千年历史的中华传统之美食——包子进行大胆创新，借鉴众家之长，将传统工艺精华和现代科技相融合，加以科学口味调配技术进行内馅调制，在配方、选料、制作、外型、口感和工艺等进行全方位地大胆改革与创新，使包子更符合现代人的口感，藉此形成包天下独特的品牌核心竞争力，让消费者从众多的包子中找到全新的感觉。
邵主任还介绍了包天下的淮扬米糕，淮扬紫薯米糕、玉米米糕、红糖米糕、黑米米糕。邵主任说：“包天下淮阳米糕，用的是真材实料，做的是良心食品，釆用的天然食材。生产是全自动流水线生产，既保证食品质量安全，而且产量又高。目前，淮阳米糕有24种，色彩各异，面向全国，走向世界。”我们在包天下观看了这些淮阳米糕，真是五彩缤纷，小巧可爱。在生产车间外，香甜的气息氤氲开来，一股清香扑鼻。
关于淮扬米糕的命名，据传:“当年乾隆下江南，当地官员呈上米糕供亁隆品尝，乾隆觉得松软可口，滋味悠长，龙心大悦，便问：‘此糕有名乎？’官员跪答：‘未有。’乾隆随口一说：‘朕从淮安前往扬州，两地各取一字，那就叫淮扬米糕吧！’乾隆金口玉言，一言九鼎，从此，淮扬米糕便名扬天下，并成为民间馈赠佳品。旧时凡有人考举升迁，或是离乡远行，亲友们皆会以淮扬米糕赠之，意为‘步步高（糕）升’。”
江苏包天下食品有限公司总经理蔡锦平很忙，但在百忙中还接待了我们，短暂的言谈中，我发现蔡总是位智商很高的企业家。他说：我做企业靠团队，首先解决团队温饱，在解决团队温饱的基础上奔小康，达到小康生活后，大家才有干劲。共同努力，走向全国求发展，面向世界创造颠峰。我对认准的事很执着，要干就坚决的干到底，而且一定把它干好。”蔡总这几句质朴实在而不浮华的语言，道出了包天下有今天如此大的规模与包天下团队的成功，是和蔡总在包天下的凝聚力是休戚相关的。也可以说，蔡总的智商与事业是靠自己奋斗的。
我们发现，蔡总把包天下的事业做这么大，是他多年积累的经营方面的知识与经验结合的智商悟出的生财之道。蔡总的情商也不低，他很会与客户沟通，把人际关系这一门很重要的学问处理得水乳交融。
通过我们的调研和与蔡总的交流，包天下的美食是传统文化与现代科技相结合的经典产品，发扬传统，推陈出新，顺应时尚是包天下美食的制作特色；天然、营养、美味是包天下美食釆用现代速冻保鲜技术，能够让不同人群一年四季都可以品尝到不同季节的时令特色品种的美食。
江苏包天下的美食有着一种让人无法一眼勘透的精妙艺术。总能让人有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
江苏包天下食品有限公司
淮扬肉饼
包心蔬鲜肉圆
淮扬小肉圆
淮扬四喜丸子
个人心里都有一个小小的创业梦，比如说，开一家温馨的水饺店，就是个挺让人心动的主意。
< class="pgc-img">毕竟，水饺作为咱们餐桌上的老朋友，谁不喜欢那一口热腾腾、香喷喷的味道呢？
水饺的魔力所在
别看水饺简简单单，里头的学问可大了。
馅料就能玩出花样，经典的猪肉白菜，清新的韭菜鸡蛋，还有让人惊喜的海鲜、牛肉馅，总有一款能抓住食客的心。
< class="pgc-img">更绝的是，随着季节变换，你还能推出新口味，春天荠菜馅，冬天羊肉馅，让顾客每次来都有新发现。
红花还需绿叶来相配
当然，光有水饺还不够，得有点“加餐”才行。
想想看，搭配几碟凉拌小菜，夏天来个凉拌黄瓜、木耳，清爽又开胃。
< class="pgc-img">或者，整点家常热菜，红烧肉、宫保鸡丁，让顾客吃得心满意足。
还有啊，炸酱面、葱油饼这些小吃，也别忘了加上，选择多了，顾客自然乐呵。
< class="pgc-img">经营小贴士，让生意更红火
外卖走起，现在大家都爱手机点餐，别忘了在外卖平台上露个脸，让美味直送家门。
活动搞起来，时不时办个饺子文化节，或者亲子包饺子大赛，乐趣多多，顾客也爱来。
会员福利送起来，给回头客发张会员卡，小优惠送上，他们自然成了你的忠实粉丝。
健康牌打起来，现在都讲究吃得健康，你就大声说出来，用的是好油好面，顾客吃得放心，你也赚得安心。
说到底，开家水饺店，其实没那么难，关键是要用心。从饺子馅到配菜，再到搞点小活动，都得想着顾客的感受。饺子好吃，服务又贴心，不愁没顾客。
选址：寻找心中的黄金宝地
好了，既然想好要开个水饺店，开店的第一步总是让人既兴奋又忐忑。水饺店坐落在哪里最合适呢？
< class="pgc-img">第一步，我们是肯定需要做一些市场调研的，了解一下周边的居住人口密度、消费水平和生活习惯。
看看附近是否有足够的潜在顾客，比如上班族、学生或家庭主妇等。
同时，也要分析竞争对手的情况，比如他们的产品种类、价格等，以此来确定自己的定位。
第二步，要明确我们的目标顾客是谁，然后根据他们的特点选择一个合适的地点。
比如，如果目标顾客是上班族，那么靠近办公区域的位置可能是个不错的选择。
考虑租金是否符合预算，并且要考虑长期运营的可持续性。
一般来说，商业街区、购物中心或是大学附近都是不错的选择。
当然我们开店还要了解当地的商业政策和规划要求，确保所选地点符合所有相关法律法规的要求。
前期的工作要做好，要不然后患无穷。
所需材料：用心准备每一份原料
第三步是准备开店所需的材料。
对于原材料，你需要面粉来做饺子皮，还需要各种馅料，比如猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等肉类，以及各种蔬菜（如白菜、韭菜、荠菜等）。
此外，还需要准备酱油、醋、辣椒油等调料，这些都是制作美味水饺不可或缺的部分。
厨房设备方面，我们需要和面机、压面机、切菜机、绞肉机、冷藏柜、冷冻柜以及煮锅和蒸锅等设备。
< class="pgc-img">餐具和服务用品方面，我们需要准备碗、盘子、筷子、勺子、餐巾纸、打包盒等。同时还需要一些清洁用品，如洗洁精、消毒液等，确保食品安全和卫生。
还有，店面的装修装饰也非常重要，设计一个吸引人的店面招牌，室内则需要桌椅、灯具等基本设施，还可以添加一些墙面装饰让环境更加温馨。
经营成本：精打细算，步步为营
了解了选址和所需材料之后，我们来看看开店的经营成本。
初始投资：假设你的水饺店位于二线城市的一个商业街区，面积大约为50平方米。初始投资包括租金、装修、设备购置和证照费用等。
具体来说，租金每月约5000元，押金通常是三个月租金即15000元；
装修费用约20000元；设备购置费用约30000元；
办理营业执照、食品经营许可证等相关证件的费用约5000元。
因此，初始投资总计约为70000元。
月均运营成本：每月的原材料成本、劳动力成本、水电费、营销费用以及其他费用加起来大约为15000元。
其中，原材料成本按照每天售出1000个饺子计算，每个饺子的成本约为0.2元，则每天成本为200元，每月成本约为6000元。
假设雇佣2名员工，每人每月工资3000元，则每月共6000元。
加上水电费约1000元/月，营销费用约1000元/月，以及其他费用约1000元/月。
当然，如果是夫妻店，那么员工的成本就可以省下来了。
收回成本的时间估计
那开过店的人都知道，评价一个生意的好坏，其中重要的一个因素是投资多久可以回本。只有先回本了，后面才是真正意义上的利润。
根据上述成本预算示例，我们可以做一个简单的计算来估计收回成本的时间。
假设你的水饺店每天平均售出1000个饺子，每个饺子售价1元，那么每日营业额为1000元。
如果毛利率为60%，则每日毛利为600元。
扣除月均运营成本15000元后，每月净利润约为13000元。
初始投资总计70000元，按每月净利润13000元计算，大约需要5.4个月才能收回成本。
当然，这只是一个大致的估计，实际回收时间会因多种因素而异，如地理位置、营销策略、顾客流量等。
不过这些都是理想的规划，实际经营还是要复杂的多。任何生意也都是具有一定的风险的，在做足了充分的准备，深思熟虑之后再开干不迟。
大家觉得呢？
