程类型：连锁餐饮厨房工程（佛山市南海区御牛师寰宇餐饮店 ）
厨房面积：75平方
厨房设备：低温冷柜，风冷冷柜，电热烤箱，单头单尾电磁小炒炉，揭盖式洗碗机，uv刀具消毒柜，冷藏柜，六头煲仔炉
说到和牛大家的印象中都会产生高价，分量少，高档等一系列想法，但是现在就有这么一个连锁品牌，它主打的就是低价，高质，量大的和牛自助火锅，更是打出“豪横涮肉不将就”，而这个它就是御牛师。
< class="pgc-img">御牛师和牛自助火锅厨房工程
< class="pgc-img">和牛自助火锅店面
本次厨房工程由驰能八吉星承接，针对和牛自助火锅的经营方式，店铺现场情况，连锁品牌的厨房设计要求进行整个厨房的设计，施工，安装。
< class="pgc-img">和牛自助火锅厨房工程
< class="pgc-img">主厨区
和牛火锅讲究的是新鲜，原汁原味，因此本次的厨房工程不需要太多的烹饪设备，更多的是注重牛肉的处理，清洗，杀菌消毒等，因此本次厨房我们配备的加热类型的设备比较少，而更多的是各类食材处理，食材低温消毒，冷柜等一系列设备，并且在设计厨房的时候严格遵循品牌方的厨房建设要求。
< class="pgc-img">和牛自助火锅厨房全景
通过上面的图文，相信大家对和牛自助火锅的连锁餐饮厨房工程已经有大致的了解吧，如果你有其他想法不妨在下方留言。
锅，一种神奇的食物，无论从味觉，嗅觉还是视觉上，都非常吸引人，观看火锅视频，也能让人垂涎欲滴，很多博主打卡火锅店，靠火锅店探店视频收获了一大波流量，今天，小朝哥就来教大家怎么拍火锅视频，一学就会。
< class="pgc-img">一、拍摄火锅店环境
首先拍摄火锅店环境，如果是市井火锅，可以拍摄周边浓厚的居民气息，体现人间烟火气，如果是品牌火锅，可以拍摄周边标志性城市建筑，交代地址，用大景别加低角度拍摄。
还可以拍摄火锅店门头，现在的火锅店门头都很有特色和设计感，门头也是火锅品牌的记忆点关键。
再拍摄从进入火锅店后的环境，可以用第一视觉，也可以带人物拍摄，以及店内有品牌特色的装饰和物品，展示火锅店的用餐环境。
二、拍摄火锅菜品
拍摄厨房，从菜品制作加工过程，拍摄出食品的新鲜感，用固定机位特写拍摄。拍摄服务员送菜过程，带上火锅店工作服，用特写、中景、全景跟拍，展示专业的服务。重点拍摄摆盘上桌后的菜品，展现火锅店盛菜器皿和菜品造型，以及沸腾着的火锅锅底，在暖色灯光下，手持拍摄。
三、拍摄吃火锅过程
拍摄吃播主播和食客吃火锅的过程，从下菜到涮火锅，再到麻辣多汁菜品蘸碟，食客开吃，怎么香怎么吃，给菜品特写，这种画面非常能促进观看者的食欲，建议用固定机位在食客正面拍摄。
火锅视频拍摄方式你学会了吗？可以自己亲自去吃顿火锅，试一下！
为餐饮经营的重要一环，火锅店后厨的厨房卫生工作是为了提高厨房产品材料和食品加工过程的卫生质量，增强生产过程的卫生管理意识，预防事故发生。以下我们将谈谈火锅店的厨房卫生操作规程。
一：调味柜作为餐饮经营的重要之一
1. 清理橱柜内的调料罐或罐子，检查是否过期，是否膨胀，如有问题应及时进行标识和隔离。为了便于区分，最好将两个区域分别划分为最好。
2. 用湿布擦拭橱柜内的任何地方，如有污物，用清洗剂擦拭。
3. 罐装食品应与固态调料分开放置，罐装食品必须用湿布擦拭除尘，固态调料(如盐、味精、辣椒等)应放在不锈钢盘内，并检查是否
二：配菜柜
1. 及时清理台面杂物。
2. 用干布擦拭墩面、刀刃及配菜台上的水迹、血迹、污物等。
3. 确保用来配菜的罐装材料是新鲜的，由泡沫塑料制成的配料要经常换水，罐子要经常倒换和刷洗，然后用清水冲洗
4. 原料换水后，加封的保鲜纸，放在不锈钢大板上，放在冰箱里保存。
三：锅
在火炉上烧到它看上去是红色的。将水倒入清洁的水池，然后用冷水冲洗。使用专门的刷子将锅中的黑糊渣
四：灶
喷洒清洁剂水在灶台表面上，然后在灶台的每个角落和火眼周围使用刷子。将灶台冲洗干净，使其无泡沫；将灶台靠墙的挡板、开关处和灶缸的油垢一起
五：泄漏槽
将污物槽中的杂物放于漏斗上，提起漏斗，将污物倒入垃圾桶中，将污物放好。倒少量清洁液，用刷子刷净整个水池，再用清水
六：不锈钢制品
把餐具放在水池里，倒进洗涤剂，用百洁布擦拭餐具的油垢和杂物。水洗至无泡沫，再用干布擦干即可
七：地面
将清洗剂从厨房的一侧擦到另一侧，用湿墩布沾上。将墩布以清水洗净，再擦两遍。
