奶茶行业，豆吉的出现让汤圆奶茶出现在大众视野。毫不夸张地说，豆吉算是把汤圆带出圈了，在奶茶行业风生水起。
< class="pgc-img">01豆吉人均12-18元，饮品高性价比
新茶饮有两个路线：以喜茶和奈雪为代表的高端茶饮路线，以蜜雪冰城为代表的极致性价比路线。
对于豆吉这样的腰部品牌来说，在高端市场已经没有机会了，只有走性价比路线。但是豆吉的性价比和蜜雪冰城的性价比不同，后者是把便宜的东西做得更便宜，前者是把贵的东西做便宜。
豆吉的产品价格在12-18元之间。喜茶和奈雪的主流价格带是20-35元。豆吉的价格处于蜜雪冰城和喜茶之间。
豆吉的口感和用料和喜茶奈雪是比较接近的。同样价位的，没有豆吉好喝；一样好喝的，没有豆吉便宜。豆吉处在一个比较舒适的位置。
网上有人说豆吉的料太足了，十几块钱就能喝到饱，小汤圆糯叽叽还能免费加一份，用料太良心了。
02聚焦地域，稳扎稳打每一步
很多人对豆吉有疑问，产品食材品质高，价格又不高，豆吉靠什么赚钱呢？豆吉内部员工透露，从供应链、管理方面进行优化，降低成本。
那么竞争对手不会优化管理么？为何只有豆吉能做到？因为聚焦。
其他奶茶品牌都是在全国布局，豆吉则选择一步一步布局。先在重庆把名气做起来（已经成功了），然后聚焦西南市场，最后再布局全国，成为”中国豆吉”。
豆吉的聚焦不只是在重庆主城，区县也要布局。密集开店是策略，可以最大程度提高供应链的效率，降低运营成本，提高消费对品牌的认知度。
聚焦开店能够提高品牌认知度。
更多的门店带来更多曝光，更多的曝光带来更高进店率。豆吉在重庆的聚焦有两个好处：降低企业内部的物流成本、管理成本，提高企业外部的顾客认知效率。
03选好赛道，树立品牌差异化
由于市场对于奶茶的需求越来越大，奶茶店品牌也像雨后春笋般层出不穷，奶茶门店越来越多。不少消费者也开始对奶茶品牌产生了脸盲。
不同的奶茶店，奶茶品类却大径相同。奶茶品牌失去了本身的意义，因为顾客喝的奶茶永远在任何一家奶茶店都买得到。想要打破同质化市场，我们必须得有差异化。
打造差异化的方法，就得有品牌特色。豆吉以“奶茶+汤圆”的融合创新，将中国传统小吃汤圆加入奶茶里面，以此为品牌差异化，在奶茶市场杀出一条血路。
家喻户晓的汤圆给人以熟悉感，产品推出后市场教育成本不会太高，比较省心。豆吉汤圆奶茶广泛适用于各种消费场景。
传统的消费场景包括学习、工作、火锅、逛街等，来一杯提神醒脑，补充元气，添加动力。小汤圆软糯Q弹，有轻微的饱腹感，因为有团圆、甜蜜、幸福等寓意，更是讨喜。
豆吉汤圆奶茶目前已经开设团餐服务，像万科等企业经常团建点豆吉。后期豆吉还会涉足婚宴、生日宴，把品牌产品推向更多消费场景。
当然，顺应奶茶行业市场趋势，豆吉也推出了豆乳茶、厚乳茶，以及目前市场火爆的果茶。据悉，豆吉的葡萄系列已上新，葡萄酒酿小汤圆、葡萄气泡奶茶、紫玉芝士葡萄三款产品市场反馈还不错。
着外卖软件带动外卖行业的发展，外卖成了奶茶商家们一项可以选择的销售方式。一些深谙经营之道的奶茶店早就乘上外卖热潮的东风，依靠外卖这块“肥肉”，在营业额上实现了重大突破。
即使是五一、国庆这样的消费高峰期，豆吉也不会关掉外卖通道，因为外卖所占的利润比实在太高了，一般达到30%左右。这不是与门店销售争夺客源，是奶茶品牌实现利润的有效途径。
1. 外卖可以带动门店销售
外卖和门店销售是相辅相成的，外卖不会争夺门店的存量，反而会通过创造增量来带动门店销售。原理很简单，网络开辟了奶茶店的新客入口，如果体验好，该部分顾客很可能会到线下门店消费，而感受过实体店内的氛围和服务后很可能会转化成老客。
从某种程度来说，外卖是奶茶品牌曝光的一个口子。豆吉基本每个门店都开设了外卖通道，也是加盟商一年内回本的有效方式之一。做外卖和堂食一样，都得认真仔细。因为外卖涉及到骑手送餐，饮品会在路上颠簸一阵才能到客人手中，这对奶茶店的饮品、包装等都是一个大考验。
2. 外卖可以补充门店销售
门店销售受天气、假期等的影响较大，外卖能够在奶茶店门店销售不佳时支撑营业额。网上外卖订单高峰时期，大都出现在下雨、寒潮或高温、台风等天气恶劣的日子，在这些日子里，网上外卖奶茶订单量比平时增长30%。外卖和门店销售相互补充，交易额相对稳定，也有利于奶茶店经营计划的制订。
豆吉的写字楼店周末生意相对没那么好，上班族们基本放假了，这时候外卖成了门店增收业绩的主要来源。
外卖的重要性大家知道了，那么，做外卖具体要注意哪些事项呢？
a. 产品图要好看
现在是“颜值时代”，奶茶店的外卖产品展示图若是不好看，可能直接把顾客吓跑到竞争对手那去了。豆吉公司设有外卖部，负责外卖的所有事宜。通过外卖部上传的产品图片是豆吉请专业摄影师拍摄的，或者是公司插画师画的。
b.奶茶包装要仔细
一杯出品好的奶茶，没有包装支撑，送到客人手中难以想象。热饮和热饮都需要做保温措施，这样骑手送到客人手中的饮品才不会得到差评。
此外，要注意奶茶的封口完好，以免产品洒出来。豆吉以“汤圆奶茶”主打差异化，一些产品是含有小汤圆的，产品内有无汤圆所用的吸管也不一样。豆吉的门店店员在打包环节需要注意两种吸管的正确使用，烧仙草要配勺子等。
c.做好外卖店铺评价
不管是从事哪个行业，都很看重客人的好评，饮品行业尤甚。
如果一家店铺的外卖差评比较多，那么这家店铺的外卖生意是很难发展下去的。对于顾客的评价要及时回复，好评的话要表示感谢，差评的话要跟顾客解释清楚原因，并给出解决方案。相信，这样一段时间之后，积累起来的粉丝也是可观的，带来的销量也不用说了。做一个好评返现卡是很多商家的小策略。
随着手机订餐风潮的迅速普及，在线外卖业务已成为越来越多的奶茶店带来许多额外的收益，作为奶茶店经营者，应该对网上外卖重视起来，不要看作“附加”业务随便经营。
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于产品定位，不管是哪一家奶茶店，都会在经营过程中面临这个问题。创业者在对店内产品进行定位的时候，应根据自身的情况与市场的需要进行分类，让店铺的产品顺应奶茶市场的需求。同时，也得有专属自己品牌的特色。
< class="pgc-img">产品不是唯一的决定因素，但其地位是毋庸置疑的。不能差、不能不稳定，因此针对产品，应按以下方式定位。
一、主打产品
店内的主打产品是奶茶店的核心竞争力，也是奶茶店最重要的一类产品。
一家奶茶店的核心主打产品并不需要太多，有3～5款特色产品即可。能达到口感满足大多数目标客户；点单率高；利润相对可观，占到店内平均营业额的65%以上就行。
豆吉用汤圆奶茶在市场树立差异化，招牌产品有三款，分别是超吉汤圆奶茶、桂花酒酿汤圆奶茶、冰汤圆奶茶。这几款豆吉的主打产品，在门店菜单和展示电视上都占了不少的画面比例。豆吉店员在引导顾客点单时，也会推荐这三款招牌产品。
这三款产品各具特色。超吉里面有豆吉牌冻冻，有果冻的口感；桂花酒酿有一抹淡淡的桂花香气，酒酿微甜上头；冰汤圆是沙冰款，来一口冰爽清凉。三款里面都加入了豆吉小汤圆，软糯Q弹很好喝。
二、辅助产品
辅助产品在数量上要比主打产品多，数量一般是主打产品的1.5～2倍。辅助产品不是特别大众的产品，但是市场占有率和消费者认可率在渐渐上升，而要达到这一点，产品的质量和口碑就不能差。
豆吉的绢豆腐汤圆奶茶、芝士芋泥啵啵、喜乐杨枝甘露等都属于辅助产品。值得一提的是，豆吉的杨枝甘露里加了糯叽叽的小汤圆，与同行产生了单品差异化。
平时，辅助产品就是在奶茶店卖主打产品、时令产品时起到一个从旁协助的作用，顺便增加利润。一旦主打产品被淘汰了，辅助产品就起到“替补选手”的作用，不让奶茶店处于产品断层状态。辅助产品在平时的经营中已经积累了一定的口碑和人气，能保证奶茶店利润的稳定性。
三、补充产品
补充产品是非主打产品，主要用来补充产品线，这也是对奶茶店中核心产品的补充，满足大部分消费者对奶茶饮品的其他需求。比如，传统的珍珠奶茶、火热的水果茶等。
根据豆吉最新的餐牌显示，他们将产品划分为了七个版块。除了夏季主推的葡萄引和招牌汤圆奶茶系列，还有果茶、豆乳茶、鲜茶等，产品线是十分丰富的，给顾客留足了可选择空间。
据豆吉内部人员透露，结合线上线下销售数据，在各类型产品中，又以喜气烧仙草、珍珠奶茶、金桔柠檬茶点单率更好。
补充产品不能做得太差，但也不必过于追求，其定位是机会性销售，也就是卖一杯就赚一杯。
四、季节产品
季节性产品，就是季节特有的产品。对于奶茶店来说，夏季和冬季比较分明，属于行业旺季，奶茶产品要符合季节特性。这类产品只在天气冷或热的时候销售，可以在一定程度上追求特色，作为换季新品来定位。
豆吉今年夏季主推葡萄系列，分别上了葡萄酒酿小汤圆、葡萄气泡奶茶、紫玉葡萄芝士三款产品。据悉，这次是葡萄升级回归，在以往的产品基础上进行了改良创新。这次豆吉还玩了一点营销宣传新花样。
以契合豆吉品牌国风茶饮为出发点，联动重庆本土汉服团队，玩转葡萄，输出创意视频，开展穿汉服到店买一送一活动。此外，还出了葡萄打油诗，做成段子视频发布在官方视频号等平台。
换季上新是奶茶行业的生存法则。甚至还有月月上新，周周上新。推新可以带来老顾客的复购，通过宣传推广吸引新顾客消费。
季节产品会有较高的关注度，也会受到许多消费者喜欢。但有时候不一定要全新的产品，只要适合当前市场，就是最时髦的产品。
除了以上提到的，品牌方还可以自己创新产品，这是奶茶店铺未来发展的源泉力量。
