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随着餐饮美食的交流发展，不少带地区特点和地域特色的美味也逐渐成为大众可见的食物。今天小编要带来的就是阿瓦山寨鱼头。
阿瓦山寨是一家以湘菜为主调，结合土家菜和川菜改良合并成的民俗风格餐厅。阿瓦山寨尤其值得一提的就是设计装修。常见有棕色调门头，结合遍地绿植，打造淳朴、温馨的山寨形象。
阿瓦山寨鱼头主要有四款鱼头：“山寨鱼头王”、“三代鱼头王”、“太阳桑拿鱼头”和“剁椒鱼头”。阿瓦山寨鱼头是怎么做的呢？
阿瓦山寨鱼头人气最高的的还是“剁椒鱼头”。阿瓦山寨鱼头用的是优质花鲢鱼头，花鲢鱼头不但肥大，而且还比一般的白鲢肉质细嫩。阿瓦山寨鱼头剁椒鱼头的点睛之笔——辣椒，选用了“黄灯笼”、小米椒、酱辣椒和野山椒4种。这些辣椒，都由阿瓦山寨总部统一在高山苗岭采购，统一腌制加工后，再运往全国各地分店，这样严谨的态度也是阿瓦山寨鱼头味道有保证的前提。
阿瓦山寨鱼头不仅在鱼头的做法上独具一格，阿瓦山寨鱼头还独创了吃鱼六式：1吃鱼脑，2吃鱼唇，3吃鱼眼，4吃鳃上肉，5吃鱼肉，6吃面，这样一套步骤下来，不仅鱼头吃的干干净净，也享受到了阿瓦山寨鱼头最切实的美味。
阿瓦山寨鱼头店在餐饮市场上的发展虽然不算迅猛，但能在餐饮巨大的竞争市场中坚持下来，阿瓦山寨鱼头就是一个值得加入的项目。但是加盟一家阿瓦山寨鱼头，除了加盟费用，最大的开销还是在阿瓦山寨鱼头的装修上。开一家阿瓦山寨鱼头店，从租店装修到加盟开业大概需要15万元以上。这对一般创业者来说并不是很好的回本项目。
想要做阿瓦山寨鱼头，不如到易厨易店学习各种鱼头的制作技术，开一家有自己风格和亮点的阿瓦山寨鱼头店，在餐饮市场中取得一席之地。易厨易店学习专业餐饮技术培训，坚持食物味道第一，完全手把手教学。
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部网讯（陕西广播电视台《陕西新闻联播》）听到阿瓦山寨这个名字，也许大家都会想到西南少数民族。然而在陕西知名度很高的餐饮品牌——阿瓦山寨，其实是由陕西人自己创立的陕西本土餐饮品牌，也是全国首家原生态主题餐厅。阿瓦山寨将西南菜系在陕西培育、生根发芽，并从陕西走向了全国。
“穿越湘黔山岭脉络蜿蜒，与你不期而遇，听着古朴情绵的山歌，融入你的怀抱，嗅着渺渺的炊烟，我贪婪地品尝着你泥土的芬芳。”这是13年前，陕西小伙屈国强踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰，在西南少数民族感受到的古朴风情。怀着对西南少数民族风土人情的眷恋和感动，屈国强创立了具有原汁原味西南菜味道的陕西本土餐饮品牌——阿瓦山寨。
午饭时间，在阿瓦山寨餐饮店内，招牌菜鱼头几乎是每桌的必点菜。为了保证纯正的湖湘味道，配料辣椒都是从设立在湖南的原料生产加工地制作而成的。
湘菜大师冯雄：“我们的辣椒都是采自我们自己的种植基地，在我们的加工基地要经过200天以上的窖藏，那么所有的辣椒经过我们加工厂生产完了以后形成料包，然后直接到我们的顾客面前呈现出来。”
为了提升菜品质量，阿瓦山寨专门聘请了中国湘菜泰斗王默泉为核心的研发团队，凭借顾客的青睐，阿瓦山寨每年能卖出4000多万只鱼头，用去辣椒240多吨。
顾客赵维：“一般的剁椒鱼头做不出来这个味，这个味挺好，特别辣而且香，挺香的，有种回味的感觉。”
如今，阿瓦山寨在全国已有339家加盟店，解决就业1万多人，累计上缴利税上亿元。
阿瓦山寨集团创始人屈国强：“我们就是要把在西南的这种少数民族最淳朴、最原生态的滋味，原汁原味地呈现在我们的顾客面前，阿瓦山寨将持续聚焦好吃的鱼头发展战略，不断优化和完善门店模式，从顾客需求角度出发，打造更具竞争力的中国连锁餐饮品牌。”
<>州·阿瓦山寨主题餐厅（沧州加盟店）
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地址：沧州市新华区永济东路沧铁佳苑十号楼——阿瓦山寨饭店
