真，重庆人如果缺少火锅，那就真的很不习惯，今天我们要说的就是，重庆老火锅，怎么才是最正确的吃法。作为重庆人，你真的知道吃火锅的正确顺序吗？现在就让小编来告诉您。
吃火锅，为什么要选择九宫格，那是因为每一格都可以有自己的作用。每一种菜品要怎么烫才好吃，你都知道吗?重庆老火锅一定要加入一些纯麻油和蒜泥，麻油主要作用是清火降火，蒜泥根据个人口味添加。
第一步打火之前，一定要记得冷锅下血旺，下在井字格的边边，冷锅小火煨着吃，才会更加好吃。鸭血不管是鲜的还是紧过的，都要冷锅下，这样才会更好吃。第二步就是开火了以后放入豆芽和小葱，提香味，这样煮菜不得巴锅。接下来，一定要把火关小点，火如果大了，就会黏锅。
在来一些擂神的发鱿鱼，放在周围的格子里，煨起来。有粉质的肉片，一定要放在边上，防止糊锅，肉片要成型的时候，慢慢的把他拌开即可。麻辣牛肉也是带粉质的，也是用火来煨，周围不涨开，中间涨开就可以。
中间用来烫毛肚，七上八下，大概十秒钟，形成自然卷，卷了以后上面有一些小泡泡，沾上麻油，即可使用。鸭肠也是中间格子烫，七上八下，慢慢吃烫菜，才可以享受到重庆老火锅，这也是最正确的吃法。
重庆人吃火锅，切记着急，一定是慢慢烫菜吃
黄泥磅擂神老火锅，锅底进行了升级，提升以后的擂神，欢迎各位新老顾客惠顾，在活动期间，锅底免费
每一桌都会赠送小葱+豆芽拼盘提味，让火锅的味道更加棒棒哒
本店还要赠送大家电影票，吃火锅，即送浪漫的私人电影院体验，二人同行，第一人免单
还有更多的惊喜，就等待各位来店品尝，新升级的火锅，只想给大家呈现更好的味道，就等待美食爱好者的光顾了！
美食发现地：黄泥磅兴盛大道33号附47号 擂神老火锅黄泥磅店
优惠：每一桌赠送小葱+豆芽拼盘
<>红火火恍恍惚惚的火锅
在这个冷风飕飕的季节
还有什么能比得上这般扑面而来的暖意
相约好友三五成群
围锅而坐
且不论素荤清浓
夹一筷子浸于诱人汤底
片刻捞出，嗯……
各种惊艳味美还不赶快走起
今天就为大家推荐这家深藏在渝中的正宗老火锅
巴渝十二景火锅源于1993年，创始人是土生土长的重庆人，坚守这个品牌30多年，绝佳美味收获了无数吃货的心。火锅底料是重庆火锅的魂，既要麻辣鲜香，又要口味适中。火锅故事精选18种重庆地道原材料，香味足够浓郁！小编只想说：“赶紧动手涮涮涮啊”~
吃不了辣的小伙伴还有养颜滋补鸳鸯锅、滋补大骨鸳鸯锅、山珍浓汤鸳鸯锅......等你来pick哦~
它家的九种毛肚拼盘的霸气大家是领略过的。单点当然也不会让你失望。
毛肚不愧是当家菜，XXL号，弹性超足，纹路清晰凹凸有致，不说了，够劲！
看起来就已经让人垂涎三尺，更别说这咬上一口，软硬适中的……入口便火辣辣的，直烫舌头，再来一口，便是清脆无比,令人回味无穷。
巴沙鱼
巴沙鱼是来自金三角湄公河的一种淡水鱼，冷鲜运输，直接斜刀切片，肉嫩鲜美。
巴沙鱼的肉质爽滑且有韧性，相当的结实，含有丰富的蛋白质和脂肪主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质~
美式肥牛
他们家的肥牛不是外面那种歪的冻货肥牛，而是正儿八经的肥牛切片而成。
吃起来很肉感很紧实，肉欲十足，纹理清晰。好的肥牛是绝对不会有肉渣感的，所以他们家的肥牛吃起来相当巴适。
临江门千层肚
自带气场出场的千层肚，叶片厚实毛刺凸起，处理的非常干净。
只能说品质过硬才不怕小编这样单独近距离去特写，完美的流苏弧度。
重庆风韵混搭明代主题
一走进店里，就像穿越到了明代，不知身处江湖中哪个酒楼，装潢华丽又不失格调，京剧里的脸谱上了墙，满满的京韵~
人气随着口口相传越来越旺，但品质丝毫不减。木质镂空的屏风，像是宫廷般巍峨的包间，让我们也来梦回大明！
这顿火锅约吗？
虽然这次的疫情让餐饮企业遭受巨大的经济损失，但也正是因此，我才感受到员工们对公司的忠诚和体谅，员工们也感受到了公司对他们的真情与温暖。”无锡大渝餐饮管理有限公司创始人杜松林在接受记者采访时表示！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">目前，大渝火锅有直营店46家，加盟店256家，每个店大概有50-70个员工，每月工资大概是1000万。原本春节假期正是餐饮行业火爆时期，今年受疫情影响，大渝直营各分店在正月初一前全部停业。杜松林还把为春节准备的食材捐给当地医院、战疫一线。
受疫情影响，大渝火锅武汉分店从腊月二十七开始停业，所有武汉员工都待在宿舍中隔离。2月8日，杜松林在朋友圈里看到武汉分店的一名员工发布的写给家乡父母的一封信。那位员工在信里宽慰父母：“尽管店里停业休息，但工资却一分不少地发到了我们的手上。爸妈不用担心，我在这里一切都好。”员工字里行间对公司的感激之情，让杜松林感觉心里暖暖的。
让杜松林没想到的是，这些天里，很多管理层纷纷主动提出清除余假，2月份工资为零元的要求，门店很多员工也要求延后发放工资、年终奖金，表示愿意和公司共患难。为此，他给大渝直营所有的“家人们”回了一封信。他在信里写道：“你们与公司共风雨的心我看到了，但家人们，大渝是我们的大家庭，你们还有你们的小家啊，你们都是家里的顶梁柱，家里都等着钱生活，我怎么能让成千上万的小家庭受苦？”
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">杜松林对员工说：“疫情期间，绝不辞退一名员工，绝不拖欠一分钱工作，绝不拖欠一分钱货款，哪怕贷款，也要保证员工利益！” “员工是企业最大的财富”，杜松林说，他拿出了公司预先攒下的备用金，给所有员工发放工资。“原本我们是每月20日发工资，现在为了让员工宽心，改成15日发工资了。而且无论是月薪，还是年终奖，一定保证一分都不少。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">“我觉得做企业，盈利不是最重要的，发挥好企业的社会价值才是最重要的。”杜松林认为，在全体国民众志成城，应对疫情时，他作为企业领头人，不应当抱怨，而应当让上万名员工安心地待在家里，不被感染。
大半个月以来，为了避免留在公司宿舍的员工们外出被感染，大渝餐饮集团的各位区总每3天就给住在宿舍的员工们送菜，还定期安排宿舍的消杀工作。
为了丰富员工们的宿舍生活、居家生活，公司也费尽心思。整理内务比赛、朗诵比赛、业务能力培训、人际关系培训等等，员工们每天都过得十分充实。“我们把员工当做管理者在培养，停业的这段时间正好让大家多‘充电’。”
由于疫情尚不稳定，为了保证员工和顾客的安全，杜松林预计，开业时间还将延后半个月至一个月，他预估这段时间企业将损失近一亿元。但他依然乐观：“幸好我们平时就一直有风险意识，不盲目扩张，所以特殊时期，即使我们一直不开业，两三个月还能坚持下去。”
让杜松林感动的是，目前，江苏无锡已出台了20条支持企业的政策，比如延期缴纳税款、缓交社会保险费、加大企业信贷供给等等。近期，传统餐饮企业纷纷停业，而生鲜电商却生意火爆，出现“用工荒”，于是“共享员工”应运而生。杜松林听说西贝1000名员工去盒马上班的消息，对此赞不绝口：“我觉得这样的做法很好，说明部分餐饮企业的领导者意识超前，积极地拥抱时代变化。再等几周，如果还不能营业的话，我也要开始考虑‘共享员工’了。”
