一家餐饮小店,面积不到20平方,老板姓李,是位典型的南方人,吃苦耐劳,一心创业,至今快30岁了还未成家,自己又当厨师又当服务员,只招了一个小姑娘帮忙。
李老板后台留言给客服:“很多营销观念都是很先进的,但我读书不多,不知道怎么用,像我这种随处可见的小餐饮店,怎么利用低成本营销模式多赚点钱?”
< class="pgc-img">>李老板简单地描述了一下生意情况。他的店铺所在的这条街上,地段一般,在居民生活区里的一条巷子内;餐饮竞争非常激烈,即使是这个小小的地方,站在店门口,就能看到七家相似的餐饮店。可想而知,生意的惨烈。大家都在赚辛苦钱,哪来的暴利?
记住我曾经强调过的三句话吗?再重复一遍:1、大量开发新客户;2、让新客户大量购买;3、让老客户重复购买。
这是美国营销大师杰亚伯拉罕提炼出来的三个营销关键,我要告诉你如何做到这三点。
那么,我们首先从第 1 点开始:如何大量开发新客户。第 1 个给你的技巧就是:在你的名片上加一句话,将你的名片变成现金兑换券。
不要告诉我,你的生意到现还没有名片。
名片是客户接触你的生意的第一个书面资料。名片可以赋予关于生意的第一个印象。
不管你的生意如何的微小,请为你的生意做一张名片。这张名片是将你的生意告诉更多人的载体,没有它,你将少赚 50%的金钱。
那么,这张名片应该是什么样的呢?
有人的名片用最高级的材料、最好的创意设计,然而获得的却是最愚蠢的成本支出。
什么人会喜欢这样的漂亮名片?除了名片爱好收藏者。但你的目的却是要客户喜欢你的生意。你需要通过名片来为你赚更多的钱。
现在,换个问题,要思考的第一个问题就是:你的名片对客户有没有用?有什么用?
现在商务时代,大多数人已塞满了各种名片,都不太愿意再多增加一张。
因此,只有将你的名片设计成能提供有价值的信息卡片,才能被客户所保留。
从这个角度出发,你的名片除了要有你的联系方式、经营产品之外,还应该再多一项:好处。这个好处,要能让你的目标客户愿意保存你的名片,甚至主动告诉更多的人关于你的名片信息。
< class="pgc-img">>下面的这个例子,相信能够给你很大的启发。
李老板经营一个家常菜餐厅,大部分的客户都来源于周边的小区居民,客户群体相对稳定。在刚开业的时候,由于周边餐厅比较少,生意还算不错。然而随着区域地段的成熟,居民没有增加多少,却出现很多家餐厅和小吃店,生意慢慢地变得冷清,一些老顾客也很少光临。
在这种情况之下,李老板开始焦急地学习营销课程,首先从最简单的名片营销入手。李老板第一步思考如何让他的餐厅名片能够给顾客带来真正的好处,并且能够让顾客保留的时间更长久一些。
当你开始有方向地思考时,你会发现很多解决问题的办法。
这些办法一直存在着,隐藏在你的生意世界里,正等着你去发现。
只是如果你连想都没有去想,它们就永远不会出现。正确的思考方向很重要,否则只会南辕北辙。
而为顾客提供真正的好处,这个思想方向绝对正确,而且永远正确。
当方向正确之后,剩下的就只是技巧问题了。
< class="pgc-img">>李老板的餐厅名片就是在这样的思考方向下做出来的。李老板的店面并不大,有时在就餐高峰,会造成客满没有座位;李老板希望使用名片营销来增加订餐数量,一来增加的顾客不会造成店面的拥挤,二来订餐的顾客可以无限发展。这个新的名片就成形了,包括了这几个要素:
1、单次订餐达 80 元,送 10 元煲汤;累计达 800 元,送 100 元券。
刘先生原来的餐厅名片,只是在正面印上餐厅联系电话,在背面印上菜单而已。这也正是大多数人店铺名片的方式。这种方式对持有顾客的有什么好处?没有任何吸引力,顾客也就没有多大动力去保留名片了。这种名片不会有多少促销效果。
但是加上这个促销标题就不一样了,促销效果非常明显。同样的一张名片,加上这句话,订餐的顾客就多增加了 3 倍以上。
然而,由于订餐需要专人送餐,成本比顾客到店就餐会增加不少,因此必须要求一定的订餐金额,才能有些赚头。刘先生发现以前订餐的小区顾客,金额集中在 40-60 元这个区间,所以通过赠送 10 元煲汤,刺激顾客将单次消费额提高 80 元。而累计 800 元,也是为了巩固顾客。
2、名片使用专用的订餐微信号,顾客可用手机微信点菜或接收菜单;
由于李老板想通过营销,扩大订餐量,因此使用了专用的订餐手机号。这个微信号专门用于顾客订餐,有非常多的好处。一是不受其它电话干扰,非常明确;二是每个顾客微信号都会自动记录,能非常快速了解顾客信息;三是微信交流免费,非常方便低成本促销。
3、名片的正反面均预贴了两面胶,方便顾客随时将名片贴在墙上等地;
经营过餐厅的朋友都知道,订餐顾客常常是固定的那几位。很多餐厅老板从来没有研究过,为什么这些顾客需要订餐?为什么订餐了几次后又不订了?这里面有很多原因,但其中有一个原因是:有些顾客找不到你的订餐电话了。当李老板想到这一点时,就在名片上预贴了两面胶,并且嘱咐顾客这个胶纸可以方便撕下来,能贴在墙上、冰箱上。
4、记录每次订餐者的电话和消费额我知道,99%的餐厅老板根本没有记录顾客的信息和统计消费额。
这点可以理解,因为这个工作量非常大。但是如果你想跟顾客做更多的生意,你就必须做尝试去做方面的工作。不仅只是餐厅,任何店铺生意都应该做这方面的工作。除非你的店铺生意是面对流动人群(比如火车站周边等地),否则你细心地观察一下,你会发现你的店铺客流量往往就只是那么一些群体。
< class="pgc-img">>李老板准备了一个本子,专门用于记录每位订餐者的电话和消费额,通过这些简单的数据,让他以前非常模糊的顾客消费群体一下子清晰起来。他接着开发了一些针对性的菜品,比如:按需定制的煲汤、准时送达的家庭套餐、农家花生油菜品(针对无良地沟油,这个在后面的文章还有详述,非常赚钱)等等。
越了解你的顾客,你就会越赚钱。
仅仅只是通过一张名片和几个简单的步骤,无需扩大店铺面积、无需花钱重新装修,只需要用心对待每一个食客,李老板的餐厅生意比以前更加红火,几乎垄断了周边小区家庭订餐市场。
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辣眼睛,真的太辣眼睛了!近日,云南西双版纳惊现一家“猛男餐厅”。这餐厅雇佣了一批肌肉男,来做不雅表演。顾客一边吃饭,他们在一旁贴身跳舞、嘴对嘴喂食、不分男女。画面之露骨、尺度之大,让人隔着手机也不能直视。关键!现场还坐着未成年的孩子。商家说,因为生意不太好,就想出了这个点子,效果不错。
目前这件事已经官方定性:涉嫌危害社会公德!当地警方已立案调查,餐厅暂停营业,没收违法所得1万多元,并处十倍罚款10万多。猛男再猛,也猛不过法规。擦边再擦,也不能擦到底线。
<>销是提高酒店人气最有效的方法。随着餐饮业竞争的日益激烈,降价、打折等促销方式已经打动不了顾客的心,反而会降低酒店在顾客心目中的地位。如何才能更有效的为酒店促销,已经引起了餐饮业从业者的重视和关注。那么如何才能开展有效的促销活动,为酒店赢得人气和效益呢?
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1556013403160f005687662","title":"餐饮企业节日营销策划各种主题","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":59.9,"share_price":5.99,"sold":3,"column_id":"6683033192485617931","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1556013403160f005687662"}'>>异业联盟
异业联盟就是说酒店要与非餐饮业的知名企业联手促销,这种促销方式不但会因为酒店与知名企业联手,提升酒店的知名度、档次和可信度,还能使合作双方达到共赢的目的。通常可以采取以下做法:
1、客人在购买这一知名企业产品或某项服务时,就可以获赠一张到酒店免费就餐的就餐券或打折卡,一般免费就餐券的价格不易过多也不能太少,要根据酒店的档次和规模来决定。如果酒店的平均价位在100元-200元/位的高档酒店,赠送餐券的价位应在80元-120元之间,使免费就餐券和打折卡成为“鸡肋”,给客人一种弃之可惜的感觉。
2、酒店做促销活动时,在酒店显眼的位置注明促销活动获得了某某著名公司的赞助,以此来增强本酒店在当地人心中的影响力。一般媒体类公司(比如电视台、报社)、婚礼策划类公司等都可。
3、酒店也可以和旅游、美容等行业联合促销。如赠送美容卡给经常到酒店消费的客人等。
同业联盟
俗话说“同行是冤家”,但是随着餐饮业竞争的加剧,外资酒店的介入,使很多“冤家”成为“亲家”,在酒店促销上开始实行同业联盟的方式。这种促销方法适宜在餐饮业竞争比较激烈的地区采用,特别是一些竞争比较良性的地区会有采用,一般分两种情况:
1、两家或多家酒店一同做促销或者一同做“秀”。这样做的好处不但可以扩大影响,共同承担宣传费用,还可以增加名声。这也并不意味着客源会被一家酒店抢走。
2、各大酒店可以根据当地情况,特别是地区和地区之间,如省会城市的酒店和市县一级酒店联盟,这样省会城市酒店就可以把自己先进的管理理念和流行的菜品传递给市县一级的酒店,而市县一级的酒店的风俗文化和特产也会给省会酒店增添创新的灵感。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/155635812065631738b2b53","title":"酒店和餐饮行业各种合同协议大全","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":39.9,"share_price":7.98,"sold":0,"column_id":"6684510431735709956","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/155635812065631738b2b53"}'>>做“秀”接单
做“秀”接单是借鉴商场促销的一种方法,活动的时间一般选在双休日或节假日,地点是大商场的门口或商业中心的广场上,活动可以是动态的服务秀也可以是静态的服务秀,可以聘请一些专业的模特和专业的主持人来主持会场,以活跃现场的气氛,从而提升酒店在本地的知名度。
主动促销
这里所说得主动促销是指酒店通过一些社团或组织了解当地人的一些资料,并主动对目标客户进行促销的一种方法。如酒店通过当地的婚姻登记处,了解到本地区当年登记的全部新人的详细情况,然后用频繁的商业信函展开行销攻势。
市场调查
有些时候,市场调查的表格也是一种促销方式,酒店可以组织员工到商业区、工厂、企事业单位发放调查问卷,同时可以发给填写调查问卷的客人一些印有酒店名字的小礼品,通过这样的调查活动不仅能让更多的人知道酒店的名字,对酒店来说也是一个查缺补漏的机会,通过调查可以更确切的知道自己酒店的弱点。
利用公益活动造势
现在一些成功的企业经常会举行一些以自己企业冠名的公益爱心活动,这种活动的广告效果要比直接的广告投入要好很多,酒店业可以利用公益活动造势,如资助出身寒门的大学生、捐助福利院的残疾儿童或者身患疾病的孩子、无儿无女的孤寡老人、下岗职工等等,需要注意的是很多酒店举行的公益活动只局限在自己的酒店内,只有到店里就餐的客人才知道,这样就是促销效果大打折扣,所以酒店一定要走出去,有时也可借助一下媒体,让更多的人都知道酒店正在举行的公益活动,这样才能起到促销的效果
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