日，“首都餐饮文化资源内涵挖掘及传承创新发展论坛—京菜高质量发展论坛”在京举办。本论坛是北京联合大学旅游学院和北京烹饪协会联合主办的继北京餐饮老字号发展论坛和北京小吃论坛后的第三次会议。来自京菜餐饮企业的代表和北京烹饪协会会长云程、北京烹饪协会秘书长宗志伟以及首都餐饮文化资源内涵挖掘与传承创新途径研究项目组成员等出席本论坛。
北京联合大学旅游学院常务副院长、北京市社会科学基金重点项目《首都餐饮文化资源内涵挖掘及传承创新发展》课题负责人严旭阳出席会议并致辞。严旭阳在致辞中指出，今天举办首都餐饮文化资源内涵挖掘及传承创新发展之京菜专题论坛，旨在深入挖掘京菜文化内涵，保护、传承和创新发展首都餐饮文化，推动京菜高质量发展。在致辞环节，云程回顾了自2017年以来北京烹饪协会在促进京菜发展方面所做的努力，强调京菜高质量发展对首都餐饮文化传承与创新发展的重要意义，并提出从以下四个方面持之以恒地发展中国京菜：固本强基，守正传承；适应时代，创新发展；讲好故事，弘扬文化；活跃市场，扩大影响。与会人员围绕“京菜高质量发展”的主题展开讨论。
来自北京8家京菜餐饮企业和餐饮品牌管理公司的代表做论坛主旨发言，分享京菜品牌经营与管理的经验和对京菜文化传承与创新的实践。
来自北京市紫光园餐饮有限责任公司的副总经理王珊珊重点针对紫光园致力发展京城社区便民餐饮做主旨发言。她介绍了公司近三年来逆势突围，裂变发展的创新之举，分享了紫光园品牌文化传承的经验，坚持“只做国民健康餐饮”，守正创新，传承地道京味儿。
北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司副总经理单忠宝以“阳坊胜利餐饮文化传承与创新”为题发言，简要介绍了“千年阳坊，百年胜利”的历史渊源，阳坊胜利是一家传承祖上技艺并持续经营40年的餐饮品牌；而后重点分享了他们在品牌发展历程中坚守品质与创新产品的经验。“传承品质，创新当下”。固本不忘创新，行稳方能致远。
凯瑞御仙都餐饮集团行斌总裁以“餐饮+文化之模式探析”为题做主旨发言。他重点以“宫宴”为例，进行创新发展京味餐饮文化的实战案例分析。实践证明，“文化+”是提升餐饮经营与管理的质量和品牌塑造与维护的重要途径，以软文化实力提升品质，推动京菜高质量发展。
来自北京羯子李餐饮有限公司的关镔经理在论坛上重点分享了他们的“白汤羊蝎子”制作工艺及其品牌发展的历史，体现了一名餐饮人对传承京菜制作技艺非物质遗产和高质量发展京菜的责任与担当。
北京红花大海碗餐饮管理有限公司的董事长徐金华做主旨发言，分享了其二十余年来在打造“大海碗”品牌文化和坚守以北京炸酱面为代表的京味儿菜品质量方面做出的不懈努力。她表示，今后公司将一如既往，扎实做品质，讲好故事，弘扬时代，为发展京味儿文化做贡献。
北京京遇餐饮有限公司总经理/联合创始人谭博文在主旨发言中简要介绍了公司品牌发展过程。他指出，发展京菜应“立于京，不止于京”和“传承经典，现代表达”，致力传承和创新发展京菜文化。
来自“京宴·三环里”的黄威总厨重点介绍了他们近年在拓新品牌文化和传承京菜文化的实践经验做论坛分享，坚守“匠心”精神，注重挖掘京菜文化内涵，把“味儿”留住。
来自羽生智造的联合创始人贺继英以“产品为王，品牌长效盈利的科学方法”为题做论坛主旨发言，与嘉宾分享其二十余年来在北京首旅集团做品牌营销推广工作的经验与感悟；她认为，后疫情时代餐饮人应更追求科学性，注重品牌的表达与传达。
以促进京菜高质量发展和传承京菜餐饮文化为主题的论坛交流热烈而深入，嘉宾畅所欲言，此次论坛为期半天，圆满成功。
019年7月8日上午，由北京市餐饮行业协会、北京恒辉国际展览有限公司、中国饭店协会、全国工商联厨具业商会、北京市旅游行业协会、北京商用厨具协会、居然之家餐厨酒店用品MALL等单位联合主办的第十届北京国际酒店用品及餐饮业博览会在中国国际展览中心静安庄馆盛大开幕。北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵受汤庆顺会长委托出席开幕仪式并发表致辞，现场中国饭店协会副会长张景富、北京市旅游行业协会饭店分会会长吴晓燕等分别代表联合主办单位致辞。
8日下午，由北京市餐饮行业协会主办的“第三届京津冀餐饮饭店业发展论坛”在博览会现场召开，来自北京、天津、河北三地的300余家餐饮企业来到活动现场，以“节能环保稳安全、供应链平台控成本”为主题，共同探讨餐饮业供应链发展趋势。
出席活动重要嘉宾
北京市餐饮行业协会秘书长 贺保贵
北京恒辉国际展览有限公司总经理 张学祥
河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长 李兢克
河北省饭店烹饪餐饮行业协会副秘书长/直供集采部主任 耿威
天津市烹饪协会副会长于松峣
张家口农村致富带头人协会常务副会长 吕继军
论坛现场由北京市餐饮行业协会贺保贵秘书长致辞，并邀请京津冀三地协会负责人、优秀餐饮企业针对数据化管理导向对供应链作用等热点问题开展圆桌论坛讨论，还有将太无二、客如云等企业现场分享餐饮业相关数据及发展趋势；并为新入会的理事单位颁发会员牌匾，会场座无虚席，来宾收获满满。
北京红花大海碗餐饮管理有限责任公司董事长 徐金华宣读倡议书
论坛上针对餐饮业大气污染现状以及存在问题，推进北京地区餐饮企业油烟设备的升级改造，定期维护清洗净化设施等一系列问题，北京市餐饮行业协会、天津市烹饪协会、河北省各餐饮饭店行业协会特联合向京津冀三地餐饮行业经营者发出《京津冀三地餐饮业关于油烟清洁的共同倡议书》，全面落实全国生态环境保护大会的部署和要求，明确餐饮业排污标准，改善空气质量和城市人居环境，共享绿色发展。
分享：北京将太无二餐饮有限责任公司总经理 周威
分享：客如云市场总监 夏玉媛
餐饮行业资深供应链专家 林明
北京中诺互联供应链管理有限公司副总裁 邢诺
主持人：迪孚控股（北京）有限公司供应链总监 王厚博
河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长 李兢克
天津市烹饪协会副会长 余松峣
北京新辣道商贸有限公司总经理 何鑫
奈雪供应链北京分公司供应链负责人 石振杰
蜀海供应链采销总监 丁世明
权金城食品加工（北京）有限公司供应链公司总监 王治国
北京市餐饮行业协会秘书长为新入会企业颁发会员牌匾
北京恒盛世茂环保科技有限公司总经理 刘春立
北京华夏科泰环保设备有限公司副总经理 曹天霞
黑龙江省中坤粮油有限公司董事长 于吉伟
黑龙江十六膳食品有限公司董事长 韩彦宇
嫩江县林海冰葡萄原浆有限责任公司总经理 丁宝来
嫩江县嘉泰种植专业合作社面粉厂厂长 王闻单
京报讯（记者陈琳）北京培育建设国际消费中心城市三年多来，全球优质市场主体荟聚北京，累计认定老佛爷、星巴克等26家消费类跨国公司地区总部，占新认定跨国公司地区总部的42%。
2021年7月，国务院批准北京等5个城市率先开展国际消费中心城市培育建设。三年多来，北京在多个领域取得显著成效，城市竞争力排名、世界500强企业总量、服务业增加值、离境退税商店数量以及国际国内航班直达城市数量等多项关键指标，均居全国之首。
2019年至今，已累计吸引3700多家首店落地北京。本土消费品牌推陈出新，开展中华老字号示范创建，北京市新增25家中华老字号，中华老字号累计137家，北京老字号总数已达259家。“北京礼物”已推出200余款（系列），首次亮相全国两会和“一带一路”高峰论坛。
美食之都建设加快打造，打造了华熙五棵松等11条数字化餐饮街区和蓝色港湾等26条“深夜食堂”特色餐饮街区；2024年北京黑珍珠餐厅上榜38家，米其林餐厅上榜33家。
会展消费平台集聚扩容，中国国际服务贸易交易会、中关村论坛、金融街论坛、北京文化论坛成功举办，已成为国际高端要素汇聚，城市对外交往示范引领等国际交往中心建设的重要承载平台和展示窗口。
积极推动世界机器人大会、北京车展、世界雷达博览会、首届全国家政博览会等展会在京举办。时尚消费能级持续提升，培育建设了三里屯太古里、751D·PARK等12个全球首发中心。中国国际时装周、北京时装周、北京国际电影节、北京国际设计周等的影响力不断扩大。绿色消费规模不断壮大，推动汽车和绿色智能消费品以旧换新，实施小客车置换新能源补贴政策、绿色智能消费券政策合计拉动新能源汽车、节能家电等销售近200亿元。
编辑 唐峥
校对 张彦君
