国的传统化自古就是非常的注重礼尚往来，比如乔迁之喜、开业之日、升职之时等等，我们都会准备一份特殊的礼品送出去，用来表达我们的祝福之情。
那么饭店开业送什么礼物好?送礼达人讲述三个小技巧,掌握这些送礼才会游刃有余：
1.中国人大多讲面子,既然是开业,就要送含有喜庆味道的礼品,而且不能跌份,至少不能显得寒碜。这个时候定制几幅名人书法,当做公司、企业、酒店、饭店等开业的贺礼,即含祝福之意,有暖心体面。
2.送礼品最好按照自己的财力量力而行,谁都知道礼品贵重一点拿得出手,有派头,但是如果为了礼品搞到囊中羞涩,那就得不偿失了。选择当代名人书法,是您即消费的起,有拿得出手的尊贵礼品。
3.按感情多深来办。特殊朋友和一般朋友送礼未必就要一个送法。一般朋友送个形式;真正朋友就送有纪念意义或是有装饰效果的,有长期实用性的物品更好。易从网名人书法绝对是您的不二之选。
饭店开业送什么礼物好?易从网精选一：旭日东升 紫气东来
国宾礼书法家观山书法作品《紫气东来》作品来源：【易从网】
【推荐理由】“紫气东来”就是紫气自东而来。比喻祥瑞降临。正是由于它的美好含义，所以紫气东来书法备受中国人喜爱。这是因为人们希望紫气带来吉祥、带来财富，带来好运。“国宾礼书法家”观山老师这幅紫气东来书法，笔法流畅，技法精熟、线条流畅、潇洒自如字体饱满，字形落落大方，兼以典雅高贵的设色宣纸作衬，皆显高雅飘逸之感。送给开饭店的朋友寓意吉祥，祝福之意更浓，更能给收礼人带来好运。
饭店开业送什么礼物好?易从网精选二：福居宝地 日进斗金
河南省书协会员张锁平隶书书法《宝地生金》作品来源：【易从网】
【推荐理由】张锁平老师书法“宝地生金”意思简洁明了，这是一块风水宝地，能够招财进宝，福运鸿昌，是一个寓意吉祥如意的词语。从风水学的角度来讲，诸如这样的字画内容能为人们带来好的运势，倍受人们青睐。这也是很多人在酒店、饭店装饰中会选择挂宝地生金书法作品的重要原因之一。像这样寓意极好的宝地生金书法墨宝，送给开饭店的朋友，寓意招财进宝、日进斗金，非常吉祥。
饭店开业送什么礼物好?易从网精选三：竹报平安 步步高升
启功大弟子李传波红竹画《集古诗咏竹二首》作品来源：【易从网】
【推荐理由】李传波老师的此幅红竹画寓意吉祥：有万古长鸿，竹报平安，节节高升，富贵玉竹，竹贤君子的美好祝福。竹子字画在风水中也是比较常见的，一般竹子代表着步步高升的说法，送给开饭店的朋友，无论是挂置在饭店、酒店、客厅、书房还是办公室，其实都会旺事业运，起到非常好的风水作用。
饭店开业送什么礼物好?易从网精选四：战马一到 旗开得胜
刘炳森弟子于国光书法《马到成功》作品来源：【易从网】
【推荐理由】马到成功是指战马一到，立即成功。比喻成功容易而且迅速。中国书画院会员于国光书法作品《马到成功》，功力浓厚，清新俊逸，刚健朴实，笔圆势方，动静相依，错落有致，抑扬节应，气韵生动，寓刚健于婀娜之中，寄雄强于委婉之内，气势浑厚，苍劲挺拔的独特风格，于国光老师的这幅马到成功书法不仅艺术感极强，而且寓意极佳，送给开饭店的朋友非常推荐。
饭店开业送什么礼物好?易从网精选五：鸿业博兴 宏图大展
办公室字画 石开精品隶书书法《鸿业博兴》作品来源：【易从网】
【推荐理由】“鸿业”现在多指事业。“腾飞”意思是急速地升腾、飞翔;还有迅速崛起和发展，比喻飞跃进步等。所以“鸿业腾飞”就是说，事业实现大崛起、大跨越、大发展。将石开这幅《鸿业博兴》书法送给开饭店的朋友，祝福朋友事业再创辉煌，非常具有祝福之意。
饭店开业送什么礼物好?到【易从网】选购、定制名人书法送出体面和档次。
名人书法作品不仅具有收藏价值，选几幅名人书法送给开饭店的朋友，用来装饰在饭店也显得高雅、大气、上档次。当然如果你想要给你的朋友送上特别的礼品，【易从网】名人书法定制，可以满足您的任何需求。
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<>话讲的好，凡事豫则立，不豫则废。豫者预也，任何事情,事前有准备就可以成功，没有准备就要失败。说话先有准备,就不会词穷理屈站不住脚；行事前计划先有定夺，就不会发生错误后悔的事。一个餐厅从准备到实施更是如此！OK，话不多絮直接上干货！
餐厅开业前必备的十八项明细
一、确定店铺
1市场调研及经营定位，确定档次、规模、发展方向、竞争对手
内容包括：
? 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
? 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
? 竞争对手分析：
A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
? 消费者分析：
A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
1.1.5在该地开店的优势策略：竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
2、项目定位及可行性分析
内容包括
a、目标市场主要经济指标
? 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据
? 该市场的投资状况。
? 对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
? 把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
? 全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
? 消费者受教育程度。
? 消费者生活方式、饮食偏好习惯。
? 消费者年人均收入。
b、产业环境
? 商业繁盛情况。
? 商业化的趋势与潜力。
? 地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
c、社会环境
? 当地风俗习惯。
? 历史文化。
? 民族结构。
? 主要食品原料生产流通。
3选址，考察备选店铺
选址优化方案说明
a、政府拆迁风险防范
? 注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。
? 确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。
? 避免在有产权争议地段建店。
? 所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
b、本地商业状况
? 注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
c、竞争性质评估
? 提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。
? 建店营业初期避免直接的竞争。
d、规模与外观
? 停车场与其他设施应给予足够规模容量。
? 餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。
? 要考虑未来消费者的可接受能力。
e、地价
? 注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。
? 不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。
? 考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
f、能源供应
? 所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。
? 自来水的质量和供应。其主管单位名称、负责人、联系方式必须明确
? 注意作经济核算。
g、街道与交通
? 是否是居民社区街道？
? 是否是商业街通道？
? 街道是否便利车辆来回通过和泊车？
? 是否吸引和便过往行人及居民来就餐？
h、旅游资源
? 根据周边的旅游区域的客流量以及类型选择适当的开店位置。
i、商业与娱乐区关联
? 要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离、方向、客流走向。
? 距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。
j、交通状况
? 统计数据来源，从公路管理系统或政府机关的公布数据为依据。
? 自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。
? 注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。
? 注意行人与车辆流动数据比较分析。
k、餐厅可见度
? 餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。
? 从每个角度都能通过眼睛获得餐厅的感性认识，视为最佳地址。优先利用“金边银角”概念。
? 从驾车或徒步的方式来作客观评估。
l、公共服务
? 评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。
? 同样要评估服务设施、费用及质量。
? 公共服务信息情况可从政府取得。
m、营业面积
? 面积标准：中心店120——300平方米。外卖店：60-100平方米
? 能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。
? 既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。
? 确定店铺
? 工商、卫生、防疫、城管等行政管理部门审批立项
? 支付定金
附录： 新开店区域面积规划参考
一、顾客使用区域
1、每餐位约1.5----2.5平方米。
2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅。
二、办公前厅区域
前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。
附录：员工定额工作参数参考
1、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1
服务人员大厅1人看2—4张台
包间1桌配1—3名服务员
传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定
2、厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。
注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金
二、执照审批
? 先咨询工商部门
? 申办污染物排放许可证
? 申办卫生许可证
? 申办营业执照
? 咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金
? 制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）
? 制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）
? 介绍所登记，并接待面试厨师长 (或店长)
? 审议确定厨师长(或店长)人选
注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位----厨师长（或店长），必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
三、确定90%的菜单
? 确定类别
? 确定菜品
? 制定标准菜谱
? 根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。
注意事项：菜单是--人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%
四、确定工作时间、作业流程
? 制定工作时间
? 制定厨房作业流程和产品销售流程
注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须
一次准确确定。
五、确定装潢风格和布局
? 制定装修原则
? 方便顾客原则
? 方便作业原则
? 方便设备运行原则
? 凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
? 初步制定餐厅布局
? 选定装修公司
? 图纸审阅，确定布局
? 确定装修风格
? 确定餐厅基本色
? 开始装修
注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。
六、定员定岗
? 确定各岗位
? 确定各岗位的人员配置
? 确定班次和作息时间
? 确定员工宿舍
注意事项：必须多与厨师长(或店长)沟通，并和其协同进行后续各项工作。
七、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）
? 总员工手册
? 厨房员工手册
? 楼面员工手册
? 说明书
? 岗位说明书
? 招聘说明书
? 餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）
? 表单
? 面试员工资料表
? 所有员工资料表
? 库存总表
? 日营业报表（收银机自动形成）
? 月营业报表（收银机自动形成）
? 物料请购单
? 物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）
? 盘点统计单
? 日支出单
? 月支出单
? 员工辞职申请单
? 员工申诉建议表
? 外卖记录表
? 交班换班记录表
? 每日提货表
? 设备记录表
? 器具登记表
注意事项：如果是小规模的店，尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。
八、员工招聘
? 制定招聘目标
? 制定招聘计划
? 实施招聘计划
? 确定招聘途径
? 面试、考试、试菜，记录过程
? 确定员工进入试用期
注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
九、员工培训
? 企业文化、职业道德、规章制度培训
? 仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。
十、购买设备和器材
? 考察厨房用品设备市场，确定供货商
? 实施采购
? 验收安装
注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。
十一、调试设备
? 调试设备
? 进一步确定设备设备记录表
? 安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）
十二、最终确定菜品和菜单
? 确定类别
? 确定菜品
? 完善标准菜谱
? 完善制作标准和质量标准
注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
十三、开始确定各供货商
? 确定储存原料供货商
? 确定生鲜原料供货商
? 确定宣传品制作商
注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商
十四、制作各种宣传品
? 制作各种pop广告
? 制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）
十五、调试整套系统，确定作业细节
? 角色扮演，分别进行实际操作
? 请亲友作为顾客，进行实际演练
? 完善各种流程和作业细节，进一步确定。
十六、试营业14天，不断调整流程、修改文档、训练员工
注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。
十七、制定开业促销方式
注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。
十八、正式开业
< class="pgc-img">< class="pgc-img">情之下，钱得省着花。
总第 3126 期
餐企老板内参 陈黎明 | 文
餐厅盯上小成本营销
困难时期，餐厅的每一笔资金都更为珍贵，得精打细算省着花，在营销上抠门也抠到了极致，餐饮耗材如手提袋、杯套、杯塞等，竟成了品宣的主要阵地。
上周成功刷屏的瑞幸椰树联名新品，主要的看点就是椰树设计风格的杯套和袋子。新增成本很少，但它们给瑞幸带来了非常可观的流量和单品单周超过8100万销售额的业绩。
用户喜欢这款包装，瑞幸趁热打铁，公布物料源文件，不增加新成本的情况下，再一次推动用户传播。
很多人奔着这个包装购买了新品 部分图片来源：小红书
近期喜茶和藤原浩也联名了。喜茶做了限定的黑色杯子和黑色袋子，还配合藤原浩元素做了个爆炸头版的新头像，新品上线5天，60万杯卖出去了。
现在正好是春天出游季，一些餐厅通过赠送容易“出片”的小东西拉动销量。书亦烧仙草设置活动，到店购买新品“橙漫山茶花”能得到一个山茶花的小发夹，带动到店流量，还有一些品牌推出送樱花图案口罩的指定套餐，促进顾客消费套餐，提高客单价。
小成本有多小？
低至3分钱，量大便宜
餐厅做的小成本营销可以分为两类。
一类是包装设计上的，像上面提到的杯子、杯套、包装袋之类的，这些东西是餐厅本来就要有的，现在将包装重新设计，变得更好看、更好玩，更具吸引力，新增设计费用。
另一类是小饰品、小玩具，比如上面提到的小发夹。它们是餐厅另外购买的低成本小东西，一般和在售产品有一定关联度，于是被当作餐厅产品的赠品。
它们都有一个共同特征——便宜。
【包装设计类】
- 0.5元的“出圈潜力股”——包装袋
包装袋是餐厅必须要有的产品，尝试成本小，发挥空间大，相对来说，包装袋的出圈案例也更加丰富。
好利来也许是包装袋玩得最熟练的品牌，他们的手提袋更新频率高，且颜值在线。
小红书网友按色系排列自己收集的好利来包装
去年，一只带着“&”符号的荧光绿袋子突然火了起来，成为街拍达人的宠儿。很多人为了袋子专程去这家叫做“BUTTERFUL & CREAMOROUS 黄油与面包”的烘焙店。一些餐厅效仿这家店，做自己的绿袋子，也是得到一阵哄抢。
疫情后，餐饮品牌的外卖包装改良了不少，从图案到材质都做了升级。这样一来，餐厅菜品也被保护得更好，顾客好评度也随之增长。而且，一些餐厅的保温袋是需要用户加价选择的，这样餐厅的包装袋成本就可以被分摊掉，餐厅可以减少成本压力。
- 0.1元的“年轻密码”——杯套
一位业内人士透露，杯套的成本在九分钱到一角一之间，常规大小的话，还能量大从优。这块小小的自由创作空间，撑起了茶饮咖啡品牌的上新宣传大任务，季节性更替新款杯套，搭配新品推出，餐厅新增成本很少，但给消费者常见常新的感觉。
餐饮高频率出新品对研发要求很高，但用换杯套缓冲一下，可以在保持上新节奏的同时缓解研发压力。
【小饰品、玩具类】
- 0.5元的“颜值担当”——小饰品
小耳饰、小发饰的成本很低，批发平台上5角就能买到一对银针耳钉，进货量大还能拿到更便宜的价格。
年轻女性喜欢小饰品，餐厅将小饰品作为门店赠品，对于消费者来说，这家店的吸引力就蹭蹭蹭上来了。
左：书亦的小发夹和耳饰 右：海底捞的耳饰
- 均价5分的“个性象征”——贴纸
有一些独立茶饮店、咖啡馆喜欢做轻周边的贴纸。或是印上一句标语，或者印上一句心愿，体现餐厅的风格。
- 3-6元的“豪华选择”：小玩具
小玩具是小成本营销中最昂贵的一类了。
这一块，肯德基和麦当劳都很在行。业内人士透露，两家一个玩具的成本大概是5、6元钱，个别的3块多也能拿下来，“（比较贵）因为包含品牌使用费”。
老乡鸡北京旗舰店刚开业的时候，做了一个绿植盲盒，大的杯子里面有一包土、一包蔬菜种子和一个小夹子，小的是一个“植物蛋”。消费者加店长微信号进粉丝群就能得到。
老乡鸡的绿植盲盒，种子随机
这些小东西的成本低至5分钱，高至5、6元，基本上是“免费”的，消费者在特定时期过来买东西，就能得到。少数需要花费几块钱，或者一些积分。
小成本营销让消费者开心地帮品牌达到目的——售出新品、售出套餐，提高线下客流，给品牌创造话题，做私域流量，提高品牌好感度……
想做小成本营销
需要考虑哪些？
小成本营销经济投入少，而且操作步骤简单，对多数餐饮品类都有效。想要玩好小成本营销，需要让餐厅的内容提供这4种价值：
- 美观价值——区分
小成本的东西受消费者欢迎的关键就是好看，且不要钱。对消费者而言，如果几家品牌的产品都差不多，选一个外包装好看的何乐而不为。
- 实用价值——传播
好看之外，还需要实用，重复使用才能带动传播。
在地铁上经常能见到拿着这家那家餐饮品牌纸袋子的乘客，他们的袋子里已经换成了自己需要的东西，但这些顾客把袋子带出去，让自己变成一个广告位，就是在使用产品作为袋子的价值。
红包、对联这些产品就更不用说，直接上就可以了。
- 素材价值——发酵
话题形成二次裂变需要更深层次的消费者参与，在餐饮的小成本营销上做二次创作。
比如将杯子可以用作花瓶，杯塞可以用作数据线保护套，纸袋子可以做成“纸巾盒”、包书皮纸、拼贴诗素材……
- 符号价值——社交
小成本营销的东西带着餐厅的符号，有社交属性。喜欢同一个符号的人就会因为这个符号凑起来，打开话匣子。联名同理，拉拢两拨甚至几波符号的爱好者。
内参君有一次赶飞机带着好利来的袋子，空姐看到了，小声问这个袋子是不是好利来的新袋子，她非常喜欢。得到答案后，她还表示她是好利来忠实粉丝，下机后要去买。
花小钱办大事
疫情当头，餐厅经营的不确定性增加，小成本营销实属餐饮人万难之举。
但在这样的环境下，餐饮人开拓触达顾客新方法，把本来就需要做的事情做得更好，用1角钱的杯套、5角钱的包装袋、5分钱的贴纸这些非常小的投入，给品牌创造非常多的收益。
不过在学习前还是要注意：小成本营销受欢迎的基础是产品没有明显短板，安全过关。
