界上的美蛙鱼头那么多

有一个男人做得最好吃

红色油渍浸染在嘴间的唇齿欢乐，构成了一座城市粗粝又真实的韵味。

火爆人气，再开新店

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人气火爆的直营店

2017年10月舟小渔第一家直营店开业，舟小渔少陵路直营店截止2017年接待客流量 25682人次 ，美团大众、外卖平台劵售卖 3993份。鱼类销售 8068斤，蛙销售7898斤，经典麻辣售卖锅数 4818锅。

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再开新店——仪陇店盛大开业

随着人气的火爆，现在舟小渔把美味带到了更多地方，南充仪陇店正式营业啦！

仪陇店地址：南充市仪陇县滨江大道（皇家九号）对面

电话：0817--7338388

开业活动：

1月28日-2月2日

全场菜品8.8折

全场啤酒免费畅饮

不忘初心，方得始终

舟小渔美蛙鱼头创始人吴大成，因为想要做出不仅美味，而且含有丰富营养的冷锅鱼，吴大成本科、硕士之后继续深造博士。“鱼博士”的名号响当当，他烹制出的川派美蛙鱼头，已经成为四川美食的一张新名片。

吴大成主攻鱼、周小丽主攻蛙，夫妻二人一同创业，鱼的味道也有了爱的美满之意。舟小渔始终坚信，做鱼没什么技巧，只要一颗真心，就能打动食客。

他说：吃美蛙鱼头，就到舟小渔！

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一锅一世界

作为一个川派美蛙鱼头的代表，对口味可以说是相当挑剔了，舟小渔的锅底只有三种味道：麻辣、青椒、酸菜！每一个锅底都是匠心之作。

经典麻辣锅

经典麻辣是招牌口味，用金阳青花椒、贵州辣椒、成都豆瓣混合提味提香。锅底选取纯菜籽清油，吃后不糊口~也让鱼肉味更突出。

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先来一锅，健硕的美蛙

介是正宗的美蛙，吃起来口感超嫩，很自豪的说舟小渔的蛙每天卖出1000+斤！！！为了这好的口感，蛙是现点现杀，没有耐心是享受不到美味滴，看这饱满健硕而赤裸的躯体…

一口入嘴，骨肉分离，蛙肉悉数落入嘴中，柔软又Q弹的蛙肉在唇舌间翻滚，还没来得及吸气，那股热辣感就从舌尖蔓延至喉咙，酥酥麻麻的。

一大锅吃完，再在锅底捞一捞不慎掉落的蛙腿肉，细细回味一番，好像再来几十锅都是不满足的。舟小渔每家店的美蛙都是由成都统一发货，保证蛙的品质！

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跟我走，我有大鱼头

有蛙的地方就有鱼头，就好像一说起牛郎就想到织女。花鲢鱼头连着颈部，使得这颗鱼头相当饱满，鱼身上特有的胶质鱼皮，丝滑如绸缎，却又厚实一点。

不仅蛙做的出色，鱼头的味道他也是不放过的，美食总有自身的脾气，懂鱼才能做好鱼。对于鱼头的取材，宰杀，烹饪算得都很精细，一口入嘴，满口的香浓。

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细节也要很出色

素菜

没有煮过素菜的锅底都是经不起考验的，舟小渔的锅底用来煮素菜，不会糊得菜叶子满身油腻，反而煮入味后还显得出淤泥而不染，不躁口，不辣胃。

热拌鲫鱼

如果说鲫鱼汤是最鲜的鱼汤，那么热拌鲫鱼就是最开胃的菜了，全部厨房现杀，不过半斤的鲫鱼，肉质细嫩，先煮熟再浇上酱汁，下刀到上桌只要10分钟。

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超舒适环境

喧嚣中的世外桃源，以蒂芙尼蓝为主色调的餐厅，搭配中国风壁画，让人感到舒适，搭配卡通图案和绿植，更显年轻。

仪陇店面积更大，座位错落有致，空间更为宽敞，绝不拥挤，复式结构，而已还设有独立包间，更适合洽谈或新年家庭聚会，为老板的贴心点赞～

吃美蛙鱼头，就到舟小渔

1、少陵路直营店

地址：成都市武侯区少陵路451号（RIO酒吧对面）

电话028-87799379

2、建设路店

地址：成华区建设巷14号附6号

电话028-62611479

3、斑竹园店

地址：新都区斑竹园镇文锦街337号-339号

电话15908119662

4、郫县红光店

地址：郫县望学巷61号

电话18140086630

5、星汇馆店

地址：绵阳市科创园区剑南路西段338号星汇馆一楼

电话：0816-2716818

6、御营坝店

地址：涪城区长虹大道南段37号

电话0816-6388633

7、万达店

四川省绵阳市涪城区临园路西段23号

电话0816-2779788

8、江油会昌路店

四川省绵阳市江油市会昌路博文小区9-14号门面

电话0816-3315136

9、江油建设中路店

四川省绵阳市江油市建设中路60号

电话0816-3368813

10、成都金仙桥店

成都市金牛区金仙桥路15号附3号

电话028-61343933

11、仪陇滨江大道店

四川省南充市仪陇县滨江大道三段17号

电话0817-7338388

块腹肌、长腿欧巴、健美教练、光想想我就流口水！

毕竟这是发自内心深处的渴望

想入非非了？别不好意思，我可是纯洁的老司机！因为我说的是广元这家让人惊呼的蛙

舟小渔

在这个无辣不欢的年代，吃辣才是潮流，今天就给大家推荐一家跨越286公里，它从成都来到了广元，这家店一次性就能抚平你所有的欲望，只因为开业狂打7.8折优惠活动 !酒水8折，纯生啤酒还买一送一！

舟小渔美蛙界的冉冉之星

当它以强势的姿态进入广元市场，仅需一次，就足以称霸蛙界、被它征服！

当鲜嫩的美蛙遇上鲜美的鱼，在配上鲜香麻辣的锅底。三鲜相遇，美味升级...

店内以白色为基调，整个大厅简约却不简单。再配以涂鸦的壁画，和店内的美蛙鱼遥相呼应~

整个大厅干净简洁加上暖色的灯光，约上三五好友晚上小聚一番，简直安逸，小清新的风格里又有一丝跳跃的感觉

墙上有不少别有一番风味儿的绿植，满满都是爱心，这些细节都是出自老板亲自布置。

美蛙

美蛙即美国的青蛙，肉质鲜嫩，肤质柔滑，比牛蛙体形小，却比牛蛙更细腻，，还富含高蛋白，是低脂肪的滋补佳品，现点现杀，保证绝对的鲜活！

美 蛙

据老板介绍，店里每天坚持选用新鲜的牛蛙，为了确保牛蛙的品质，每天都会从几百公里外的成都购买新鲜牛蛙，店内的美蛙更是嫩出水小鲜肉哦！

鲜活的哦

是它是它就是它！她家的美蛙个个都十分饱含肉感，连健硕的小腿肉都是鲜嫩弹牙。

蛙肉肉质细嫩有嚼劲，而且饱满多汁！腿部满满的都是鼓起的肉，入口爽滑。

鱼肉鲜美细嫩，轻轻一咬便能入口，且入足了椒麻的味道，味型的层次感变得极为丰富。

鱼已然很鲜嫩，再加上与美蛙的鱼水之欢，轻轻一抿，嫩的像水一样的肉便入口即化！

麻辣美蛙鱼火锅

锅底分为麻辣和酸辣，我们点的是麻辣锅。当火红的辣椒混着香麻的花椒，伴着鲜红的植物清油沸腾而来时，麻辣呛香的鲜美香味满屋肆意，整个人的食欲涌动得得无法自拔！

饱满的美蛙整只入嘴，肉质鲜嫩，细腻无比，连骨头都极具滋味。

生活不止眼前的苟且，还有诗和远方的田野，广元不止招牌的凉面，更有美蛙和鱼的舟小渔！

地址：东坝绵谷路316号（龙和锦尚楼下）

段时间，北京很多景点、公园又恢复了人挤人模式。但许多餐馆，却没有等到重新开门的一天。

疫情之下，许多曾经需要排队1-2小时才能吃上的餐馆，最终没能扛得过去，没人知道他们在最黑暗的那几个月到底经历了什么。

本期显微故事讲述的是一家老牌串串香企业在疫情期间发生的故事：

在最难的3-4月，这家老牌串串香公司也面临着资金、关店的危机，但四年前定下的一次长期合作，帮助它用最快速度逆转，轻松进行线上转型。

面对生死存亡，导致企业最终没能走到最后的，往往不是危机本身，而是他们面对为危机的态度和应对方法。

以下是关于他们的真实故事：

文 ｜扬清

编辑 ｜木蒙

经历“黑暗四月”，2500家串串香门店命悬一线

天下美食在中国，中国美食看四川。

作为成都餐饮界的“老人”，濮洋（化名）在今年也经历了疫情的担忧，思考解决出路，意外取得不菲成绩的餐饮自救历程。

在国人印象中，四川作为一座休闲旅游的名省，有青城山、峨眉山、乐山大佛等遐迩闻名的景色。

作为天府之国这里的美食、街边处处可见的茶馆，都吸引着各地的人来游走。无论是常住成都，还是偶然来云游一趟，吃火锅、串串香，都是“人在成都”必经仪式。

图片来源于壹伴

濮洋说，五味缘的几个股东都是做餐饮出身，通过发掘成都记忆的经典味道，用秘制的锅底加上现代技术的改良，才研发出了钢管厂小郡肝串串香专属的味道。

最初的老店只是一个不太大的店面，占地100平米左右。发展至今，五味缘已成立了餐饮集团，旗下还运营着诸多火爆的项目：钢管厂小郡肝串串香、舟小渔冷锅鱼、还有蛙蛙鸡冷锅鱼等品牌，全国共有2500多家门店。

然而，今年年初疫情席卷全球，其中餐饮行业受影响最甚。在全国人民足不出户的时候，平时爆满的厂外香钢管厂小肝郡门店也门庭冷清。

仅在疫情暴发的一周内，全国餐饮业就损失了5000亿元。根据企查查数据显示，2020年前两个月，全国餐饮业企业注销超1.3万家。

到底是消极等待疫情过去，还是主动采取措施，成为了摆在濮洋和所有餐馆老板面前的艰难抉择。眼看不少大型餐饮企业迫于房租和工资压力关门倒闭，濮洋决定还是要尽快恢复营业。

“虽然预估到很多门店会受到关停的影响，但我们还是决定3月17号部分复工”，濮洋说告诉显微故事。

那段时间是他最忙碌的时候，每天要跟不同城市的门店沟通、了解哪些地方需要帮助，同时还要推动门店的外卖业务，好让整个集团顺利地度过危机。

图片来源于壹伴

非常时期，需要非常策略。

既然大家不能出门，那么营销也要从线下曝光转移到线上。

濮洋让门店负责人配合，一起做线上营销推广，或是个人转化、或是秩序维护，就为了让更多居家隔离的人可以看到他们的串串香，让他们“足不出户还可以吃到往常一样美好的味道”。

濮洋一直相信，遇到危机，你也可以选择原地坐着哭泣，但观望或者悲观无助于事情解决，想办法是唯一出路。

今年四月是餐饮业公认的“黑暗四月”。在这个月里，媒体上关于餐饮行业的报道全是关于亏损和倒闭的：全聚德今年1—3月份亏损8850万元；海底捞则“预计已经损失了超过 50 亿”；1月底，西贝称“疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月”……

然而，迎难而上却给五味缘带来了转机。

“即便在3月份全国疫情严重时，我们还是拿到了82家的签约和加盟”，濮洋介绍，到了4月份全国的各个门店也基本恢复营业，其中成都是恢复最快的城市，6月份全国门店的业绩恢复了80%。

眼下战疫还在持续，濮洋不敢松懈。“疫情之后，我们研发部一口气就拿出来包括牛肉品类等在内25种新品，接下来每个月都会推出两款新品”，濮洋说。

成功的基因往往嵌在企业自身。对于五味缘来说疫情更像是一场考验——考不过，那么说明集团本身的业务模式存在问题，考过了，则进一步自我升级、转危为机。

打蛇打七寸，营销的“七寸”在哪里？

吃过串串香的人都知道，几乎每一家串串香企业在对外包装自己时，都会主打“地道，好吃，不贵”。

但只有这些标签往往不够，不然为何依然有很多口碑不错的百年老字号在疫情期间倒闭呢？

濮洋在餐饮行业打拼多年。从2016年开始，他就负责五味缘集团的市场营销，用他自己的话来说：“营销如同蛇打七寸，要抓住关键，并在关键上下功夫”。

这些理论在“和平时期”看不出价值，但疫情期这种“打七寸”的营销方法一下就体现出重要性了。“简单来说，就是更精准的找到目标客户，通过不同类型的内容曝光引起兴趣，再策略性地转化到我们这里“，濮洋说。

大道至简，做起来却不容易。在疫情的最关键时期，五味缘加强了推广力度。濮洋觉得，“巨量引擎有抖音、西瓜视频，现在又是短视频时代，我们自然要把营销推广放到眼球最聚集的流量入口”。

负责五味缘项目的负责人也表示，“餐饮企业具有一定特殊性，他们的每一天都是成本，比如人员工资、店铺租金等，这种情况下线上推广是一种更省人力、省成本、效率更高的方式”。

针对五味缘通过招募全国加盟商达成合作的预期，巨量引擎结合了的用户特点，对加盟商的老牌实力、门店多、加盟成功案例等内容进行包装。

此外，在短视频层面，结合了抖音的日活高、年轻用户多的特点，巨量引擎进行了零经验、好操作、总部扶持等特点进行包装，和五味缘的视频团队进行情景剧、口播等视频内容的制作，结合平台属性，去做针对性推广。

每个人都相信，非常时期总会过去。人不可能永远在家办公、待业，总要出门用餐、消费，对于巨量引擎来说，在短暂的“非常时期”帮那些有潜力、有实力的餐饮企业一把，等到疫情过去，自然能换来更大的成就。

图片来源于壹伴

濮洋也曾尝试过其他平台，但效果不佳。

2016年濮洋刚加入五味缘，曾和其他互联网企业有过合作，但相比之下，巨量引擎的营销曝光互动性更强，“可以生动展示视频，也能引来很多人的互动，并且咨询如何加盟”，这给濮洋的招商带来很大的帮助。

流量的背后正是风口所在。整个2017年，濮洋分析几大平台的投放效果，“这边来的咨询是最多的，那年也是我们发展最快的一年”。

整年下来，五味缘一共签约了1024家门店，其中30%都是由巨量引擎转换来的。

也是这一年，五味缘通过巨量引擎实现了15542955次曝光，每月最高有几十家成单，成交单价最高十几万。

任何时代都有它的挑战和机遇，运用好了，就是为企业如虎添翼。正因为餐饮行业是重而深的传统行业，线上营销反而更能带来“四两拨千斤”的作用。

用互联网为餐饮生存接力，串串香的味道不应止步于成都

濮洋不是没有犹豫和焦虑过，但他更清楚的是，如果蒙住双眼、固步自封，等待五味缘的只有关店。

有太多有个性又地道的好餐馆，就这么消失了，而这过程中餐馆经营者所受到的经济损失，可能让他们以后都很难再回到餐饮行业。

经历过黑暗四月后，濮洋已经不再焦虑。他甚至觉得，串串香熬过疫情后，还会迎来一波新高潮。

濮洋表示，“很多餐馆没熬过疫情，但餐饮人的生活还要继续，撑不下去就要换项目，一些位置好的店面也会退出来，这样比较火的串串香就有更多机会了”。

图片来源于壹伴

在今年5月，显微故事所发布的《4个月损失5000亿，他们等不到“报复性消费”》中，也有餐饮业人士指出，因为“居家环境无法制作的原因，恢复较快的餐厅大多在烧烤、火锅等品类”。

为了更快速地加快餐饮复苏，五味缘为加盟商做了更多针对性的扶持，在产品上提供底料、特色菜品，在门店管理上提供了前厅、后厨、和财务管理等技术指导，同时还提供开店选址、管理体系等全方位助力。

这些底气也来自于巨量引擎曾给到五味缘的“全方位支持”。

今年2月，巨量引擎还邀请了五味缘冠名了女神节活动，活动给予五味缘170万+次曝光，点击率高达5.15%。

市场变化，是创业者最不畏惧的变化，但也总有那么一两个瞬间会让创业者觉得前方无路可走。

所幸，濮洋和五味缘最终还是找到了暴风中的那一叶扁舟。