（记者 毕建军）近期，甘肃天水麻辣烫登上小吃榜“顶流”。短短6天内，济南已开4家甘肃麻辣烫小吃店。春季到来，小吃品类即将迎来消费旺季。记者从济南多家门店、小吃培训机构了解到，目前，到店咨询、学习的人数较年前增加了近一半。
月25日至26日，由云南省餐饮与美食行业协会、云南省餐饮与美食行业大师名厨技能专业委员会主办的云南省第二届公益培训班在昆明举办。
第二届公益培训班共招生276人，采用现场授课与网上直播的形式同步进行，线上浏览量24567人次。该培训班旨在通过授课老师的实操，分享实用技能，让行业从业人员，企业管理人员在开阔视野的同时，更好地提升自身技能，立足本职工作和岗位实际，培养形成良好的、持之以恒的学习习惯，不断提高餐饮业务水平，充分发挥好行业技能工匠的带头模范作用。
第二届公益培训班首轮授课由滇菜国际化领军人物，享受国务院政府特殊津贴的鄢赪大师负责。其现场教学幽默风趣。鄢赪用其职业生涯里沉淀积累的专业知识、超前的烹饪思想开拓了学员思考空间。
7月26日，高级教师、西餐烹饪高级技师、中国烹饪协会30年功勋人物、黑珍珠餐饮指南理事候德成大师分享了中国当代餐饮大视野。中国注册烹饪大师、 餐饮业国家级评委、名厨技能专业委员会副主席马波大师带来了小吃类出品逻辑的分享，让大家受益匪浅。
据悉，第二届公益培训班将在云南省乃至全国进行同步推广及教育服务。培训班将发挥技能专项大师的行业带头作用，加速技能与知识成果转化，结合餐饮及各行业整合优势，助力并促进餐饮技能行业高质量发展。云南省餐饮与美食行业大师名厨技能专业委员会将逐步推进覆盖全省的特色技能传学及产品分享。
开屏新闻记者 张勇 剪辑报道 主办方供图
一审 何晓宇
责任编辑 李鸿睿
责任校对 刘自学
终审 编委 陈洁
油。
已经介绍给到大家了，接下来介绍一下田老面的原材料。这是一些高级面粉，我用的是山茶花的。这是一些水，普通的冷水就可以了，四五度的水。这个是砂糖，这里黄油和面团进行混合。
抖友们，现在田老面也已经发了一个晚上了，已经十二个小时了，今天来正式去制作罗素面包，大家可以去看到。
·田老面是不同于法国搅拌，面团混合到八九成面积就可以了，也没有必要一定要把它搅拌到完全扩展的状态。
< class="pgc-img">·把它的表面收的很光滑之后，三十度的温度去给它进行基础的发酵，也就是第一次。
·然后开始拍，一直拍到底下去，把它拍开，然后就把它擀开。
·擀面杖可以放到中间的位置上，就这样慢慢的卷起来就可以了。
< class="pgc-img">·卷的时候注意可以用手稍微的给里面卷的圈圈捏长一点点。
·罗宋包都已经好，同学们，罗宋包一定要学会用刀刃，不要去用刀尖，用刀尖切不开的。用刀刃一刀下来，然后再从头到尾再来一刀，两公分这样子。
·取出来之后依然快速的在它的表面刷上一层液体的黄油。
