天给大家推荐几道干锅的做法，每一道都是下饭菜，制作也都不复杂，希望大家喜欢~
第一道：干锅土豆片
这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
第二步：腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
第三步：土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
第四步：锅内倒入油，油温六成热的时候，放入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
第五步：将洋葱放入干锅底部。
第六步：炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
第七步：加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
第八步：将土豆片盛入干锅中，放少许香葱点缀。再点一块酒精即可开动。
小提示
1、 在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、 在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。
4、 因为是干锅，还要点酒精炉，所以洋葱要生的放在干锅底部。
5、 如果没有干锅，可以不放洋葱。
第二道：干锅菜花
这是一道非常下饭的家常菜。香辣适口、营养匀衡。菜花香脆、五花肉焦香，就着米饭吃，定会让你多盛一碗饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。
第二步：往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底。
第三步：炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒。
第四步：五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许生抽继续煸炒。
第五步：倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。
第六步：将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻炒均匀即可。
小提示
1、 做这道菜最好用有机菜花，口感会更好。
2、 最好将掰好的提前放到淡盐水中浸泡二十分钟，以便更好的清洗。
3、 把生洋葱放在干锅底下，会防止酒精在烧的时候糊锅。而且加热后洋葱散发出的味道会让菜花更好吃。
4、 如果没有酒精炉也可以，就不要放洋葱了。直接把菜花炒熟装盘，味道一样赞。
第三道：干锅杏鲍菇
杏鲍菇口感鲜嫩脆香、五花肉肥而不腻；荤素搭配、超级下饭。另外，多吃杏鲍菇益处特别多，可提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低胆固醇，防治心血管疾病，促进胃肠消化，美容养颜等功效。
具体制作方法
第一步：准备食材。杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10克。
第二步：将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。
第三步：将洋葱铺在干锅底部备用。
第四步：锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。
第五步：加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。
第六步：将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。
第七步：将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。
小提示
1、 把杏鲍菇从中间切成两小段，然后就可以很轻松的撕成小条了。
2、 因为是干锅，还要点一块固体酒精，所以洋葱不用再炒熟。
3、 豆瓣酱很咸，放盐的时候一定要注意。
第四道：干锅娃娃菜
这道干锅娃娃菜制作非常简单，几乎没有什么难度。在这个冬天吃，暖暖乎乎的，还香辣过瘾，倍儿下饭。大家有时间试试吧。
具体制作方法
第一步：准备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。
第二步：将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。
第三步：先在干锅中抹少许油，然后将洋葱铺在锅底。（因为是干锅，吃的时候还要在锅下烧酒精炉，所以洋葱不需要弄熟。如果你不用干锅，那就把这一步省了吧）
第四步：锅中放入适量的油，油热后将五花肉放入锅中煸炒。
第五步：五花肉煸炒变色成熟后，往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味。再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。
第七步：将娃娃菜放入锅中煸炒匀均。
第八步：调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀均。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。（因为还要加热，所以娃娃菜不用炒太长时间）
第九步：将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用。
第五道：干锅千叶豆腐
这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证你越吃越过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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<>家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
美食的种类不计其数，而制作方式更加复杂多变。为了追求新颖鲜明的口感，人们发明了一种又一种不同的烹饪方式，煎、炸、煮、涮等等。
今天给大家带来的是起源于四川省德阳市，一种新颖的烹饪方式“干锅”。干锅的口感麻辣鲜香，又有一种独特的原料鲜味，一度风靡全国。
这道菜就是用最简单的食材，做出色香味俱全的美食，那就是“干锅五花肉”。具体做法请看我们的操作。
【干锅五花肉】
首先准备五花肉一块，洗净后切成两毫米厚的薄片，新买的肉最好在冰箱里冷冻一个小时，这样更容易切薄片，然后放入小盆中备用。
< class="pgc-img">准备青椒三个洗净，去掉内瓤切成菱形块， 红椒一个去瓤切成三角块，一起放入小盆中。
< class="pgc-img">生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入小盆中。
再抓入红干椒一小把，干豆豉一小把，青线椒一个切成段，一起放入盆中备用。
< class="pgc-img">洋葱半个切成洋葱丝放入干锅中，用手抓匀，用来垫底。
< class="pgc-img">等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
< class="pgc-img">起锅添入适量清水，把五花肉冷水下锅，这样可以更利于清除肉片里面的血水。
< class="pgc-img">然后加入料酒5克，去除猪肉的腥味。
< class="pgc-img">用勺子轻轻翻动几下，把肉片打散，使肉片受热均匀。
< class="pgc-img">等水烧开后，用勺子撇去锅内的浮沫，继续煮一分钟左右，即可捞出控水拔凉。
< class="pgc-img">另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入肉片。
快速翻炒片刻，加入几滴老抽调色，然后继续翻炒30秒后倒出控油。
< class="pgc-img">锅内留底油，倒入姜蒜和辣椒，豆豉炒香，加入豆瓣酱10克，炒出红油，再淋入少许明油，倒入青红辣椒，快速翻炒几下。
< class="pgc-img">然后倒入肉片，加入料酒5克去腥，加入生抽5克，开大火简单翻炒几下。
< class="pgc-img">下面我们开始调味，起锅撤火，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，加入红油5克，快速翻炒10秒钟以后，即可关火起锅，装入干锅中。
< class="pgc-img">好了，到这里，这道香辣开胃的干锅五花肉就做好了，好吃又下饭，做法还简单，学会了就试试吧。
【第一名厨温馨提示】
1.干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；可直接食用，方便忙碌的人们品尝到火锅般的口感。
2.干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是德阳。并在全国各地风靡起来。属于川菜的制作方法之一。
这里是第一名厨，每天都有几道菜分享给大家，敬请关注第一名厨，感谢大家的观看和支持，我们下期再见。
名思义干锅就是上菜也是用锅
By 越亮
用料
- 豆瓣酱 3勺
- 鲜虾 2斤
- 白贝 2斤
- 鲜鲍鱼 3只
- 贝肉 半斤
- 豆腐 6块
- 豆角， 4条
- 土豆 1个
- 莲藕 1个
- 蒜 适量
- 辣椒 4条
- 小红椒 5-6条
- 姜 适量
- 葱 适量
做法步骤
1、准备材料，土豆切片，莲藕切片先泡水
2、土豆先煎香
3、豆角也先煎香
4、豆腐也是也先煎香
5、姜蒜起油锅爆炒贝肉
6、再放入鲜鲍
7、加入辣椒继续爆炒，加入豆瓣酱（或者麻辣锅底也可以）
8、加入土豆和莲藕片继续爆炒
9、再加入豆腐，白贝，
10、加入鲜虾
11、加入豆角，盖上锅盖
12、最后撒上葱花和香菜
13、出菜
小贴士
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