工考核激励制度
激励
月度考核
为提高服务质量，提升厨房管理品质，有效促进餐饮经营服务安全性运行，更好地为师生服务，公司每月特设“菜肴质量重点奖”、“班组管理品质奖”两个集体奖和“星级员工”、“星级管理者”两个个人奖。
“菜肴质量重点奖”评选条件
1、每周按菜系高中低（3：4：3）比例、结构科学出具菜单。
2、生产实际品种是否达到40余种。0.6元—1.00元低价位品种达到6只以上。
3、当月师生未对菜肴口味、色泽等质量问题口头投诉。
4、每日推出一只创新菜和特价菜。
5、保证节假日和双休日菜肴正常供应，菜肴品种不少于20只品种，保证每餐供应末尾有荤素菜品种的选择。
6、工作区域干净整洁，未发生违反食品加工卫生管理细则和生产安全细则
7、当月每日班后检查未发生安全隐患。员工未发生违纪违规现象。
“班组管理品质奖” 评选条件
1、严格按食品加工流程操作，未发生违食品卫生管理和生产安全管理细则，遵纪守法的。
2、工作区域动态和静态达到卫生、干净、整洁。
3、文明礼貌、服务周到。未与师生发生争吵、未发生服务质量投诉。
4、团结协作，积极完成上级交给的任务。
5、当月以科学发展观为指导，开展工作创新和服务创新研讨，有新的举措产生。
6、当月努力挖潜，降低能耗和易耗品费用成绩突出的。
“星级服务员” 评选条件
1、团结协作，服从上司指挥，积极完成上级交给的任务。
2、业务能力强，或操作能力进步较快的。
3、熟知食品卫生知识和本岗任应知应会知识的。
4、关心集体、有公司的荣誉感和岗位责任感。
5、工作或服务中、受到顾客和同事表扬的。
6、卫生包干和个人卫生、寝室卫生达标的。
7、为经营服务提出有价值建议的。
“星级管理者” 评选条件
1、能吃苦耐劳，带领员工完成生产指标的。
2、本组食品卫生和生产安全达标的。
3、动态和静态监控检查中，成绩突出的。
4、未发生一次质量和服务投诉意见的。
5、品种创新，工作创新突出的。
6、降低生产能耗，设施设备完好率突出的。
7、工作区域未发生陌生人进入的。
奖励实施
1、当月班组获得“菜肴质量重点奖”、“班组管理品质奖”的，每获得一个奖项给予300元的奖励；
2、当月获得“星级员工”、“星级管理者”的，每获得一个奖项给予100元的奖励；
3、多次获得奖励的，年度可参选优秀员工和先进员工的评选。
年度考核
为切实提高各餐饮区域、餐饮项目的管理质量，公司在每年底进行“学生（客户）满意度”、“业主满意度“和“员工满意度”的调查，调查表见附件。
当年度满意度调查得分达到公司要求的，公司按正常发放经营业绩奖；满意度调查得分低于公司要求的，公司将扣减当年度经营业绩奖的10%--40%。
饮管理是指对餐饮服务和餐饮运营的全面管理，包括食品和饮料的采购、储存、加工、制作、服务等方面的管理。以下是餐饮管理的主要内容：
< class="pgc-img">- 制定餐饮计划：根据市场需求和餐厅特点，制定合理的餐饮计划，包括菜品设计、菜单制作、营销策略等。
- 管理员工：负责员工的招聘、培训、考核、激励等工作，提高员工的工作效率和服务质量。
- 采购食材：根据餐饮计划，合理采购食材，确保食品和饮料的质量和安全。
- 库存管理：对食材进行储存、保管和盘点等管理，避免食材过期、损坏或浪费。
- 厨房管理：负责厨房的布局、设备、卫生等方面管理，确保厨房的安全和卫生。
- 服务管理：负责餐厅的服务质量、卫生环境等方面管理，提高顾客满意度和口碑。
- 营销推广：通过各种渠道进行餐饮推广，吸引更多的顾客，提高餐厅的知名度和品牌价值。
- 财务管理：负责餐厅的收入、支出等财务管理，确保餐厅的盈利能力和可持续发展。
总之，餐饮管理需要具备全面的知识和技能，需要不断学习和提高自己的管理能力，以适应市场的变化和顾客的需求。
餐饮管理的考试内容一般包括餐饮服务、餐饮运营、餐饮营销等多个方面。考试形式和要求因地区和机构而异，但通常包括笔试、面试和实践操作等环节。
< class="pgc-img">以下是餐饮管理考试的一般步骤：
- 确定考试机构和考试时间：选择正规的餐饮管理培训机构或相关机构，了解考试时间、地点和报名方式等信息。
- 提交报名材料：根据要求提交个人信息、学历证明、工作经历等材料。
- 参加培训课程：参加相关的餐饮管理培训课程，学习餐饮管理的基础知识、技能和实践经验。
- 准备考试：根据考试内容和要求，进行针对性复习，掌握相关知识和技能。
- 参加考试：在规定的时间和地点参加考试，包括笔试、面试和实践操作等环节。
- 获得证书：通过考试后，获得相应的餐饮管理证书。
需要注意的是，不同机构和地区的考试要求和流程可能略有不同，需要具体情况具体分析。同时，为了更好地准备考试和提高通过率，建议提前了解考试内容和要求，并积极进行学习和实践。
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厅员工绩效考核方案
一．总则
（一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
（二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善餐厅的整体绩效，达到公司的管理目标。
< class="pgc-img">二．考核目的
为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三．考核原则
为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
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