锅菜的风靡，因地制宜。盛砂锅菜的砂锅，也因各地水土不同，因地制宜地被制作着。南北方的砂锅质地，因这些极富当地特色的水土，也有南北之分。
景德镇周边有煤炭，砂锅便就地取材。兰州的坩泥质地粗鄙，用它制出的砂锅被称为“丑砂锅”。北京最早有砂锅，也因为门头沟有丰富的砂石资源。
这同人的归属相似：一方水土，养一方砂锅。
兰州砂锅
这几年，西北成了旅游热点线路，南来北往的朋友，去新疆青海和敦煌，必然要路过兰州，陪他们逛兰州，成了我的日常功课，省博物馆，更是必然要去的地方。当然，西北作为中华文明的发源地之一，博物馆里自然少不了各种陶器，甘肃省博物馆，几乎就是“陶器上的文明”主题展馆，行走在那些陶器间，恍若行走在一条时光隧道里。
兰州砂锅，就是那些古代陶器中的一员，从陶“釜”一路演变下来，变成今天这个样子，用上好的坩泥，制作成锅坯，晾干后上釉，然后在明火上烧制而成。
在形态上，有砂锅、砂罐、砂壶、煨罐、火锅等等样貌。据说，明肃王每年向朝廷进贡的“八宝珍品”中，就有砂锅，而另外几样珍宝，是岷县蜂蜜、徽县烧酒、酒泉夜光杯、兰州水烟、陇西腊肉，还有兰州醉瓜。所以，每每捧着砂锅，总有种捧着时光的感觉，像是在动物园里，骤然遇见恐龙这种上古生物。
砂锅进入兰州，是1860年前后的事，此前的砂锅产地，是在甘肃武威，但兰州作为西北交通要道，人口比较多，对砂锅的需求量很大，因此，有范姓人家，开始在兰州生产砂锅，随后蔓延开来。
兰州的阿干县，因为盛产质量上好的坩泥，成为兰州砂锅的重要产地，当年有首民歌，就说明了这种盛况：“走了个阿干县哪啊，买了个大砂锅，养(生)下地儿女多，抢着吃饭去哪啊，就把那锅砸破。世上的穷人多，哪一个就像我。”到了解放前，阿干县有二三十家生产砂锅的作坊，制造出的砂锅行销全国。
在很长时间里，砂锅是兰州人烹饪食物的主要器具，但在其他炊具出现后，它还能够流传下来，到今天仍出现在日常生活中，不外因为它方便快捷，能够保温，适合西北苦寒之地使用。
雅安荥经砂锅
位于四川盆地西部的雅安，有一地叫荥经。县城其貌不扬，却因当地的一种黄白色黏土而显贵百年，当地人管这种黏土叫“白善泥”，它土质极为细腻，且黏性超强。用这种黏土制造的荥经黑陶砂锅闻名于世。但黄白色的黏土，到底是如何做出“黑陶”的？在荥经的一条小街上，我们便能知道答案。街上生产黑陶砂锅的小厂子有十几家，制造者擅长将白善泥晒干碾成粉末，按比例与煤渣细末混合，制成“黑砂”，黑砂泥坯被放入1200℃的窑里，烧制完成后，再撒上含油的杉木粉屑，再覆盖一层面炭，这两道工序被谓为“淬火”和“上釉”。上了釉的砂锅以红、银灰、黑色为主。美食家去雅安寻“砂锅雅鱼”吃，其独特的盛装容器正是它。
景德镇砂锅
景德镇别名“瓷都”，自古以来，这里烧造出的盂、碗、碟、壶、注、怀、盏之类，白而莹色可爱，底色未着油药处，犹如白粉，甚雅薄难爱护，世亦难得佳者。景德镇的制瓷工艺一流，制砂锅的技术也非常有名。景德镇砂锅粗糙得可爱，据说它有千年历史，不仅是百姓不可缺少的生活用品，且深受皇家喜爱。
景德镇砂锅属于陶器中的夹砂粗陶，它采用景德镇近郊盛产煤炭一带的煤矸制成。当地的煤矸柔软、韧性好、耐火强度高，和上碾成粉末的炉渣，拌均匀加水成泥，然后在专用的模具上拓成形，晾干之后再上釉，在明火上焙烧成砂锅。成品外形简洁粗朴，色泽呈黑黄。因为物美价廉，现今国内制作砂锅菜的餐饮企业，多使用景德镇砂锅。
织金砂锅
贵州织金县城东门，有一条长约800米的小街正显衰态。这里曾热闹一时，热闹中走出的织金砂锅闻名海内外，那时，从这条小街发出的砂锅订单远达美国及法国。织金砂锅出名，跟当地优质的无烟煤和白黏土不无关系。用这样的材质烧出的砂锅，略带锃亮铅白金属光泽，这样的金属光泽是织金砂锅的特色。白黏土和水之后成为白泥，很早以前，当地人用白泥水浆衣服，据说有个叫陈春心的手艺人在浆衣服时，将白泥水滴在锅坯上，此锅烧成后，滴有白泥水的地方竟发出光泽。从此，织金的砂器、砂锅才开始有独特的白泥釉色装饰。
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天用砂锅焖一锅吃的真的太绝了，好吃又暖和。砂锅是很多家庭都会有的厨具，也是我国比较传统的厨具 。很多人都不知道，砂锅买来后是不能直接使用的，而是需要先开锅的。不然砂锅容易开裂、粘锅和串味。今天就给大家分享砂锅开锅的方法。
< class="pgc-img">这是我新买的一口浅口砂锅，不管什么砂锅，都可以用我接下来的方法开锅。首先把砂锅用水清洗干净，接着用厨房纸把砂锅外面的水分擦干。不管是开锅还是平时用砂锅煮东西，都要先把砂锅外面的水分擦干，再放到燃气灶上，这样可以防止砂锅不开裂，延长砂锅的使用寿命。盖子上的水分也要擦干，以免有水印。
< class="pgc-img">然后把砂锅放在灶上，加入7分满的水，水一定不要加太多，不然容易溢锅 。盖上盖子，用中火把水烧开。水开之后加入一些大米，大米不要淘洗，以免把淀粉洗得太干净。用木铲子搅动几下，防止粘锅。盖上盖子，把火调到最小，煮1小时，中途记得多搅拌几次。因为粥是非常粘稠的，不搅拌的话很容易粘锅糊底。
< class="pgc-img">如果你没用砂锅做过粥，大米加得太多，中途想要加水，那么一定要加热水，不然也会影响砂锅的使用寿命和容易导致砂锅开裂。记住一个法则，那就是冷锅加冷水，热锅加热水。一小时后粥已经熬好了，关火，然后用工具把米汤涂在锅盖上，全部都要涂满。
< class="pgc-img">锅边也要全部涂满米汤，让整个锅都能吸收到米汤，因为砂锅有很多细孔，米汤是天然的粘合剂，用米汤堵住砂锅的细孔是合适也是最好的。不仅可以防止砂锅渗水，而且还能防止砂锅串味，延长砂锅的使用寿命。锅里和内盖上全部涂满米汤之后，盖上盖子，焖40分钟。这一步主要是让砂锅充分吸收米汤。
< class="pgc-img">40分钟把粥倒掉，然后用海绵擦把砂锅里里外外都清洗干净。一定不要用太坚硬的东西去刷锅，因为砂锅是物理防粘的。比如说用了太坚硬的钢丝球，会影响砂锅不粘的效果。然后把清洗干净的砂锅，用干毛巾或者厨房纸把里里外外的水分擦干，砂锅就算是开锅完成了。这样处理后的砂锅不仅不容易开裂，而且还不容易粘锅。
< class="pgc-img">顺便给大家说一下砂锅的保养方法。上灶前要擦干砂锅外面的水分。普通砂锅要尽量避免干烧。煮粘稠的食物勤搅拌，防止糊底导致砂锅受热不均匀，从而导致砂锅开裂或者崩瓷。如果不小心糊底，则不要着急加冷水或者用钢丝球擦洗砂锅，可以等砂锅冷一会，加上一些热水，把砂锅浸泡十分钟，然后用海绵擦很轻松就能把砂锅洗干净。
< class="pgc-img">如果糊底非常严重，可以等砂锅冷到温热，加一小勺大米和半锅热水，煮开之后焖10分钟，再用海绵擦就能轻松把砂锅洗干净。用完的砂锅清洗干净之后，用厨房纸糊或者干毛巾把砂锅里里外外的水分擦干，再放进橱柜里保存，这样可以防止砂锅发霉和串味。
< class="pgc-img">很多人喜欢买浅色的砂锅，如果用的时间太长，导致砂锅底部被熏黑，可以把锅的外部浸泡在装淘米水的大锅里，先煮沸5分钟，然后用清水刷新干净即可。不要用钢丝球，用海绵擦就能轻松洗掉。砂锅开锅和保养小知识就分享到这里啦，还有不清楚的朋友可以在评论区留言告诉我哟。如果我的视频对你有用，欢迎转发、收藏。喜欢我的文章，记得点赞、关注我哟。
门做生意的，肯定是来的客人越多越好，武汉就有一家砂锅店从不接待农民工和学生，只欢迎富豪老板，更是扬言没有钱的就没有资格踏入这家店，这究竟是为什么呢？
< class="pgc-img">武汉的这家砂锅店，经营者是一位老婆婆，1997年的时候就开始做了，到现在都还没有自己的牌子，就靠着真材实料经营下去。
这个砂锅店的店面不大，装修非常的简陋，典型的“叙利亚风格”，你说她这么挣钱怎么就不知道把店面装修一下呢！
< class="pgc-img">店里内外都没有看到价格，也不知道到底是多贵了，只是狭窄的店面的一个后墙上摆满了名酒，茅台、五粮液、剑南春等。
真是看不出来啊，这家店面不显山不露水的，整了一面墙的名酒，还真是有两下子。
< class="pgc-img">询问之后才知道，这不是店里面提供的，而是老板来吃饭的时候，自己带的酒，喝完之后就把瓶子留在这了。
有人好奇，就去店里询问老婆婆，吃一顿饭到底是多少钱，自己带够钱了，就想尝一尝店里的砂锅究竟有多好吃。
< class="pgc-img">婆婆回应道：“你们都是客人，来了我都欢迎，只是农民工跟学生过来，我不接待。”
砂锅婆婆始终没有报出价格，只是旁边的邻居说道：“三个人就能吃两千多块钱，也不知道吃的啥，能这么贵。”
< class="pgc-img">原来到这吃饭，所有的食材都是根据时价进行定位的，没有固定的价格。
砂锅婆婆明确表示自己不接待农民工跟学生，是因为嫌弃他们穷吗？
< class="pgc-img">她自己也知道自己砂锅卖的贵，所以她认为农民工挣钱辛苦，所以不忍心看到农民工辛苦挣了几天的钱，吃一顿饭就没了。
尽管现在的农民工的收入也很可观，但是毕竟是用血汗挣得，非常的不容易，有的人还是家里的顶梁柱，后面还有一家老小要养活。
< class="pgc-img">自己开门做生意，不赚钱肯定是不会干的，所以农民工的钱，挣得她心里不安。
现在有的学生很有想法，有技术有能力的，在上大学的时候就已经是个小老板了，但这只是一小部分。
< class="pgc-img">大部分的学生都还是依靠着家里面给的生活费生活，一个月就一两千块钱，有时候出去玩干啥了还需要去做兼职挣点外快补贴生活费。
学生如果来吃饭了，一顿饭就吃了一个月的生活费，那接下来的日子怎么生活。
< class="pgc-img">砂锅婆婆在心疼学生的同时，也是心疼学生的父母，养育一个孩子需要花费多少的心血和精力，自己也是做父母的。
碰到一些不懂事的孩子，不体谅父母不容易的，无论父母有多么艰难，只讲究自己的需求，没有钱了就要， 也不想着分担，这背后苦的是父母啊。
< class="pgc-img">砂锅婆婆从一开始就不接待农民工跟学生，有些人就借此炒作，说是因为嫌贫爱富，有钱人来了就点头哈腰好生伺候着，没钱人去了都爱答不理的。
针对于这样的诋毁，砂锅婆婆始终没有回应自己的真实意思，只是专心做好自己的砂锅，该怎么样就怎么样。
< class="pgc-img">这样一看，砂锅婆婆就有点像古代的那些“有良心的土匪”，只打劫有钱人家，甚至有时候还救济一下贫苦人家。
砂锅婆婆的砂锅究竟是贵在哪里呢？
< class="pgc-img">面对着人们的不断追问，砂锅婆婆坦言道，自己店里面的所有食材都不是在附近的菜市场进货的，自己都是去武当山进货。
所有的食材都是最新鲜的，像是一些菌菇，蔬菜之类的都是自己亲自去采摘的，就是为了保证食材的新鲜。
< class="pgc-img">自己店里面肉类都是野生或是家养的，鸡鸭鹅之类的都是吃谷类散养长大的，肉质紧实筋道，口感肯定跟喂食饲料的大棚鸡不一样。
除了这些常见的肉类，还有一些野生的黄鳝，甲鱼，牛蛙等，该说不说，吃这些东西真的没事吗，不会进去踩缝纫机吗？
< class="pgc-img">看着一屋子的真材实料，贵是有贵的原因啊。
砂锅婆婆更是在在现场给大家对比野生甲鱼跟人工养殖的区别。
把一根筷子放在野生甲鱼的嘴里，过一会拔都拔不出来，咬合力非常的强，试着拽一下筷子，“咔嚓”一声就把筷子咬断了。
< class="pgc-img">这野生就是嘎嘎有劲，大老板们功成名就了，来享受一下生活也没啥不可以的，只是还是要在国家允许的范围之内。
除了甲鱼还有一桶黄鳝乱窜，光是想象我就头皮发麻。
< class="pgc-img">砂锅婆婆还跟人们科普，家里面如果有喜欢吃黄鳝，去购买的时候，选择尾巴小的，口感比较好，不要觉得大的就好，这得因物而异。
食材并不是固定的，也不能保证每天都有，所以店里面从来都没有标过价格，都是当天有什么就做什么。
< class="pgc-img">自己的价格虽说要的贵，一方面的原因是在食材方面。
砂锅婆婆在烹饪的时候，最主要的就是保留食材本身的鲜美，不会放太多的调料，用最简单的方式进行，这点就不方便多少了，人家的看家本领，说出来都知道了可咋办。
< class="pgc-img">这家砂锅已经有二十多年的历史了，最开始是没想好名字，所以没有挂招牌，那时候差的也不严，现在都21世纪了，还是无照经营，这真的没事吗？
咱也就是多嘴好奇一下，继续开肯定是有继续开的原因，咱就不过多探讨了。
< class="pgc-img">了解完砂锅婆婆的小店，其实她不欢迎农民工跟学生是骨子里善，倘若有一天农民工翻身做老板了，或者是学生功成名就了，她肯定会热烈欢迎的。
奸商奸商，无奸不商，开门做生意肯定是为了挣钱，但是谁的钱该赚谁的钱不该赚，砂锅婆婆心里有衡量，也算是良心商家。
< class="pgc-img">在日常生活中，相信有大部分人都会有去买东西的时候，因为自己当天没有好好收拾自己，就被人看不起的经历。
< class="pgc-img">现在已经是21世纪了，人人平等的观念在建国之初就开始提倡了，作为消费者我们到店里去购买东西，并不是需要多么夸张得到热情款待，至少不应该遭受异样的眼光与奚落。
< class="pgc-img">《三十而已》的电视剧中，王漫妮作为奢侈品专柜的柜姐，这个岗位是最容易看人下菜碟的，毕竟跟奢侈品打交道久了，就会以为奢侈品都是自己的了。
< class="pgc-img">穿着朴素的大妈进店的时候，王漫妮热情的招呼着，同事还提醒她不要白费力气，这个人一看就不会买，毕竟大妈肩上的包里还放着一把刚买的芹菜。
王漫妮也知道，这个大妈可能不会买，但是她认为只要进店里的都是客户，都应该一视同仁，不能区别对待。
< class="pgc-img">就是因为王漫妮的真诚与善良，打动了大妈，她当即就预定了一套价值百万的珠宝，这是王漫妮没有想到的，也是她善意的一份回报。
人生来平等，无论在任何时候，都应该平等的尊重每一个人，真诚待人，只有这样，你才会被尊重。
