总有疲劳的时候，这个时候我们需要寻找安慰和正能量。餐饮业有许多流传多年的经典老话，这些话，对新人是一种启迪，对老人是温故而知新。以下，是餐饮老行家们总结的17金句，在迷茫的时候，不妨看看！

1、从我做起做好自己的本职工作，学好专业本领，主动与别人沟通，做最好的自己。2、你就代表餐厅，因为你是帮助客人满足其需求的人每一个员工都是餐厅的形象代言人，你的一言一行，都在客人的眼中，心中。

3、每一次接触客人都要当作是第一次第一印象决定一切，即使是今天最后一个客人，也要用心给他留下最好的第一印象。4、成功之道：总是做得比期望的多一点点你真的知道客人的期望吗?试着说出来吧，看看自己能否做到。

5、客人对与错并不重要，重要的是他们的感觉我们往往只会纠缠于客人的对错，而忘记了他们的感受。6、客人也许并不总是正确的，但是他们应该得到正确的对待站在我们的角度看，客人大多数时候并不正确，要求也过于无理，可是客人永远只会站在客人的角度，不会站在我们的角度。

7、小事会影响客人的感受影响客人感受的基本上都是小事，所以我们的工作，只是要做好无数的小事而已。8、小事也要力求完美小事做好了，自然就完美了。9、在英文中生气与危险仅差一个字母跟客人生气时，离危险也就不远了。

10、客人是通过我们说什么、怎么说、怎么做来判断我们的所以，我们要注意自己的一言一行，包括说话的内容、方式和作为与否。11、要从错误中吸取教训，不要重复犯错重复犯错是一种低级错误，也是我们共同的缺点。12、好的感受来自于好的态度态度决定成败。

13、所提供的服务要比所承诺的好承诺是100分，服务要120分。14、做你所擅长的，并且每天都要做得更好一些功多自然艺熟。15、每天你会变好也会变坏，这完全取决于你自己懂得控制自己的情绪很重要。

16、警告：客人极易消失要让一个客人消失，得罪他一次就够了，不用两次。17、苛刻的客人比没有客人强客人都是苛刻的，在我们面对的众多客人中，除了苛刻的以外，就没剩下多少人了。

、店长篇；

店长不容易，努力还受气。

即当打火机，又当灭火器。

又是打气筒，又做出气筒。

随时要充电，还要把兵练。

店长是画家，愿景天天夸。

开门七件事，日复又一日。

清洁打头炮，整洁太必要。

晨会定基调，拼搏趁年少。

每天两分析，一定做笔记。

激励分正负，陈列要规范。

七事都复核，工作才做完。

2、服务篇；

服务是心态，持续才叫帅。

前后一个样，顾客把心放。

前后大变样，顾客要算账。

及时灭困难，业务能久远。

顾客分级别，紧盯财神爷。

按级回访到，服务更周到。

3、概要篇；

店面要搞好，五事最重要。

产品和经营，服务要提高。

形象是先导，持续方有效。

4、形象篇；

装修很重要，布置有格调。

员工有礼貌，见客开口笑。

卫生常常搞，整洁无死角。

室内空气好，顾客光临到。

照明很重要，叫亮才叫好。

海报不可少，展架要摆好。

促销员代号，好记又好叫。

卖场很热闹，销量嗷嗷叫。

氛围要营造，记得要拍照。

5、激励赞美篇；

员工有激情，爱拼才会赢。

激励讲实效，及时才有效。

物质和精神，针对不同人。

两手都要抓，业绩顶呱呱。

早会啥内容，激励最重要。

晚会善总结，榜样要立好。

赞美是良药，常吃才有效。

天天维生素，踏上成功路。

花儿要有水，女人要赞美。

你夸他很帅，他能做更好。

女人要赞美，男人要面子。

赞美招数烂，反会遭人烦。

男子跨摸样，女子赞其靓。

招数有很多，现在开始练。

6、语术篇；

见面第一句，非常有意义。

一句贴人心，句句是黄金。

一句不着调，顾客会跑掉。

7、培训篇；

培训要常搞，水平才提高。

水平不提高，一定卖不好。

要说培训啥，知识和技巧。

情景细分析，正反不能少。

标杆一树立，都能争口气。

团结又努力，你我结友谊。

8、称呼礼节

见到男士称先生，遇上小姐称女士；

熟客领导加职衔，主动恭敬迎上前；

同事之间称呼名，阿姨哥姐全不行；

英文名字不难念，有空一定好好练；

距离远时别称喂，招呼小孩要学会；

乖乖宝贝太淘气，多加关心客满意；

9、问候礼节

见客主动问声好，欢迎光临是初见；

假装没见不礼貌，一样对待同事面；

打了招呼再相助，道别时候说再见；

祝福话语紧相连，别当客人没听见；

客人患病要关心，注意身体多保重；

生日快乐新年好，客记在心有回报；

民俗习惯各不同，礼貌用语不滥用；

忌问政治与宗教，谈论天气和旅行；

10、应答礼节

应答宾客要站立，不可坐着谈话题；

自动停下手中笔，对待来客不要急；

来客语言听不清，请客慢讲别着急；

同事帮忙需要请，面带微笑好心情；

宾客多时一一答，微笑他客顾一客；

冷落客人会投诉，冷静面对把话说；

明白提问再作答，不懂装懂不礼貌；

回答不清要道歉，查询清楚再作答；

应答干脆且及时，目光接触不宜迟；

交接要有人跟进，同事帮忙别忘记；

11、操作礼节

与客交谈离半米，目光交移三角区；

太远产生距离感，太近产生威胁意；

引领宾客左前方，提前两步引客行；

台阶转弯需示意，推门掀帘需在前；

切忌抓头和挠痒，饭后要保口清爽；

擤涕喷嚏用手捂，文明举止在客前；

客区安静不争吵，不得扎堆把话聊；

行走直线别晃脑，轻声细语不可少；

物品不慎被客损，给与安慰即更换；

赔偿事宜别忘记，不得流露厌烦意；

走廊过道迎面客，站立一旁客先过；

与客同行不要挤，微笑问候要示意；

个人情绪须控制，真诚团结与同事；

矛盾意见不外露，解决问题客走后；

指引方向手并拢，右手手心要向上；

引客要到目的地，同事帮忙需同意；

12、交谈礼节

交谈内容要严谨，客人隐私不涉及；

忌讳吹嘘和抱怨，保守机密是关键；

语言方式要委婉，商量请求再询问；

喋喋不休插话题，质问顶牛不可取；

词句简洁不啰嗦，言语标准无乡音；

班上请讲普通话，忌语牢记在心中；

禁止与客太亲近，禁止偷听客谈心；

与客交谈不轻浮，思想集中好精神；

13、行为举止

男女站姿都端正，握手站立且挺胸；

女士双手交腹前，男士亮手背身后；

男士两脚与肩宽，女士保持 45；

目视前方带自豪，两腿挺直面微笑；

坐姿优雅不翘腿，双脚微缩座椅下；

仰坐脱鞋均不妥，女士双腿拢一侧；

就座椅子一多半，双手双脚听使唤；

双手平放于膝上，双腿不动别抖乱；

行走直线不抢道，勾肩搭背不礼貌；

步履轻盈多避让，站立一旁再微笑；

表情自然面带笑，表情冷漠很无聊；

面部失常客吓跑，略露唇齿笑一笑；

握手不要用力摇，而且不能戴手套；

客人伸手我再伸，见到女士别握牢；

禁止乘坐客用梯，客人进入我扶梯；

电梯内外不乱画，先下后上要礼让；

酒店内部需禁烟，唯有员餐可休闲；

卫生间内把烟吸，带来麻烦还违纪；

禁用客用洗手间，保持卫生是关键；

如厕不超10分钟，禁看报纸把水冲；

禁用客用电话机，遇了急事别着急；

办公电话不乱打，长途打了有人查；

客用区域你别去，对客服务才允许；

如若遇上紧急事，总监同意也不迟；

如果使用IC卡，宿舍区域也限打；

最长不超5分钟， 11 点后没话声；

手机禁止随身带，呼机一样被排外；

特殊岗位放震动，禁止出现铃声嗡；

参加培训需守时，教室卫生要保持；

课上动脑记笔记，请假必须按程序；

提前上班延后下，班上工作有人查；

10分限制打卡时，用餐规定是30；

部门内部需签到，避免再出现错报；

假单批准才离店，月末考勤一起算；

生病请到医务室，看过别忘请假事；

在家生病也不怕，请给大夫打电话；

就餐排队并打卡，残渣不要桌上撒；

水果不吃应放回，浪费饭菜需要赔；

酒店物品禁带出，带入登记出时数；

出入通道有礼貌，主动掏包保安瞧；

禁止宿舍内赌博，使用电器怕着火；

11点必须回宿舍，大声喧哗是你错；

亲朋家属来登记，安全卫生是第一；

床上物品需爱惜，酒店财产不归你。

14、服务过程

（迎客）客到主动迎，态度要热情；开口问您好，脸上常挂笑；

（引客）微笑要自然，面目表情真；走路要稳健，引客在前行；

（落座）落座先拉椅，动作似娉婷；遇客对话时，双注客表情；

（毛巾）待客坐定后，随及递毛巾；席巾铺三角，顺手拆筷套；

（茶水）热茶奉上后，菜单紧跟行；点菜循原则，条条记得清；

（点菜）酸甜苦辣咸，口味各不同；荤素要搭配，冷热要分明；

（定菜）主动加艺术，精品要先行；定菜要重复，价格要讲明；

（下单）下单要清楚，桌号位数明；酒水要明确，开瓶手要轻；

（酒水）斟倒从右起，商标要展明；冷菜要先上，热菜随后行；

（传菜）叫起应有别，状况要分明；选好上菜位，轻放手端平；

（上菜）菜明报得准，特别介绍明；传菜按顺序，上菜分得清；

（分菜）桌面勤整理，距离要相等；分菜从右起，份量要适中；

（菜齐）汤菜上齐后，对客要讲明；客人谈公务，回避要主动；

（细节）客人有要求，未提先悟明；待客停筷后，人手茶一杯；

（结账）送客巾递上，生果随后行；就餐结束后，帐目要结清；

（意见）盘中有余餐，打包问一声；买单完毕后，虚心意见征；

（餐后）客人无去意，再晚不催行；客人起身走，衣物递上行；

（送客）送客仍施礼，道谢要先行；发现遗留物，及时还失主；

（撤台）撤台要及时，翻台要迅速；按此规范做，功到自然成。

来源：餐饮酒店职业经理人

万店老牌餐饮品牌华莱士在2019年底进行了品牌升级，升级之后，主推产品全鸡销售占比增长390%，营收同比增长15.47%，门店食堂月均客单价增长2.15元（数据来源于华与华案例分享）。

在产品不变的情况下，品牌升级能够为门店增长带来这么显著的变化，值得我们去仔细研究华莱士升级过程中的主要举措。

?（升级后的门店图）

对比华莱士品牌的新旧门店形象图片，我们发现在招牌颜色、品牌LOGO、售卖品类方面都做了调整，另外一个很明显的变化是，新的门店多了很多引流文案，这些文案绝对是助推营业额增长的关键因素。

?（旧门店形象图）

决定顾客对品牌第一印象的文案,放在显眼的位置

这些文案真的有那么重要吗？为什么说文案在成交中起到关键作用？

在具体的消费场景中，顾客不会站在门口详细琢磨新的W符号有多么玄妙，他们只会首先注意到门头上的“华莱士”和“全鸡汉堡”，这是和他们需求有关的信息。

仔细看华莱士新的门店图，就能理解为什么升级后能够提升销量。在顾客最容易看到的门店招牌下面，特意悬挂出来一个长方形的横幅。横幅上是几句文案：“全国门店一万家”，“每天卖出16万只”，“全鸡配汉堡华莱士吃好”， “比在家做还划算”。

这些决定顾客对品牌第一印象的文案，一定要放在顾客一眼就能看到的位置，让顾客看一眼就印象深刻，留下好感。

如果我是一个之前没有吃过华莱士的人，看完这几句话一定会忍不住去尝试一下这么“低调又大牌”的汉堡，不知道你会不会有想去的冲动。

餐饮门店引流文案有两个任务：卖品牌和卖产品。卖品牌，让顾客了解并信任甚至喜欢你的品牌；卖产品，让顾客对你的产品感兴趣并产生需求促进成交。

门店需要有效的品牌信任状文案和产品营销文案来与消费者进行沟通，在顾客进店之前，最大程度上解决顾客对品牌和产品的信任问题，打消顾客的疑虑。接下来再详细说明一下这两方面内容。

用品牌履历表公开一些内部消息,提升信任度和价值感

卖炸鸡和汉堡的餐饮品牌那么多，为什么要选择华莱士呢？听说华莱士的汉堡很便宜，吃起来能放心吗？

面对店面规模12000家的连锁餐饮品牌，仍然会有顾客怀疑它的品牌实力和产品体验，更何况一些店面几十家、几家的餐饮品牌。和顾客的沟通，永远不会嫌多，顾客对你的信任一定基于对你的了解。

这张华莱士品牌履历表，实际就是把一些内部的消息公开化，把品牌的实力展示出来，让顾客一眼看到你的“心里”，当一个陌生人愿意和你说心里话，你还会对他有什么防备吗？

关于品牌的信息有很多，哪些是我们需要展示给顾客的呢？一定是顾客最关心的问题。我们看一下华莱士的品牌履历说明：

全国门店一万家

华莱士严选全球12家优秀战略合作伙伴

华莱士白羽鸡来自中国前三肉禽供应商益客集团

小吃熟食来自全球最大鸡肉、牛肉供应商泰森食品

酱料来自世界500强集团联合利华

饮品来自全球第4大食品与饮料公司百事可乐

履历表主要从华莱士目前的品牌规模、品牌合作伙伴、主要食材供应商几个角度展开介绍。放在过去，顾客可能不关心这样的问题。但是在品牌时代，品牌的规模就是品牌承诺，就是顾客的购买理由。

不需要认真阅读上面的文案，顾客就能够明白，华莱士是有上万家店的大品牌，供应商也都是国内和国际前几的大公司，食材来源有保证，吃起来放心。

以前，这些信息可能只被华莱士内部的人和合作伙伴知道，现在品牌方选择把这些信息告诉消费者，不需要任何投入，就能增加顾客对品牌的信任感和价值感。

主推爆款,让顾客了解这只鸡所有的故事

华莱士主打全鸡汉堡，这是品牌方的目标，消费者会认吗？一家餐厅、一个品牌，一定是因为产品而生存的，准确表达你的经营品类，不仅要做到了解自己，还要知道市场中竞争对手的资源和优势，然后确定一个对应顾客需求的品类。

确定品类之后，怎么提升顾客对产品的信任感？确定“全鸡汉堡”是1，给全鸡汉堡梳理出能让顾客认可的文案话术就是1后面的0.只有1是很容易被人忽略的，给1添上0，变成10、100则会引起成倍的注意。

畅销18年，每天卖出16万只

华莱士吃全鸡，比在家做还划算

2002年首次上市，熟客口碑N0.1

175℃三阶段烹制，肉质更细嫩

290秒控温烘烤，锁住鸡肉原香

全鸡还是品牌升级之前的产品，只是现在把它放在顾客更容易看到的位置，并且对全鸡的产品信息进行全方位揭秘，让顾客了解这只鸡所有的故事，了解它的历史、销量、口碑、关键技术、出品过程。

华莱士通过文案告诉顾客这是他们做得最好、大家吃过之后都觉得好的产品、这是来华莱士不点吃亏的明星产品，顾客都是需要被引导的，接受引导之后才会有390%的销售增长。

提炼这样的产品文案并不难，哪个餐饮人都能给自己的产品写几句文案。关键是有重视这件事的思维意识，能够看到文案对主推产品的塑造和销售所起的作用。

很多餐饮老板都会花时间去和设计公司纠缠自己的IP是不是好看、LOGO字体是不是寓意深刻这种消费者根本不在意的细节，却不愿意多花时间去思考自己到底要卖什么产品、产品对顾客有什么价值。

有销售力的餐饮文案,必备这4个沟通技巧

对华莱士的话语系统进行拆解之后，我发现了4个文案中常用的技巧，这些技巧能够降低我们和顾客沟通的成本，促进顾客快速进店成交。

1、用具体信息替代抽象称谓

本品牌所用原料均来自大牌供应商

华莱士白羽鸡来自中国前三肉禽供应商益客集团

小吃熟食来自全球最大鸡肉、牛肉供应商泰森食品

对比上面的文案，大家都会觉得能说出供应商名字的更加可信。而第一句“本品牌所用原料均来自大牌供应商”是很多餐饮店都会用到的信任状，这样没有具体信息的信任状，在顾客看来，一点也“不可信”。

如果你也为自己的品牌找了信任状，但是却没有起到作用，可以对比反思，自己的信任状是否有“诚意”。

2、用确定数字替代模糊形容词

畅销20年，每天都有很大销量

畅销18年，每天卖出16万只

顾客对模糊的形容词是没有感知的，而且这类说法放在任何地方看上去都能用，这就会大大降低文案的可信性。相反，在文案中采用具体数字，尤其是有零有整的数字，顾客凭直觉会觉得这是真实数据，不会造假。

如果你的餐厅还在用“销量最大”、“本条街生意最好”、“吃过的顾客都说好”这样模糊而夸张的文案，不妨试着换成数字，一定会带来明显的效果。

3、用顾客评价替代自我评价

到华莱士买全鸡，我们替您省钱

吃华莱士全鸡堡，享受最优性价比

吃全鸡堡，华莱士最划算

华莱士吃全鸡，比在家做还划算

前面三句话是我们常用的营销文案，怎么读都有一种生拉硬拽强卖的感觉，这就是绝大多数从“卖方”角度出发的文案都会有的弊病。

“华莱士吃全鸡，比在家做还划算”据说是来自顾客的说法，读上去很有画面感：大爷大妈一边在排着长长的队伍一边聊天，还分享自己的心得给一起买的伙伴，来华莱士买全鸡吃，比自己在家里做还换算呢，仿佛还能看到他们合不拢嘴的笑脸。

顾客证言一定是促进成交的利器，让顾客第一眼就看到他人的评价，还有什么好担心的呢？发动顾客的力量进行品牌宣传，绝对胜过不科学的广告投放。

4、文案用词简单易懂

全鸡配汉堡，华莱士吃好

吃华莱士全鸡堡，健康美味少不了

华莱士全鸡堡，带给您尊享味觉体验

华莱士的品牌谚语延续了华于华一贯坚持的俗语风格，通俗易懂没有门槛，完全不考虑在传播口号上凸显品牌调性之类的问题。

卖什么就吆喝什么，看似简单的道理，很多餐饮品牌都做不到。有的以为很LOW，有的觉得自己找策划公司花了几万块，就得到这样一句大白话不值得。看似简单的一句文案，反映的是整个品牌、企业的策略问题。

对于餐饮品牌，尤其是新品牌，解决顾客的信任问题是首要任务。不管是餐厅的文案还是设计，都要为实现这个目标服务。

如果你要的是降低传播成本、提升营业额，大可不必去计较一句宣传语是否寓意深刻、用词考究，餐饮老板一定要想清楚，你选择的是自己想说的话还是顾客关注的、想了解的话，你的文案和顾客的利益是否相关。

不会用文案带货的餐饮门店就像不会吆喝的卖主，被顾客冷落，被竞争对手抢了生意。文案是门店的引流工具，更是产品的销售员，用在门店就是最省钱的广告投放，而且拥有持久的宣传效果。

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