日来，习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的重要指示，持续在全网刷屏。
新华社播发的消息中，回顾了党的十八大以来，习近平总书记对粮食安全问题和提倡“厉行节约、反对浪费”社会风尚作出的多次指示，特别提到了2013年1月在一份材料上的批示。
人们记忆犹新。7年前，习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示。
从两次公开报道可见，总书记作出指示的背景和切入点有所不同，但对“厉行节约、反对浪费”的要求是一以贯之的，而且是不断向纵深推进的。
2013年那次批示有一个大的背景，就是中央八项规定出台不久。总书记在批示中着重强调了“公款浪费行为”这个突出问题。
中共中央办公厅于当年1月20日发出的通知也指出，这是深入贯彻党的十八大精神和中央八项规定的新要求。
可以说，在总书记心目中，要使“厉行节约、反对浪费”在全社会蔚然成风，首先要抓住“关键少数”，从党员领导干部做起，从遏制公款浪费行为抓起。
这与党的十八大后，党中央全面从严治党，提出“打铁还需自身硬”，在理论上、逻辑上、实践上都是完全一致的。
经过多年持之以恒狠抓中央八项规定精神的贯彻落实，群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。
党风政风持续好转，社会风气随之改善。
对此，前两天新华社的消息中也做了回应。值得注意的是，消息中说的是“‘舌尖上的浪费’现象有所改观”。话没有讲满，实事求是。
当群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制，这一次，习近平总书记把目光投向了更长远的下一步。
习近平总书记在指示中强调：“今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”这一特殊背景下，节约粮食，不仅仅是风尚和美德问题，更关乎人民生活幸福和国家长治久安。
“尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识……”总书记的这番话体现了鲜明的问题导向和底线思维。正如他曾指出的那样：“在粮食问题上不能侥幸、不能折腾，一旦出了大问题，多少年都会被动，到那时谁也救不了我们。”
有人会问，我国粮食生产连年丰收，吃饭已经不成问题，节约粮食还重要吗？
当然，中国铺张不起，也浪费不起。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”习近平总书记引用古诗，道出每一粒粮食都来之不易。
经历过穷苦日子，从“吃不饱、饿肚子”的岁月走过来的习近平，对珍惜粮食有着刻骨铭心的体会。
在中央农村工作会议上，他曾讲过这样一件事：媒体报道，一所大学食堂的垃圾桶里经常有白花花的馒头和米饭，清洁工看着心痛，捡起来再吃。总书记语重心长地告诫大家，“即使生活一天天好了，也没有任何权利浪费！”。
那么，下一步该怎么办？总书记从两个层面提出了要求。
一是“建立长效机制”。
从2013年之后，习近平总书记多次作出指示，突出强调刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制……
这一次则进一步强调，“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。”这是从更高层次上为餐饮浪费立下根本之法。
二是“加强宣传教育”。
对于餐桌上的浪费现象，习近平总书记曾指出，这与社会上存在的讲面子、讲排场的陋习有关。
这次特别要求“要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围”，目的就是要在全社会的粮食观念上来一次破旧立新的变革，重拾“节俭”情怀，树立“粮食是一种紧缺资源”的爱粮、节粮新观念，让节约粮食成为永久的习惯和风气。
一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
节约粮食看似是日常生活中的小节，但全民节约意识能否树立，粮食生产方式能否转变，蕴含着现代文明理念，关系着国家现代化发展的奋斗目标能否实现。
“勤俭是我们的传家宝，什么时候都不能丢掉。”中国人能否端好、端稳自己的饭碗，当从珍惜盘中餐开始。
日来，习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的重要指示，持续在全网刷屏。
新华社播发的消息中，回顾了党的十八大以来，习近平总书记对粮食安全问题和提倡“厉行节约、反对浪费”社会风尚作出的多次指示，特别提到了2013年1月在一份材料上的批示。
人们记忆犹新。7年前，习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示。
从两次公开报道可见，总书记作出指示的背景和切入点有所不同，但对“厉行节约、反对浪费”的要求是一以贯之的，而且是不断向纵深推进的。
2013年那次批示有一个大的背景，就是中央八项规定出台不久。总书记在批示中着重强调了“公款浪费行为”这个突出问题。
中共中央办公厅于当年1月20日发出的通知也指出，这是深入贯彻党的十八大精神和中央八项规定的新要求。
可以说，在总书记心目中，要使“厉行节约、反对浪费”在全社会蔚然成风，首先要抓住“关键少数”，从党员领导干部做起，从遏制公款浪费行为抓起。
这与党的十八大后，党中央全面从严治党，提出“打铁还需自身硬”，在理论上、逻辑上、实践上都是完全一致的。
经过多年持之以恒狠抓中央八项规定精神的贯彻落实，群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。
党风政风持续好转，社会风气随之改善。
对此，前两天新华社的消息中也做了回应。值得注意的是，消息中说的是“‘舌尖上的浪费’现象有所改观”。话没有讲满，实事求是。
当群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制，这一次，习近平总书记把目光投向了更长远的下一步。
习近平总书记在指示中强调：“今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”这一特殊背景下，节约粮食，不仅仅是风尚和美德问题，更关乎人民生活幸福和国家长治久安。
“尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识……”总书记的这番话体现了鲜明的问题导向和底线思维。正如他曾指出的那样：“在粮食问题上不能侥幸、不能折腾，一旦出了大问题，多少年都会被动，到那时谁也救不了我们。”
有人会问，我国粮食生产连年丰收，吃饭已经不成问题，节约粮食还重要吗？
当然，中国铺张不起，也浪费不起。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”习近平总书记引用古诗，道出每一粒粮食都来之不易。
经历过穷苦日子，从“吃不饱、饿肚子”的岁月走过来的习近平，对珍惜粮食有着刻骨铭心的体会。
在中央农村工作会议上，他曾讲过这样一件事：媒体报道，一所大学食堂的垃圾桶里经常有白花花的馒头和米饭，清洁工看着心痛，捡起来再吃。总书记语重心长地告诫大家，“即使生活一天天好了，也没有任何权利浪费！”。
那么，下一步该怎么办？总书记从两个层面提出了要求。
一是“建立长效机制”。
从2013年之后，习近平总书记多次作出指示，突出强调刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制……
这一次则进一步强调，“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。”这是从更高层次上为餐饮浪费立下根本之法。
二是“加强宣传教育”。
对于餐桌上的浪费现象，习近平总书记曾指出，这与社会上存在的讲面子、讲排场的陋习有关。
这次特别要求“要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围”，目的就是要在全社会的粮食观念上来一次破旧立新的变革，重拾“节俭”情怀，树立“粮食是一种紧缺资源”的爱粮、节粮新观念，让节约粮食成为永久的习惯和风气。
一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
节约粮食看似是日常生活中的小节，但全民节约意识能否树立，粮食生产方式能否转变，蕴含着现代文明理念，关系着国家现代化发展的奋斗目标能否实现。
“勤俭是我们的传家宝，什么时候都不能丢掉。”中国人能否端好、端稳自己的饭碗，当从珍惜盘中餐开始。
常生活中，
这些情景是否在你生活中反复出现？
情景一：
一家中餐馆内小明和爸爸正在点餐。
小明：“爸爸，差不多了，再点就吃不完了。”
爸爸：“你不懂，宁可客人吃撑，也不能让客人没吃饱。点的多才显得咱有诚意，没有怠慢人家。”
小明：“但是到时候剩下了，不仅浪费粮食也浪费钱。”
爸爸：“走的时候餐桌不剩点菜，盘子空空的，白花花一片多没面子啊。”
小明：“那我们走的时候打包吧。”
爸爸：“打什么包啊，显得咱们不大方。”
情景二：
食堂内餐具回收处，很多人拿去回收的盘子里还剩很多食物。
小王
“我付过钱了，不算浪费粮食。”
小李
“反正食堂比较便宜，吃不完就倒了”
小范
“食堂太咸太油了，吃了两口实在吃不下去，只能拿去倒了”
相信上面的场景大家都不陌生吧？
生活中很多人经常会
因为上述错误观念而浪费食物。
一张文明的餐桌，没有浪费的餐桌，需要“供”“求”两端合力打造。防止餐饮浪费，商家责任重大，比如可以针对不同群体的多样化需求，推出“适量适价”，提醒客人“适可而止”等；每个人都是勤俭节约的第一责任人，在意识上要时刻提醒自己勤俭节约，在行动上要对自己的“饭量”合理评估，量“胃”而行。
警惕家庭餐桌上的浪费
“外出聚餐，叫一桌子饭菜吃不完是浪费，在家吃饭时剩菜、剩饭也是浪费。”国家一级营养师李晓丽介绍，粮食是人类获取营养、赖以生存和发展的物质基础，按一个人70年的寿命计算，一生大概要吃掉60吨的粮食，“粮食并非无限供应，要学会珍惜。”
拒绝浪费从食材准备开始。李晓丽建议，在购买食材的时候要做好计划，按需购买，比如家里几个人吃、每个人的饭量和偏好等都可以量化。此外，对于容易变质的食材，要少量购买并且随吃随买，同时，还要根据食材的特性来选择适宜的储存方式。
“可以小份量，多种类做饭。”李晓丽建议，做饭时除了少做之外，还可以准备公勺公筷、小碟子实行家庭分餐制，这样在把握适量饮食的同时，做到膳食营养均衡、避免浪费。
如果确实有剩余的饭菜，要及时冷藏，“剩米饭可以熬粥或者做成蛋炒饭，剩下的根茎类菜肴可以跟肉重新搭配炒制。”
“建议大家自己多在家做饭吃，既健康又能享受亲情。”李晓丽说，她身边的很多年轻人基本上都不做饭，甚至一日三餐都依赖外卖，而有的外卖高油、高盐、高糖，长期吃不利于身体健康。一些慢性疾病，如高血脂、高血压、心脏病等都与饮食有很大关系，“这些年慢性病患病人群越来越低龄化。”
供给端：遏制浪费纳入生产、加工、服务全过程
8月13日，中国饭店协会发出《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》，提出饭店餐饮企业要推进餐饮节约、绿色发展常态化，通过小份菜和套餐的开发、提供公筷公勺、分餐制服务等方式，推动消费者养成健康、节约的用餐习惯。
“目前，餐饮行业成为浪费的‘重灾区’，主要集中在宴会和食堂。”中国饭店协会会长韩明向记者介绍，浪费的原因包括饮食文化中关于宴席搭配数量、种类的“要求”，以及饭菜不一定合乎所有人口味导致的浪费。
< class="pgc-img">此外，短时间内大量人员用餐，对餐饮企业备餐能力提出了更高要求，“备得多吃不了，备得少不够吃。”那么有什么具体措施能更好地避免餐饮浪费呢？韩明表示，餐饮企业要通过张贴宣传标语、放置提示牌等方式，积极营造杜绝餐饮浪费的用餐氛围。
在产品研发及对顾客服务上，倡议餐饮企业提供小份菜和套餐的开发、提供公筷公勺、分餐制服务；在顾客订餐、点餐、加餐等环节上，及时提醒顾客理性消费，并在就餐后主动提供打包服务。建议有条件的餐饮企业在菜单及外卖平台上公示菜品重量、热量，让消费者适量点餐。
在浪费较严重的宴会用餐方面，倡议餐饮企业引导消费者在宴席消费中摒弃“爱面子、讲排场”的陋习，餐饮企业在提供宴席服务时，既要尊重顾客消费需求，又要体现绿色生活方式，科学设计菜单或套餐，合理安排宴席流程和餐台数量，切实提升招牌菜特色菜质量，引导顾客理性消费、合理定餐。
鼓励自助餐企业采取奖惩措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性。同时，建议各类食堂组织开展美味健康、绿色发展的行动，明确节约消费措施，引导用餐人员合理取餐，避免浪费。
在供应链环节，鼓励饭店餐饮企业进一步加强精细化、数字化、科技化管理，通过数字化管理合理采购、降低损耗和存货；鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式，减少原材料浪费；加强种养殖基地建设，提升食材质量，提高厨艺水平，减少前端食物浪费。
消费端：摒弃攀比陋习，更不要高估个人饭量
8月15日，记者来到了北京市朝阳区长楹天街四楼的一家自助餐厅，赶上午饭时间，自助餐厅门口正在排号。
在餐厅内，记者观察发现，大多数客人都能做到吃多少拿多少，尤其是带小朋友一同就餐的家长，当自家孩子“多拿、多占”的时候，他们也会及时制止并教育孩子不要浪费，“要让孩子从小就明白不要浪费食物这个道理。”一位消费者说道。
“小孩子不具备吃多少点多少的能力，需要家长从旁正确引导。”该消费者告诉记者，有一次他带孩子去吃饭，孩子要了一个鸡腿、一根火腿肠、一杯饮料，点餐前家长告诉孩子点什么就要全部吃掉，但最后孩子只吃了一个鸡腿，火腿肠咬了一口，饮料喝了一半，“大人须对孩子的饭量有正确估算，点餐不应任由孩子做主。”
该餐厅一位服务员告诉记者，近期餐厅浪费食物的情况大有改善，“以前我收拾卫生，每桌都会有几个盘子的食物几乎没动就扔掉了，现在好多了，每桌客人都能保证拿多少吃多少。”
去餐馆或饭店就餐，要吃多少点多少，以免浪费食物，也浪费金钱。那么，对食堂经营的这类“实惠”的饭菜，是否也能做到吃多少点多少呢？
湖南某高校后勤处负责人李明（化名）告诉记者，大部分学生每天都会在学校食堂就餐，但有近50%的学生存在食物浪费的行为。
王宇（化名）是该校一名大三学生，他告诉记者，每天在食堂吃完饭后，餐厅的剩饭桶内总会看到白花花的米饭、肉片、蔬菜……“真的挺浪费的。”
李明介绍，食堂每天的剩饭要倒掉2大垃圾桶，当他看到有学生倒饭时会进行询问，吃不下是最多的回答，“食堂也会在口味上进行改良，但更多的是要树立学生的消费观，吃多少打多少，不盲目打饭。”
图源网络
文：景啸尘
编辑：黄攀连
校对：于潇枫
审核：叶冬
