排骨米饭的起源
排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立。排骨米饭的特点是排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
2排骨米饭怎么做
制作食材：
大米，排骨(一斤左右)，盐，鸡精，味精，酱油，辣椒粉，五香粉，蒜蓉，生姜，料酒。
做法：
1，把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。在腌制排骨的过程中，可以上上网看看碟，或者找几个还不错的MM聊聊天，调调口味，那样时间会过得快一些，当然，这得在保证肚子不抗议的情况。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内（建议使用电饭煲，因为这样更省事），插好电，又可以继续去找MM调口味哒。
3，煮多久？不要以为电饭烫跳了就可以了，好吃的东西虽然可以省事，但一定不可以省时间，所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。一般来说，色男们都是可以不需要那么着急的，慢慢的找几个MM聊上个把小时，然后再说一声我的饭做好了，回聊……当然，如果开视频的情况下，你完全可以让人家MM欣赏你的作品。
4，为什么一定要个把小时？饭煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了马上就吃，那一定暴殄天物，在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来，慢慢的渗透进每一粒米饭里，那味道……嘿
贴士：可以多放点米，一天两顿正餐就解决了，电饭煲始终保持在保温状态，想吃就盛一碗，方便之极。
3青岛哪里吃？
1万和春排骨米饭
地址：多家分店
推荐：砂锅排骨米饭
点评：万和春可以说是很多青岛人对排骨米饭认知的领路者，是青岛最老字号的排骨米饭之一，曾入选十大地方特色小吃。其精心研究的配方，制作排骨口味独特，肉质酥烂，香而不腻，使人百吃不厌，十几年来经久不衰，深受广大顾客喜爱。
2京九排骨米饭
地址：多家分店
推荐：白菜排骨
点评：京九也算是青岛的老字号排骨米饭之一了，且开启了米饭不限量的先河。特家的排骨酥烂肉香，可根据喜好添加白菜、海带、豆芽等蔬菜，荤素搭配，营养齐全。
3金泰缘排骨米饭
地址：大名路130号（长春路口）
推荐：肋边软骨
点评：作为近年来深受大家欢迎的排骨米饭，金泰缘一直以营养健康为宗旨，选用龙大、得利斯的放心肉，精心烹饪，味道鲜美。特别是独创的肋边软骨，柔嫩骨软，口感独特，满足美味需要的同时，还能补充胶原蛋白，一经推出，受到大家热捧。
4新懒汉排骨(台东八路店)
地址：台东八路56号（近台东六路小学）
推荐：白菜排骨、番茄排骨
点评：新懒汉排骨在台东可以说是大有名气，店面虽然不大，但总是客满，就餐点儿还需要排队等待。特家的排骨同样也是加菜的，排骨酥烂，骨汤鲜美，白菜的和番茄的都非常美味。
5辛记排骨米饭
地址:曲阜路12号(近中山路)
推荐：滋味精肋
点评：小店，排骨种类不多，加菜也只有白菜、海带两种，但胜在专业，肋排味道很赞。
6奉天排骨米饭
地址：仙霞岭路1号凯旋家园1-10号
推荐：酸菜排骨米饭
点评：奉天排骨米饭其实是源于东北，但入乡随俗，到了青岛也加入了青岛的口味。白菜、海带、冬瓜、黄花菜都多种蔬菜搭配，还有经典的东北酸菜口味，让排骨米饭少了油腻，多了健康。
7劈柴院秘方排骨
地址：河北路16号劈柴院20号
推荐：白菜排骨
点评：劈柴院的老店，很多人吃的更多的是对劈柴院的情怀，海带、白菜、脊骨都很好吃。
8朱八记秘方排骨
地址：合肥路856-22号
推荐：白菜排骨
点评：被山东食文化研究会授予十佳称号，也算是小有名气吧。多种香料秘制的排骨，味道独特。
9老味道排骨米饭
地址：浮山后四小区67号楼同兴路630号（近易初莲花）
推荐：砂锅排骨
点评：居民区的排骨米饭，实惠量大，味道不错。
10茗香源排骨米饭
地址：新湛三路1号2单元103室
推荐：土豆排骨
点评：湛山附近很受欢迎的排米，可以要小、中、大份，满足不同饭量需求。排骨不腻，汤很鲜美，实惠好吃。
<>肉有菜的焖饭是真香啊，这里我用了排骨，排骨先煎出些油脂再铺在米饭底层，焖制的同时米饭被排骨的香气层层包裹，记得来点香菇和自己喜欢的蔬菜，营养搭配，用铸铁锅、砂锅或者电饭煲都可以，动起手来吧，香得馋哭隔壁家的小孩儿～
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食材：大米1碗、排骨250克、干香菇7～8朵、胡萝卜1根、生姜小葱适量、花椒4粒、八角桂皮香叶各一片、（取白瓷勺）生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
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1、准备工作：干香菇提前泡发，大米用水浸泡1小时左右这样易熟。
2、胡萝卜去皮后切成小丁，香菇切片、小葱切段、生姜切片放一旁备用。
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3、排骨洗净后倒入锅内倒冷水没过排骨，加入切好的葱段、姜片。开大火焯水，水烧开后把排骨捞出洗净，沥干备用。
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4、取一口炒锅，加少许油倒入排骨，将排骨煎至两面焦黄，再加入香菇，花椒、八角、桂皮、香叶炒香，此时厨房大概被香气层层包围。
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5、翻炒均匀后，加入适量生抽、老抽上色，再根据口重情况加入适量盐调味。加入开水没过食材后烧开，将排骨倒入铸铁锅（砂锅或者电饭煲按煮米饭的操作键）中火焖20分钟。
6、20分钟后，将泡好的米倒入铸铁锅中，再加入一碗泡香菇的水（以刚好没过米的表面为准），用铲子铺平，再撒上胡萝卜丁，转小火焖煮15分钟，关火后不要开盖再焖10分钟。
7、焖好的排骨饭，撒上葱花，用铲子充分搅匀，开吃喽。
开锅盖的， 那一刹那直接是香爆了。 儿子连吃两碗，说天天吃也不腻。 方便快捷，有肉有菜有饭 赶紧做起来啦！
By 零度甜品
用料
- 大米 200克
- 肋排 300克
- 味达美初榨原酿生抽 3勺
- 味达美料酒 2勺
- 味达美蚝油 2勺
- 糖 1勺
- 小葱 2根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 小洋葱 1
- 胡萝卜 30g
- 土豆 1个
- 香菇 2朵
- 水 350克
做法步骤
1、食材准备好
2、凉水下排骨，加入大葱，生姜，料酒焯一下。
3、味达美初榨原酿生抽，蚝油，料酒，糖，调匀。 不得不说，味达美初榨原酿生抽真的很不错， 颜色红亮清透，零添加。 只有水，非转基因脱脂大豆，小麦，食用盐，白砂糖五种原料，真的是太好了。
4、胡萝卜，香菇，洋葱，土豆都切成小块儿。
5、米加入200克米淘净加150克水。
6、锅中倒一点油，把排骨煎一下，倒入葱，姜蒜片。
7、再倒入配菜翻炒。
8、最后加入调好的料汁和200克水
9、煮开后倒进米饭锅里。 开启米饭程序，我家的电饭煲是一个小时。
10、盛盘，拍照的时候口水哗啦啦。
小贴士
我一共加了350克水，米非常软糯， 大家可以根据自己喜好酌情增减。
大米的营养功效
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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