饮创业，大店和小店的区别在哪？其实对于这个问题，很好解答，资金足，做大店，三四线小城市的商城内适合做大店；一二线城市试水新项目，适合做小店！
餐饮创业中的“大”与“小”，往往被朋友们误解，认为规模大小和收获大小是成正比的，实际上真正在经营中，“大”往往成为一个大包袱，而“小”往往成就一番小事业！
那么，小餐馆要怎样经营才能活下去并取得更好的收益呢？
< class="pgc-img">1、至少要有保本的心态
很多创业者一腔热血，为创业投资就是有挑战有钱赚，从而横冲直撞，最终血本无归，甚至还有很多“不差钱”的创业者认为，亏了就亏了，当花钱买个经验，有这样的心态，往往会在运营细节上疏忽大意，从而更加容易失败。钱来之不易，因而，一个合格的创业者应该时时严谨，对行业有敬畏之心，把风险降到最低，要让餐馆“活下去并至少不亏本”的心态，因为只有活下去，才能发展起来。
2、合理评估餐厅选址
小餐馆要想把风险降到最低，还要看选址是否正确，一般来说不建议初创者选择大商圈、繁华商业中心有着黄金地段的地方，因为这些地段价钱也很黄金，可能一个月高昂的租金就能店压得运转不起来。因此，可以选择周围成熟的住宅区、城中村的商业街、大学旁边的商业街、写字楼等。
< class="pgc-img">3、精简装修，拒绝豪华
装修过于高大上，第一个是会让人觉得消费不起，第二个成本很高，倒不如以精简、实用、清新的风格为主，然后在装修中用些小物件作为装饰，去增添小店的传统或时间韵味。另外餐厅装修也不能只考虑风格和特色，更要将功能性加进去。比方说要安装环保油烟机，那要考虑后厨的空间及摆放；安装中央空调，如何设定出风口，减少能量消耗，都要事先计划好。
4、菜品经营要“少而美”
很多小餐馆为了迎合大众，菜品上的很多，菜单上印的密密麻麻的。小餐馆不强调面面俱到，只突出一个特色，俗话说"样样通样样松"，菜式太多，容易让顾客也无从下手，此外还增加了店铺的采购和运营成本。这是一个流行小而美的时代，定位自己的核心产品，努力打造出特色优势，在工艺上做到专而精，在品质上做到色香味俱全。这样才能积累熟客，做好口碑效应。根据二八定律，一家饭店80%的利润来自20%的回头客。
< class="pgc-img">5、财务审计，精打细算
现在做餐饮最大的问题是浪费严重，这不仅是资源的浪费也是成本的浪费，毕竟如果是刚起步的小饭店，开源节流是很重要的一步，因而一家店，员工再少也不能少会计，支出和收入这些账老板自己心里一定要有个底，不然一年下来有没有赚钱都不知道，甚至开着开着资金链就断裂了。所以开餐饮店，一定要懂得节流、核算好各项成本、收入、开支做好记录，并且尽量降低成本，保证利润。
6、注重培训，优化服务
小餐馆不讲究规范但讲究亲情，服务因人而异，要体现个性化服务，例如记住老顾客，是否不要葱花、爱吃的点心额外多加一个等用心的举动。一家餐馆不仅需要好吃的食物，服务员的水平和言谈举止也不能忽视，一个高服务水平的服务员可以为饭店带来想象不到的惊喜，服务到位，生意自来。
< class="pgc-img">开店只是开端，赚钱才是目的，跟着生煎先生学开店，20多家餐饮连锁店成功运营经验，让餐厅开店经营更容易！
<>餐谋军师公众号后台，有收到过粉丝的相关留言咨询：“我想要开一家小型的餐饮店，如何快速了解餐饮这个行业，通过什么样的途径去学习”？
< class="pgc-img">这里给大家提供三大建议：
1、找一家实体店学习
2、去加盟公司加盟
3、找培训学校学习
那种方式最好呢？这要看你怎么对你的店铺定位，如果只是想单独的去开家店，为了搏个好名声，这三种那种都可以，赚不赚钱在于其次，和别人说起来，你是开过店的，虽然只开了几个月时间，就开不下去了，但你是创过业的。
如果你的定位，是开店为了赚钱，让一家老小能过上好日子，那就要好好的去计划一下了。
你有很多钱，可以考虑加盟，找大品牌加盟，他们有完整的体系，前期会比较省心，小品牌不建议考虑，坑太多。
若是你没有多少钱，又想开家小吃店，来养家糊口的话，最好是找一家实体店去学习，学习的不只是技术本身，还有店铺的经营模式。
< class="pgc-img">一家店开的越久，证明这家店一定有其生存之道，把这个生存之道学会，你就会少走很多弯路。
技术本身并不值钱，配方说白了就是一张白纸，如果你不从事这个行业，这个配方一分钱也不值。可要是你学会了这家店的生存之道，那你就可以凭借这张配方赚到钱。这是最有价值的
怎么才能学会一家店的生存之道呢？三个地方，你必须看
1、菜单
2、厨房
3、和老板交流
看菜单，要看他的菜品搭配，那些是招牌菜，那些是辅助菜，那些是爆利菜，把这个复制回去。
< class="pgc-img">看厨房，就是看他怎么操作的，厨房动线怎么设计的，把这个复制回去。
和老板交流也是最重要的一点，有些核心的东西，你是看不到的，和老板搞好关系，听听他的经营之道。这个是最值钱的东西。
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当今社会，越来越多的人选择创业来实现自己的职业梦想。
其中，餐饮行业因其市场需求大、投资门槛低、回报周期短等特点，成为了众多创业者的首选。
然而，对于初次涉足餐饮行业的创业者来说，如何选择一个合适的项目并成功开店，却是一个不小的挑战。
作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，本文将为您介绍几个适合小成本创业者的餐饮项目加盟，帮助您轻松开店，实现创业梦想。
一、快餐小吃店
快餐小吃店以其方便快捷、价格实惠的特点，深受广大消费者的喜爱。在选择快餐小吃店加盟时，您可以考虑一些知名品牌。这些品牌在市场上具有较高的知名度和美誉度，能够为您的店铺带来更多的客流量。同时，加盟这些品牌还可以获得总部提供的全方位支持，包括选址、装修、培训、营销等方面的指导，让您轻松开店，快速盈利。
二、特色饮品店
随着消费者对健康饮品的关注度不断提高，特色饮品店逐渐成为市场的新宠。特别是那些能够根据当地消费者的口味喜好，推出具有特色饮品的店铺，更是受到广大消费者的青睐。以我个人经营的鲜奶吧为例，我深深感受到消费者对健康、新鲜饮品的热爱。
我的鲜奶吧主要产品包括巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶马卡龙等，这些产品不仅覆盖了各个年龄段的人群，还针对不同群体都有相对应的产品选择。在寒冷的冬季，我们也提供温酸奶等产品，确保生意不会受到季节性的影响。
对于想要加盟特色饮品店的创业者来说，我建议您可以关注一些具有创新能力和市场敏锐度的品牌。这些品牌通常能够根据市场需求及时调整产品线，为您的店铺带来更多的竞争优势。同时，他们也能提供全面的技术支持和营销支持，帮助您轻松开店，实现创业梦想。
在加盟特色饮品店时，除了关注品牌的实力外，还需要考虑自身的经营能力和市场需求。只有充分了解市场需求，并结合自身实际情况进行经营，才能确保店铺的长期发展。
三、烘焙面包店
烘焙面包店以其精致的外观、美味的口感和丰富的品种，赢得了越来越多消费者的青睐。在选择烘焙面包店加盟时，您可以考虑一些具有专业烘焙技术和丰富产品线的品牌。这些品牌通常能够为您提供全面的技术支持和产品供应，让您轻松掌握烘焙技巧，并推出各种受欢迎的烘焙产品。此外，加盟这些品牌还可以获得总部提供的营销策略和广告支持，帮助您扩大品牌影响力，吸引更多顾客。
四、中式快餐店
中式快餐店以中式快餐为主打产品，结合了传统中餐的精髓和现代快餐的便捷性，深受消费者的喜爱。在选择中式快餐店加盟时，您可以关注一些具有地道口味和特色菜品的品牌。这些品牌通常能够在当地市场上形成一定的口碑效应，为您的店铺带来更多的回头客。同时，加盟这些品牌还可以获得总部提供的标准化操作流程和食材供应支持，让您轻松掌握经营技巧，降低经营风险。
五、总结与建议
在选择小成本餐饮创业项目加盟时，创业者需要综合考虑品牌知名度、产品特色、市场前景、总部支持等多个因素。同时，创业者还需要具备一定的市场敏锐度和经营能力，以便在激烈的市场竞争中脱颖而出。以下是一些建议供您参考：
1.了解市场需求：在选择项目前，要对当地市场进行充分调研，了解消费者的口味喜好、消费习惯等信息，以便选择符合市场需求的项目。
2.考察品牌实力：在选择加盟品牌时，要仔细考察品牌的实力和市场表现，选择具有知名度和美誉度的品牌，以降低经营风险。
3.签订正规合同：在加盟过程中，要与总部签订正规的合同，明确双方的权利和义务，确保自己的合法权益得到保障。
4.注重培训学习：在开店前，要积极参加总部提供的培训和学习活动，掌握经营技巧和管理知识，提高自己的经营能力。
5.注重品质与服务：在经营过程中，要注重产品的品质和服务的质量，提高顾客的满意度和忠诚度，为店铺的长远发展打下坚实基础。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
