顺心旗下食堂荣膺“重庆好食堂”称号

018年4月28日-5月1日，由中国烹饪协会指导、重庆市烹饪协会主办，重庆市餐饮相关行业协会联合协办的“第二届重庆厨师节”在重庆江北区金源时代广场举行。其中，在重庆厨师节重点项目，“重庆餐饮30年——重庆好食堂”的评选中，重庆顺心餐饮管理有限公司服务合作商小康动力职工食堂喜获“重庆好食堂”称号。

传承厨艺精髓、弘扬渝菜文化，作为重庆餐饮界一年一度的美食盛会，为期四天的“第二届重庆厨师节”活动以“厨师盛会，行业盛典，美食盛宴”主题，举办了多场丰富多彩的美食活动。其中，“川渝烹饪辉煌30年传承与创新”研讨会，邀请了川渝两地的烹饪协会相关领导，云集了重庆美食界十六大派系及餐饮掌门人，共同探讨餐饮发展、促进餐饮消费新需求。

值得一提的是，庆祝重庆市烹饪协会成立三十周年成为本次厨师节的重头戏。主办方为此组织了“重庆餐饮三十年——重庆好食堂”评选活动，经过激烈的角逐，最终顺心团膳服务伙伴小康动力职工食堂在上百家候选名单中脱颖而出，收获“重庆好食堂”荣誉称号。

顺心团膳作为坚守“川派团膳”二十余年的团餐企业，根据客户的需求变化和团膳行业的特点，从成立之日起就将“客户第一,对客户永远不变的配合”作为公司的重要服务理念。在与合作商重庆小康动力职工食堂合作期间，一直坚持用良心、用道德、用恒心做好安全这件事，从供应商的生产流程开始监控，确保了顾客吃到的每一口饭菜都是健康又美味的。并且，顺心还建立了完着善的客户沟通机制，经常在食堂进行满意度调查，设立专线投诉电话，让沟通变得更便捷。在与小康动力合作期间，深受司方领导赞许和广大职工喜爱，满意度百分百。

本次小康动力职工食堂斩获“重庆好食堂”称号乃实至名归，更加激励了顺心团膳致力于把最正宗的川派美食美味普及到团队膳食领域的企业愿景。企业也将不断提升自身的专业水平，坚持用心服务，为更多企业、学校食堂奉上正宗美味和品质服务。

近耄耋之年的我回顾这一生，70年与川菜结缘、与美味相伴，经历了川菜近百年的风云变幻，体悟了川菜几代大师的命运流转。但我对厨房技艺，对川菜文化不敢说全部通晓，仍觉流于皮毛自叹不如，有一些感想与大家分享。

我的这些感想希望能传递给我的徒弟或者真正热爱川菜美食的人们。首先被历史沉淀的川菜文化是博大精深的，作为中国特色传统的四大菜系之一，川菜与粤菜、淮扬菜、鲁菜齐名。这四大菜系各有千秋，粤菜、苏菜、鲁菜注重本味，需要依靠食材本身相互间的疏通调和来创造美味。现在由于原生态食材匮乏，导致菜的味道也大打折扣。但川菜不同，川菜的特色在于它有30多种调味，每种调味都有独特的味道，受食材的制约不大。例如川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜为特色的小河帮川菜;川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。众多流派和分支无疑显现了川菜本身的包容和创新，也是体现川菜文化的“博大”。

除了“博大”之外，川菜也有值得探寻的“精深”。我国有上千年的饮食文化积淀，许多古老的菜谱都凝结了前人的智慧，川菜也是一样。做好美味的菜肴需要探究川菜的古法传承。例如很多人奇怪鱼香肉丝里根本没有鱼，那菜名从何而来?其实“古法”中的鱼香肉丝有一个重要配料，叫鱼辣椒，即用泡鲫鱼的泡菜坛子来做泡椒。但现在这种鱼辣椒已经见不到了。这就需要我们探究川菜的同时追寻和抢救这些即将失传的“古法”。例如现在许多的餐馆是不用锅盖的，但依照“古法”，煮、烤、扒一定要用到锅盖，因为锅盖可以盖住香气，盖住营养，保证菜品在一定时间内烧熟。像柴火灶，锅盖是做菜必不可少的物件，看似无用，但正是因为差了这一物件，就失去了迷人的味道。现在人们追求快节奏，很难静下心来品味一道菜，自然也就只能吃个痛快，吃个过瘾，吃个新鲜，却吃不到真正的味道。此外，以我70年研究传统川菜的心得来看，我觉得川味的“道”是万变不离其宗的。大家一定要有这样的认识，我们所熟识的川菜并不代表川菜的全部，最起码的一点是传统川菜并不都是辣的。正规来说，一桌正宗的川菜大席上，只有3道菜是辣的。所以，川菜的博大精深并不是只靠我们的味蕾去体验，还需要对文化传承和一帮热爱川菜的美食同仁的做学研究。

接下来的故事会更加的精彩，千万不要错过哦~顺心团膳成立于1996年，是一家为医疗单位、企事业单位、机关团体、学校等提供食堂承包与委托管理，美食广场经营管理及中式快餐配送服务的餐饮经营管理企业。

着重庆顺心团队的不断强大，为加强各人员，各部门之间的紧密联系，重庆顺心餐饮投资管理有限公司于2019年5月18日在重庆市沙坪坝歌乐山上天池举办了团建活动。

活动开始前，新加入顺心团队的各人员进行了自我介绍，打破了彼此之间的距离感，更加深了团队之间的熟悉度，为之后团建活动的顺利开展开了一个好头。随后，刘小川总经理对4月营运工作进行了总结，对过去一个月以来大家的努力工作给予了肯定，并着重强调了食品安全工作。

4月总结

在团队建设中为让团队成员建立集体观念，增强团队成员的集体荣誉感，运用军事化塑造加强团队纪律性，特开展了一系列团队协助及竞技类游戏。强化了团队之间的合作能力，更塑造了良好的纪律性。

破冰

一个团队的发展，离不开良好的纪律性和超强的执行力，在破冰中，运用军事化管理的模式整理队伍，一声声铿锵有力的“稍息、立正、跨立”彰显团队力量，大家齐步前进，开启了团队建设美好的一天。破冰活动结束，团队进行了分组，小组队员积极思考，确立了属于自己的组名及口号，开始了游戏环节。

队名讨论

队伍口号

“盲人方阵”游戏

“十人九足”游戏

“坐地起家”游戏

小组讨论

为期一天的活动中，通过“盲人方阵、解手链、十人手足、背对背运球、坐地起家、纸牌接龙”6个游戏，看到了大家通过游戏所体现出积极向上的精神，不仅让大家放松了身心，加深了团队之间的友谊，并提高了团队的协作能力，使个人及团队有了质的提升。

团队展示

活动分享

游戏结束后，大家围坐在一起，对此日团建活动进行了心得分享，有队员表示：“今日的团建活动不仅给大家带来了欢乐，也让自己受益匪浅，懂得了人与人之间应互相帮助，工作中需多交流，并懂得换位思考”，“通过游戏，我们从中学到了更多，感悟到更多，也领悟到了在工作中要懂得找好方法，有计划、有目标的完成，这样才能提高自我工作效率”……每一个队员对团建活动的分享，更让大家从中感受到了活动的真谛，一个良好的团队离不开每个人的努力，要懂得相互合作，共同进步，才能更好的完成工作。随后，刘小川总经理对本次活动做了优秀点评，也希望大家从活动中学习，并从中总结心得体会，让展现在活动中的团队精神及饱满的状态能与工作更好的结合在一起。点评鼓舞了团队士气，更加强了团队凝聚力。

活动分享

活动进行到此，公司还为成绩优异的团队颁发了奖品，并对较为落后的团队进行了小小的惩罚，大家在欢声笑语中结束了为期一天的团建活动，收获了快乐，也收获了能量。

优胜组领取奖品

小组惩罚

顺心坚持“以共同的事业凝聚人心”的用人理念，倡导每一位顺心人秉承并践行“进取、包容、分享、开放”的核心价值观。本次重庆顺心团建活动，不仅让大家在游戏中放松了身心，重要的是让大家在活动中凝聚了力量、增进了大家的感情，锻炼了团队为了共同目标相互配合，更好、更快完成任务的能力，为顺心的发展注入了更大更强的力量，让每一个顺心人努力向着更好的方向前进。