赣州的饭店中只做一种汤的老店恐怕是不可能找到的，但是就是有这么一家老店开了10年只做一种汤。老板非但没有因为汤品稀少反而吸引了更多的本地食客，大多数人来这里吃宵夜都不会忘记来一碗他们家的招牌腰片汤。当然汤品虽然只有这一种，但是好吃的特色小炒也是会有的。
< class="pgc-img">这家店在赣州已经开了10年了，位置处在赣州市全球通大桥城内桥头的一旁。就连他们家的店名都是和他们家的招牌汤品一样四个大字"一品腰片"。进店后这里的装修风格偏向工业风，简约而不失大度。店内的面积看着虽然小但是也有两个包厢，灯光也很柔和。在店内还有两台大冰箱有着各种食材，顾客来着也是直接看食材点菜。
< class="pgc-img">都说他们家的招牌是腰片汤，所以这次来当然是先品尝一下他们家的招牌腰片。腰片汤上来后都是用瓦罐装着的，也可以清晰的看到瓦罐中的腰片。夹起一片腰片可以看到腰片切得非常的均匀和细薄，入嘴后也丝毫感觉不到腥味更多的则是腰片汤的鲜味，所以喝完后也会感觉到腰片汤的醇香，让人喝完后想再来一碗。
< class="pgc-img">一家店当然不可能用一碗汤谋生，这里好吃的还有他们家的铁板小黄鱼。端上来后，卖相是特别吸引人的，葱花撒在小黄鱼的身上点缀着这道菜。在上桌的那一刻也能听到铁板小黄鱼带来的滋滋声。夹起一块鱼肉外皮是相当的酥脆和焦香，小黄鱼下的洋葱经过汤汁的浸泡之后也非常的入味，小黄鱼的肉质也很鲜嫩好吃。
< class="pgc-img">吃过了白灼的大虾但是第一次吃白灼的鱿鱼就感到特别的新鲜。这里的白灼鱿鱼就非常的鲜美，经过白灼然后切成块状上桌，蘸上芥末酱油完美的赢下了你的味蕾。鱿鱼吃着也是Q弹有嚼劲，一口下去也能发现这是新鲜的鱿鱼，真的好吃到爆。
< class="pgc-img">他们家还有一道独具客家风味的特色小炒，霉豆子炒大肠，虽然闻着很臭但是吃着真的很香，这种感觉就像是吃榴莲一样。霉豆和大肠的融合也非常的入味，辣劲恰到好处，作为客家人餐桌上的霉豆也是很受大家欢迎的。用调羹挖几勺放在饭中别提有多么的下饭，饿着的人凭着这霉豆炒大肠也可以吃下几大碗。
< class="pgc-img">当然作为一家夜宵店，鸡蛋炒粉也是一级受欢迎的。米粉是细小的那种，先把鸡蛋打碎然后把青豆芽放在锅中进行小炒一会接着就是把细小的粉丝放在锅中进行大火的爆炒，加之以酱油辣椒鸡精为辅料，所以炒出来的鸡蛋炒粉也是很好吃的。
< class="pgc-img">在这里出来可以吃到特色的小炒之外你也可以吃到肥美的海蛏子，满满的一盘，海蛏子的肉都是肉眼可见的，夹起一个，用嘴轻轻的吮吸一下就在嘴中，好吃的味道也会在嘴中爆发出来。作为爱吃海鲜的我，当然是毫不犹豫的多吃几个。
< class="pgc-img">总的来说今天打卡的这家10年的赣州老店还是非常不错的，腰片汤也是一流的口味，所以也为这家老店带来了源源不断的顾客，同时这里的味道也不止于腰片汤，比如他们家的特色小炒霉豆炒大肠就有一种赣南客家人的专属味道，虽然闻着是臭的，但是在很多客家人的餐桌上霉豆都是大家喜欢的一道美食开胃又下饭。所以说这家店融合了赣南客家的味道同时也兼顾着日新发展的新味道，比如海鲜则是属于这其中的新味道。客家的味道和新鲜的味道一起才会让更多的人来这里品尝，大家觉得呢？
前帖。下午一点二十在赣州西站下车，打车到住地。原本打算马上到八镜公园一带转转，可此时雨下的较大，便在屋内休息等雨小一些。四点半左右，看雨很小了，想着还是先解决晚饭问题吧，便下楼乘坐5路公交车前往提前选好的吃饭地儿。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">看介绍，因为迁徙路线原因，在中原向南方五次大迁徙的过程中，赣州也成为了客家人主要聚集地之一。因而赣州不仅几乎全都是客家语地区，记得看过一个资料说在赣州95%以上的人口是客家人。所以来赣州自然选择客家风格的饭店尝尝。去年到惠州的时候，那里客家人也多，也在客家饭店尝过客家菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">花园塘的典故。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">看介绍说这家店生意不错，经常是排号等桌子挺花时间的。不知道是不是今天一开始下雨的缘故，居然不用排队等号直接就有座位了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">感觉里面很大，看着有些晕。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这种现场做豆皮在寿县一家饭店吃饭时也见过，挺有意思的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">做出来的豆皮就是这样吃的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">两个人到这样地方吃饭真的是不太好点菜，每样都想尝尝，可是没小份，点多了肯定吃不掉。凭感觉点了三样。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃不完打包兜着走。
< class="pgc-img">感觉装潢上挺下功夫的，到这里就餐拍拍照片不错。但口味方面确实是平平，没有明显出彩的地方。也许是好菜没尝到吧。
劳质朴、热忱好客的客家人，在南迁的过程中，将中原的饮食精粹与当地乡土风味相结合，形成了独树一帜的饮食文化。赣州作为当今客家人最大的聚居地，也保留了客家美食的精髓。赣南客家菜在质地上讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣，既有粤菜的鲜美和湘菜的辣，更具备客家人独特的酿菜系列。
由赣州市旅游协会、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会评出的“2015赣州10大客家名宴”都是啥呢，下面就跟随小编的脚步，去品尝下不容错过的客家美味吧。
崇义风景秀美，气候适宜，森林覆盖率高达88.3℅，树林深处盛产种类各异的野生食用菌，吸收了山野灵气和百花香气的野生菌美味天成。勤劳智慧的崇义人民把种类各异的菇或当季吃，或泡酒、或晒干，或培植……采用炸、熘、爆炒薰炖、烩蒸等多种手法，制成了清新又营养的竹乡养生菌菇宴。
迎客松拼盘
杂菌功夫汤
滋味百灵菇
石烹竹菇花
红菌炒腊肉
香菇菜心
鲜菇炒葛根粉
有机米竹筒饭
参赛单位：崇义耀升国际饭店
龙南县是赣南客家人聚居的重镇之一，县里不仅有世界上建筑数量最多、规模最大、保存最完好的客家先民围屋建筑，又有南武当山、九连山原生态森林公园等风景名胜，一时冠绝。但最值得称道的是，龙南颇负盛名的客家特色菜肴。
其主食、副食、菜肴、小吃均就地取材，所有的饮食用材用料讲究鲜嫩、野生、家养、粗种，以煮、煲、炖、蒸等为主，追求原汁原味，清淡可口。
参赛单位：龙南县富业大酒店
3、铁龙全羊宴
由于赣南是典型的亚热带季风气候，冬春两季阴雨绵绵，相对湿度大，夏秋季节高温酷暑、时间长，人体消耗大并且风湿病、空调病多发。而羊肉性温味甘，具有补虚形、抗疲劳、增免疫、强体质、祛湿、排毒、生津、壮阳等功效。这道全羊宴老少皆宜、四季皆宜、不易上火，获得了广大食客的好评。
羊杂汤
参赛单位：赣州市铁龙大酒
4、四星望月宴
兴国盛产毛竹，客家人用他们灵巧的双手，编织了很多竹制工艺品和竹制家具，于是就有了“笼床”和“米粉肉”。当年，大厨梅春凤为毛泽东做了四个兴国客家菜、一个米粉鱼，毛泽东指着这个菜说：“你们看这个蒸笼就像月亮，四个炒菜就像星星。我们就叫它‘四星望月’吧。”从此，兴国就有了自己独特的风俗：无笼不成宴。
牛皮豆腐干
炸薯包
米粉鱼
田塍豆子捞辣椒
麻饼
参赛单位：兴国品禄园酒店
5、渡口农家宴
于都，自西汉高祖六年建县，二千二百多年来，形成了丰富多彩的于都客家美食。于都传统客家宴席有“六烩四”、“四烩八”和丰盛的“顺席”、“倒席”、“三滴水”等等。目前，于都县旅游局会同于都县餐饮协会对传统客家宴席进行挖掘，推出了“长征源客家宴”系列宴席。
白浇南瓜
锅贴豆腐
花圆
棋子块
盐水茄子
杨梅鱼
五谷杂粮
这桌“渡口农家宴”，突出长征文化，原材料全部出自于都本地，烹饪方法采用客家传统的炸、炒、蒸、煮、煎等，用传统器皿装盛，荤素搭配以素为主，色彩丰富，营养均衡。
参赛单位：于都县烹饪餐饮协会
6、赣南名人宴
饮品：鱼头鱼尾羹
热菜：八宝葫芦鸭、白浇鱼头、酿豆腐、稻香东坡肉、蝴蝶鱼饺、客家荷包肉、宁都三杯鸡、四星望月
八宝葫芦鸭
整鸭脱骨(外皮保持完整) ,制成八宝鸭生坯；炒锅上火,炸至金黄色；放入鸭骨,加姜块、葱结,将鸭脯朝下放入,加清水淹没鸭身,放入余下的酱油、白糖、精盐上火烧沸,焖至酥烂。
白浇鱼头
活鳙鱼取下鱼头，去鳃洗净，并排摆于盘内，放上料酒和精盐。取葱姜各一半，葱切段，姜切片，摆在鱼头上面，其余葱、姜、蒜头、干辣椒，均切成细末，用小碗装好，加上酱油、味精调成汁。将鱼头放蒸笼内，用旺火蒸 15分钟，至鱼眼珠突出时取出。
酿豆腐
在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末；放入冷水锅煮，用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点水勾芡，倒入锅中一起煮即可。
蝴蝶鱼饺
一分厚的鱼片，取20片，用盐、酒腌一下。将瘦猪肉，肥膘肉剁成茸，虾米、香菇切成米粒状，放精盐，湿淀粉拌匀成肉馅。将薯粉碾碎，取一片腌过鱼片，粘上薯粉，用杆子敲成圆形片，鱼片朝内，放入肉馅，对筋折包成饺形。
客家荷包肉
切成方块的猪肉，加炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料，制作时要注意把这些搅拌均匀，腌上1个小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右即成。
宁都三杯鸡
鸡斩件，葱切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入鸡块。翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖10分钟，等汤汁快收干时关火。
鱼头鱼尾羹
新鲜的鱼头鱼骨架和鱼尾连成一体，放在盛汤的容器中蒸熟，将剔下的肉制成茸，加入蛋清,生粉,盐和均，放入制成汤的容器中煮沸即可。
参赛单位：赣龙大酒店
7、龙凤呈祥宴
冷菜：竹筒鸡、唐苑白卤鹅 点心：素菜煎包、蒸安远酿板
饮品：麦冬炖老鸭、木瓜桃胶雪蛤红豆羹
热菜：原味羊肉、红烧牛腩、不老鳊鱼、特色小河虾、梅菜扣肉、青椒爆双脆、筒骨包菜、
竹筒鸡
竹筒鸡是客家旱蒸鸡与广式盐焗鸡的综合体。采用竹乡之称的崇义毛竹为底蕴蒸制而成。既有鸡本身的芳香又不失竹子的清香，加之装盘大器，无不彰显高大上。
唐苑白卤鹅
采用素有“灰鹅之乡”的兴国灰鹅，根据广式卤鹅的传统工艺，结合本地口味卤制而成。成菜特点：香滑入味，肥而不腻。
原味羊肉
羊肉温补脾胃、肝肾，补血温经，保护胃黏膜。采用内蒙古原生态巴美羊肉为原料，结合本地资深中医的滋补药膳配方，实为冬季滋补佳品，无膻味，汤鲜味美，老少皆宜。
红烧牛腩
牛腩有补脾胃、气血，强筋骨，清水肿之功效。配以素有“人参”之称的萝卜，堪称绝配，食之可强筋健骨，化痰息风。萝卜含木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
不老鳊鱼
采用陡水湖天然鳊鱼，集清蒸鱼酸辣于一身，鱼肉细嫩，味道酸辣开胃。
特色小河虾
采用陡水湖天然饲养河虾，配以韭菜，甘香味美，实为小酌之佳品。
青椒爆双脆
主料：鸭胗、猪腰 配料：青红辣椒。作为宴席中一道平凡的下饭菜，口感清脆、微辣。
筒骨包菜
用猪大骨精心熬制高汤，将铁包菜整个下入高汤煨至熟透。
素菜煎包
纯手工制作，两面煎至焦黄，寓意黄金万两。
木瓜桃胶雪蛤红豆羹
在客家宴比较平常的莲子羹基础上加入木瓜、天然桃胶、滋补雪蛤。寓意生活甜蜜更上一层楼。
参赛单位：唐苑大酒店
冷菜：吉祥如意——吉祥鱼拼
点心：前程似锦——香脆石鱼饼、金玉满堂——薯包鱼
热菜：银鱼汤、红烧洋鲸鱼、禾花鲤煮茄子、葱香鳊鱼、清蒸黑桂鱼、生焗黄牙角、香煎石斑鱼、酸豆角炒石鱼、上犹大块鱼、芝麻鱼条、爆炒鱼杂
吉祥如意—吉祥鱼拼
石伏鱼、酒糟小鱼干、鱼鳞、豆豉焖鱼干、混合拼成
天使沐浴—银鱼汤
以陡水湖上等银鱼与姜丝、加配料烹制而成
幸福美满—红烧洋鲸鱼
以陡水湖洋鲸鱼为主料，配上青红椒圈等配料烧制而成
鱼跃龙门—禾花鲤煮茄子
以陡水湖禾田里的禾花鲤为主料，配上茄子、芹菜、鱼香草烹制而成
十里飘香—葱香鳊鱼
以陡水湖上等鳊鱼为主料，配上京忽、四季葱配料炸制而成
百年好合—生焗黄牙角
以陡水湖野生黄牙角为主料，配上姜、蒜、洋葱焗制而成
皆大欢喜—香煎石斑鱼
以五指峰的野生石斑鱼为主料，配上配料煎制而成
心心相印—酸豆角炒石鱼
以陡水湖独有的石鱼为主料，配上酸豆角烹制而成
鸿运当头—上犹大块鱼
以陡水湖的雄鱼为主料，配上配料煎制而成
节节高升—芝麻鱼条
以陡水湖草鱼和芝麻为主料，配上面粉、贴米粉炸制而成
前程似锦—香脆石鱼饼
以陡水湖独有的石鱼为主料，配上面粉煎制而成
金玉满堂—薯包鱼
将毛薯搅成湖，加上鱼片，制成小图形，油炸而成
参赛单位：上犹大酒店
9、四盘八喜宴
冷菜：客家大冷拼、客家八块头
点心：炸芋包、民间九层糕 饮品：米酒
热菜：海马炖老鸭、客家盆菜、客家山珍、甲鱼烧排骨、客家姜椒鸡、南康荷包胙、吉祥蛋卷、客家水蹄、菜心扒香菇、客家炒生杂。
客家大冷拼
板鸭、香肠、猪肝、鸡蛋、蒸熟切块装盘（腊味）
客家八块头
一条草鱼块切成八块腌制后，油炸成金黄色
海马炖老鸭
优质海马与成年老鸭配伍，加配料炖制而成。
客家盆菜
鱼饼、肉丸、肉皮、油炸、三菜合一烹制
客家山珍
以山中竹笋为主料，配上腊肉等配料烹制
客家姜椒鸡
大线鸡蒸成金黄色，白切成块，配上姜蒜椒末
南康荷包胙
五花肉切成印章形腌制，用荷叶包装成官帽形，蒸制而成
客家水蹄
猪腿蒸熟略料，配上调料成金黄色
炸芋包
将芋子搅成糊，加米粉拌匀，制成小圆形，油炸而成
米 酒
糯米蒸制半熟，加上酒典发酵而成
参赛单位：南康华龙大酒店
10、五龙客家宴
冷菜：客家九龙盘
热菜：赣南小炒鱼、红军焖鸭、蝴蝶鱼饺、金钱鱼饼、客家鱼丸、南康荷包胙、宁都三杯鸡、石磨豆腐、鲜炒三丝
参赛单位：五龙湖度假村
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