夏天消暑，就吃台湾烧仙草

到一个新的季节，奶茶店的小料总是花样百出，新鲜的搭配让人心动，总想一试。芋泥麻薯、芝麻芋圆、紫薯糯米、绢豆腐......不是八宝粥的奶茶不是好奶茶！

但在下单之前，你有没有想过，这些好吃的奶茶小料，到底是不是热量炸弹？

谷物粗粮类小料

大都是糖渍的

像红豆、青稞、燕麦这类小料，乍看之下还觉得挺营养又健康，尤其是淀粉制成的啵啵珍珠们相比，它们不过是煮熟了的粗粮嘛。

实际上，奶茶小料的粗粮基本上都是糖渍的，像红豆这类谷物本身热量就偏高，糖渍之后热量就更高了。

比如蜜红豆。在制作蜜红豆的过程中，为了让口感沙糯香甜，店家自制小料时会在蒸煮的过程中加入蔗糖或者糖浆。

根据某平台提供的制作方法，红豆和糖的比例为3:1，每用300克红豆，就要加入100克的糖，而100克白砂糖的热量在350-400大卡上下浮动。

淀粉精制类小料

相当于吃主食

珍珠、芋圆、麻薯，在制作这类小料的过程中，会用淀粉来改善口感和外观，常用的是木薯淀粉和马铃薯淀粉。

比如麻薯，这种软软绵绵的白色团子，其成分一般为木薯淀粉、奶精和白砂糖。

而芋泥麻薯、紫薯麻薯等等麻薯衍生品，不过是在麻薯粉的基础上再加入芋泥粉或者紫薯粉，以某电商平台上售卖的紫薯麻薯预拌粉为例，100克预拌粉的热量约为348大卡，和一般麻薯粉的热量差别不大。

奶油奶脂类小料

热量之王

要说所有小料里哪一种热量最高，那一定奶油类的。

奶盖主要是脂肪含量超过30%的奶油高速打发而成，打发的过程中还要加几次糖，之后为了调味再加芝士、海盐。如果遇到一些店家用价格低廉、添加剂较多的奶盖粉来做奶盖，那脂肪含量只会更多。

此外，像芋泥这样的小料，原材料除芋头、紫薯和糖之外，商家为了让芋泥口感更好，还会在里面加入牛奶、淡奶油、芝士等奶制品。

冻冻类

就是糖浆香精+食用胶

冻冻和脆啵啵，这类小料多和果茶或冷萃茶搭配，清爽不腻，其成分和老牌小料椰果、布烧仙草等“冻冻”类大同小异。说白了，它们就是各类糖浆香精、和食用胶制作而成的凝胶。

比如某品牌的百香果冻冻罐头，其配料为：饮用水、白砂糖、百香果糖浆、魔芋粉、卡拉胶、柠檬酸钠和氯化钾。脆啵啵，也就是寒天球，其主要原料为葡萄糖和琼脂，而琼脂也是一种食用胶。

总结一下，奶茶中我们喜欢的小料其实就是淀粉、添加剂和糖变来变去的各种排列组合。这个世界上可能根本没有喝不胖的奶茶，不信你看看周董~

清肠去油，有效缓解便秘，降低胆固醇，增加饱腹感、控制体重，肠胃减负、润肠通便、排除有害物质，调理从内而外，健康的才是最好喝的！

代年轻人非常喜爱奶茶，除了各种调味后的茶饮，有时还会加珍珠、奶盖等配料更能使饮品变得更丰富，但营养学家提醒，各种配料都会蜜过糖，一不小心就可能摄入过多糖分和热量。

奶茶的风味主要取决于其基本成分，而在加强口感和外观的同时，增加其附加值，小料的作用更大。

一般情况下，小料在制作过程中都要经过糖化处理，如果小料中多加了几种，而糖度仍然按标准方法来做，那么必然会造成口味偏甜或偏腻，并且热量过高，可能会影响顾客喝后的体验。

营养专家高敏敏列出了12种台湾手摇茶中，常见小料的热量排行：

1、奶盖203 Kcal

2、珍珠波霸156 Kcal

3、粉条131 Kcal

4、芋圆128 Kcal

5、OREO脆片116 Kcal

6、布丁110 Kcal

7、椰果76 Kcal

8、蒟蒻 71 Kcal

9、仙草冻 57 Kcal

10、爱玉 45 Kcal

11、寒天 42 Kcal

12、芦荟 31 Kcal

奶盖之所以是热量“霸王”，主要是因为奶盖是用奶油打发成的，加了糖、芝士、海盐等添加品，其脂肪含量很高。

其中卡路里最低的是：芦荟31Kcal，寒天42Kcal，爱玉45Kcal…这三种小料都是相似的产品，以植物为原料，膳食纤维含量高，淀粉和脂肪含量低。

事实上，除了这些被列出来的品种之外，还有冰激凌、芋泥、青稞、燕麦、酒酿、啵啵、脆脆、坚果碎等各种小料，都是市场上畅销的，它们的热量不同，口味也不同。

另外，高敏敏还提到，一般情况下，每样原料都会蜜过糖才会有香甜的味道，所以就算是点了无糖饮料，加料后里面还是会潜藏一些精制糖（大约2-4颗方糖量），并提醒民众，奶茶受欢迎的原因也是因为会加料，但仍然不建议每天饮用，以免增加身体的负担。

当然奶茶原料的质量也相当重要，不要贪便宜购买劣质的原料，这样做出来的奶茶不仅口味不佳，更可能会影响身体。购买优质奶茶原料，就到品诺易购，各种奶茶咖啡原料，奶茶小料，品种齐全，质量保证！