天教你一个餐厅火爆的秘诀，只要用一招就能赚上百万利润。有个聪明的老板巧妙地设置了一个主张：当顾客点餐后上菜时间超过15分钟，这个菜就免费送给你！为此，他们每天会特意挑选30桌客人，将部分低价和中价的菜品故意推迟15分钟送上，然后向顾客表示敬意。
< class="pgc-img">事实上，这些低价菜品相当于引流产品，虽然利润不高，但却让顾客觉得占了大便宜。因此，顾客们纷纷帮饭店宣传，使得这家饭店的生意一直非常火爆。总结一下，这个案例展示了一种巧妙的营销策略：
·1、超时免费赠送的方式吸引顾客前来消费，同时免费赠送的菜品也达到引流的目的。
< class="pgc-img">·2、特意挑选顾客，故意推迟上菜而后免费赠送。
·3、提高顾客满意度，促使他们主动宣传，从而带来更多的生意。
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个餐厅为了吸引顾客，都会送给顾客一些赠品，比如去海底捞会送玩具车、仙女棒等，如何针对自己的顾客选择合适、有价值的赠品，送给客人后还会赢得一波口碑和免费宣传呢，其实这当中讲究赠品的“潜规则”。
< class="pgc-img">餐厅赠品要有价值
所谓赠品，就是免费赠送给顾客的礼物，是一种增值服务，是让顾客消费得更高兴，加深他们对餐厅的好印象，促进下次消费的因素，如果餐厅赠送的礼物能一下子戳中顾客的内心，那么顾客会处于惊喜分享到朋友圈或给予好评，在某种意义上，相当于多了一次免费的宣传和多份好评。
< class="pgc-img">所以，在选择赠品的时候，就要想着把赠品当作一个曝光点，塑造赠品的价值，让赠品可以多份涵义。点海底捞外卖的时候，多数人是想在家感受一份家的温暖，而海底捞的赠品多了2分面膜，是不是瞬间给家的带来了满满的生活感。
赠品要有情感功能
赋予赠品人性化的意义，是为了让顾客感到贴心、舒服。比如情侣到家就餐的时候，餐厅要是送了两幅筷子，就有幸福美满的纪念意义；儿童节送给到店就餐的小朋友玩具车或者玩偶，这对小朋友而言是个充满了幸福感的礼物。
< class="pgc-img">赠品要与产品相关
餐厅选择赠品的时候，最好是能与招牌菜或者新菜品相关的，一是能让顾客看到赠品的时候记起你餐厅的特色，二是可以更好的对菜品进行了宣传。
< class="pgc-img">在日本，有家餐厅会在顾客吃得差不多的时候赠送一份招牌菜香浓咖喱的迷你版——迷你咖喱，分量小，但是很受顾客欢迎。不少顾客都会在下一次消费的时候点上一份香浓咖喱。
赠品品质要过硬
如果是非菜品饮料类的赠品，品质一定要过硬，否则顾客拿回去，发现赠品坏了或者制作粗糙，那他就会对餐厅产生不好的印象，甚至把这些不愉快的事情告诉亲朋好友，这样，餐厅的口碑就因为赠品而产生了负面影响。赠品要有档次。送一些高档的小礼品，不要用一些廉价的产品以次充好，这样好不如不送。当然礼品的包装也要注意，精美的包装很容易引起消费者的好感。
< class="pgc-img">麦当劳做得就很成功。它推出的每一款赠品不论造型工艺都称得上精美，质量更是没得说。有的顾客还特地为了赠品去麦当劳消费。
< class="pgc-img">由此形成了良性循环：由于赠品造型精美质量过硬顾客乐于去麦当劳消费，麦当劳也乐此不疲不断推出新赠品增加顾客粘性及吸引新客源。
< class="pgc-img">送赠品，看起来很简单，其实也是一门学问，不然为什么海底捞、麦当劳这样的连锁餐厅为什么还在不断改进，在不断优化赠品呢。这当中的小心机，你学到了吗？
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月10日，嘉定区“文明餐饮”主题宣传活动暨深入推广“公筷公勺”专项行动启动仪式在南翔印象城举行。
嘉定区深入推广“公筷公勺”专项行动，由区精神文明办牵头，联合区市场监管局，会同相关职能部门，推出“八个一”务实举措，即制定一个服务规范、发布一个行业倡议、订制一批公筷公勺、开展一轮集中宣传、组织一轮宣讲培训、开展一次主题班会、开展一轮联合巡访、打造一批示范实践点。旨在深入推广“公筷公勺”理念，引导全社会践行“公勺公筷、文明用餐”的健康饮食方式，鼓励市民做餐桌文明的倡导者、实践者和推动者。
现场发布了《嘉定区餐饮单位公筷公勺服务规范》和《嘉定区餐饮单位制止浪费管理规范》。作为全市首个深入推广使用“公筷公勺”、规范餐饮单位服务行为和文明礼仪的服务规范，《嘉定区餐饮单位公筷公勺服务规范》根据不同餐饮单位的规模和特点，制定不同就餐场所公筷公勺服务规范，明确配置数量、摆放指南、存放消毒等要求，引导餐饮单位规范配备、规范使用，加强宣传引导，并作为企业自查、行业督查的参考依据。
南翔印象城、上海古猗园餐厅等4家“文明餐饮”示范实践点接受授牌，并作“公筷公勺”“光盘行动”服务承诺。活动向农村自办酒会所赠送了“公筷公勺”套装。由街镇市场所、卫生监督所、市民巡访志愿者、“小爱小嘉”劝导队组成“2+2”四支队伍的“嘉食尚”巡访宣传队成立，今后将常态化开展巡查工作，督促餐饮单位落实公筷公勺服务规范，并将落实情况纳入餐饮单位食品安全社会公示内容。仪式结束后，“嘉食尚”督查队代表为酒店宾馆、老字号饭店、商圈餐饮单位、农村会所办宴点和市民群众开展了一场“餐饮单位文明用餐服务规范”微宣讲。
今年以来，嘉定区以深入推广“公筷公勺”为抓手，建立协同工作机制，助推文明餐饮工作落地见效。将“公筷公勺”作为文明培育“关键小事”常抓不懈，制作系列短视频“我嘉文明唱出来”《食尚在嘉》、公益广告《嘉“食”尚·“筷”行动》、H5小游戏、海报等宣传产品，利用“上海嘉定”视频号、户外电子屏、商圈广告屏等阵地刊播。联合区中心医院和区融媒体中心，推出文明餐桌行动“医生说”推文，解读使用公筷公勺对健康的益处；发布新一版公筷公勺公益海报、台卡和桌贴，推动在全区餐饮企业和单位食堂等场所广泛张贴；结合“礼乐嘉定 行之有礼”品牌打造，发布“美”时“美”刻文明实践服务菜单，组织文明餐饮志愿宣讲队，通过各类活动载体，向餐饮单位和社会公众宣讲使用公筷公勺的意义；规范全区105家农村会所公筷公勺配置和卫生标准，倡导使用“一人一公筷（勺）”，或“一菜一公筷（勺）”，为农村地区红白喜事自办酒营造良好的用餐环境，进一步巩固拓展全国文明城区创建成果。
栏目主编：黄勇娣 题图来源：嘉定区
来源：作者：吴越
