网潍坊1月17日讯近年来，大众化餐饮业快速发展，在扩大消费需求，提高人民群众生活水平方面发挥了重要作用。促进大众化餐饮持续健康发展，对于更好地满足人民群众的生活需求，有效扩大国内消费需求，拓展就业空间，具有重要意义。广州渠道拓展信息科技有限公司充分顺应了当代餐饮业的发展趋势，专门致力于中小型餐饮连锁运营领域的发展，以强大的企业运营实力以及完善的餐饮连锁运营产业链打造出了众多极富生命力的广州渠道拓展餐饮品牌。与此同时，广州渠道拓展餐饮在尊重博大精深的传统饮食文化基础上，不断的探索出新，挖掘餐饮项目所被低估的巨大价值。
在餐饮行业摸爬滚打很多年的人肯定会对广州渠道拓展信息科技有限公司不陌生。这是一家致力于为加盟商提供优质服务的平台。被行业认为中国领先的中小型连锁企业和最具发展潜力的餐饮连锁企业。成立于2015年，经过多年的打拼，目前已成为一家集企业管理咨询、餐饮连锁经营、网络科技创新、机械设备制造为一体的综合型企业，形成了整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖。
广州渠道拓展信息科技有限公司不仅注重推广大众化的餐饮品牌，更加注重完善大众化的餐饮加盟，用广州渠道拓展餐饮模式服务广大小本创业者走上致富餐饮之路。广州渠道拓展信息科技有限公司重磅推出“小投资高回报”的创业模式。小投资指的是加盟商投入项目的资金少，小店面的项目运营减少地皮投资，精简的制作工艺减少设备投资，统一的物流配送减少运输投资。高回报指的是加盟商经营的餐饮项目用低额成本打造高效益回报，灵活经营打造高时间回报，爆满客流打造高营业额回报。一旦双方签订正式合同，广州渠道拓展信息科技有限公司总部将为加盟商提供技术培训、选址建店、经营管理、宣传推广、售后支持等一站式服务，降低投资者创业风险，提升项目核心竞争力，为广大加盟商提供最实惠、最及时、最优质的创业加盟平台。 （通讯员张鑫）
财经新势力新春季#
2022年，餐饮加盟市场异常热闹，有品牌因为加盟割韭菜被投票出局，有品牌丢掉鄙视链拥抱加盟，也有品牌寄希望于加盟模式为品牌输血。
过去一年，餐饮加盟市场发生了哪些大变化？我们一起看看。
风云诡谲的2022年终于画上了句号。2022年，餐饮加盟市场风起云涌，变化巨大。作为餐饮加盟领域的深度观察者，红餐加盟优选（ID：hongcanjm）盘点了2022年餐饮加盟领域的六大新闻事件，并试图通过这些大事件，为大家呈现整个2022年餐饮加盟市场的全貌。
< class="pgc-img">加盟商集体维权，
明星餐饮加盟一地鸡毛
2022年，明星餐饮加盟频频暴雷。明星餐饮店背后的股东们赚得盆满钵满，但那些投入几百万甚至是近千万，想跟着明星大赚一笔的加盟商，不是已经血本无归，就是深陷亏损泥潭无法自拔。
其中，贤合庄就是深陷舆论风暴的品牌之一。
贤合庄成立于2015年，由于明星的宣传到位，品牌知名度迅速打响，2019年就开始踏上加盟扩张之路，仅1年时间就开了700多家门店，巅峰时期在全国有800多家门店。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
但过于快速的扩张悄悄埋下了隐患。截至2022年5月中下旬，贤合庄在全国各地已经关店超过280家。
2022年5月初，多位加盟商在成都贤合庄总店门口维权，并质疑贤合庄违规开放加盟。然而这场维权风波爆发后，加盟商们等来的不是解决方案，而是贤合庄明星创始人陈赫撤股的消息，一时间“陈赫收取高额加盟费”“贤合庄割韭菜”等话题更是几乎掀起全网热议。
2022年6月11日，陈赫在微博上发表声明称，“自己始终保持创始人身份，与加盟商共进退。”但如何“共进退”，陈赫并没有给出进一步的解释。
值得一提的是，这场风波出现后，贤合庄幕后的操盘手四川至膳也被扒出。作为一家餐饮代运营公司，四川至膳擅长通过对接明星资源，利用明星的知名度与影响力，孵化出能快速扩张的餐饮品牌。
红餐加盟优选发现，除了贤合庄，至膳还操盘过关晓彤代言的天然呆奶茶、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎等众多明星餐饮项目。其中，关晓彤代言的天然呆奶茶，2022年也屡屡曝负面，还因涉嫌非法开放加盟，多次收到地方市监局、商务局等相关部门处以的行政处罚通知书。
优选君点评：
亏损倒闭、加盟商维权、明星退场……2022年，明星餐饮的表现可谓是一地鸡毛，大众对明星餐饮加盟模式的质疑也攀至顶峰，明星餐饮的流量红利逐渐失灵了。
好消息是，随着明星餐饮的虚假流量泡沫被戳穿，餐饮加盟的市场秩序也会变得愈加规范。新的一年，相信大部分创业者和投资者也将会更加谨慎和冷静，破除对流量红利的迷信，正视其中的风险与机遇。
< class="pgc-img">舌尖英雄、趣店折戟，
预制菜加盟暴雷
2022年初，瑞幸咖啡前董事长陆正耀就将目光投向了火热的预制菜赛道，推出“舌尖工坊”项目，后更名为“舌尖英雄”。
限时减免10万服务费，库迪咖啡加盟你敢不敢冲？
< class="pgc-img">△图片来源：库迪咖啡官博
据其声称，当月舌尖英雄全国经销商门店意向签约数就达6000家，覆盖国内30%的地级市和主要大中城市。
然而，2022下半年，情况直转而下。舌尖英雄位于北京、上海、广州、深圳等多座城市的加盟店陆续关闭，不少加盟商深陷亏损的窘境之中。据窄门数据显示，目前舌尖英雄在全国的门店仅剩下250多家。
除了舌尖英雄，2022年做预制菜加盟折戟的还有趣店预制菜。
2022年7月初，趣店通过社交、视频平台以明星站台、“1分钱酸菜鱼”直播活动形式让自家预制菜品牌迅速出圈。而后不久，趣店CEO罗敏表示，将支持十万用户创业开设线下店。
然而，随着名气渐起，趣店因消费信贷起家的历史也被扒，招致不少负面舆情。
网友发现，除了推广产品本身外，趣店还曾喊话宝妈，大力招揽加盟生意，不少人因此质疑趣店预制菜的加盟生意实是变相放贷。
在舆论的讨伐之下，曾为趣店预制菜站台的明星也相继现身，与其划清界限。最终，趣店预制菜的加盟生意梦破碎。2022年9月6日，趣店集体宣布精简预制菜业务，并暂停此前发布的“支持十万用户创业”的加盟计划，转由直营开店。
优选君点评：
近两年，预制菜赛道在资本的热捧下，吸引了大量企业涌入。不少预制菜品牌做起了线下的加盟生意，也吸引了不少创业者。
优选君在此也提醒各位创业者，在消费者接受度还不够高的C端市场，预制菜这门生意还存在诸多不确定，加盟需谨慎。
< class="pgc-img">喜茶、眷茶等放开加盟，
一批新茶饮品牌放弃“纯直营”
喜茶放开加盟加速扩张，是为上市做准备？
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官博
据知情人透露，自2020年7月起，喜茶就已经开始试行门店合伙人模式，目前喜茶部分门店都是合伙人机制。
值得一提的是，喜茶对加盟商的选择非常严格。比如合伙人需要充裕的资金储备，要将门店作为唯一事业，并接受过高等教育、有自己的核心团队等。
在日前发布的十周年报告里,喜茶方面透露,目前加盟商申请的通过了只有1%。由此可以看出，喜茶选加盟商可谓是百里挑一。
除了喜茶，2022年拥抱加盟的直营茶饮品牌还有眷茶。
2022年5月31日，郑州茶饮品牌眷茶官宣放开加盟，眷茶在门店扩张和市场的选择上也非常谨慎，目前仅在河南和陕西两地开放加盟。
优选君点评：
现制茶饮的市场规模虽然在逐年攀升，但增速下滑也非常明显。曾经高歌猛进的茶饮赛道，如今步入发展瓶颈期，资本对于茶饮赛道的热情也出现了降温的趋势。
2022年以来，一批茶饮品牌放弃纯直营，拥抱加盟，一方面可能是基于品牌发展战略的调整，另一方面也可能是遭遇瓶颈后的无奈之举，品类增速放缓，新茶饮品牌不得不努力寻找新增长点和生命力。
< class="pgc-img">虎头局招募事业合伙人，
加盟会是解压的最优解吗？
2022年12月12日，虎头局在其官方公众号发布消息，称将开放加盟业务。
其创始人胡亭介绍，虎头局将优化调整各大城市门店布局，并在部分城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙制门店业务，第一批合伙制门店将在2023年春节后正式开业。
< class="pgc-img">△图片来源：虎头局渣打饼行官方微博
公开资料显示，虎头局于2019年在上海成立，并于同年5月在长沙开出首家门店。虎头局定位于中式烘焙点心，诞生之初恰逢国潮兴起之时，品牌也因此受到众多资本的关注。在首店开出一年之后，虎头局就先后拿下了红杉资本、IDG资本、挑战者创投、GGV纪源资本和老虎环球基等机构的投资。
获得融资后，虎头局开始加速扩张。胡亭曾表示要在一年之内在一线核心区域开出100家直营店。但2022年以来，虎头局扩张的步伐开始放缓，部分区域甚至出现收缩情况。
据了解，虎头局目前在北京已经没有直营店，在重庆、成都的5家门店营业状态也均显示“歇业关闭”，而在大本营长沙，虎头局的店铺也仅剩3家。
在这样的背景下，虎头局宣布开放加盟，称将借这一轮确定性的复苏快速落定新战略，转向直营+事业合伙人并行的规模化。
对此，有业内人士表示，放开加盟，能快速改善现金流，解决生存问题。但对于现阶段的虎头局来说，在加盟之前，夯实品牌自身产品实力和门店经营能力同样非常重要。
优选君点评：
加盟是不是虎头局解压的最优解，我们目前尚且不得而知。
不过，虎头局背后折射出的是新中式烘焙赛道的大降温。不止是虎头局，曾同样备受资本热捧的墨茉点心局，也陷入了后劲不足的状态。2022年仅新开约20家门店，相较2021年大幅减少。
虽然资本对新中式烘焙的热情趋冷，但不可否认的是，市场规模超过3000亿的烘焙赛道，依然潜藏很大的市场空间，而挑战和机遇往往只有一线之隔，如何借助全新连锁模式提高品牌的市场占有率和盈利能力，是包括虎头局、墨茉点心局在内的新中式烘焙品牌需要深思的问题。
< class="pgc-img">瑞幸咖啡重启加盟，
加速下沉三四线城市
暂停加盟3个多月后，瑞幸咖啡在2022年12月5日官宣重启新一轮加盟。
其实，瑞幸咖啡的加盟业务早在2019年就已经推出，期间经历了不止一次暂停。2020年，瑞幸咖啡暂停加盟业务，一是因为疫情，二是因为其上半年爆发财务造假危机，没有精力再去推动加盟业务。
< class="pgc-img">△图片来源：瑞幸咖啡官方微博
公开资料显示，瑞幸的上一轮合作伙伴招募从2021年1月开启，先是宣布第一批开放了157个城市，很快又追加到168个城市，覆盖22个省份。其中，四川最多、16个市，安徽、河南各15个市，山东、广东各14个市。值得一提的是，这份放开加盟的地区名单并不包含一二线城市，比如广东省不可选广州、深圳，江苏省不可选南京。
这一轮加盟不仅帮助瑞幸实现了轻资产扩张，对其业绩的带动也非常明显。
2021年瑞幸的联营门店净增753家、达到1627家，带来了13.06亿的收入。截至2022年第三季度末，瑞幸咖啡拥有7846家门店，其中自营门店新增405家、达到5373家，联营门店新增246家、达到2473家，占门店总数的31.5%。自营门店在第三季度的收入为27.614亿，而联营门店收入为8.991亿元，同比增长116.1%。
2022年底，瑞幸最新发布的新零售合作伙伴招募计划，同样主要面向三四线城市，城市覆盖9省41市，河南、山东、山西和东三省是重点。其中河南有10个市，山东和山西各有7个市，东三省有10个市。
瑞幸想要通过加盟，发力三四线城市空白区域的意图愈加明显，但咖啡市场的竞争也在加剧。除了星巴克加快开店的节奏外，一二线城市的Manner、Tims都处于快速开店的“圈地模式”；而在一二线城之外，主打低线城市的幸运咖，同样靠加盟疯狂扩张的NOWWA挪瓦咖啡，均是瑞幸咖啡的对手。
优选君点评：
2022年，咖啡加盟市场可谓风起云涌。除了瑞幸，大批咖啡头部玩家也都在拼跑马圈地的速度。
比如瑞幸咖啡前董事长陆正耀的咖啡新项目库迪咖啡，2022年5月才成立，11月便推出了限时减免10万服务费联营开店政策，想要依靠加盟商实现快速扩张的意图十分明显，目前已经在上海、成都、天津等近20座城市开设了新店；成立于2019年的NOWWA挪瓦同样是采取加盟连锁的模式，疫情三年逆袭开店1700+，2022年12月更是官宣120店齐开……上述咖啡品牌们的一系列动作，无一不力证连锁咖啡品牌的黄金发展周期已经来临。
< class="pgc-img">木屋烧烤试水内部加盟，
百城千店梦有望加速实现
坚持只开直营店的木屋烧烤，也要做加盟了？
< class="pgc-img">△图片来源：木屋烧烤官微
隋政军还表示，木屋烧烤的加盟不是完全加盟，而是放开一部分股权给企业的部分优秀员工，比如在木屋烧烤工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才等，同时，也不会收取任何加盟费，加盟店在经营管理上也与直营门店相同。
据了解，如果员工开店的资金不够，木屋还可以提供借款，后续再从分红中扣除。
总的来看，木屋烧烤的加盟更像是一种内部创业机制，通过加盟将普通员工一步步转变成创业合作伙伴，激发整个组织的创业热情。
据知情人士透露，目前木屋烧烤的加盟模式已经在内部试点，已经有不少员工有意向加盟创业，但由于木屋对于门店的规模、人员的配置以及薪酬设置等都在探索之中，预计3年后才会大幅铺开加盟。
优选君点评：
隋政军朋友圈里，有一个五年开“百城千店”的倒计时，每天更新。截至2023年1月12日，距离倒计时还剩107天。
在百余天内想要完成千店梦难度不小，不过，如果内部加盟模式跑通，木屋烧烤曾定下的在全国百城开出千店的目标或有望提速。
烧烤市场规模超过了2000亿，但目前还没诞生千店以上的大型连锁品牌，而且纵观烧烤赛道，如丰茂、冰城串吧、聚点串吧、何师烧烤等头部品牌，大部分还是以直营为主。未来，是否有更多的直营烧烤品牌加入加盟赛道，哪个品牌能率先突破千店规模，我们拭目以待。
结 语
过去，提及“加盟”，大家第一反应常常是“水太浑”“割韭菜”，甚至“做加盟”都成了一种带有贬义的偏见。但经过几年的发展，快招公司的套路逐渐被揭穿，2022年各大领域头部品牌的进场，也促使加盟制、合伙制、区域代理制等加盟合作模式往更完善更成熟的阶段发展。
可以预见的是，2023年，餐饮加盟市场将会更加规范，更加热闹。届时品牌们将给我们呈现怎样的加盟商业环境，餐饮加盟市场将会出现哪些新变化和新动态，我们将持续关注。
本月即将迎来30周年生日的海底捞，宣布开放加盟，以推动餐厅规模扩张。而在其目前大中华区的1382家门店中，有不少位于热门商场的直营店月度销售额在400万元以上。
今日晚间，海底捞发布公告，披露公司宣布将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，希望以直营为主、适时引入加盟特许的多元经营模式，来进一步推动餐厅网络的扩张步伐。并表示已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
在官网公布的加盟商要求中，海底捞特别提到了要具备多店发展的财务基础，且要有地方物业资源，具备企业管理经验。
作为拥有约1382家门店门店的海底捞，过往三年基本处在大扩张后的休整阶段，全年新开店数通常在低两位数以下。
例如，2021年海底捞有260家餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。2022年报则披露，“硬骨头计划”下，公司全年新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。2023年半年报显示上半年新开5家，24家前期关停餐厅恢复营业，此外亦关闭了18家经营表现欠佳的餐厅。
不过，从目前海底捞已开设的直营店看，不少位居热门商业综合体的大店位居商场餐饮的月度销售额前列。有知情人透露，在北京朝阳合生汇、广州萝岗万达、兰州中心，海底捞门店的月均销售额一度在476万、415万和430万元左右。在厦门SM、深圳壹方城和深圳金光华，这一数字更是能达到500万、509万和776万左右，并时常能登上同商场的餐饮榜首。
过去一段时间，由于创新权限下放到大区乃至门店，海底捞各区域尝试了不少店型、菜品、服务的个性化创新。
就在上周，其位于河北的三家门店上线螺蛳粉锅底。还有顾客2月底于小红书发帖，谈到扬州三盛国际广场店重新装修后包间可以唱K。1月中旬，杭州金城路店的的毛线小屋登上热搜。去年10月，西安文理学院食堂内开设的海底捞火锅店，成为了海底捞全球首家校园店。此外，去年夏天，青岛乐客城店与上海外滩店也冲在了出摊第一线。
海底捞方面表示，校园店、露营店、牛肉工坊主题店以及羊肉工坊主题店等形式为消费者带来新鲜感和个性化体验的同时，也给加盟商带来更多发展空间，提供了更多拓店方向。
借助加盟力量开卷火锅赛道不止是已经发展30年的海底捞的选择，上月初，九毛九旗下彼刚开业的山的山外面酸汤火锅宣布开放指定商场合作业务，并计划于2025年初开放加盟。从后者的顾客群看，受益于当前19.9元代4张50元券的促销力度，其广州正佳广场店一般在当日下午就预约满了第二日的晚间座位。
另从目前夸父炸串、奈雪的茶、喜茶、茶百道、和府捞面等热门餐饮的最新加盟/合作/合伙政策看，降低开店资金门槛、提供多种店型选择、给加盟商补贴是各家争夺加盟伙伴的共同选择。而伴随加盟热潮的，同样是店铺转让金额的水涨船高。一家河南地区的瑞幸咖啡联营店店主透露，自己的店一年预计最低实收120万，目前不含租金物料的转让费报价60万元。不过，多数意向者对此将关注重点瞄向了回本周期问题。
去年年底，中国特许加盟展及盟享加线上加盟平台联合发布的《2023加盟人群投资报告》显示，2023年加盟投资人在加盟前考量的因素愈趋于均衡化，盈利模式、回本周期、行业发展前景依然是影响决策的主要因素。
伴随开放加盟的知名品牌及业态类型增多，餐饮加盟创业的的选择权似乎正从品牌一方向意向者倾斜。
（综合自海底捞、九毛九、小红书）
编辑/林辰
