蝎子火锅，自己在家做，味道不输火锅店，肉嫩味道正，经济还实惠
天冷了，就爱吃点御寒的美食，火锅是首选，暖身快，营养味美还顺口。冬季吃火锅自然是有肉的才受欢迎，我和宝爸都喜欢吃羊蝎子火锅，麻辣香，吃上就停不下来，这不，前两天又馋了，火锅店就不去了，太贵，不如自己在家吃实惠。
< class="pgc-img">老话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，尤其是羊蝎子，因其解馋不长胖、不油腻而更受欢迎，那它是羊身上的哪个部位呢？羊蝎子是羊的脊椎骨，带着里脊肉和骨髓，外形长得跟跟蝎子似的，故被叫做羊蝎子。这个羊蝎子，低脂肪高蛋白，还含有大量的钙质，最适合做火锅，营养丰富啊！
说起羊蝎子火锅，有清汤和麻辣之分，冬季的口味都比较重，宝妈这次就分享个暖身锅里最受欢迎的麻辣款，自己在家做，几步就搞定，麻香辣，肉嫩还倍儿香，学会了这个，谁还去火锅店呀，经济实惠，百十多块钱全家都够了！
< class="pgc-img">【麻辣羊蝎子火锅】
需要的食材：盐池滩羊羊蝎子2袋（1600克），牛油麻辣火锅底料60克，葱5小段，姜4片，大蒜4瓣，干辣椒10个，盐适量，生抽酱油，老抽酱油
详细做法：
< class="pgc-img">第一步，羊蝎子是冷冻袋装的，把它提前转入冷藏室缓化12小时，这样做，能够很大程度上保持羊肉的口感，比直接室温解冻的要好
要想羊蝎子要吃，选材很重要，在春播买的盐池滩羊羊蝎子，食材放心，肉嫩不膻，不需要特意去味，买过几次了，吃着不错，这回用了2袋，过足瘾！
< class="pgc-img">第二步，解冻后的羊蝎子洗去血水，再捞出放入冷水锅里进行焯水
< class="pgc-img">第三步，大火烧开锅，撇去浮沫，焯水到羊蝎子无血水就可以了
< class="pgc-img">第四步，准备一下炖羊蝎子的调味料：葱姜蒜和干辣椒，还有一主要的火锅底料不可少，它才是羊蝎子火锅好吃的关键。火锅底料的用量灵活掌握，我用了60克属于麻辣度刚刚好
< class="pgc-img">第五步，铁锅烧热，放入植物油少许，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入少许水和火锅底料炒到融化炒香
< class="pgc-img">第六步，加入开水，捞入焯过水的羊蝎子，加生抽和老抽调色，生抽和老抽的比例为2：1，加盐调味，大火烧开
< class="pgc-img">第七步，倒入燃气压力锅里，上汽后压30分钟，羊蝎子软烂就可以了。
如果直接炖也可以，就是稍微费点时间，50分钟到一小时，根据羊蝎子的品质灵活掌握
< class="pgc-img">第八步，炖好的羊蝎子，连汤一起倒入电火锅里，先吃羊蝎子再涮菜，热乎乎，荤素搭配，完美！关于涮火锅的食材喜欢吃啥就放啥，我家常用鸭血豆腐、蒿子秆。
超好吃的羊蝎子火锅，制作要点宝妈还得再唠叨几句：
1，做火锅，羊蝎子的选料很重要，膻味不重，冷冻时间短的最佳。羊肉最忌讳的是反复解冻，膻味会很重，最好是吃多少取多少
2，羊蝎子火锅好吃，得炖到肉烂汤浓，还有最关键的一料也是不可少的：麻辣牛油火锅底料
爱吃羊蝎子火锅吗？喜欢的话做起来哦，冬季暖身就靠它了，解馋还简单！
三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
为一个吃货，在北漂之后回归成都，最怀念之一就是每年冬天的两个锅，其中就是这一锅羊蝎子。
By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊蝎子 一包
- 卤料包 一份
- 洋葱 一份
- 香菜 一份
- 白酒 三勺
- 豆瓣酱 两大勺
- 盐 3大勺
做法步骤
1、直接买的这款羊蝎子，带卤料配方
2、将产品撕开，取出料包和羊蝎子
3、准备一份洋葱和香菜
4、羊蝎子洗净后，加入凉水，羊蝎子和凉水一同煮，煮开后再煮10分钟
5、将洋葱切成细丝，香菜切段，花椒，用小火炸焦
6、捞出炸过的洋葱、花椒和香菜，最好捞干净，否则会让后面的汤有苦味。 烹入白酒。
7、加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
8、加入足够量的清水或者骨头汤
9、煮沸后，加入卤料包。小火炖煮1个小时以上。起锅前加入3大勺盐。搭配一些韭菜花酱、麻酱什么的即可。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
近很喜欢一家羊蝎子店，总下馆子花费超支，于是开始自己动手，还挺成功的，哈哈～和饭店里的羊蝎子口味不相上下哦～
By 冰糖keke
用料
- 羊蝎子 4斤
- 生姜 半块
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 洋葱 半个
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 2大勺
- 盐 2小勺
- 老冰糖 100克
- 干辣椒 8个
- 花椒 1勺
- 小茴香 1勺
- 八角 3个
- 肉桂 2片
- 香叶 2片
- 丁香 8个
- 草果 1个
做法步骤
1、将羊蝎子洗净，用水浸泡至少20分钟，中途多换几次水。
2、准备配菜：姜切片；葱白切段；蒜切碎；洋葱切丝。
3、准备香料：肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。
4、如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来，用来炼油，这样吃的时候也方便。
5、将羊蝎子冷水入锅，加几片姜，开火。
6、水开后捞起羊蝎子，洗净沥干备用。
7、热锅，倒入少许食用油，加入肥肉部分，小火炼油。
8、熬出羊油后加入豆瓣酱，炒出红油。
9、加入姜、蒜、葱段、洋葱，调中火，翻炒大概十几次。
10、加入肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒，继续翻炒。
11、炒出香味后，倒入适量热水，放入羊蝎子，让水刚好没过羊蝎子。
12、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、芝麻酱、盐，盖上锅盖，小火炖两个小时。
13、中途可以打开锅盖翻一翻，查看一下水有没有干。时间到出锅。
14、如果要做成火锅可以把羊蝎子捞出来，剩下的汤汁不够可以加点水和盐等调味料，涮火锅也是极好的哦。
羊蝎子的营养功效
1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
