者:长沙美食小分队
[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。
它，也许是好吃的，也许是不好吃的
但，它一定是我们尝过的
是我们愿意拿来与你分享的
写美食公号的这几年，在长沙看着很多欧包店兴起，他们开在城市最繁华的地段，叫着音译过来的异域感十足的店名，隔三差五地推出各种迎合潮流的“网红面包”，但很少打动我。
有时候心里缺面包了，第一个想起的总是仙峰做的碱水条。我喜欢仙峰面包的不争、干净和质朴，不管流行总能保持个性。
最近去仙峰华远店的时候，发现原来右侧空空的角落突然多了一个三明治店，据说由曾经的Deliburger的主厨、Casual&Savory舒食的老板主理，顿时来了很浓的兴趣。
真的好吃吗第114期
仙峰旁的三明治小店（我自己取的）
营业时间：11:30-20:00（周二公休）
人均：50元
队长
大皮
队员
妙妙：热爱甜食的小分队队长
葱头子：爱猫也爱烘焙的宝妈
komi：能吃酸爱吃醋的山西闺女
接下来的文章你将看到
A：
没有店名招牌，
像是走进了别人家的厨房
B：
出品兼具颜值和口味，
价格不便宜，服务有待加强
C：
队长二刷，
小分队出现意见分歧
D：
各项评分
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如果你实在急，干脆直接划至文末看结果
A：
没有店名招牌，像是走进了别人家的厨房
环境评分：7.4分
从坡子街的华远售楼中心径直走到最里面，可以看见仙峰面包和旁边的这家三明治小店。或许又不能称它为一家店，因为它甚至没有店名，没有logo。装修上看更像家里的厨房，半开放的料理台，切配制作装盘都在你的眼皮底下。连菜单都是手写的，字体并不娟秀，菜名就是食材的组合，一目了然。
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就餐区与仙峰共享，虽然处在售楼中心里，但各类陈设都很有质感，而且有区隔，也没有什么奇怪的不适感。
因为没有看见店名，出于好奇我询问当天的女服务生，“这家店和仙峰是一起的么？用的面包是自己做的还是仙峰提供的呢？”女服务生听后表情略显反感地反问我，“我们和仙峰是不是一家这有什么关系吗？”不知道是否因为这个问题被问太多次所以很敏感？（摊手）
随后我向旁边的仙峰本人求证，他很随和地直接回答我，这家三明治店属于和好朋友一起合作的性质，使用的面包也是仙峰制作的。”
B：
出品兼具颜值和口味，
价格不便宜服务有待加强
菜品评分：7.7分 服务评分：6.1分
与上下吐司打底，夹着肉和菜的传统三明治不同，这家三明治店主打开放式三明治——一种来自丹麦的经典美食。仅用一片面包打底，蔬果、肉类、坚果、奶酪等所有食材堆成一座小山一样，坦荡而直爽的暴露，是为“开放式”。
不同三明治使用的面包底不同。
【乡村面包】烤牛肉奶油蘑菇三明治 68元
牛肉大片厚薄均匀，纹理间透着嫩嫩的粉红色，熟度刚好，青椒酱调味，大道至简。
“奶油蘑菇口感非常鲜嫩，打底的乡村面包煎过，表面香脆内里柔韧，牛肉品质很好，整体口感很和谐。68元一份的价格可能是阻止我二刷的唯一理由吧”@葱头子
“牛肉煎得很嫩，调味适中，青椒酱的味道特别。搭配蘑菇整体很nice。面包略有粗砺感又不失柔软，但也因为比较硬，所以不好卷起来吃，食材也总是掉。”@komi
【墨鱼面包】茄汁煨小鱿鱼配青口奶油
三明治 45元
黑漆漆的墨鱼面包做底，色泽鲜艳的茄汁包裹着小鱿鱼和青口，几根莳萝点缀。我感觉主厨是很讲究的人，小到一支装饰性的香料其实也有用意。莳萝香气清凉就很适合海产品的料理。
“黑色托底，红绿相间，有种臭豆腐的错觉啊！面包弹性好，可以把馅料包起来吃，小鱿鱼口感较绵软，茄汁味浓，就是这样吃真的很容易弄脏手，馅料弄的满手都是。想问女服务员有没有手套，她再次高冷地回答‘三明治就是要用手拿着吃的，弄脏了你可以去洗手间洗手’。”@葱头子
“食材味道都不差，就是会吃得很难看，满手都是料，这个形式的三明治真的不知道从何下口。”@妙妙
【酸奶土司】百香果酸奶配牛油果三明治 42元
一整颗牛油果熟得刚刚好，丰腴脂滑的质感，划过喉头带来清香。坚果碎增强口感反差，三色堇花瓣点缀，颜值在线。
“百香果酸奶消除了牛油果的腻感，吃起来很像冰激凌。打底的酸奶吐司一面盖百香果酸奶，一面用黄油烘得脆脆的，像一个口感美妙又丰富的甜品。”@葱头子
烤火腿丁混合沙拉 全麦吐司 42元
菜单上是烤鸡肉丁，因为缺少食材所以换成了火腿。球生菜、樱桃萝卜、青瓜、西红柿都切成丁状，每一块都均匀蘸上沙拉汁，也很好入口。
“是我吃过的最好吃的沙拉吧，蔬菜水嫩新鲜，很有春天的气息。火腿咸香可口，肉感劲道。最后我把吐司块把整个盘子都吃干净了。”@葱头子
“沙拉汁调的很特别，复合了花生酱的香气和奶香，还隐藏了丝丝辛辣味，所以吃起来不会腻。”@komi
四个女生，3份三明治1份沙拉，花费197元。店员表示暂时无法提供发票，小票最后也没有给我们。
C：队长二刷，小分队出现意见分歧
性价比评分：6分
探店后，小分队队长面面酱和朋友再次来到这家三明治店。
【菠菜面包】烟熏三文鱼酸奶油三明治 42元
“酸奶油为了适应口感有调味过，微微酸。烟熏三文鱼入口绵溶，菠菜面包，外韧内软。为了丰富口感，加了脆甜的樱桃萝卜片、有爆珠口感的海葡萄等，第一口味道很惊艳。”@面面酱
【乡村面包】牛油果滑蛋三明治 38元
“相比下这款就普通一些。牛油果酱抹在口感略粗糙的面包上，滑蛋火候恰当，半凝固软嫩。洒在上面的培根碎，干脆焦香。朋友说，这个培根碎是西餐中最标准的做法。”@面面酱
于是小分队内部第一次出现了意见分歧：
推荐派
“开放式三明治本身就是代表包容和自由，参差多态乃是幸福的本源。面对一种新的小众美食，我能感受到老板认真的态度，既冒险又无畏，就菜品味道而言，我个人是推荐的！”
“我从整体角度看，一款在营销中心售卖的三明治卖出了在西餐厅的价格，而且谈不上亲和的服务态度让我感觉性价比大打折扣。做正餐吃分量并不多，吃完没有满足感。”
最后，内部决定还是根据我们4人行那一次探店体验给出了分数。
各项平均得分：
环境：7.4分 服务：6.1分
菜品：7.7分 性价比：6分
综合平均分：6.8分
【评判标准】
较差 ≤ 6分
还行 6分~7分（包含7分）
推荐 7分~8分（包含8分）
力荐 ＞8分
队长说
开放式三明治+知名主厨，用料的开放性在我看来，有一种味道的未知神秘感。主厨的经验也让这个三明治赢在了味道的和谐，出品的视觉讲究上，所以菜品味道平均下来是获得高分的。
一种新兴食物的出现需要有相应的教育，“建议用手直接取食三明治”不该只是一句冰冷的拒绝，如果服务员能和善地提示和回答问题，或许提供湿巾，给予客人更多方便，而不是觉得客人提要求就是矫情，我相信这样的话服务分数不至于像这次一样拖了后腿。
至于性价比，见仁见智。这个定价的三明治本就不属于高频刚需的大众消费，冲着“吃得值”的顾客，这家店可能不是你的理想选择，但是对于欣赏和喜爱这类美食，追求“值得吃”的人而言，相信会满意他家的出品。
最后，希望用心追求出品的老板继续坚持。
感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。
文/大皮和队员们
图/大皮
编/大皮
福利推广合作：
【本篇文章基于当次探店情况，并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】
以上，就是长沙美食小分队第114期【真的好吃吗】的测评内容。欢迎留言讨论！
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八星八钻 俏·孙二娘湘西烧烤
留香烤肉 不正宗烤串
羊家将 井烤得
亚胖子湘阴炖肠馆 劲松烧烤
有间虾铺 火盆烧烤 燎原蛋炒饭
二哥大排档
<>我有个朋友，盘了家西餐厅，干了不到一个月转让了。他跟我说，在中国，做什么行业都不要做西餐厅，中国人不懂美食，只知道省钱！我告诉他，如果你开西餐厅只是为了情怀那随便你，赔掉了裤衩也没人管你;但是如果你是为了赚钱，你只有技术是不行的!你需要会营销，不是中国人不肯花钱，是你没给足他花钱的理由。如果你让他花5块钱，他还能赚回来50块钱，那我问你他会不会花这5块钱?
< class="pgc-img">我朋友纳闷了，你扔出去了45块钱，这就赚钱了?当然不是扔钱!
下面就跟大家分享家西餐厅设计的成交主张，让消费者赚钱的同时，餐厅老板能赚更多钱!
一开始这家西餐厅是做的美团生意，前两年还好，美团只收5%的提成，因为美团的好评引来的新顾客很多，所以这5%的提成，西餐厅老板就当是宜传费用了。但是从去年开始，美团平台提成升到了15%，西餐厅老板慌了。而且他发现新顾客越来越少，因为实体店就是这样，你一般只能做方圆3公里以内的生意，太远距离的人家一般不会来你这里。除非你的店开在翻新性强的学校附近，可能每过一年就会有一批新的顾客。但是这家西餐厅不是，该西餐厅是开在居民区附近的商场一楼。
< class="pgc-img">最终，西餐厅老板决定脱离平台，做老顾客的生意。因为西餐厅老板记录了顾客的联系方式，所以联系起来比较容易。
通过学习研究，他策划了这样一个活动，活动详情如下:
1. 48元开通超级会员，免费送价值88元的9寸披萨10个，但是有两个要求:①每个月送一个:②必须在店里吃，不许外带。
2.开通会员的人可额外领取2张价值48元的超级会员卡，这两张卡由会员送给自己的两个朋友，朋友依旧可以持卡在接下来10个月来免费吃9寸披萨。另外，由自己送出的2张会员卡，凡是产生消费，开卡者可得到5%返佣，返佣返在超级会员卡里面，这个钱可以用来消费，也可以取现。
3、超级会员转发活动到朋友圈，3天不删除，在下次进店消费时，可免费领取一杯鲜榨水果茶。
有些老板看到这样的活动，估计要骂人了，觉得划不来，其实这里面是有-些小套路
的:
< class="pgc-img">第一，客户开通一个超级会员48元，其实是能抵消10个披萨的成本
第二、他每个月来吃披萨不可能只吃披萨，喝东西或者吃其他的东西还是会有溢出消费
的。
第三、一般不会自己一个人去吃饭，来两个人一个9寸披萨是不够的。但是如果他来这家店请朋友吃饭会很有面子,为什么呢?因为他是超级会员啊，因为他有披萨免费吃的特权。
第四、额外的两张卡，超级会员定会找一个喜欢吃西餐的朋友送出去，因为那样他得到的返佣才会尽量多，这里的5%的返佣，其实就等于一开始上架美团时5%的返佣对不对?
第五、朋友圈是很厉害的裂变工具，所以拿出一杯成本不超 2块钱的水果茶是很可行的，但是西餐厅不会让你感觉他的水果茶仅值2块钱。你就像阿水大杯茶，其实成本也只是3-4块钱，但是人家卖十七八块，消费者就觉得值对不对?因为杯子质量好、产品口味好、分量足。
< class="pgc-img">第六、常来西餐厅吃饭的一般是什么人?消费能力中高端的人对吧?你说那个工地上的工人、马路上的保洁员他会去西餐厅吃饭吗?不会!因为他们挣钱不容易，他们不会把钱拿去这种高消费的地方挥霍。那么知道我们的消费人群有什么用呢?
当然是异业联盟啦，你可以拿着你的粉丝群去跟异业商家去合作，比如中高端服装店、KTV、酒吧、健身房等，你的消费者去他们家消费了，你可以拿提成。
这个后端是无限赚钱的，也是非常长久的生意。所以合作商家一定要认真挑选， 如果你挑选的合作商家有欺骗顾客的行为，这对你的生意是有直接影响的哦!
近日，某顾客在上海一家西餐厅点了一份生菜色拉， 服务员让顾客从一堆生菜里面选一颗，售价188元。服务员表示，生菜是从南通一个蔬菜基地新鲜直送过来的，说着把掰剩下的菜心直接放进了下面的篮子里：“菜心的话有点苦，不要了。”视频发布后，某些网友对菜品的卫生情况产生顾虑：菜不洗的吗？一双手又推车又拌菜？（东方网·纵相视频 巢思远）
