锅品类虽然市场宽阔，但也是一片红海，竞争十分激烈，而绝大部分火锅店火起来都是因为吸引到了年轻人关注，年轻人爱分享、爱吃的特质也让特色火锅店的名气不断提升火锅品牌们每年都在调整定位、挖掘品类、创新菜品，为的就是通过差异化打法来“讨好”年轻人。那什么样的创新方式才能吸引到年轻消费者呢?朝天门火锅这里为大家想了3个方向。
< class="pgc-img">1、打造“火锅组合”
现如今火锅店太多，年轻消费者似乎已经“厌倦”了单一火锅，总是想吃与众不同的火锅，于是很多火锅店打造出了各式各样的“火锅组合”。比如某品牌火锅，不仅卖奶茶，还卖烤肉、酒饮，独创了“涮+烤+酒饮”的多元素融合模式营造出了足够解压的饮食体验。
继某火锅品牌主打卤菜火了之后，近期主打烧菜的火锅店也火了起来。其提供红烧猪肉、红烧牛肉、烧牛蹄筋、烧鸡爪、烧牛鞭等各式烧菜，这一组合不仅能让年轻人烫火锅，还能直接吃到美味菜肴，成为了品类融合的又一成功典范。当然，“火锅+”融合模式还有很多，比如火锅+冰麻薯、火锅+超大冰淇淋、火锅+水果饮料等，“火锅组合”玩得好，很容易吸引到年轻人的到店光顾。
< class="pgc-img">2、消费场景差异化
现如今很多火锅品牌开始聚焦于年轻人小聚的消费场景，花大价钱打造高颜值就餐场景。比如某主打街头潮流文化的牛蛙火锅店，光装修就花了2000万，集赛博朋克+国潮风+酷炫灯光+太空元素等多种风格，店内有仿真火焰、艺术展览，入夜后还有歌手在舞台歌唱，将近2000平方米的火锅店一到饭点仍旧一席难求……
还有些火锅店可能没有那么大的资本，于是就往视觉效果上下功夫。比如某品牌火锅在装修时会用到诸多LED灯营造动感消费场景，哪怕一段楼梯都有LED灯从下往上指引消费者前进，整体效果很像重庆洪崖洞，吸引了诸多年轻消费者打卡拍照。独一家的消费场景能第一时间抓住年轻人的目光，如果味道做得好，成为网红火锅店也指日可待了。
< class="pgc-img">3、打造年轻化品牌IP
近两年，餐饮IP化、餐饮+IP成为了创新运营的新方向，火锅品牌形象的卡通化也成了吸引年轻人的秘诀之一。比如不少四川火锅店就用可爱、憨厚的大熊猫来充当品牌形象，还售卖玩偶、明信片、餐盘等周边，让火锅店在短视频平台火了一把。不仅是大熊猫，鱼、牛、蛙等动物卡通品牌形象也随处可见。打造年轻化品牌IP不仅可以让年轻消费者记住你，而且还侧面地体现了自己是一家针对年轻人的火锅店，从而吸引年轻人光顾。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
婕妤、高惟彤/工人日报
中药茶饮、中药咖啡、中药面包、中药冰淇淋……最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素，因此大受欢迎，销售火爆。
伴随中药餐饮逐渐“火出圈”，也有消费者表达了自己的质疑：喝中药都要按照剂量服用，奶茶、面包里的一点点中药成分有用吗？中医忌寒，罔顾食物相生相克的中药冰淇淋真的可以起到养生作用吗？
与此同时，还有消费者反映，号称添加了中药成分的食品饮品，价格往往较高。市面上，38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包售价普遍远超同品类商品。那么，中药餐饮是真有养生效果，还是一种营销噱头？对此，记者展开了采访。
中药餐饮“火出圈”
太阳通明茶、太阴相思茶、枸杞百香柠……8月2日，记者在北京一家中药茶饮店看到，标有“药食同源”的展板清晰可见。店内背景墙上，透明玻璃相框里展示着葛根、人参、天麻、肉桂等中药材。在点餐区一侧，五六个大容量煮茶壶排成一列，不同种类的药材在壶内熬煮，药香四溢。多位年轻人坐在用餐区的椅子上，享用着手中的饮品。
该茶饮店饮品单显示，店内饮品主要分为奶茶、果茶、现煮茶三大类。据店员介绍，店内共有26款饮品，每款都融入了中药草本元素。
在另一家饮品店，记者看到，店内除了有“晚安水”“元气水”等中药茶饮，还推出了“枸杞拿铁”“紫苏山楂美式”等含中药成分的草本咖啡，单价在20元~40元之间。“现在喝咖啡的消费者很多，热衷养生的年轻人也很多，因此我们将中药和咖啡进行了结合。”店员介绍道。
“我喜欢尝试新事物，中药奶茶算是中药和奶茶的跨界结合体。”在北京上班的李子曦周末逛街时，被一家中药奶茶店吸引。她告诉记者，这种新颖的组合给她带来了不一样的体验。平日喜欢喝奶茶的她立刻下单，点了一杯店内销量最高、据称含有灵芝成分的饮品。“味道可以接受，有淡淡的草香气。”李子曦说。
不仅是茶饮和咖啡，近两年，面包、火锅、冰淇淋等多种食品饮品中都出现了中药的身影。将中药和雪糕相结合打造的中医雪糕，黄芪养生包、荷叶消暑包等养生系列面包……各种主打新中式草本概念的中药餐饮，受到不少年轻消费者的青睐。
高价中药餐饮
只能“浅尝辄止”
年轻人对养生的重视，是推动中药餐饮兴起的重要因素。《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18岁至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。
不过，对于中药餐饮是否真的有养生功效，又是否物有所值，不同消费者也有不同的体会。
当被问及对中药奶茶养生效果的看法时，李子曦告诉记者：“我希望吃食材健康的东西，饮品名字里有灵芝两个字，听起来就很健康。至于是否真的有效我并不清楚，更多是一种心理安慰。”
和李子曦不同，王欣苒对中药餐饮的功效抱有期待。刚工作不久的王欣苒是一位“面包控”。前段时间，她所在公司的附近新开了一家中药面包店，因为工作压力大，王欣苒每次都会买加入人参等食材的吐司，希望在大快朵颐的同时，自己的气血能足一点。
然而，吃了几次之后，王欣苒觉得身体上没有任何变化。至于以后是否会继续回购这款面包，她说，52元一个的价格让自己“浅尝辄止”。王欣苒表示：“甜度不高，价格却很高。偶尔吃几次还行，经常吃花销太大。”
噱头大于实际功效
“中医一直有‘药食同源’的说法。”北京石景山医院中医科主任任芳告诉记者，如今，很多年轻人工作压力比较大，饮食作息不规律，经常处于亚健康状态，中医在养生防病方面很有优势。但对于中药餐饮，任芳表示：“噱头大于实际功效。”
任芳认为，中药的专业性很强，每种食物的偏性不同，每个人体质各异，适合的配方也不同。商家想要在专业性和适配度方面做好很难，健康与味道好之间也不容易平衡。
“目前来看，这些新兴的中药餐饮更多以宣传养生观念、心理安慰和文化认同为主。”一位从事中药药理学研究多年的业内人士提醒，中药餐饮不等同于药品，消费者要保持理性。
北京中银律师事务所高级合伙人杨保全认为，商家要诚信经营，不能只注重营销噱头，一味地将中药元素简单粗暴地加入产品中，更不能因为添加了中药成分就定价虚高。他同时提醒，商家应注意药材的品质，不仅要符合国家相关药品监管法规，更要确保产品的质量和安全。
“养生在于平时饮食有节、起居有常。”任芳表示，养成良好的生活习惯是养生的关键。“如果一边暴饮暴食、昼伏夜出，一边又想通过吃几顿中药餐饮来养生，是不现实的。”
来源： 澎湃新闻
周看点：
1.巴奴退出桃娘火锅品牌
2.和府捞面开放加盟
3.茶百道有望本月在香港上市
4.霸王茶姬被指拟赴美上市近日
5.瑞幸咖啡近三年销售和营销费用超20亿元
6.榴莲烘焙小吃餐饮品牌「招香猫」完成1300万元人民币天使轮融资
7.必胜客联名EVA新世纪福音战士
8.Tims天好中国注册会员数突破2000万
9.麦当劳收回以色列全部225家门店所有权
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巴奴退出桃娘火锅品牌
近日，据国家企业信用信息公示系统显示，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵持股公司退出桃娘下饭小火锅截至目前，杜中兵及巴奴已完全退出桃娘股东行列。桃娘是由巴奴孵化的一人食火锅品牌，截至2022年年底，以直营模式在北京拓展至13家门店，并计划于2023年达到3040家门店。而事实上，2023年桃娘放开加盟，但门店数量不增反降，从去年下半年起北京连关4家门店。
目前，桃娘官方小程序中仅显示20家门店，分别位于北京，郑州、天津等地。至少有8家门店关闭，其中北京接连关闭4家。
（新京报)
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和府捞面开放加盟
< class="pgc-img">近日，据和府捞面官微，和府捞面正式官宣开放加盟，并公布其加盟门槛。其中，和府捞面的单店统包合作费(包括设计、装修、标配设备)为69.8万元；门店推荐面积为80-100平方米；加盟店运营采取托管式的合作模式，回本周期则在12-18月左右。
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茶百道有望本月在香港上市
据外媒报道，来自四川成都的茶饮连锁企业四川茶百道实业股份有限公司(简称“茶百道”)，正在进行上市预路演(Pre-Marketing)最快有望4月在港交所挂牌上市。知情人士称，茶百道计划通过IPO募资3亿美元。另据独角兽早知道消息，茶百道下周一开始进行管理层路演。
根据弗若斯特沙利文的报告，按2023年的零售额计，茶百道在中国现制茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.8%。截至2024年2月18日，茶百道共有7927家门店。
(瑞恩资本)
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霸王茶姬被指拟赴美上市近日
< class="pgc-img">霸王茶姬被指最快今年中赴美国上市，集资介乎2亿至3亿美元，券商花旗、摩根士丹利等负责筹备上市事宜 。霸王茶姬在2017年成立，总门店数量超过4000家。另外，茶百道正举行上市预路演（Pre-Marketing），计划最快本月在香港上市，集资3亿美元。2023年，茶百道95%收入来自向加盟商销售货品及设备，去年总收入同比增长35%至57亿元，毛利率保持于34.4%。公司去年盈利增长19%至11.4亿元，利润率为20.2%。
（香港经济日报）
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瑞幸咖啡近三年销售
和营销费用超20亿元
< class="pgc-img">据瑞幸咖啡向SEC提交的文件介绍，公司在销售和营销活动上投入了大量资金，以推广品牌和产品，并加深与客户的关系。截至2021年、2022年及2023年12月31日止年度，公司分别产生3.369亿元、5.701亿元及12.865亿元的销售和营销费用。
（Foodtalks）
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榴莲烘焙小吃餐饮品牌「招香猫」
完成1300万元人民币天使轮融资
近日，招香猫完成天使轮融资1300万元人民币，此次由山东恒安私募基金管理有限公司投资。
招香猫是一家榴莲烘焙小吃餐饮品牌，专注于榴莲烘焙小吃与潮流饮品研发和创新。
公司以榴莲为核心，研发出4大品类15大产品系列，涵盖榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋、榴莲奶茶等。
（餐饮O2O)
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必胜客联名EVA新世纪福音战士
< class="pgc-img">必胜客与福音战士开启联名，三重必胜好礼已就绪。2024年4月10日可在必胜客App/小程序前往商城购189元EVA联名多人餐预付券，4月12日可通过必胜客抖音号购买99元EVA联名套餐预付券，4月15日-5月5日可通过堂食/外送/外带核销。
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Tims天好中国注册会员数突破2000万
< class="pgc-img">近日，Tims咖啡和Popeyes在中国的独家运营商Tims天好中国宣布，截至3月31日，注册会员人数突破2000万，即在过去12个月里增加了700多万名会员。CEO卢永臣表示，在今年2月庆祝进入中国市场五周年的几个月里，公司陆续传来最新进展，包括开出第900家门店、进入到中国第60个城市等。
(小食代)
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麦当劳收回以色列
全部225家门店所有权
< class="pgc-img">日前，麦当劳全球宣布将从Alonyal公司手中收购其拥有了30多年的特许经营权，涉及225家门店。自去年Alonyal宣布将向以色列军方捐赠免费餐点以来，麦当劳一直受到抵制和抗议，影响了中东、印度尼西亚和法国的业务。麦当劳国际特许经营业务总裁Jo Sempels表示，公司仍致力于开拓以色列市场。Alonyal首席执行官 Omri Padan表示，未来几个月交易完成后，麦当劳全区将拥有相关餐厅和业务，同时保留5000多名员工。两家公司没有透露交易条款。
(BBC)
