午两点，午市高峰刚过，晚餐高峰还没来，孔雀（环贸店）厨师王亮点开手机登录“食安课堂”，央视近期曝光的后厨问题是他关注的。
利用碎片化时间，掌握餐饮新规、新知及近期餐饮焦点问题“有则改之、无则加勉”，这是王亮等徐汇区餐饮从业者的“新流行”。
今天，徐汇区市场监管局、徐汇区食品药品安全协会联合开发的网络培训平台“食安课堂”正式上线。这是全市首个食品从业人员在线学习、考核平台，希望利用“互联网+”新手段赋能食安培训方式。
近年来，食品安全社会关注度高、舆论燃点低，而这其中相当一部分问题是由于从业人员操作不规范引起的，唯有督促食品从业人员自觉学法、守法，才是从源头守牢食品安全底线的关键，加强对食品从业人员法律法规和操作技能培训已成为经营单位、政府部门和行业协会的共识。
并且，《食品安全法》《上海市食品安全条例》均对食品从业人员开展培训考核提出要求，《上海市食品从业人员食品安全知识培训和考核管理办法》对食品生产经营者的负责人、食品安全管理人员及食品从业人员培训时限更有明确规定。
不过，长期以来，食品从业人员存在数量多、流动性大，集中培训难的问题。
“我们一家分店就有近200名员工，但由于工作时间长、三班倒，大家晚上回家可能要12点多，周末也没什么休息，集中培训往往要利用大家的休息时间，操作难度大，我们一直很头疼。”大董（上海）餐饮管理有限公司淮海路店负责人吴兵称，大董作为“食安课堂”首批试用单位，半个月以来已切身感受到这种在线培训的益处——学习时间灵活、学习内容生动有趣，员工接受度很好。
集中培训难题也为餐饮管理部门所关注。“以往的集中培训受限于师资、时间、场地等因素，每家食品经营单位基本只有负责人、管理人员1-2人参加，其他从业人员只能由企业自行组织开展自学，效果并不理想。”徐汇区市场监管局食品监管科科长丁磊坦言。
为此，徐汇区市场监管局、徐汇区食品药品安全协会围绕“实用、好用、想用”目标，在线下培训的基础上，联手在“上海市徐汇区食品药品安全协会”微信公众号上开发了“食安课堂”，开辟了食品安全培训的新阵地，并于2018年底在部分餐饮单位试运行。
与线下集中培训相比，“食安课堂”更具灵活性与针对性。
据介绍，徐汇区市场监管局以每个食品生产经营单位为一个学习部门，并为每位食品从业人员开通与手机号码绑定的专属账号。登录后，可以看到“餐饮服务”“食品销售”“食品生产”三类课程，从业人员可根据自己的岗位选择相应类别进行学习。系统也会根据学习记录，智能推荐相关课程，自动加入“学习计划”，方便用户选择。
一直以来，食品安全培训缺少统一规范教材，徐汇区市场监管局、徐汇区食品药品安全协会以食品相关法律法规为蓝本，开发了“食安课堂”的课程内容，通过3-5分钟的短视频或PPT讲透一个知识点。例如，在餐饮服务课程中，按照餐饮单位ABC规范化管理要求，“食安课堂”对生熟分开、专间操作、清洗消毒等重点环节分别设置专题学习，让食品从业人员一看就懂、一学就会。
食品生产经营单位从业人员普遍上班时间长、整块学习时间较少，如今只要一部手机，就可随时打开“食安课堂”学习。“食安课堂”还设置了“我的考试”模块，从业人员每学完一个课程，就可以通过在线考试检验学习成果。当学完“必修课”，并且所有考试合格后，系统将会为用户自动生成培训合格证书。别小看这张证书，大董（上海）餐饮管理有限公司淮海路店负责人吴兵表示，在招聘人员时，从业人员取得培训合格证的肯定是加分项。
徐汇区市场监管局调研员乌建国表示，下一步将把“食安课堂”向全区食品生产经营单位推广，并加快研发2.0版，及时更新课程内容，推动食品从业人员从“要我学”向“我要学”转变，让食品安全培训落到实处、产生实效。
作者：唐闻佳
编辑：沈湫莎
责任编辑：唐闻佳
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6月26日，杭州智慧餐饮网上培训工作推进现场会在富阳召开，会上演示了最新录制上线的食品安全知识培训操作流程，并为首批通过线上培训和考试的食品安全管理员代表进行授证。
这也是杭州在全省率先推出的“互联网+食品安全教育”。
食品安全管理员是餐饮单位落实食品安全各项制度、规范员工食品安全操作、预防和处理各类食品安全风险隐患的重要责任人，必须经培训考核合格后上岗。传统做法是，每位食安管理员由各地自主组织集中培训、现场授课，每年需完成不少于40个学时的知识培训。然而，“一次培训往往难以满足学时要求”“培训人数受到场地、时间制约”等原因，都促使杭州富阳区开发并投用了“智慧餐饮网上培训课程上线”的app“众食安”。
这一举措有效地解决了食品安全管理员培训的时间、成本、师资等问题。
“众食安”通过网上培训，不仅减少了培训人员人均300余元的培训费、交通费等费用；各级食品安全专家学者通过视频授课等方式，还进一步节省了培训场地费和讲课费用。
线上培训也使效率明显提高。培训人员利用碎片化的时间，随时随地都可以在手机上完成在线学习、培训和考试。培训模块将系统性章节课程合理划分成短时小片段，直观展示食品安全规范要点，增强从业人员学习兴趣。
民以食为天，食以安为先。“开展智慧餐饮网上培训是适应杭州数字经济发展的需求、接轨‘城市大脑’建设的新举措。”市市场监管局分管局领导汪晓敏介绍，下一步，将在杭州全市餐饮单位推广运用，要求食品安全管理员通过网上培训平台开展学习考试，合格后上岗，同时督促一般员工也要通过平台开展二次培训，全面提高餐饮单位的主体责任意识和食品安全管理能力，真正将培训的效果落到实处，保障百姓“舌尖上的安全”。
品安全管理员用手机就能完成学习，并获得证书
本报讯 近日，杭州智慧餐饮网上培训工作推进现场会在富阳召开，会上演示了最新录制上线的食品安全知识培训操作流程。
食品安全管理员是餐饮单位落实食品安全各项制度，规范员工食品安全操作，预防和处理各类食品安全风险隐患的重要责任人，必须经培训考核合格后上岗。根据食品安全相关法律法规规定，每位食品安全管理员每年需完成不少于40个学时的食品安全知识培训，传统做法是由各地自主组织集中培训、采取现场授课模式，一次培训往往难以满足学时要求和继续教育的要求，培训人数还受到场地、时间等因素制约，杭州智慧餐饮网上培训课程上线，有效地解决了食品安全管理员培训的时间、成本、师资等问题。
为此，由杭州市市场监管局主导、富阳局试点的杭州智慧餐饮监管网上培训课程已开发完成并投入使用。富阳局通过“众食安”APP在全省率先推出“互联网+食品安全教育”。培训系统目前针对食品安全管理员、食品从业人员、网络订餐送餐人员开设了涵盖《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等4部法律法规的18个视频，并计划不定时补充和更新课程。
参加培训人员可以随时登录APP进行掌上学习，操作简单，学习便捷。七步轻松获得证书：下载安装APP-登录-进入“教育培训”功能-根据需要选择培训课程-课程学习-考试-获得电子证书。“众食安”APP自6月11日正式开放网上培训以来，截至6月26日，参加学习的单位有252家，考试通过获得证书100人。
通讯员 姜晓霞 本报记者 马焱
