豆捞是什么- 豆捞与传统火锅的区别

捞是什么? 豆捞与传统火锅的区别(亲贝网配图)

豆捞这种全新的火锅时尚，受到了很多食客的追捧，但也有一些人不知道豆捞是什么，豆捞和火锅有什么区别。今天小编就告诉你豆捞是什么，豆捞和火锅有什么区别。

豆捞是什么 豆捞的含义

“豆捞”起源于港澳，又称香港火锅，豆捞为“都捞”的谐音，又有捞福、捞财、捞运气；亲情、友情、爱情尽在一捞之中之说；还有另外一种解释，美元的英文是dollar，读音接近豆捞，有人说也许是澳门人爱钱出了名，所以取了这个悬念丛生的怪名，没想到当地人都能接受。豆捞在澳门是很时尚的休闲美食，吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法。

豆捞是什么 豆捞的特点

澳门豆捞，有两大特点，一是它的汤底，制作虽简单，却相当讲究。正宗的澳门豆捞，只有海鲜汤底和沙嗲汤底。海鲜锅底，以深海鱼骨熬制而成，不添加味精等调料，却没有丝毫的腥味，入口甘甜；沙嗲汤底，则由十多种新鲜蔬菜、牛骨与沙嗲酱熬制而成，清香鲜美。而且，这两种汤底，不肥腻，吃了不上火，很适合现代人的要求。二是它的吃法，讲究吃食材的原味，蘸料主要是酱油，而绝对不会用辣椒酱之类的，味道很浓烈的酱料，因此，它的食材——鱼、虾、肉、青菜等，都必须选择优质、上等、新鲜的，而加工过程，也不会加任何防腐剂，也不会加辛香调料，最大限度地保证了食材的原味。

有食客笑称，豆捞的意思貌似也不太准确，应该叫“各捞”，因为每人都各自拥有一个火锅，各捞各的，这就凸显出了比火锅更大的优势：一是卫生，没有交叉感染的嫌疑；二是满足个性，“豆捞”锅底有十种，最贵的是鱼翅锅188元，最便宜的只有8元，各取所需，不像以往一个大火锅只分辣和不辣鸳鸯两种，众口之下，总有难调嫌疑。

豆捞与传统火锅的区别：

豆捞以清淡汤料、海鲜（豆捞特色：鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类）和豆捞酱油为主，更符合当今我们对养生的追求。火锅以辛辣刺激和牛羊肉为主；

豆捞都是单人单锅的吃法，更讲究卫生。火锅以大锅为主，更具有人情味。

豆捞是什么 豆捞来历的传说

传说，明末清初，有位澳门商人金嘉少年时代曾一贫如洗，但他为人厚道，经常倾其所有帮助贫困的人们。商人金嘉的乐善好施舍感动了上天，灶王神仙下凡赐给他一个神奇的铜鼎，铜鼎有取之不尽的山珍海味，商人金嘉就带着铜鼎让很多贫困的人们来取食，因为人多都围着铜鼎向铜鼎里捞食物，凡是捞过食物的人，都得到了好运。后来大家给铜鼎取名“都捞”，后来让几个恶霸知道了此事，密谋要抢铜鼎，在抢夺时，铜鼎落地摔碎变成了碎片。商人金嘉慌忙中抓住了铜鼎的一块碎片，回到家里却变成一个金光灿灿的金豆子。豆子放在米缸，米涨满，放在油壶，油涨满。后来商人开了一家酒店救济众人，让大家都能捞到好运、好福气。酒店名曰：“豆捞”。“豆捞”就这样流传至今。

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玉如意

梅湾街新天地6号楼1楼

关键词

滑类组合、面包蟹、深水虾等

店很大的，环境和服务都蛮不错的

进门那里还有海鲜池和有机蔬菜养殖的架子，可以亲自选择

然后跳完了我们就坐下等锅啦

我们都选择了皮蛋养身锅

肥牛

其实真的很大一盘，长条的，活生生被我拍成了圆的

哎哎，肉质非常鲜嫩，锅里稍微涮几秒就能享用啦

豆捞不同于火锅的一点，大概就是我沾的是酱油不是油碟吧哈哈

味道还是很鲜美的，他们用的那个酱油不错～

深水虾

上桌的时候还是活蹦乱跳的

非常的新鲜

没一会就能吃辣～

口感非常的鲜甜，真的非常新鲜

最喜欢吃这个了，停不下来～～

滑类组合

一份是鱼滑，一份是虾滑

肉质Q弹，久煮不老

口感非常棒！

蘑菇

真的是长在上面的

然后服务员会一颗颗剪下来

体验感太好啦～

一般都只保留头部。下面根茎部分都是不剪下来的

煮的时候会变成一片平的，非常神奇

口感还蛮鲜的。

螺肉

这个是刺身，全部都帮你挑出来切片了

肉量还蛮多的

蘸上芥末酱油，非常有嚼劲

面包蟹

很大一只嘿嘿

最爱吃海鲜了～

蟹盖真的是个好东西，占满了整个锅子嘿嘿

黄已经很多了

吃起来那叫一个满足

蟹脚里肉也很多，总之就是蛮值得～

这一餐吃得饱的不行嘿嘿

价格的话人均一百多两百多都是看你海鲜点了多少

因人而异吧～

者 吉小平

6月29日，作为郑州餐饮界的黑马，河南潮汕牛肉火锅品类的NO.1，豆捞坊潮汕牛肉火锅进驻古都洛阳的首家门店——建业凯旋店正式开业迎宾。

这个才刚刚成立4年的火锅品牌，缘何能在省会郑州迅速开店七家，如今首家直营店又布局帝都洛阳？开业现场，豆捞坊潮汕牛肉火锅创始人兼品牌发言人苑嘉益女士，向记者讲述了这4年一路走来的心路历程。

1、“火锅巨人”肩上孕育出的新品牌，单店日营业额从2千逆袭至11000元

据苑嘉益介绍，从打算做这个品牌开始，他们创始团队不但专门飞美国拜访豆捞坊创始人，还三赴潮汕拜访八合里海记创始人林海平。驱车行遍江浙沪又在郑州不停市调，最终于2015年，在上海豆捞坊和汕头八合里海记两大强势品牌加持下，整合创新出一个全新的餐饮品类——豆捞坊潮汕牛肉火锅。

自2015年12月在丹尼斯大卫城开业河南首店，到今天在郑州拥有7家核心商圈直营门店，豆捞坊潮汕牛肉火锅既有最初创业亏损20万也要保证牛肉品质，也有从日营业额最低2000元到最高11万元上演的“逆袭”传奇，更有团队对于牛肉火锅每一项食材品质把控的坚持。

在省会市场稳定后，苑嘉益决定进军地市。至于为什么把进军地市市场首站选在洛阳，苑嘉益和品牌负责人均表示：这首先得益于洛阳国际性旅游城市和宜居城市的定位，洛阳餐饮市场的繁荣和丰富性也有目共睹。

更重要的一点是，创始人本身就是洛阳人，豆捞坊洛阳首店的开业，也是他在精心打磨4那年后，献给故乡的一份礼物，让洛阳人民可以享受到更正宗、更健康的潮汕牛肉火锅。

现场，豆捞坊潮汕牛肉火锅创始人苑嘉益还亲自带领嘉宾，参观了豆捞坊洛阳凯旋广场店，从360°全景明档厨房到最新一代门店雅痞时尚装修风格，还有那入门处的大型绿植造景，无一不在体现豆捞坊潮汕牛肉火锅健康、时尚的理念。豆捞坊不光在食材上坚守品质，在顾客体验上也是下足了功夫。

2、4年连开8家直营店，地市首店开业吹响进军河南地市的号角

成立四年的豆捞坊潮汕牛肉火锅，把开在郑州核心商圈和购物中心的7家直营店做到店店火爆后，选择在2019年首次走出郑州进驻洛阳，也正式吹响了进军河南更广大的地市市场的冲锋号。

这背后很重要的底气，就在于火锅这个品类的持续繁荣和增长。据《中国餐饮报告 2019》数据显示：2018年火锅订单量同比增长 4.4%，达到 20.3%，领跑所有品类。微博上，火锅话题有超过2.8亿阅读量，144.7万讨论；抖音上火锅相关视频的总播放量，达到了几十亿，可以预测，随着人均可支配收入的增长，火锅的火爆还将继续。

而豆捞坊潮汕牛肉火锅之所以选择今年进军地市，按下了加速扩张的启动键，还在于它四年来对产品力、稳定供应链和品牌矩阵的沉淀。

对于产品豆捞坊自有始终如一的坚持。它精选云贵甘肃一带的原生态放养草饲的土黄牛，选择2-3岁健硕紧致肉质鲜嫩的青壮牛，甄选优质部位，色泽鲜红光亮，肉纹饱满当天现宰不经冷藏4小时运送到餐桌，甄选整头牛12大优质部位，色泽鲜红光亮，肉纹饱满，由八合里海记的大厨庖丁解牛，保证口感的均匀有致细腻鲜嫩。

豆捞坊年轻创业团队携手八合里海记创始人林海平先生，在郑州搭建了全牛肉产业链。将云贵和甘肃一带健硕的散养土黄牛运抵豆捞坊郑州牛场，海记主厨以庖丁解牛般的精湛刀法，呈现牛肉原本的鲜美，并形成了一整套完整的门店现切、标准化配送和物流体系。

除了扎实的产品品质和供应链体系，据了解，豆捞坊还在很早就牵手了海底捞旗下的微海咨询，作为它全国唯一一个火锅客户来打造人才培训和组织力，截止到目前更先后投资了哥老官、阿甘锅盔、廖记棒棒鸡等餐饮品牌，形成了自己的品牌矩阵。

正是这些扎实基本功的支撑，让豆捞坊出郑州进军地市市场，迈出了重要一步。而洛阳凯旋店开业的消息一出，在豆捞坊官微下面，粉丝们瞬间“炸锅了”，来自新密、焦作、许昌、平顶山、三门峡、周口、信阳等地的用户强烈呼吁豆捞坊进驻。