辣江湖漫水货因设计了一款小辣江湖动漫折扣游戏而备受年轻人的喜欢。
事实上，这家餐厅定位非常时尚，餐厅内外以大面积的中国红烘托喜庆热烈的就餐氛围。我最近去拍宣传片时就发现，木质结构的地板和包间隔断以及吊顶，满满的中国画风，看上去大气、舒服。
而他家主打的龙虾菜肴也采用了最中国风味的酱香。据小辣江湖漫水货龙江店的经历介绍：“我们的龙虾都是小锅龙虾，口感上比较紧绷Q弹，酱香龙虾是将鲜活龙虾和香料在一起翻炒，然后在加上水和啤酒大火收汁20分钟。”
美食体验师REGINA说，酱香龙虾一端上来就很诱人，深色的酱汁油光闪亮，龙虾个头比较整齐，没有刻意摆盘。
“作为美木及延伸的一家海鲜店，小海鲜部分菜品还是做得蛮到位的，例如小辣望潮，食材新鲜，调味得当是美味的关键；同时保留了些美木及的经典菜式，例如嫩千张，依旧雪白鲜香；作为南京夏天的必备龙虾，当然不甘落后，毕竟美木及的酱香龙虾开创了一方新天地。”
美食体验师17说，小辣是近期龙虾新的黑马店，环境布置红红火火，干净整洁爽快，厨房规整干净。服务非常周到，吃龙虾工具一次性全部到位，上菜速度很快。17表示，小辣走的是传统路线，龙虾口味也比较传统，但守住了经典口味，到店来几份常见口味的龙虾足以满足饕餮之欲。酱香龙虾甜咸交融，入味三分。似有当年美木及酱骨的风范，酱汁浓郁，咸鲜适口。
鉴于小辣江湖漫水货餐厅的环境及服务都相当的到位，美食体验师给了满分10分。龙虾口味满分15分，美食体验师给了13.2分，而总分因此得了51分的高分，顺利进入2017年度龙虾好评餐厅10强，恭喜！
本头条号观点：1、搞活动大都是走走形式，然而我们不是。这次的2017年度龙虾好评餐厅10强测评，首次给龙虾订出较为详细、可操作的评价标准。标准强调卫生、健康、品质和味道，所以又是史上最严苛的评价标准。2、将厕所、洗手的方便性引入龙虾测评也可谓前无古人。3、多年来，无数的评选、榜单充斥各种网络平台，问题是一些优秀品牌“混迹”其中还沾沾自喜，一些吃货包括一些不明真相的吃货更是良莠不分。我们推出如此严苛的标准进行测评的目的就是要让优秀的品牌在一起，让吃货一目了然。4、话说参选的品牌绝不都是优秀的，但只要愿意接受测评，接受美食体验师的意见和建议加以改进同样会变得优秀，因此评选和测评的过程也是店家提升的过程。相反一些店家在傲娇和火爆之后，同样会变得欠优秀甚至不优秀。5、飨清欢是个年轻的微信平台，屋里夏天文化创意工作室更是一个刚成立的文创平台，肯定也存在太多不足和缺点以及局限，有投诉、建议的可以直接给我们留言，我们一定有问必答。
饮市场上，所有叫得出名字的餐厅，统统罗列出具体由那几家餐饮设计公司策划的，分别进行一个排名，排名不分先后，我们只分析该公司的策划大案。
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陈林，杭州山水组合建筑装饰设计有限公司设计总监，成立于2004年。从事多年设计工作，专注高档商业餐饮、娱乐空间设计见长。出版作品集《摩登中式》在国内外各大书店热销。主要作品有长沙五十七度湘、西贝、水货店、杭州玉玲珑、南京小厨娘、北京宴等。其中长沙五十七度湘，西贝在国内享誉盛名。
注释：陈林从业三十余年，具有丰富的室内设计经验，是行业的佼佼者。
成立于2005年，张成为深圳花万里设计公司(原香港花万里设计事务所)总监，高级室内建筑师。专注为连锁餐饮提供全案策划，品牌设计，空间设计和营销咨询的服务企业，先后为300多家餐饮企业成功提供了策划设计服务，是国内顶级品牌餐饮室内设计机构之一。主要作品有撒椒、陈鹏鹏、海底捞、72街、三个辣椒、味千拉面、九毛九，过桥仙居等。
注释：花万里具有香港设计思维的严谨负责，有成熟的全案品牌策划和设计体系，多次获国内外室内设计奖项代表作很多，目前综合实力以超越业内建筑。
2004年4月成立，以孙云和沈雷为核心的设计团体。内建筑与建筑内，文字上的翻转更为准确的表达出建筑与室内设计的关系，以此为切入点，展开新的设计视野建构计划。代表作为外婆家，宴西湖餐厅。
孙云1992年毕业于上海戏剧学院舞台空间设计专业。内建筑设计事务所 / 合伙人、设计总监
沈雷提出的内建筑的设计思维创作出一些非常不错的作品，有编辑工作经验和留学经历。
2003年公司成立伊始，即致力于商业空间设计的探索与实践，于经营、设计、市场形态等诸方面审市应变，于执业方法论上醉心于本土语言的国际化叙述力。建司至今在酒店、餐饮、商业地产、休闲娱乐、博物馆、 展览中心等业态空间与公共空间设计经典案例屡现，在旧建筑改造、样板房设计、街区业态规划、文化主题空间和城市综合体概念策划等诸多领域佳绩，设计创新能力与专业的商业空间整合解决能力令公司品牌效应。
上瑞元筑设计的作品还是很用心的，在江苏和上海华东地区做了一些落地效果比较好餐饮品牌。
古鲁奇公司是一所在中国注册外商设计公司。长年致力于餐饮空间设计，在多种餐饮型态与设计风格上都卓有成就，餐饮空间设计作品遍及中国大陆与欧美各地，作品涵盖了各种型态的餐饮与酒吧空间。近年,作为立足北京的外商设计公司,古鲁奇公司获Interior Design美国室内设计杂志评为中国设计百强企业。 10年来拥有大量品牌连锁餐饮F&B设计领域成功经验, 成为专业的餐饮空间设计公司之一。
注释：古鲁奇公司在北京是比较不错的餐饮设计公司，获过一些设计奖项。
上海赫筑空间设计事务所，创始人李毓淞先生2002年开始从事商业餐饮空间设计行业，2008年底创办了一家专业餐饮空间设计公司。实际上，上海赫筑在上海知名度不错，丰富的实战经验。不论是中餐，还是西餐、日料、快餐等各种品类，赫筑积累的餐饮空间设计案例与经验都足以让同行侧目。
注释：上海专业的餐饮设计公司，作品主要是在华东地区。
成都古兰装饰成立于2003年，是由著名酒店和餐饮设计大师、中国精品酒店设计之父唐也先生创办。设计资质乙级、施工二级、注册资金2000万，是古兰装饰集团旗下的全资子公司。集团下两个知名品牌，分别是红专设计和古兰装饰！整个集团涉及业务有酒店设计、餐厅设计、酒店施工、餐饮施工、酒店规划、酒店顾问、酒店培训、实体酒店投资和经营、酒店管理输出、酒店品牌输出等。
注释：在四川区域还是比较专业的餐饮设计公司，有自己的独特风格，作品还是比较不错的。
由郭准先生创立于2012年，是一家以归本主义设计理论为指导，专注于咖啡厅装修设计、施工、监理一体化服务的专业化企业。公司客户群体涵盖相对比较广泛慢咖啡，釜山料理，华远地产等。
注释：海岸的定位是咖啡厅，形成自己归本主义风格，在咖啡界很有知名度。
创立于2014年，一家具备国际视野的创意设计研究机构。空间的合理性塑造，严谨的逻辑为骨架、形象呈现的核心是体验、而最终呈现的结果则由用户感知。设计则是如何针对体验目标合理选择这些元素、并打散重组这些信息塑造品牌形象气质的过程。代表作：红大龙虾、K鱼、江边城外等。
注释：象向公司在杭州地区有一定的品牌知名度，作品用心，风格多样化。
四川仁顺建筑装饰工程有限公司成立于2012年，公司位于成都汇点广场8层，是一家以餐饮、娱乐、商业展示工程设计施工，为主营业务的专业性公司。经典代表做小龙坎，做火锅店设计上有着自己独到的理解。公司客户群体比较广泛，在西南有一定知名度。
注释：仁顺建筑装饰注意设计火锅店，在西南有一定知名度，作品有小龙坎比较不错。
<>员不洗手切水果，手挤茶包，发黑的芒果榨汁……近日，一则《这些“网红”茶饮，比刷锅水还恶心》的新闻引爆了网络。新闻发出后，大量网友直接将矛头指向知名网红茶饮品牌，一些茶饮品牌在事件中无辜躺枪。而事件真正的主角却却只是街边的无名小店。
< class="pgc-img">那么，“网红”餐饮店为何为遭遇这样的无奈，网红餐饮店又该如何摆脱“网红”本身带来的负面影响呢？
< class="pgc-img">是谁做“臭”了网红
曾经一年落地52店，获利近1亿的水货餐厅全面停止加盟，分店陆续退出地方市场；以黄太吉、雕爷牛腩为代表的元老级餐饮网红最终泯然众人……网红象征着流量，同时也意味着过度关注会带来各种是是非非。
< class="pgc-img">街边茶饮店的食安问题让“网红”品牌来背锅，网红餐厅的“见光死”让“网红”在消费者心目中从中性词变成一个贬义词，那么，到底是谁做“臭”了网红餐饮呢？
1、只有噱头没有产品
前卫的营销手段，创新的经营方式，很多网红店的共性是“未开先火”！在网络上玩“封测”的雕爷牛腩，携“雄本熊”未开业就红遍半边天的kuma cafe……网红餐厅永远不缺创意的周边与新奇的营销，但有时候，会缺实实在在的产品！
kuma cafe还未过试营业就频遭吐槽，网友们纷纷表示：“拔过草拍过照就很ok了！”因为：“除了造型，味道没什么特别之处。”刚过试营业，kuma cafe就迎来了口碑下降的尴尬！
2、只有产品没有管理
当年有着“上海第一法棍”之称的Farine面包店，在历经了使用过期面粉、拖欠工资、老板潜逃等一轮又一轮的风波后，终于淡出了人们的视线。
会营销，善于炒作，有着口碑不错的产品，却因为不会管理而把一手好牌打烂的网红餐厅并不鲜见。由“国民岳父”韩寒投资的很高兴遇见你，也没逃过食安问题、拖欠工资、无证经营等多重问题的挤压而陆续关店。
3、只有品牌没有势能
曾经被“康熙来了”推荐，瑞可爷爷的店初到上海时引发了长达数月的排队潮。然而，由于跟风模仿者的不断加入，竞争不断升级，瑞可爷爷的店最终退出了北京上海的餐饮市场。
餐饮业永远是一个跟风模仿盛行的行业，身处其中，如果没有持续的创新能力与品牌势能，最终结局很有可能被跟风模仿者后来者居上。
< class="pgc-img">如何成就一个不“过气”的“网红”？
< class="pgc-img">很多餐饮品牌不乐意被称为“网红”，却又迫切需要以“网红”的身份为入口获得大量的流量。其实，是不是“网红”并不重要，重要的是品牌如何在迅速提升影响力的同时，亦拥有支撑品牌长足发展的完善模式。
1、三感一体的体验
做一名网红很难，难的不是找到一个新奇、有趣的素材为品牌吸引流量，而是在获得一定关注之后，让实际的运营板块超出用户的期望值！这里就不得不提到体验。在消费升级的大背景下，体验是一种融合了场景、服务、产品等多维度元素的综合性板块。
对于现代消费者来说，包括产品情怀的情感认同以及产品设计的商品认同在内，优质的体验会从认同感开始，让用户在一定的场景中开启质感与新鲜感兼具的消费享受。认同感、质感、新鲜感，，为用户奉上 “三感一体”的体验，需要品牌以产品品质为核心，追求创新巧妙的产品设计，并为产品披上情怀、情感的外衣。
2、提升营销的逼格
恶搞、炒作……在餐饮业，通过哗众取宠的营销手段快速走红餐饮品牌为数众多。豪车送餐、最帅送餐员……当营销脱离了餐饮的本质，在日渐趋于理性的消费氛围中，为了营销而营销的结果注定不会圆满，甚至会引起消费者反感而适得其反。
3、管理团队比公关团队更重要
火速走红——高速招商——快速关店，似乎已经成为一部分网红餐饮品牌“固有”的发展轨迹，这背后，管理是一大硬伤。
店面管理与高人气不匹配，团队服务跟不上品牌扩张的脚步，供应链拖垮品牌……不会管理的品牌火得越快，“死”得越快！
4、保持消费新鲜感
在大多数餐厅引进互联网手段，利用大数据与智能程序来优化管理与消费流程时，老牌餐饮品牌金钱豹依然在固守着传统的经营方式，最终没能逃过关店的结局。
经验丰富、资本实力雄厚的老牌餐饮亦躲不开消费者“喜新厌旧”的魔咒，何况初出茅庐的新品牌呢？保持产品的推陈出新，紧跟消费大趋势，是品牌保持生命力的基础。
5、坚持产品核心战略
对于网红品牌来说，在用营销手段实现精彩亮相之后，接下来拼的是产品，是综合实力。只有当流量邂逅真正的好餐品，才能真正实现从流量到消费，从消费到回购的转化。
参某说
< class="pgc-img">以前，总会有人告诉创业人士说 “新店要养”。然而在这个物业、人工等成本不断加持的时代，“养”的代价太高。并且，在餐饮业，如果新店开业半年还火不起来，后期“养”火的机率已几近为零。
那么，不得不说，做一名能快速吸粉“网红”会为品牌赢得一个良好的起势，只不过，在获得先发优势后，最终还是要靠餐饮的本质来支撑品牌的长足发展。否则，“网红”这个名词只会引发越来越多的偏见！
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