人朋友相聚
饭桌上除了摆满各种美食
肯定也少不了助兴的饮品
那一瓶瓶看似美味可口的饮品
其实也隐藏着许多的危险
今天我们就来聊聊
如何选择适合的饮品，喝饮品该注意什么？
碳酸饮料
碳酸饮料是一种深受大家喜爱的饮品，尤其是“年轻一族”和许多孩子的喜爱。
虽然在夏日来上一瓶冰冰凉凉的碳酸饮料能够消热解暑，补充糖分，但长期饮用还是存在很多危害：
1）影响人体对钙的吸收，导致骨骼疏松，骨骼发育迟缓，还可导致尿中钙含量增加诱发肾结石；
2）饮料中的酸性物质可软化牙釉质，促进龋齿的发生；
3）饮料中含有大量的二氧化碳对胃有刺激作用，对肠道中的益生菌产生抑制作用，影响消化功能；
4）为了增加口感，碳酸饮料中会含有大量的糖，长期饮用可导致肥胖。
因此，孕妇，哺乳期妇女，绝经妇女，高血压、心脏病、糖尿病等患者，消化系统不好的人，儿童等人群应少喝或者不喝碳酸饮料。
牛奶及乳制品
富含牛奶和乳制品的饮食可降低儿童肥胖的风险，有助于儿童和青少年的骨骼发育，每天饮用200至300毫升可降低患2型糖尿病、高血压和中风的风险，还可预防结肠直肠癌、膀胱癌、胃癌和乳腺癌。
但在市场中的乳制品里面添加了过多的糖分和添加剂，可能在很大程度上影响健康，因此尽量选择鲜牛奶、纯牛奶或者无糖乳制品。
果汁饮料
果汁饮料也是餐桌上冰箱中常见的饮品，然而在市场上销售的果汁饮料通常含有大量的糖分，有些劣质饮料中不含有任何的水果成分，而是用香精代替，会导致食欲下降。
有些商家为了降低成本使用不新鲜或者腐烂的水果制成饮品，饮用这样的饮料也会对身体产生不良影响。
但果汁中含有与健康相关的抗炎和抗氧化特性的生物活性分子，食用不额外加糖的果汁可降低冠心病和缺血性中风的发病率。
因此，果汁饮料可在家中使用新鲜水果自制，但不可加入过量的糖。
酒水饮料
饮酒是中国饮食文化的一部分，常见的有白酒、啤酒、葡萄酒等。
葡萄酒中含有含聚酚等有机化合物，可降低血脂、软化血管，有助减肥，还可以美容，防衰老。
啤酒和白酒可以促进消化、增加食欲，但含有大量的热量，过量饮用会损害肝脏和胃肠道，加重心脏负担，导致肥胖，而饮用含有甲醛的劣质白酒或者工业酒精等可危害健康甚至导致死亡。同时，酒会影响食物营养素的吸收，造成营养素缺乏。
所以从营养学角度出发，酒精是明确的致癌物，合理的酒精摄入量是：0。
茶和咖啡
茶和咖啡中都含有咖啡碱，可提神醒脑，但长期失眠的人应减少饮用。适当饮用茶水可预防心血管疾病，抗衰老，抗糖尿病等。
每天饮用200至400毫克的咖啡对人体无有害影响。长期饮用咖啡可降低帕金森病、阿尔兹海默症和中风等疾病的发病风险。
最后提醒朋友们
饮品虽快乐
但是不要贪杯哦
答应我，为了健康，多喝热水~
作者：广西疾控
来源： 广西新闻网
<>佛一起商量好似的，多家餐饮品牌纷纷卖起了茶饮。
◎ 餐饮老板内参 白刘阳
01
说好一起卖火锅
你却偷偷卖了茶
在成都春熙路上，一家蓝底白字名为“龙小茶”的茶饮店最近开张了。
< class="pgc-img">可能这个茶饮品牌你还没有听说过，不过提起它的兄弟品牌——小龙坎，你可能已经不知道见过多少遍了。
这是“小龙坎”的母公司“四川仁众”最近新推的一个茶饮品牌，目前有32个单品在售，均价13元左右。
据了解，“龙小茶”发展完善后，将会被引入小龙坎火锅门店，作为饮品的补充。不仅如此，“龙小茶”品牌副总经理肖士杰还向媒体透露，未来龙小茶还会以直营的方式进入上海，并且在其他地区开放加盟。
内参君走访北京各大商场后发现，仿佛一起商量好似的，多家餐饮品牌纷纷卖起了茶饮。
比如，渡娘火锅推出了渡娘的茶，一共19个单品，均价15元左右；胖哥俩肉蟹煲，在店内开设茶饮外卖区，一共19个单品，均价16元左右；歌星羽泉投资的品牌巨小兔，推出“本宫的茶”，一共27个单品，均价20元左右；小辉哥火锅，在店内开设茶饮售卖区，一共31个单品，均价18元左右。
< class="pgc-img">其实，在店内开设档口销售茶饮并不是最新的动作。早在2014年，郑州本土品牌姐弟俩就在店内开设档口售卖茶饮。与以往不同的是，这次茶饮热显露出将茶饮独立出来单做一个品牌的迹象。
比如，巨小兔不仅将本宫的茶独立出来，还在全国范围开放加盟；湊湊火锅也将茶饮独立出来，新品牌名为“茶米茶”。
茶米茶将对标星巴克，开设200多平方米、有三十多个座位的门店；大龙燚最近也投资了某茶饮品牌，但是仍在试水阶段。
< class="pgc-img">（△ 巨小兔对面，独立出来的本宫的茶）
02
毛利达80%以上！
茶饮成为火锅店销售额增长新引擎
说到底，这与茶饮的高毛利不无关系。某业内人士向内参君透露，茶饮行业平均毛利在80%~90%，个别茶饮的毛利甚至在90%以上。
“现在很多店内推出的果饮，卖的价格在12~18元，但是这种果饮很多都是勾调的，一杯下来的成本大概在六七毛左右。”该业内人士说。
“如果是大批量制作的话，成本会更低。即便是毛利相对较低的咖啡，通常也在80%以上。所以说，现实就是卖水比卖饭更容易挣钱。”
内参君了解到，由于餐饮行业各项成本不断上涨，所以推出高毛利的饮品项目就成为平摊成本、提高餐厅盈利能力的重要手段。几大餐饮巨头，比如麦当劳、肯德基、汉堡王，都是靠饮品拉高整体毛利的。
< class="pgc-img">其实，在刚刚过去的2017年，整个餐饮市场已经呈现出“餐”和“饮”平分秋色的局面。
《中国餐饮报告2018》指出，2017年全国饮品店数量达到44万家，这个数量甚至超越了火锅店铺数量。并且，在餐饮行业整体关店率居高不下的大环境下，饮品店逆势净增近3万家。
在搜索量最高的餐饮热词中，咖啡、奶茶均有上榜。品牌关键词搜索排名，前5名有3个是饮品品牌。
从订单金额上来看，2017年饮品订单金额同比增幅更是达到了惊人的255%，在餐饮全品类增长量中名列第一！
03
为什么火锅店
集体卖起了茶饮？
赚钱自然是最重要的，但是火锅品牌集体进军茶饮，并非仅仅是为了利润。这背后，其实隐藏着更多的心思和考量。
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寻找差异化竞争点
说起火锅+茶饮，就不得不提湊湊火锅。早在2016年，湊湊火锅刚一推出，就采用“火锅+茶饮”的创新模式。
< class="pgc-img">湊湊火锅CEO张振纬告诉内参君，以前很多人对火锅的消费场景印象是，吃火锅热火朝天，一热起来一群人光着膀子吃火锅，跟大食堂一样的消费场景。
湊湊品牌创立时，首先从消费场景进行改变，改成新中式的风格，成为聚会的场所。但是，仅仅这样做，还是不足以吸引更多消费族群，本身差异化也不够。当时，很少有人将茶饮和火锅联系起来，湊湊之所以加入茶饮项目，就是为了在台式火锅这个品类里增加不一样的元素，增强竞争力。
当然，这也给湊湊火锅带来不小的收益。张振纬曾经告诉内参君，茶饮贡献了湊湊门店大约20%的营业额。并且，在深圳卓越中心店面，湊湊茶饮每天的销售杯数，是不逊于喜茶、奈雪这些当红品牌的。
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提升顾客体验
增加用户粘性
一个餐饮企业要成长，一定是要从提升顾客体验入手，吸引更多的消费者，而不是向内部要效益。
茶饮，恰恰是提升餐厅顾客体验的一种重要方式。
“西贝的面食我印象并不深刻，但是沙棘汁真的太好喝了”、“巴奴的山药汁是真的好喝，所以吃火锅的时候会选巴奴”……内参君听到不少消费者有过这样的评价。
< class="pgc-img">张振纬告诉内参君，茶饮是单点突破，而且速度比较快。凑凑火锅有一个叫做“大红袍奶盖”的爆款产品，这个产品非常神奇地把湊湊品牌拉高到另一个层次，赢得了许多顾客的好感。
“如果在火锅里说火锅的话，大家不会觉得这是一件很新奇的事情，在火锅里谈茶饮大家觉得是一件很新奇的事情。”张振纬说。
想想也是，一顿火辣滚烫的火锅过后，如果有一杯甘甜可口的茶饮，将会对食客的满足感有很大的提升。
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“饮”相较于“餐”成本更低
且更易标准化
把茶饮作为引流增效手段的另一个原因，是其自身所具备的先天优势。不论是奶茶、果饮还是其他饮品，其实从制作流程上看，都是靠设备实现的。
“通过设备，茶饮的制作非常容易实现标准化。一个新招来的员工，经过一天的培训就可以上手进行初步的操作。毛利高，又容易标准化制作，所以很多品牌都愿意引入茶饮。”知名美食媒体人、成都新锐餐饮私董会秘书长杨航说。
< class="pgc-img">这从一些餐饮品牌涉足饮品的初衷就可以看出来。大龙燚创始人柳鸷告诉内参君，涉足茶饮的考量是，“单纯跟风，投一点试试，看看市场反应如何，并没有投入过大的精力。”
总体来看，茶饮市场目前正处于上升期，且毛利率极高，此后估计会有更多的品牌进入。但是，历史的经验告诉我们，一个品类如果到了人人都在讨论的时刻，也必是到了充满了投机与泡沫的时刻。茶饮毕竟是一个新领域，实力不足的企业如果贸然进入，可能带来的不是及时雨，而是扫把星。
您对餐饮企业做茶饮怎么看？欢迎在评论区留言与我们互动。
5%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润！
“餐+饮”的大趋势，对餐厅老板们来说，并不是什么赶时髦的大事，而是实实在在的生意经。
选对饮品很关键，面对口味挑剔的年轻人，这些新趋势能帮你快速做决策，选定你的营销利器！
总第 2659 期
餐饮老板内参 七饭 | 文
15%-20%的饮品销售额，
竟能贡献50%利润！
在“餐+饮”大肆流行的当下，越来越多餐饮品牌开始选用高品质饮品，补齐用餐体验的最后一环。
内参君在探访门店时，也发现零售领域极火爆的气泡饮品正快速渗透到餐饮领域。
像主打草本气泡果汁的好望水，无论是连锁餐饮，还是餐饮小店，都能见其核心产品望山楂、望梅好的身影。
据好望水CEO孙梦鸽介绍，好望水在上海、杭州、成都多地区完成了高渗透，特别是上海，仅用了三个月，就成功进入到了数千家门店。杭州已有一千多家门店能看到好望水的产品。同时在华南、西南等区域，好望水也开启了新一轮的“门店攻坚战”。
这种迅猛扩张势头背后，一方面是产品的独特价值感，能补足用餐体验的最后一环，提升餐饮品牌的综合实力。
另一方面则是饮品对提升营业额的高贡献率。
孙梦鸽提到好望水系列饮品能在餐饮领域快速拓展，很重要的原因在于把握了开源节流的新趋势。
“ 选择能带来高毛利的流量品，是餐饮店核心盈利的利器。流量品本身有传播度，在各大社交平台也有高传播声量，能更好地抓住目前年轻消费者的心，同时也为餐饮创业者节约更多选择时间和成本，能花更多精力在餐饮店本身的经营上。”
据英敏特Mintel公司出具的消费者外出就餐报告指出，15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。
在餐饮成本不断提高的当下，开源与节流需同时进行。如何选对饮品，达到更好的“开源”效果，是摆在餐饮人面前特别迫切的现实难题。
餐厅选饮品三角度：
感官体验、功能满足、成分关注
他山之石，可以攻玉。零售领域消费者饮品喜好，或许可以为餐饮品牌提供非常好的选择依据。
据天猫发布的《双11营销启示录 食品行业品类趋势赛道》显示，非酒精饮品正处于趋势赛道，潜力强度高于供给强度，极具发展潜力。
而饮品行业正呈“精细化”趋势发展，暗含三大层次——感官体验、功能满足、成分关注，这也是餐饮品牌选择饮品更精确的标准。
1、感官体验：追求味蕾上的新奇体验
年轻消费者在饮品选择上不再只局限于口味，更对口感提出了高要求。
近几年，气泡饮品的高热度便能力证这一点，众多大品牌纷纷入局，推出气泡产品，如喜茶推出了子品牌喜小茶饮料厂，蒙牛优益C推出活菌气泡饮料。
气泡饮品中的二氧化碳气泡能刺激三叉神经，这些神经对应着嘴巴和鼻子，受到刺激，大脑接收到信号后，就会产生麻热感和快感，也就是大家常说的沙口感。
好望水系列产品能够快速被消费者认可与喜爱，也得益于在草本果汁中添加了气泡，上瘾的刺痛感比一般的果汁更具吸引力，更有时尚感。
2、功能满足：解渴外，更要解腻助消化
全民追求健康、追求生活品质的时代，消费者对饮品提出了更高要求，安神、养颜、助眠等附加功能，逐渐影响着消费者决策。
在餐饮领域，特别是火锅品类的大肆流行，辣口味大行其道，消费者急需能够助消化、解腻解辣的气泡饮品。
像好望水的招牌产品望山楂，研发源头便是一次撸串局，撸串正酣时，大家发现缺少合适的饮品，有独特风味，还能搭配烤串，刮油解辣助消化。
饭局得来灵感后，又历经了多次研发，熬煮山楂果干，萃取自然风味，借鉴精酿啤酒制成工艺，加入玫瑰水、洛神花、陈皮、红枣等多种食材，再加入了让人更愉快的气泡，喝起来就会有独特的沙口感。
传统的消食食材经过现代演绎，口味复合、口感有愉悦性，不仅能闻到微微的玫瑰香，入口能尝到山楂和乌梅的酸爽，回味中又带着一点草莓和坚果的微妙风味，更能解腻助消化，这是一种更稀缺的价值，也是顾客选择时的强推力。
3、成分关注：“更极致”的决策体验
消费者对成分表越来越关注，“成分党”开始出现，他们对浓缩汁勾兑或添加过多的防腐剂、增稠剂和香精的产品敬而远之，对配方简单、健康的产品更加青睐。
因此，好望水系列产品在研发之初，就避免使用食用香精、色素和防腐剂，选用高品质的鲜果、干果熬煮，遵循中药君臣佐使的理念，借鉴宋代养生方“须问汤”等古方，多次迭代调整，研发的饮品不仅更健康，也更符合国人的口味需求。
团队的研发成员也向内参君透露，香精或添加剂的使用，往往会减少产品的生命力，消费者尝试一次后就没有复购。好望水系列饮品能长期获得消费者的认可，一方面源自独特且有辨识度的口感，另一方面则来自高品质与健康属性。
望山楂外，团队还推出了融合白桃原浆和桃汁、有花香的望桃花，借鉴了中国西北地区的杏皮茶的望杏福，继续拓展健康草本饮品这个品类。
好望水再推新饮品，
新场景不只零售和新茶饮
近期，好望水推出了新品——望梅好，以杨梅为主风味，继续深耕草本气泡果汁饮品。在第六届中国餐饮大会上一亮相，就收获了餐饮人的无数好评。
望梅好采用了浙江慈溪的杨梅，通过新鲜压榨、锁鲜保存，保留了更原始、自然的杨梅风味，远非浓缩饮品能比拟。杨梅原汁含量50%以上，总果汁含量99%以上，所有甜味都来自果汁，不给身体额外负担。
望梅好中还加入了富含花青素的黑枸杞、桑葚、刺梨等草本原料，和茉莉花茶一起熬制后加气混合熟化，再加入微量气泡，碰撞出更受年轻人喜爱的奇妙口感，果味酸甜，微有回甘。
在功能性上，杨梅自来就有和胃消食的功能，《泉州本草》载有一方：“治胃肠胀满，杨梅腌食盐备用，越久越佳，用时取数颗泡开水服。”
和胃消食的功能，与餐饮的适配性更高。特别是春夏时节，杨梅饮品正当季，更能辅助餐厅， 给消费者提供更舒适的用餐体验。
凭借对饮品趋势的精准把握，望山楂正通过多渠道的联合发力，不断提高消费者的认知，快速实现品牌占位。这种高认知度，也对消费者的决策有更强的影响力，能更直接地推动产品销售，用饮品的高利润推动餐厅营业额的提升。
