助火锅的九大优点。

·1.方便快捷。自助火锅不同于其他传统火锅，不用等着上菜随吃随取。

·2.卫生干净。自助火锅每个人单独享用，避免传统火锅店中餐具和锅具共用的问题。

·3.菜品丰富。涵盖了各种经典风味和特色美食，满足不同人的口味需求。

·4.价格实惠。相对于传统火锅店，自助火锅的价格通常更加实惠，而且可以根据自己的需求量来控制用餐的价格。

·5.多样化选择。自助火锅的食材种类和口味非常丰富，可以满足不同人的需求和喜好。

·6.营养丰富。食材种类繁多，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等，满足人体对各种营养的需求。

·7.适合各种人群。无论是家庭聚会、朋友聚餐、商务宴请等场合，都可以选择自助火锅让用餐更加舒适和自在。

·8.配备多样饮品。为了满足食客的需求，会提供多种饮品，如汽水、果汁、茶等，这些饮品不仅可以解渴，还可以让食客享受到更丰富的口感体验。

·9.良好就餐环境。氛围良好，配备了柔和的灯光、舒适的座位和良好的服务，让食客可以享受愉悦的就餐体验。

不是传统火锅吃不起，而是自助更有性价比。

020年，越来越多的人倡导理性消费，特别针对餐饮行业而提出的口号：制止餐饮浪费，培养节约习惯。不少餐企也在店内显眼处做了提示牌，提示顾客合理消费、杜绝浪费等等。其实在餐饮行业中，有一种火锅店，一直在倡导顾客适量消费、减少浪费，那就是自助火锅。

1.提倡良性用餐理念

自助火锅本身是薄利多销，禁不起浪费，所以在顾客进店消费时都会有押金卡这一物品，其实押金卡的设置不仅是店家控制成本的手段，也是顾客的另一面消费心理的间接反映：那就是大家对在外用餐消费的心理很少有节约心理，特别是自助火锅。其实这也是正常的，毕竟自助火锅吸引顾客的其中一点就是自助取餐、想吃多少拿多少，提倡节约这一点也算是营造良性的餐饮市场的一部分。

2.开店成本低

相较于传统的点菜火锅来说，自助火锅的确有一些优势。

一是减少了服务人员的成本投入，自助取餐的模式，让自助火锅店前厅的服务员数量得到了减少，加上自助火锅的菜品装盘并不讲究摆盘造型，后厨的菜品出品也减少了人力成本。

二是自助火锅对店内的装修环境只需要中等水平即可，前厅的大部分面积都用于菜品陈列、顾客餐桌占地，做好店内分区隔断即可，不需要大成本的投入展示观赏陈列品。

三是品牌合作费较低，自助火锅店本身就是走的平价路线，考虑到自助火锅的消费群体和薄利多销的经营性质，也为了让合作商更容易接受开店成本，市面上的火锅品牌对品牌合作费的定价并不会太高，一般只需要几万元即可。

3.顾客人气高

虽说经济发展非常快，人们的水平也在提高，但是就目前的消费人群来看，还是中低等收入水平的人居多，特别是二三线城市。自助火锅其实并不建议开在小镇上，开在大型的城镇和市区倒是可以，毕竟乡镇上火锅店是没有那么多人气的。

二三线城市的区县繁华地带，人流量非常高，在这些地方开火锅店生意就比较好，不过不建议开在商圈内、人们上班集中的地方，建议开在下班族比较多的住宅区附近。因为下班后，大家才有时间和心情去和朋友吃火锅这些。包括在大型校区附近开自助火锅，生意也会非常好，只不过要面临寒暑假淡季。自助火锅就是属于，只要地方选得好，人气就蹭蹭蹭的起来了。

就是这些因素，让自助火锅在市场上有了良好的发展前景，自助火锅开店也成为了二三线城市创业的热门选择，当然，自助火锅店的店还是有几百平米的，只不过是相对其他同面积的火锅店，自助火锅开店的成本要低些。所以大家若是想开自助火锅店，还是需要先做个大概的预算哦。

　天山网讯（记者 秦梅花摄影报道）“一人食”火锅、24小时营业、人均消费约60元的无人自助火锅店为乌鲁木齐的餐饮市场添了新鲜。

5月14日，姚欣玥在查看是否需要添加调料。

　　5月14日，记者走进位于乌鲁木齐市万寿山街上的一家“无人自助火锅店”，自助调料区、餐具存放区、自助取菜区……每个区域都有醒目提示。记者了解到，这家无人自助火锅店从今年3月中旬开始营业，店里没有一个服务员，顾客自己加水、取料、取菜，24小时随时可以来消费。火锅店店主姚欣玥说，开业后生意一直不错，尤其是晚上11点以后，经常会有一些加班的年轻人会来消费。

5月14日，姚欣玥在准备食材。对于无人自助火锅店，这个环节尤为重要，因为顾客取走多少食材，冰柜是根据重量来感应的。

5月14日，姚欣玥在补货。

　　来到冰柜前，记者注意到食物分为荤素、锅底、酒水区，每个区域都有价码。其中，肉和菜都是盒装包起来的。

　　“顾客进入店内后自行取锅，我们用的是电磁炉，操作也比较方便。然后根据个人喜好选择底料口味，同时在加水区的水壶上有标注每种底料需要加入的水量，顾客可以按照提示来兑锅底。同时所有的菜品均在冰柜里，顾客需要通过手机扫码取菜。”姚欣玥介绍。经记者实测发现，所谓的扫码取菜是在一款名为“智慧零售”的微信小程序里完成的，当消费者取走冰柜里的菜品时，该菜品的价格便会自动上传至“智慧零售”系统里，选好菜品关闭柜门后，小程序会自动扣款。“手机上的菜品价格和冰柜上标注的价格基本一样，偶尔可能会因为重量的问题而产生价格差。”姚欣玥说。

5月14日，一位顾客准备扫码取菜。

　　正在独自吃火锅的市民陈梅说，她家就在附近，路过的时候比较好奇这家火锅店的消费形式，进来之后发现全程自助很方便，“无人自助火锅店”对“社恐”来说是一大福音。

　　记者注意到，这家火锅店24小时不关门，店里也基本没有服务员，只有每天上午12点到晚上10点，有一个人会来补货和清洁卫生。

5月14日，顾客自己添加火锅底料。

5月14日，顾客在体验无人自助火锅。

　　“如今，传统餐饮越来越难做，人工成本和房租成本也越来越高。但是像‘无人自助火锅店’这种餐饮方式可以节约很多人力成本，还可以实现24小时营业。”谈及开设“无人自助火锅店”的原因，姚欣玥表示，节约下来的成本让利给消费者，这也是“无人自助火锅店”的消费水平比其他火锅店低的原因之一。